recette épaule de sanglier

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Civet de sanglierRecette : Civet de sanglier
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Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Compotée de sanglier au foie grasRecette : Compotée de sanglier au foie gras
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Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer p...

Epaule d'agneau à la vapeurRecette : Epaule d'agneau à la vapeur
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epaule à la vapeur pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau dégraissée toutes les herbes plus du raz-el-hanout 500 g de courgettes 500 g de carottes ...

Terrine de sanglierRecette : Terrine de sanglier
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Terrine de sanglier de Gaby pour douze personnes : 1 kg de chair de sanglier 60gr de pain de mie paré 400gr de lard gras(300g coupés en long+100g...

Hure de sanglierRecette : Hure de sanglier
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Hure de sanglier (tête) pour deux terrines : 1 tête de sanglier la peau retirée, coupée en 2 sur la longueur la cervelle et la langue retirées blanch...

Epaule d'agneau coque cheveux d'angeRecette : Epaule d'agneau coque cheveux d'ange
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Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficel...

Filets de sanglier bardés au lardRecette : Filets de sanglier bardés au lard
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Pour 7 personnes : 7 filets de sanglier d'environ 200 g. 7 longues tranches de lard maigre fumé (fines). 350 g d'oignons grelots 700 g de cèpes ...

La terrine de sanglier pistachéeRecette : La terrine de sanglier pistachée
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Pour une terrine haute en porcelaine (15 x 8): Au vin de Cahors 1 kg de viande sanglier* dégraissée 160 g de lard gras coupé en petits dés 360 ...

Navarin d'agneauRecette : Navarin d'agneau
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L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

CassouletRecette : Cassoulet
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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

Blanquette de veauRecette : Blanquette de veau
commentaires (188)
Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

Etuvée d'agneau printanièreRecette : Etuvée d'agneau printanière
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En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 ...

Rôti de veauRecette : Rôti de veau
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une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Ragoût de veau au café et pruneauRecette : Ragoût de veau au café et pruneau
commentaires (6)
voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3...

Tajine d'agneauRecette : Tajine d'agneau
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Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...

Escalopes de veau à la milanaiseRecette : Escalopes de veau à la milanaise
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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Pâté de têteRecette : Pâté de tête
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charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et don...

Couscous aux sept légumesRecette : Couscous aux sept légumes
commentaires (38)
le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle ava...

l'Oreiller de la Belle AuroreRecette : l'Oreiller de la Belle Aurore
commentaires (12)
Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Etuvée de veau en crème de MuscatRecette : Etuvée de veau en crème de Muscat
commentaires (7)
Voici aujourd'hui une recette « Hors normes », vous pourrez en partant de celle-ci en trouvez vos interprétations personnelles. Etuvée de vea...

Haricot de moutonRecette : Haricot de mouton
commentaires (11)
Voici une recette très ancienne et indémodable sortant du patrimoine de la cuisine Française : Le Haricot de Mouton ou peut-être devra...

Gâteau BasqueRecette : Gâteau Basque
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recette originelle pour un gâteau de 6 personnes : la pâte : 2 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 ...

Omelette aux cèpesRecette : Omelette aux cèpes
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Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalo...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDERecette : TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE
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Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 ...

Coulis de cèpesRecette : Coulis de cèpes
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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Crémée de châtaignes et cèpesRecette : Crémée de châtaignes et cèpes
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Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour ...

MontgolfièreRecette : Montgolfière
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recette La montgolfière Proportions pour 6 personnes : 1 litre de coulis de cèpes 250 g de foie gras frais de canard ou d'oie 250 g de cèpes saut...

Crème de cèpesRecette : Crème de cèpes
commentaires (6)
la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Gnocchi aux cèpesRecette : Gnocchi aux cèpes
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés...

Macaronnade aux cèpesRecette : Macaronnade aux cèpes
commentaires (4)
pour 4 personnes : 4 tranches de 80gr de foie gras cru de canard ou d'oie 300 g de macaronis 200 g de cèpes sautés coupés en mirepoix 30 cl de ...

Cannellonis aux cèpesRecette : Cannellonis aux cèpes
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Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf...

TopinamboursRecette : Topinambours
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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

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Recette pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucr...

Ananas caramélisé aux parfums créolesRecette : Ananas caramélisé aux parfums créoles
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Cette recette d'ananas caramélisé est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille. Crème...

Crème brûléeRecette : Crème brûlée
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La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans...

Gourgouillou de cailles à la lie de vinRecette : Gourgouillou de cailles à la lie de vin
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une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

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Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes : 30cl de crème liquide 3 cl de vinaigre blanc 18 queues de belles crevettes décortiquée...

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Recette d'escalopes de foies gras poêlées pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90gr environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4...

Saumon mariné à la GravlaksRecette : Saumon mariné à la Gravlaks
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Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label r...

Terrine de foie gras d'oieRecette : Terrine de foie gras d'oie
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Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie...

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Comme le soleil ça n'attend pas j?ai réalisé cette recette avec mon four Duo Chef LG mon complice des jours vite vite? C?est ce que je disais le mois ...

Pâté de sanglierRecette : externe : Pâté de sanglier
On m'a donné de la viande de sanglier, pour faire un pâté, j'ai surfé sur le net pour dégoter une recette, qui soit facile à faire, j'ai utilisé les i...

TOURTIERE DE SANGLIERRecette : externe : TOURTIERE DE SANGLIER
- Les restes d'une gigue de sanglier rôtie (envrion 600 gr) coupée en dés - 600 gr de pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts - 1 jau...

TERRINE DE SANGLIER Recette : externe : TERRINE DE SANGLIER
Temps de préparation: 35 mn. Cuisson: 1h50. Pour 10 personnes: *650 gr de viande de sanglier *350 gr de gorge de porc *2 oeufs entiers *2 oignons ...


civet de sanglier au vin blanc
martin béatrice (invité) : 2011-09-26 18:55:00

merci de me communiquer une recette d'épaule de sanglier au vin blanc avec figues, creme fraiche.......

parmentier de sanglier
meyer monique (invité) : 2011-08-03 19:35:00

j'ai 1 reste d'épaule de sanglier je voudeais faire 1 hachi parmentier et des ravioles merci de me donner 1 idée pour les accomoder...

epaule de sanglier
Megatitude : 2010-12-28 19:31:00

Bonsoir, je voudrais connaitre 1 recette pour 1 épaule de sanglier d'une cinquantaine de kilos! Merci d'avance. c'est assez URGENT. A bientôt. ...

Re: civet de sanglier au vin blanc
chef patrick : 2011-09-27 15:40:00

Bonjour Sanglier ou marcassin ? quel poids l'épaule? en fonction de votre réponse je vous donnerais une belle recette a bientôt Chef Patrick...

Epaule sanglier
Megatitude : 2010-12-29 12:23:00

Je reformule ma question, le sanglier pesé 53Kg, et je souhaiterais faire son épaule!!! Je recherche une recette soi au four ou je ne sais quoi! Merci encore. Meg's....

poids
Dubarry : 2010-03-22 19:23:00

Bonjour La surprise de "profil" vient certainement du temps de cuisson appliqué à une épaule de 1,7 kg telle que mentionnée dans la recette mais comme vous l'avez vu le ...

épaule de chevreuil
Fergal : 2013-02-11 19:55:00

Bonjour Chef. J'ai une épaule de chevreuil dans mon frigo. peut on la confire comme une épaule d'agneau ? je souhaite changer du ragout de chevreuil classique mariné. Me...

civet de sanglier
girvinie70 : 2009-12-16 22:41:00

Bonjour, je veux faire un civet de sanglier pour noël mais au lieu de l'épaule du sanglier j ai un cuissot, est ce que cela conviendra quand même pour votre recette ? ...

Hure de sanglier
trache70 : 2010-10-18 18:21:00

Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularit...

épaule d'agneau
marlise : 2010-03-22 20:43:00

Bonjour chef,je vois que je fais partie "du lot" concernant la question sur la durée de cuisson de cette épaule.Même une épaule désossée demande en général 1 heure minimu...

réponse a emile88
chef patrick : 2010-08-10 08:17:00

BONJOUR Soyez le bienvenu dans notre communauté gourmande Regardez dans le forum traitant de la terrine de sanglier en réponse a Arséne j'y ai indiqué la recette de ter...

gigot de sanglier roti
andrée bonnet (invité) : 2012-01-05 11:31:00

bonjour, Je voudrais la recette du gigot de sanglier roti et celle du gigot de sanglier mariné SVP c'est urgent c'est pour dimanche...

pommes de terre boulangères
marlyse besson : 2008-02-05 10:36:00

petite réponse à votre question, Monsieur: je vous écris de Genève( Suisse).La "palette" dont je parle est en fait cet os plat en bas de l'épaule d'agneau.Lorsqu'on désos...

saucisse de sanglier
irene (invité) : 2012-03-16 15:33:00

bonjour pourriez vous me donner une recette de saucisse de SANGLIER sans trop de porc (environ 2/3 de sanglier pour 1/3 de porc) en vous remerciant par avance. cord...

Terrine de sanglier
GutesEssen : 2009-11-28 18:44:00

Bonsoir Chef! Je viens de lire qu'il pouvait se rajouter du foie de sanglier, seulement voilà....je n'ai pas de foie se sanglier, pourrait on le remplacer par du foie de...

Pâté de tête
vernet (invité) : 2012-12-09 23:05:00

merci pour votre recette du pâté de tête de sanglier,peut-on le stériliser et quel est le temps de stérilisation ? Mon marie chasseur, m'a ramené une tête de sanglier. ...

Civet de sanglier et sauce poivrade
Ghislaine GIRARD : 2007-12-31 11:54:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url] J'ai cuisiné dimanche un civet de sanglier d'après v...

réponse collégiale
chef patrick : 2009-10-28 09:13:00

Bonjour Alors en avant!!! HURE DE SANGLIER Traitée comme A Sousceyrac :[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url] et bien sur si vous l...

Re: cuissot de sanglier
chef patrick : 2011-11-09 16:12:00

bonjour Si c'est du sanglier alors faites en un bon civet et doublez la proportion de chocolat a la fin en le poivrant un peu plus ainsi vous pourrez annoncez fièremen...

terrine de foie de sanglier
emile88 : 2010-08-10 06:21:00

bonjour.j'ai beau chercher, vous parlez de terrine de sanglier, mais pas de terrine de foie de sanglier! ca ne se fait pas ou quoi? je ne suis pas cuisinier mais chasseu...

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