recette latin

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Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette latin :
Temps de préparation : 27 minutes
Temps de cuisson : 57 minutes
Temps de total : 85 minutes




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answer to Elisabeth

Dubarry  2008-08-14

Hi Liz I am one of the two 'official' translators in English of this site and I will so translate this recipe shortly for you and for the other English speaking visitors as well. You might (?) have some difficulties to find all the ingredients in Peru so tell us when you start your shopping and we will propose some substitutes (of course, as usual, the 'purists' will say that it is no longer a true cassoulet but be proud of yours and just tell them that the cassoulet as cooked in the south west of France would not exist without the contribution of Latin America where the beans come from originally !!)

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Sauce Périgueux

jpv  2008-12-15

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-perigueux-179.htm[/url] La sauce Périgueux n'est pas une sauce de la région midi Pyrénées mais de l'Aquitaine( Périgueux est le chef-lieu de la Dordogne et la truffe noire, tuber melanosporum en latin, s'appelle d'ailleurs en français la truffe du Périgord).

crumble de saint jacques aux poireaux
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reponse a yolande

asfaux  2008-01-31

bonsoir le 4 épices se vend tout préparé partout sa composition est un mélange de gingembre en poudre de poivre en principe noir en poudre de la poudre de noix de muscade et de la poudre de clous de girofle bonne fêtes de la Chandeleur chef patrick ps)les galettes appelées crêpes viennent du latin crispus pendant la Rome antique on en préparait pour honorer le dieu Lupercus défenseur des troupeaux contre les hordes de loups

croquettes de céréales
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réponse a manu1958

chef patrick  2009-10-24

Bonsoir Votre méthode est aussi excellente ce qui est important c'est que la viande ne cuisant plus :repose et comme les humains lorsqu'on ils sont reposés :ils s'attendrissent(sourires) Quand a l'orthographe de connection fausse bien entendu cela doit venir de vieux restes de latin enfouis dans ma tête(connectere) revenez faire d'autres recettes et corrigez nous comme cela vous aurez fait 2 bonnes oeuvres A Bientôt Chef Patrick

recette galette complète
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thanks to Liz

Dubarry  2008-12-18

Hello Liz, We all are very proud when you can contribute to the development of the nice culinary traditions wordwide so thanks so much for your comment. As you know, all beans that are now fully integrated into French (among all others) cooking originally come from Latin America so I guess that in Peru (I unfortunately never travelled there but Chef Patrick did)you have the most extensive choice of beans. For cassoulet, take one which has a thin peel and that does not turn into a flour texture after cooking. Bon appétit and cheers (with a glass of pisco of course) Ivan, I hope Liz will find this answer since her comment (and hence this answer) are in the French part of the site

pate a pizza pour pétrin
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Tourtière

Monique Chatet.  2006-10-24

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourtiere-10.htm[/url]
Je viens de recevoir votre recette de tourtière,mais à mon avis ,il manque quelques explications.Laisser reposer la pate 10 minutes.
et après vous parlez des pommes que fait on de ces pommes on les mets sur la pate ?
Etaler à nouveau la pate( or elle est en attente de io minutes déja étalée.
J'adore faire la cuisine et la patisserie, mais là j'y perds mon latin.

far breton au pomme
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réponse a Charlen

chef patrick  2010-12-04

BONJOUR! Bien que se ressemblant les pétoncles (venant du latin pectunculus:petit peigne) sont d'un diamètre de 6 a 8 cm de diamètre et sont a peu prés 3 fois plus petites en grosseur que les St Jacques qui elles sont d'un d'un diamètre de 10 a 12cm En France les pétoncles sont vendues beaucoup moins chéres que les st jacques et certains essaient souvent de faire passer l'une pour l'autre Et soyez gentille si vous avez des fraîches ne les couvrez pas de fromage qui en tue le goût bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick

moelleux choc
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réponse a exloser

chef patrick  2015-01-21

bonjour je me suis plongé dans mes anciens et même très anciens recueils pour arriver a la conclusion suivante le mot et les recettes ont été purement inventées ,en vérité les seules "navettes" reconnues sont celles de Marseille et celles préparées a Albi ce sont des pains au lait dégustés a la Chandeleur parfumés a la fleur d'oranger ce pain est d'origine égyptienne(barque d'Isis) repris a Marseille comme la barque qui permit aux saintes Marie de la mer de débarquer avec Lazare le ressuscité donc comme vous le voyez aucune véritable recette admise puisque navette ne vient que du latin navis:bâteau a bientôt donc Chef Patrick

bobka ou babka (gâteau polonais)
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pâte feuilletée

callie004  2010-12-20

ouf j'en ai déjà perdu mon latin mon anglais mon africain et mon espagnol sans compter toutes les autres aussi pour tout dire j,ai compris tour double, tour simple, tour inversé, tour renversé, il faudrait peut être faire un tour simple afin que les débutants comprennent ou encore mieux faire un vidéo, je suis votre première élève qui se braquera devant son ordi pour regarder ce vidéo et encore regarder votre vidéo sur la pâte feuilletée, je vous le jure mais s.v.p. pitié, créer votre vidéo avant le jour de l'an de plus je fais mon propre beurre alors moi je n,ai que du vrai beurre, fait de lait de vache qui vient d'être trait et du sel alors est-ce possible de faire de la pâte feuilletée avec ce beurre merci chef

fabrication de saucisson tunisien
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réponse a Claudeg

chef patrick  2012-10-27

bonjour Vous faites erreur lorsque vous dites cela (sourires)le nom barigoule est certes un mot d'origine provençal (berigoulo) mais c'est le nom commun a tous les agarics(agaricum en latin et agarikon en grec)donc tous les champignons dont le chapeau est garni de feuillets transparents s'appellent ainsi soient les chamignons de couche(psalliote) l'agaric de miel,la chanterelle,la coulemelle,la russule ,l'oronge et le mousseron etc on a longuement cherché pourquoi cette appellation ne s'appliquait qu'a l'artichaut certains comme Dauzat ont émis l'hypothèse que c'est parce ce que la forme de l'artichaut se rapprochait de celle d'un agaric mais d'autres sans doute plus cartésiens ont eux précisés que c'était sans doute plutôt a cause de la duxelles mise dedans a base d'agarics que cette recette s'appelait ainsi a bientôt pour d'autres renseignements (sourires) Chef Patrick

pates piment

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