recette de gibier

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
commentaires (0)
Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour Vous êtes chanceuse c'est vrai que votre semi echec vient surement du manque de désséchage de votre pâte a choux mais en les remettant au congelateur et les faire après directement frire c'est exactement ce qu'il fallait faire(sourires) a ...

gibierRecette : externe

les meilleurs recettes de gibier


les meilleurs recettes de gibier...

gibier en sauceRecette : externe

les meilleurs recettes de gibier en


les meilleurs recettes de gibier en sauce...

Le gibier passe à la casserole !Recette : externe

La saison de la chasse a commencé e


La saison de la chasse a commencé et, avec elle, le plaisir de déguster du gibier. Seulement, voilà, quand on est famille de chasseurs, on a tendance ...

Réveillons nos papilles avec le gibier !Recette : externe

La saison de la chasse bat son plei


La saison de la chasse bat son plein et, avec elle, le gibier revient sur les tables. Sauvage, il régale les familles de chasseur de l?automne au prin...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
L'original gâteau basque se fait avec de la confiture de cerise à la place de la crème pâtissière!...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Bonjour, J'aimerais cuisiner ce navarin pour 12 personnes;pourriez-vous m'indiquer les quantités à utiliser? Des frites peuvent-elles accompagner ce plat? Merci pour votre réponse. ...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Je vais utilisée cette recette mercredi 16 07 08 pour 17 personnes et je vous donnerais de mes nouvelles, dans l'immediat il me semble hyper appetissant........!...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Merci, chef! Nous avons trouvé 2 cèpes ce matin et j'ai bien suivi tous les conseils, à commencer par la technique anti-ver :-) L'omelette de ce soir était un délice malgré l'absence de la graisse de canard......

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Excusez-moi pour le retard, j'ai dû m'absenter. Ensuite, Je pense préparer un canard à l'orange. ...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremee-de-chataignes-et-cepes-41.htm[/url] bonjour a toutes et tous les produits de base pour confectionner cette recette gourmande commencent en ce milieu de mois...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Rebonjour Chef, Soyons fous !!! Y-a-t-il une possibilité de préparer les côtelettes d'agneau Champvallon quelques heures à l'avance et repasser le plat au four au moment opportun pour le réchauffer ? Le réchauffage pourrait peut-être assécher le pla...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
comment vous faite votre coulis de cèpes merci...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
J'ai bien trouvé la recette de coulis de cèpes... où tu me l'avais indiquée... MERCI...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonsoir alors faites les rôtir au four puis coupez les en 2 et servez sur des tranches de pain grillé avec un peu de foie gras dessus et une petite frisée avec de petits croutons aïllés pas mal non!!! poutous et a bientôt et fautes de grives !!...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
BONJOUR!!!! Vous les épluchez puis vous les coupez en petits dés et vous les faites sauter a la poêle avec beurre et huile vous les laissez refroidir puis vous les mettez dans de petites boîtes et vous les rangez au congélateur et surtout lorsque vo...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour Chef Patrick, Je n'ai qu'un moule souple à madeleine (pour 18 madeleines). Puis-je l'utiliser pour faire les financiers ? Vous souhaitant une agréable fin de journée. Cordialement Chloélia...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Je vais faire cette recette samedi soir, puis je la faire dans des ramequins individuels, est ce que le démoulage sera facile. Merci de votre réponse....

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Malgré quelques soucis de cuisson, j'y suis arrivé, j'ai dégusté une de mes crèmes brûlée et je me suis régalé! Par contre je me posais une question : combien de temps on peut garder ces crèmes brulées au frigo sachant que je les ai filmé?...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
super cette recette j adore il faut la faire pour voir comme c est bon un vraie delice...

Queues de crevettes et mangue

Queues de crevettes et mangue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
réponse a hannah bonjour vous mettez vos grains de poivre rose en fin de recette servir avec un vin blanc du rhône ou un bourgogne blanc (chablis par exemple) bonne recette poutous chef patrick...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Je seul point que je sois en mesure de commenter est que je vois nulle part dans la recette elle même qu'il y soit question d'alcool. Par ailleurs, quand on passe très régulièrement du temps avec des Scandinaves, notamment à table, comme c'e...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Salut chef 1 fois assaisonné j'ai mis mon foie gras dans 1 barquette allu bien filmée pendant 2 nuits au frigo et cuit cette même barquette toujours filmée au bain marie 30' à 100° Que penses tu de cette méthode ? Bonnes fêtes à tous...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
la recette est la même que celle de ma grand mère Grenobloise, la seule variante elle démarait la cuisson sur le feux; ce que je fais moi aussi. C'est un plat tellement satisfaisant avec un bon poulet et une salade de pissenlit (en saison bien sur) ...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour chef. Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
Bonsoir Chef, Et bien voilà, le lièvre a été tiré il y a 3h environ et on vient de me l'apporter :un peu plus petit que prévu (2,2kg) et nous serons 7...??? il faudra faire des tranches un peu moins épaisses ? S'agissant du sang : petit problème ca...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
désolé de ne pas avoir commenté plus tôt. recette fantastique, on en redemande, simple, pas exessivement onéreuse avec des brisures de truffe alba(240$ le kg soit 3$ par personne) ce qui est le plus onéreux c'est chaque fois que l'on répète cette re...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Marie Cuisson à blanc est bien ce que vous avez compris et ce qui est décrit par le Chef, c'est à dire cuisson de la pâte sans garniture. Pour éviter le risque que les haricots secs s'incrustent dans la pâte, posez d'abord au fond (avant le...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonsoir Chef, Je cuisine très souvent dans une cocotte en fonte , hélas mon four n'est pas assez grand pour la contenir ... je fais donc mijoter mes petits plats sur le gaz .. pourriez vous me dire si le temps de cuisson pour la dite recette du bœuf...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
Réponse a Miranell amies nombreuses ayant une intolérance au Lactose a vos crayons voici comment refaire cette recette sans problème faites cette blanquette normalement mais remplacez le beurre par une huile neutre (pépins de raisins par exemple) d...

Thon à la provençale

Thon à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
La recette super je l'ai faite ce soir quel régal...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, mon souci st comment tenir au chaud le riz cuit pour 12/00h et ^finir le service à 14/30.Car au four il continue de cuire, au bain-marie aussi. Merci de vos réponses. Djahida cuisinière....

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/emmental-cheese-tarte-with-apricots-and-fennel-139.htm[/url] I made it for mu country project and I kept on hearing people say " go to france they have good food" So thank you for your f...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour chef j'ais confondu la fécule de pomme de terre avec la farine ?? étais je mal réveillé, à bientôt chef. ...

Braisée d'endives à l'Emmental

Braisée d'endives à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/braisee-d-endives-a-l-emmental-141.htm[/url]Excellent cette recette .......

Moules à la marinière

Moules à la marinière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
bonjour Donc vous faites des moules a la crème(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
BONJOUR! Bienvenu au sein de notre communauté gourmande Vous avez bien fait de m'interpeler quand a l'apport du gingembre dans la recette je viens donc de corriger afin d'accéder a votre demande bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONSOIR Croyez vous que je mettrais cette recette en ligne si c'était le cas? Je ne vous donne que des recettes testées soit chez moi soit dans le passé dans notre restaurant et c'est bien pour cela que nous avons "quelques" visiteurs essayez et d...

Gratinade de navets

Gratinade de navets

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
j'ai fait cette recette c'est succulent tout mes invits ont été conquis;...

Waterzoï de poulet

Waterzoï de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour arnaud quelle surprise ou est tu maintenant? a bientôt de te lire chef Patrick...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...


Re: Re: recette de touffu
Olivier33 : 2012-02-16 19:17:00

Oui, particulièrement recommandée pour le gibier à poil laineux....

brownies rapide
conserve de foir gras
poulet de banane plantain
oeufs durs farcis au fromage de chèvre
roti cuisse de porc
tagliatelle legume
omelette au saucisson sec
lapins aux pruneaux
chevreuil mariné et sauté
médaillon de lotte

sanglier sauce miroir
coiron gilberte (invité) : 2014-01-17 00:15:00

je cherche une recette pour le gibier sanglier ou chevreuil avec marinade sauce miroir ? Merci...

Sauce aux Airelles et au miel
bonemine : 2008-12-20 12:26:00

Recette parfaite pour le magret ou un gibier,simple, peu se faire la veille. Par contre il y en a trop je vais la congeler!!...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes
geneviève : 2009-02-03 17:41:00

bonsoir, votre sauce aux cèpes peut elle se marier avec du gibier, filet de daguet par exemple?...

cotelettes de chamois
simone (invité) : 2011-09-25 11:09:00

J'ai des cotelettes de chamois que je dois cuisiner aujourd'hui. Je n'ai aucune connaissance sur la cuisson du gibier. Donnez moi une recette rapide zet facile !! . Avec mes remerciemnts :-@...

roti de sanglier sans marinade
dekerle (invité) : 2012-04-07 17:12:00

bonjour ,j'ai un rôti de sanglier décongelé , je dois le cuire rapidement , je ne sais pas cuisiner le gibier . une recette rapide .et facile serai bienvenue . merci...

sauce facile pour gibier
peters (invité) : 2011-11-09 17:24:00

je cherche une sauce facle pour gibier,mais j'aimerais qu'elle contienne un peu de vin et un peu d'alcool et aussi peut etre sucré-salé,merci de m'aider...

fondue gibier
ESSLINGER (invité) : 2012-01-24 13:50:00

je recherche des recettes simples de fondues planchas pierrades de gibier : quels morceaux peut on prendre ( sanglier cerf chevreuil chamois ) et quelles préparations ?...

garniture forestiere pour gibier
peters (invité) : 2011-11-09 17:18:00

je cherche une recette de garniture forestière pour accompagner un gibier,je voulais y mettre des champignons des bois et des chataignes,avez vous une recette à me proposer,d'avance merci...

Coq au vin
sissi (invité) : 2013-02-19 00:26:00

on ne sale jamais une marinade ça trouble le vin , moi je mets toujours une cuillerée d huile d arachide ça aide la marinade à entré dans la viande , coq au vin , bourguignon , gibier .... vin rouge ou vin blanc ...







 
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