recette de la grèce antique

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
commentaires (0)
Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Pain dépices

Pain dépices

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour faites exactement cette recette 8JOURS AVANT puis le jour que vous allez vous en servir coupez vos tranches ,allumez le four sur gril et grillez les des 2 côtés (attention cela brule tres vite) lorsque les tranches seront encore chaudes cou...

Gâteau antiqueRecette : externe

   Un gâteau hors du comm


   Un gâteau hors du commun ! En effet il faut 10 jours pour le réaliser. Merci à Marie-Stéphanie pour cette excellente et originale recette...

Menu Rome antique, entréeRecette : externe

J'ai repris un CDI où


J'ai repris un CDI où toute la base a été perdue. Mon travail du moment est donc de re-rentrer tous les articles des revues du CDI. C'est...

Menu Rome antique, platRecette : externe

On continue avec le pl


On continue avec le plat : Minutal ex praecoquiis Ingrédients ( pour 4 personnes) : - 600g de palette de porc cuite ou de petits salés - ...

Cuisine antique : patina de poires, un gratin à manger froid !Recette : externe

Après l'épityrum ou plus lointaine


Après l'épityrum ou plus lointainement, cette recette de meli-mela, coing confit au miel, j'ai à nouveau cuisiné "antique" : la patina de poires est ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
BONJOUR!!!! Excusez nous nous ne comprenons pas bien votre commentaire pouvez vous l'affiner un peu Merci Chef Patrick ...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
J'ai testé, Bravo!! excellent, comme la-bas...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Je vais utilisée cette recette mercredi 16 07 08 pour 17 personnes et je vous donnerais de mes nouvelles, dans l'immediat il me semble hyper appetissant........!...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Merci, chef! Nous avons trouvé 2 cèpes ce matin et j'ai bien suivi tous les conseils, à commencer par la technique anti-ver :-) L'omelette de ce soir était un délice malgré l'absence de la graisse de canard......

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Excusez-moi pour le retard, j'ai dû m'absenter. Ensuite, Je pense préparer un canard à l'orange. ...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremee-de-chataignes-et-cepes-41.htm[/url] bonjour a toutes et tous les produits de base pour confectionner cette recette gourmande commencent en ce milieu de mois...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Rebonjour Chef, Soyons fous !!! Y-a-t-il une possibilité de préparer les côtelettes d'agneau Champvallon quelques heures à l'avance et repasser le plat au four au moment opportun pour le réchauffer ? Le réchauffage pourrait peut-être assécher le pla...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
comment vous faite votre coulis de cèpes merci...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
J'ai bien trouvé la recette de coulis de cèpes... où tu me l'avais indiquée... MERCI...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonsoir alors faites les rôtir au four puis coupez les en 2 et servez sur des tranches de pain grillé avec un peu de foie gras dessus et une petite frisée avec de petits croutons aïllés pas mal non!!! poutous et a bientôt et fautes de grives !!...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
BONJOUR!!!! Vous les épluchez puis vous les coupez en petits dés et vous les faites sauter a la poêle avec beurre et huile vous les laissez refroidir puis vous les mettez dans de petites boîtes et vous les rangez au congélateur et surtout lorsque vo...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour Chef Patrick, Je n'ai qu'un moule souple à madeleine (pour 18 madeleines). Puis-je l'utiliser pour faire les financiers ? Vous souhaitant une agréable fin de journée. Cordialement Chloélia...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Je vais faire cette recette samedi soir, puis je la faire dans des ramequins individuels, est ce que le démoulage sera facile. Merci de votre réponse....

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Malgré quelques soucis de cuisson, j'y suis arrivé, j'ai dégusté une de mes crèmes brûlée et je me suis régalé! Par contre je me posais une question : combien de temps on peut garder ces crèmes brulées au frigo sachant que je les ai filmé?...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
super cette recette j adore il faut la faire pour voir comme c est bon un vraie delice...

Queues de crevettes et mangue

Queues de crevettes et mangue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
réponse a hannah bonjour vous mettez vos grains de poivre rose en fin de recette servir avec un vin blanc du rhône ou un bourgogne blanc (chablis par exemple) bonne recette poutous chef patrick...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Je seul point que je sois en mesure de commenter est que je vois nulle part dans la recette elle même qu'il y soit question d'alcool. Par ailleurs, quand on passe très régulièrement du temps avec des Scandinaves, notamment à table, comme c'e...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Salut chef 1 fois assaisonné j'ai mis mon foie gras dans 1 barquette allu bien filmée pendant 2 nuits au frigo et cuit cette même barquette toujours filmée au bain marie 30' à 100° Que penses tu de cette méthode ? Bonnes fêtes à tous...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
la recette est la même que celle de ma grand mère Grenobloise, la seule variante elle démarait la cuisson sur le feux; ce que je fais moi aussi. C'est un plat tellement satisfaisant avec un bon poulet et une salade de pissenlit (en saison bien sur) ...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour chef. Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
Bonsoir Chef, Et bien voilà, le lièvre a été tiré il y a 3h environ et on vient de me l'apporter :un peu plus petit que prévu (2,2kg) et nous serons 7...??? il faudra faire des tranches un peu moins épaisses ? S'agissant du sang : petit problème ca...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
désolé de ne pas avoir commenté plus tôt. recette fantastique, on en redemande, simple, pas exessivement onéreuse avec des brisures de truffe alba(240$ le kg soit 3$ par personne) ce qui est le plus onéreux c'est chaque fois que l'on répète cette re...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Marie Cuisson à blanc est bien ce que vous avez compris et ce qui est décrit par le Chef, c'est à dire cuisson de la pâte sans garniture. Pour éviter le risque que les haricots secs s'incrustent dans la pâte, posez d'abord au fond (avant le...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonsoir Chef, Je cuisine très souvent dans une cocotte en fonte , hélas mon four n'est pas assez grand pour la contenir ... je fais donc mijoter mes petits plats sur le gaz .. pourriez vous me dire si le temps de cuisson pour la dite recette du bœuf...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
Réponse a Miranell amies nombreuses ayant une intolérance au Lactose a vos crayons voici comment refaire cette recette sans problème faites cette blanquette normalement mais remplacez le beurre par une huile neutre (pépins de raisins par exemple) d...

Thon à la provençale

Thon à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
La recette super je l'ai faite ce soir quel régal...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, mon souci st comment tenir au chaud le riz cuit pour 12/00h et ^finir le service à 14/30.Car au four il continue de cuire, au bain-marie aussi. Merci de vos réponses. Djahida cuisinière....

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/emmental-cheese-tarte-with-apricots-and-fennel-139.htm[/url] I made it for mu country project and I kept on hearing people say " go to france they have good food" So thank you for your f...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour chef j'ais confondu la fécule de pomme de terre avec la farine ?? étais je mal réveillé, à bientôt chef. ...

Braisée d'endives à l'Emmental

Braisée d'endives à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/braisee-d-endives-a-l-emmental-141.htm[/url]Excellent cette recette .......

Moules à la marinière

Moules à la marinière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
bonjour Donc vous faites des moules a la crème(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
BONJOUR! Bienvenu au sein de notre communauté gourmande Vous avez bien fait de m'interpeler quand a l'apport du gingembre dans la recette je viens donc de corriger afin d'accéder a votre demande bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONSOIR Croyez vous que je mettrais cette recette en ligne si c'était le cas? Je ne vous donne que des recettes testées soit chez moi soit dans le passé dans notre restaurant et c'est bien pour cela que nous avons "quelques" visiteurs essayez et d...

Gratinade de navets

Gratinade de navets

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
j'ai fait cette recette c'est succulent tout mes invits ont été conquis;...

Waterzoï de poulet

Waterzoï de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour arnaud quelle surprise ou est tu maintenant? a bientôt de te lire chef Patrick...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...


Mon Tarama
ERIKAKIS (invité) : 2012-12-08 11:32:00

Mon épouse est grecque et nous avons tenu un restaurant pendant 10 ans où nous proposions des plats grecs ; je n'ai pas encore testé votre recette qui me semble très bonne , sauf peut-être au goût des grecs qui , en général, n'apprécient pas trop les poissons fumés ; par contre , à props des colorants , il existe en Grèce du moins , un TARAMA blanc, qui sert à préparer de la TARAMOSALATA sans colorant;de plus , en Grèce ,on incorpore d'habitude également de l'oignon finement émincé que l'on met tremper pendant environ 30 min. dans l'eau pour le rendre plus digeste...

tarte fine aux pommes au calvados
tournedos de canard au foie morille
panini nature
palette de porc ootir
kick a farz
roti de boeuf moutarde lait creme
ile fottante
ecrevisses au poulet
entre froid noel
recette de couscous marocain

réponse à Laboudeen
Olivier33 : 2010-03-15 19:59:00

Bonsoir, Votre idée selon laquelle nous devons les haricots à la conquête des Amériques est assez répandue... mais elle est fausse. La culture du haricot est attestée en Egypte 1200 ans avant notre ère, et le haricot est commun dans la cuisine antique en Asie et en Occident. Ce qui vous trompe, c'est que le haricot du nouveau monde (d'un genre botanique distinct de celui que nous connaissions dans l'Europe antique) a progressivement supplanté le nôtre, tout simplement parce qu'il s'est montré plus facile à cultiver et plus productif. Mais il reste certain qu'on...

Tsatsiki
valdemanueles : 2009-09-13 18:43:00

salut! J'ai été récément en Grèce et la-bas on élabore le tsatsiki justement comme vous l'indiquez mais ils ajoutent en plus un peu d'ail écrasé. C'est délicieux! À bientôt....

Re: sauce grecque, Vrolèmono
Dubarry : 2012-06-05 12:20:00

Bonjour Olivier En effet mais on l'utilise aussi pour du poulet. Il faut utiliser du citron jaune, présent en Grèce depuis bien longtemps car il y pousse et pas du lime (vert). C'est aussi répandu bien plus largement que dans les iles citées...

reponse a yolande
asfaux : 2008-01-31 17:51:00

bonsoir le 4 épices se vend tout préparé partout sa composition est un mélange de gingembre en poudre de poivre en principe noir en poudre de la poudre de noix de muscade et de la poudre de clous de girofle bonne fêtes de la Chandeleur chef patrick ps)les galettes appelées crêpes viennent du latin crispus pendant la Rome antique on en préparait pour honorer le dieu Lupercus défenseur des troupeaux contre les hordes de loups...

Tomates confites
ERIKAKIS : 2013-05-14 11:16:00

Je n'ai pas essayé la recette , car en Grèce où j'habite 6 mois sur 12 , nous avons de tomates séchées à profusion , mais elle me semble délicieuse . Pour peler les tomates , j'utilise une méthode apprise de Joël Robuchon , qui consiste à embrocher la tomate , côté pédoncule , sur une brochette , ou mieux , in longue fourchette de cuisine , et la faire tourner lentement au-dessus d'un bec de gaz allumé ,dès que la peau éclate , plonger dans l'eau froide et peler la tomate . ...

petit salé
mikropoulos : 2009-02-11 19:18:00

:-@ [b]je deviens folle mes amis ont goûté lors de leur voyage en France au petit salé aux lentilles et maintenant il exigent que je leur en fasse mon problème est qu'il est impossible de trouver du petit salé en grèce, pourriez-vous me dire si je peux en fabriquer moi-même et me donner la recette ? merci d'avance de ma part et la leur nous vous envoyons un peu de nos 17° et quelques rayons de notre chaud soleil BISOUS[/b] 8o)...

Profiteroles sauce chocolat
billy : 2008-10-30 11:25:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/profiteroles-sauce-chocolat-777.htm[/url] jamais je n'ai voulu essayer de faire de la pâte à choux tellement l'on m'avait dit que c'était très difficile a réaliser. J'ai décidé de me lancer avec votre recette, j'ai été surprise par la facilité avec laquelle j'ai pu réaliser les choux, ils étaient moelleux à souhait quant à la sauce au chocolat un régal, je vis en grèce et une de mes amies est venue me rendre visite alors que je finissait de remplir mes choux de crème patissière, e...

un pur bonheur !
billouli : 2010-11-30 12:24:00

j'avais l'habitude de faire ma tatin avec une autre recette que la vôtre, en lisant tous les commentaires j'ai eu envie d'essayer quel bien m'en a pris, j'avais un petit souci le choix des pommes ! malheureusement en grèce nous n'avons pas toutes vos variété, j'ai donc opté pour une super pomme rouge assez ferme que l'on trouve uniquement dans la région du Pilio. J'ai suivi à la lettre votre recette et je dois avouer que le résultat est au dessus de mes espérences, nous devions la garder pour ce soir malheureusement pour moi qui vais devoir en confectionner une...

Re: patates grecques
chef patrick : 2011-08-03 08:54:00

Bonjour J'adore ces patates mais je ne les fait pas comme en Grèce ou l'huile y est souvent de mauvaise qualité Donc voici Les Patates Grecques "nouvelle version" du Chef Patrick(sourires) Donc voici comment je procède tout d'abord je prépare mes épices d'avance (s'il vous en reste vous les garderez dans un pet fermé dans votre placard de cuisine) Dans votre mixer versez 20gr de sel 5 gr de sucre 5gr de paprika 10gr de graines de moutarde 5gr de poudre d'ail séché 5 grammes de 4 épices et 3gr de poudre de Cayenne Voila vous mixez cela jusqu'à ce que cela so...







 
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