recette épaule de sanglier

recette épaule de sanglier



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette épaule de sanglier :
Temps de préparation : 28 minutes
Temps de cuisson : 110 minutes
Temps de total : 138 minutes




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Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

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Recette cheesecake au chocolat blanc

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Navarin d'agneau

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civet de sanglier au vin blanc

martin béatrice (invité)  2011-09-26

merci de me communiquer une recette d'épaule de sanglier au vin blanc avec figues, creme fraiche....

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parmentier de sanglier

meyer monique (invité)  2011-08-03

j'ai 1 reste d'épaule de sanglier je voudeais faire 1 hachi parmentier et des ravioles merci de me donner 1 idée pour les accomoder

harricots verts
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epaule de sanglier

Megatitude  2010-12-28

Bonsoir, je voudrais connaitre 1 recette pour 1 épaule de sanglier d'une cinquantaine de kilos! Merci d'avance. c'est assez URGENT. A bientôt.

moule cap corse
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Epaule sanglier

Megatitude  2010-12-29

Je reformule ma question, le sanglier pesé 53Kg, et je souhaiterais faire son épaule!!! Je recherche une recette soi au four ou je ne sais quoi! Merci encore. Meg's.

lotte à la scandinave
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Re: civet de sanglier au vin blanc

chef patrick  2011-09-27

Bonjour Sanglier ou marcassin ? quel poids l'épaule? en fonction de votre réponse je vous donnerais une belle recette a bientôt Chef Patrick

roulé à la carotte et canelle
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poids

Dubarry  2010-03-22

Bonjour La surprise de "profil" vient certainement du temps de cuisson appliqué à une épaule de 1,7 kg telle que mentionnée dans la recette mais comme vous l'avez vu le chef nous confirme ce temps pour une épaule de 1,2 kg, car c'est le poids de l'épaule lorsqu'elle est désossée ce qui explique cela

toasts daubergines aux tomates confites
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civet de sanglier

girvinie70  2009-12-16

Bonjour, je veux faire un civet de sanglier pour noël mais au lieu de l'épaule du sanglier j ai un cuissot, est ce que cela conviendra quand même pour votre recette ? Et est ce que je dois faire les memes temps de cuisson ? et est ce que je suis obligé de mettre la viande au four car j ai qu un four electrique a resistance donc c est pas evident et ca prend plus de temps que ce qui est prevu normalement ? ! Sinon est ce que je peux le faire entierement cuire au wok ? Merci de me tenir a courant dès que cela vous est possible ! Merci pour votre site qui est tres bien fait et tres utile avec de tres bonnes recettes. Cordialement

confit fois porc
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épaule de chevreuil

Fergal  2013-02-11

Bonjour Chef. J'ai une épaule de chevreuil dans mon frigo. peut on la confire comme une épaule d'agneau ? je souhaite changer du ragout de chevreuil classique mariné. Merci.

duxelle de champignons
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Hure de sanglier

trache70  2010-10-18

Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularité de la hure de sanglier, c'est une cuisson avec couenne et non decouenné

jaret de porc au chou
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épaule d'agneau

marlise  2010-03-22

Bonjour chef,je vois que je fais partie "du lot" concernant la question sur la durée de cuisson de cette épaule.Même une épaule désossée demande en général 1 heure minimum de cuisson.Mais,comme d'habitude,je vous fais confiance et me permettrai de vous en reparler dès l'expérience faite.A bientôt

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