recette pate morte

recette pate morte

Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette pate morte :
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 66 minutes
Temps de total : 85 minutes




Les meilleures recettes de recette pate morte


Pâté Prosnes

Pâté Prosnes


une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

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Pâté de Thiérache


voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Pâte à choux

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c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résultats que j'espérais, après, à vous les éclairs , religieuses, chouquettes ou autres profiteroles... ...

Nature morte

Recette : externe : Nature morte

Cadre avec filet en creux J'ai fait un filet en creux assez large. Le biseau et le filet ne sont pas recouverts de la même couleur. Pour le passe partout, je l'ai rehaussé. Ghislaine ...

Nature morte

Recette : externe : Nature morte

Cette nature morte est réalisée simplement. Carte sur pavé inversé avec filets, dans les angles, en haut à gauche et en bas à droite. Sous carte marron. Biseau anglais. Passe partout clair. Deux demi passe sont posés inversement aux filets du pavé, ...

Fougasse d?Aigues Morte

Recette : externe : Fougasse d?Aigues Morte

Avant de vous parler de cette fougasse vue j?ai ma copinaute Jaja je vais répondre à vos questions sur mes derniers articles ICI et LA - vous m?avez demandé si la farine avait un goût fort en légumes fort est un bien grand mot mais on sent très bien ...

Pâte sablée

Pâte sablée


Voici la recette de cette pâte sablée parfois oubliée dans les ouvrages de pâtisserie et qui pourtant est pour moi celle qui rend le meilleur des résultats pour l'élaboration des tartes. Pâte sablée pour une tarte de 6 à 8 personnes : 250 g de ...

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain


cette recette de pâte à pizza nécessite une machine à faire du pain. suivez-la bien et après à vous les multitudes de pizzas maison ! pour 4 pizzas de 2 personnes : 550gr de farine type 55 5 g de levure de boulanger délayée avec 25 cl d'eau tièd...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

pâte de coings

pâte de coings


cette pâte de coing dite"a la Cotignac" est originaire de la région d'Orléans c'est une recette très ancienne puisque certains érudits pensent qu'elle existait déjà du temps de Jeanne d' arc, d'ailleurs on a retrouvé par la suite des boîtes d'emballa...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes


Chacun a sa recette de pâte à crêpes, voici la mienne qui est neutre et fournit de bons résultats. Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g de farine (type 55) 4 oeufs entiers (battus en omelette) 1 pincée de sel fin 60 g de beurre «meun...

Pâté de truites à la Lorraine

Pâté de truites à la Lorraine


Cette recette de terrine de truite que j'ai un peu remaniée est celle d'un de mes anciens chefs Roger Lallemand de l'école Jean Ferrandi ou j'étais élève. Pâté de truites à la Lorraine pour 4 a 6 personnes : 4 belles truites «  fario » les fil...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain


un pâté lorrain pour 4 personnes : 250 g de noix de veau 250 g d'échine de porc 500 g de pâte feuilletée 1 oeuf 1 cs de lait 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 brin d'estragon 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 dl de vin blanc s...

Pâte Brisée

Pâte Brisée


Ingrédients de la pâte brisée pour une belle tarte : 250 gr de farine 125 gr de beurre pommade(mou) 3 gr de sel 5 cl d'eau froide ...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée


ingrédients pour une bonne Pâte feuilletée : 250g de farine 200g de beurre fin un peu mou 1dl(10cl) d'eau froide 5g de sel fin ...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte


mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un demi cm d'épaisseur (talon) un peu de barde de lard coupé en petits morceaux. 2 échalotes persil ...

Pâte à ravioli

Pâte à ravioli


pâte à ravioli pour 4 personnes : 250 g de farine 2 oeufs 1 grande cuillerée d'huile d'olive 1 grande cuiller de lait un peu de sel ...

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Cornes de gazelle à la pâte d'amande


Gâteaux traditionnels algériens et plus généralement du magrheb. pour 16 cornes de gazelle : 440 ml de farine 2 jaunes d oeuf 2 cas beurre froid 2 cas eau fleur d oranger 1 pincée de sel sucre glace pour la pâte d amande : 500 ml amand...

Quiche sans pâte

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Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un demi litre de lait...

kiwi à la pâte d'amande

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kiwi à la pâte d'amande pour une dizaine de personnes : pâte d'amande verte pâte d'amande blanche 50 g de chocolat noir fondu Cacao ...

pate feuilletée québécoise

pate feuilletée québécoise


pâte feuilletée québécoise : 1 lb (450gr) de farine à pâtisserie 1 lb (450gr) beurre 1 jaune d'oeuf 1/2 c à thé (3ml) sel 1 c à s (15ml)jus citron 3/4 t (180ml)d'eau glacé ou + ...

Pâte à Tempura

Pâte à Tempura


Pâte à Tempura: 15cl d'eau minérale froide 1 oeuf 110g de farine de riz...

Pâté en croûte de pintade et foie gras

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pour 1 beau pâté : Pâte a Foncer 600g de farine 300g de beurre 25cl d'eau froide 12g de sel faite rapidement et abaissez la 1belle pintade désossée 500g de chair de filet de porc 300gde lard gras coupé en petits dés 2 échalotes ciselées ...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande


Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc


Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

La Pâte Sucrée

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pour quelques belles tartelettes : 250g de beurre fin en pommade 250g de sucre semoule 2 œufs entiers une pointe de sel fin 500g de farine tamisée avec la moitié d'un sachet de levure chimique...

Gâteau Basque

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recette originelle pour un gâteau de 6 personnes : la pâte : 2 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 petit sachet de levure 250 gr de farine la crème pour aller a l'intérieur : 2 jaunes d'oeufs 65 ...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil


recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de farine 1 oeuf 100 g de beurre 1 pincée de sel un peu d'eau pour la garniture : 250 g d'emmental f...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental


Recette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine de blé 40grs de farine de sarrasin 1/2 l de lait 3 oeufs 50grs de beurre sel et poivre pour ...

Filets de soles de Gravelines Meunière

Filets de soles de Gravelines Meunière


et tatin d'endives Recette dite "a la MICHONNADE" filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chicons) 100 gr de beurre sel et poivre blanc 50 gr de cassonade brune 4 cl de vinaigre de cidre 4...

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Tarte d'Artois à la rhubarbe


Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 gr de pâte brisée(recette sur le site) 1 kg de tiges de rhubarbe 200 g de cassonade brune 1 oeuf 1 dl(10cl) de crème liquide 30% 1 zan coupé en minuscules carrés ...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde


Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche Douillons de pommes à la picarde pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 g de pâte feuilletée au beurre 3 cuillers à soupe de sucre semoule 3 cuille...

Pissaladière

Pissaladière


recette d'une Pissaladière pour 6 personnes : Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez la farine pré-levée et suivez la notice 2kgs d'oignons épluchés et émincés finement 2gousses d'ail...

Beignets d'aubergines

Beignets d'aubergines


recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes : 4 belles aubergines bien fermes huile de friture(pépins de raisins) Pour la pâte à beignet : ¼ de litre de lait entier 2oeufs (2 jaunes + 2 blancs) 150 g de farine 5g decurcuma huile d'ol...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale


Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Tarte Tatin

Tarte Tatin


cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son inscription dans la carte des desserts du célèbre restaurant Maxim's une des plus grandes tables de l'é...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable


la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : 200 gr de pâte brisée 1 dl de sirop d'érable (ou miel liquide) 30 gr de fécule de maïs (si vraiment vous n'en trouvez...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles


j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recettes majeures : celle pour la cuisson à la poêle et celle pour la cuisson sur le « bilig » (plaque), la...

Quiche lorraine

Quiche lorraine


Une Belle Quiche Lorraine pour 6 personnes : 250 gr de bonne pâte brisée (recette sur notre site) 6 jaunes d'oeufs 4 dl de crème épaisse (dite crème double) *170 gr de lardons fumés 120 gr de lamelles de gruyère sel poivre du moulin une r...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller


Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a simplement donné son nom. il ne prendra sa forme définitive allongée qu'au XIX ème siècle. lorsque vous...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises


Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris la manière de gérer le temps vous comprendrez pourquoi je vous l'ai expliquée avec tant de soin. T...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures


Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. Gigot de 7 heures pour 8 à 10 personnes : 1 gros gigot de 3 kg dont vous aurez fait retirer l'os c...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade


recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade recette pour 8 personnes : 1 petit gigot d'environ 1.5 kg avec l'os 2 rouleaux de pât...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises


une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : 250 g de farine 1/2 de lait 2 oeufs 1 cuillerée d'huile de pépin de raisin 1 pincée de sel ga...

Crêpinoux à la mode d'eygret

Crêpinoux à la mode d'eygret


Proportion pour 8 crêpinoux soit 4 personnes : Préparation de la pâte à crêpe pour cette recette : 75 g de farine 1/2 l de lait 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 20 g de sucre semoule 5 g de sel fin 1/2 sachet de levure chimique 50 g de beurre ...

Flan au lait d'amande

Flan au lait d'amande


Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspirations. Flan au lait d'amandes dite la douceur a MIMIE pour 6 personnes : 400 g de pâte bris...

Galette des rois

Galette des rois


Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités, La sèche c'est a dire nature sans fourrage intérieur, La fourrée a la crème d'amandes, La fourrée a la crème de noisettes Et enfin celle à la frangipane (moitié crème d'amandes moi...

Raviolis au coulis de poivrons rouges

Raviolis au coulis de poivrons rouges


Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais... Raviolis frais recette pour 4 personnes : chez votre italien préféré 500 g de raviolis frais garnis de ricotta. vous pouvez aussi confectionner vous même la pâte à raviolis e...

Beignets

Beignets


Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes): 250 g de farine tamisée* 5 g de sel fin 30 cl de bière 2 oeufs entiers 30 g de beurre fondu 3 blancs d'oeufs ...

Flan

Flan


ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de multiples compositions différentes. un Flan pour 6 personnes : 500 g de pâte brisée 90 g de fa...

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière


Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte brisée 3 belles pommes épluchées évidées citronnées, coupées en 2 et émincées fineme...

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes


Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe mais elle sera goûteuse a souhait. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte sablée 5 p...

Chouquettes

Chouquettes


voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. de toute façon,...

Tarte Bourdaloue aux Poires

Tarte Bourdaloue aux Poires


tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre 300 g pâte brisée 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 càc fécule de maïs (maïzena) 2 oeufs 2 gouttes d'extrait d'amande amère 1 càs rhum brun (facultatif) 125 g crème pâtissière ...

Friands

Friands


pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché grossièrement 1 oeuf entier 50 g d'échalotes hachées 3 cl de porto 1 cl de cognac 3 branches de p...

Pastilla

Pastilla


cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût originel. voici donc une de mes versions, vous verrez que je ne m'appuie que sur des produits de qu...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Tarte à la Rhubarbe

Tarte à la Rhubarbe


recette partagée avec une dame dans une grande surface, elle m'a conseillé, j'ai retenu par coeur la recette, je lui en suis reconnaissante. tarte à la rhubarbe pour 4 à 6 personnes : la garniture : 3 oeufs crème fraîche épaisse sucre en poud...

Pommes dauphine

Pommes dauphine


cette recette a, selon les écrits de quelques historiens, été créée pour marie-antoinette, alors dauphine de france. pommes dauphine pour 6 à 8 personnes 1kg de pommes de terre type farineuses épluchées pâte a choux 1/2 litre d'eau 140 g de b...

Tarte aux Coings

Tarte aux Coings


recette toute simple pour profiter une dernière fois des coings frais de l'année tarte aux coings pour 6 personnes : 400 g pâte sablée (voir recette sur le site) 3 coings de 500grs environ 300 g de sucre semoule 1 litre d'eau crème d'amandes ...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe


Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truffe ! Et là ce petit pot-au-feu devient tout à fait raisonnable (et reste superbe!). Il faut juste f...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage


Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe fourrée «Mornay» en pannequet à l'emmental et dés de j...

Crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat


Pour une quinzaine de crêpes au chocolat et noisettes dites les délices d'Axel 15 crêpes 1/2 litre de crème Pâtissière au chocolat froide. 150g de noisettes concassées (écrasées avec le « cul » d'une casserole puis torréfiées sans gras dans un...

Crêpes au saumon fumé

Crêpes au saumon fumé


Proportions pour 15 crêpes au saumon fumé 15 crêpes ½ litre de sauce béchamel 400g de pommes de terre «Charlotte» cuites vapeur, épluchées et taillées en dés moyens (1/2cm) 150 g de saumon fumé coupé en petits dés ½ jus de citron jaune 1 cuill...

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette


Un petit pan d'histoire tout d'abord, ces crêpes suzette furent servies pour la 1ere fois dans les années 1895 dans le célèbre restaurant Maire à Paris. A l'époque elles portaient le nom de « dites Suzette » et étaient fourrées de confiture. Ce qui ...

Gnocchi à la Parisienne

Gnocchi à la Parisienne


Les gnocchi à la Parisienne pour 8 personnes : Pâte à choux 125 g de beurre 250 g de farine 8 oeufs 50 g de gruyère râpé 1/2 litre d'eau Sauce Bechamel Roux : 100g de farine et 100g de beurre 1,5 litre de lait Gros sel sel fin poivre de Ca...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras


Chouquettes de foie gras pour 6 personnes: 1 recette de pâte à choux (en supprimant le sucre) soit 20 choux cuits et refroidis. 20 g de foie gras par choux = 360g de bloc de foie gras de canard cuit pour 18 choux 150 g de noisettes écrasées puis ...

Pannequets fourrés et caramel demi sel

Pannequets fourrés et caramel demi sel


Pannequets fourrés crème au chocolat, mirabelles et caramel au beurre demi sel pour 6 personnes : 12 crêpes moyennes minces 1/2 litre de crème pâtissière vanille 6 cl de crème liquide 30 mirabelles dénoyautées puis placées 5 par 5 sur des petit...

Forêt noire

Forêt noire


Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". De part sa conception cette recette doit séjourner au moins 24 heures au congélateur (pour le démoulage) Mais vous po...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore


Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la maman de l'illustre gastronome se prénommait Claudine-Aurore et était née Récamier. Cette recette é...

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée


recette pour deux tartes au citron meringuée 6/8 personnes : 3 citrons de préférence non traités 200 gr de beurre 200 g de sucre 6 jaunes d'oeufs Pour la meringue italienne 6 blancs d'oeufs 200g de sucre recette pâte sablée pour...

Fraisier

Fraisier


De multiples recettes de fraisiers existent ; voici celle que je préfère. Mon conseil : faites votre génoise 3 jours avant et votre fraisier en lui-même la veille. Fraisier pour 6 à 8 personnes : La génoise : Une génoise cuite dans un moule...

Mes Pommes Dauphine

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Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les adorent ! J'y ai juste ajouté mon petit grain de sel mais sans toucher à l'essence de la recette d...

Paris-Brest

Paris-Brest


Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais ancien du Ritz Resté en poste comme Chef Pâtissier pendant 12 années a l'Hôtel Meurice à Paris et au...

La tartelette fine pétoncles et ginseng

La tartelette fine pétoncles et ginseng


pour 4 personnes : recette « fusion » de pétoncles et de ginseng dont les vertus sont avérées (mémoire,fatigue,articulations etc) 4 tartelettes de pâte brisée cuites « a blanc »* de 7 a 8 cm de diamètre 300g de pétoncles décortiquées 200g de...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses


Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines roses et qu'il convient absolument de respecter, mais avec un bon thermomètre à sonde et de l'attent...

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees


1 soir de semaine, il y a quelques années, ne me restait plus que dans mon frigo qu'1 pâte feuilletée périmée d'1 jour, j'ai donc écumé mes placards pour savoir quoi en faire pour ne pas la gâcher et ai inventé cette recette, que j'ai apprécié. Bien...

Crépinettes de palais de boeuf

Crépinettes de palais de boeuf


Recette tirée du Grand Dictionnaire de Cuisine d'Alexandre Dumas Edition de 1873 page 269 Crépinettes de palais* de bœuf pour 4 a 6 personnes : Faites revenir dans du beurre des oignons coupés en petits carrés,mettez y un peu de muscade,d'ail,...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES


Ceci est ma recette adaptée,préparée en famille un samedi après-midi ,elle est différente des autres recettes que vous pourrez voir ici ou là ,mais reste l'essentiel : ces cupcakes a la dégustation furent jugés excellents. Pour 20 a 30 pièces Pât...

Les Abricots Budida rôtis au romarin

Les Abricots Budida rôtis au romarin


Sur pâte légère et Chantilly vanillée Si vous trouvez ces petits abricots sur les étals n'hésitez pas ils sont juste top. Abricots Budida rôtis au romarin pour 8 personnes : 1 kg(12 pièces) d'abricots lavés et essuyés et coupés en 2 La pâte 4o...

Mini hamburger

Mini hamburger


Mini hamburger pour 6 personnes : Recette de la pate magique: 500g de farine 3c a soupe de lait en poudre 1 cuiller a café de levure chimique 1 cuiller a café de sel 1 sachet de levure de boulangerie 1 cuiller a café de vinaigre...

Pizza gastronomique L'EPURE

Pizza gastronomique L'EPURE


Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014...


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pate d'amande

ivan  2008-12-21

Bonjour agnes, les proportions sont exactes, en mélangeant sucre glace poudre d'amande et 2 CàS d'eau de fleur d'oranger vous obtenez une pate un peu semblable a une pate sablé. La cuisson a feu doux de 8 minutes aseche un peu plus votre pate. Au final vous obtenez une belle pate d'amande. Joyeuses fêtes. ivan

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pate breton

halim (invité)  2012-03-01

salut chef je cherche la recette de la pate breton pour les tartelettes aux fruits .c'est une pate comme la pate sucrée mais je ne sais pas ce quelle contient ... merci beaucoup chef.

duo de mousses: chocolat et macarons
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questions

serena  2009-03-20

bsr je voulai savoir si c t une pate liquide ou une pate a beignet ou en peu faire des forme

oeuf dur florentine
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pate salaison

Nina taha (invité)  2012-02-03

Bonjour en faite je voulais juste savoir est formee la pate a salaison ? Est Elle la pate feuilletée?

fondue bocuse
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pate sablee

4 yeux  2010-09-09

pourquoi ma pate sablee ou ma pate brisee a la cuisson s effondre et retrecie au lieu de rester bien en formme sur le moule

pâte de calisson
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les veritables tielles sé pas simple.

floric  2010-02-01

Bonjour les Amis,la farce pour les tielles sé ok je connais et je sais faire mais la pate! sé une autre histoire pourtant j'en suis a ma dixieme tielle ,je pense qu'il y a un truc que je ne sais pas.Alors on fait une pate à pain ou une pate comme vous l'ecrivez,sé pas du tout pareil,personnellement avec la pate à pain le resultat sé pas terrible et comme vous l'ecrivez avec beurre et oeuf sé presque pareil mais pas aussi souple et on ne retrouve pas cette texture de la pate un peu farineuse ,quant à la couleur orangé sur le desus " il doit y avoir une combine" j'ai toujour pas reussi à realiser la meme couleur que celle faites traditionnellement à Sète.Comment faire alors les Amis !

civet de porc aux lentilles
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RATAGE

crazymum  2009-03-17

je me demande comment votre pate peut etre façonnable!je viens de retenter la recette et de nouveau tout collant,la pate s'etale seule!!c'est pas possible il manque un element solide

charlotte aux fraises tagada
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Pâté Lorrain

titi (invité)  2012-08-13

je suis alle en lorraine et jai ete seduit par le pate lorrain je suis en train d en faire un mode marinage demain je fais la pate on verra ce que sa donne

sauce aux herbes de valérie (6ème rencontre marmiton)
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Re: Crème au caramel d'oranges

clara3  2012-05-01

bonjour chef! je voudrais réaliser ce dessert, mais je n'ai pas d'oranges...mais des citrons non traités! Nous sommes un jour férié et tous les magasins sont fermés: pensez-vous que le résultat puisse être bon quand même? Faut-il adapter la recette? Merci beaucoup de partager vos recettes: une dame de mon entourage qui nous faisait des merveilles (ça s'appelle ailleurs des bugnes je crois) est morte très très vieille... avec sa recette!

sauce pour accompagner un roti de biche
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Tourtière

Monique Chatet.  2006-10-24

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourtiere-10.htm[/url]
Je viens de recevoir votre recette de tourtière,mais à mon avis ,il manque quelques explications.Laisser reposer la pate 10 minutes.
et après vous parlez des pommes que fait on de ces pommes on les mets sur la pate ?
Etaler à nouveau la pate( or elle est en attente de io minutes déja étalée.
J'adore faire la cuisine et la patisserie, mais là j'y perds mon latin.

galette des rois à la banane
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Re: Brioche à la crème d'amande

rosirosa  2011-11-28

merciiiiii pour cette recette, j'ai une question svp: est ce qu'on peu huiler nos mains au lieu de les fariner pour manipuler la pate comme elle est collante ?( je parle du moment ou je dépose la pate dans le moule ) :)

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Eviter la détrempe des fonds de paté

Francar  2010-12-16

Dans les patés de viandes (ou de poisson)je met au fond une pate brisée que je cuit a blanc 10 minutes et que je passe au jaune d'oeuf dés la sortie du four, ainsi j'ais un fond plus résistant a la détrempe de ma préparation et je met un couvercle une pate feuilletée pur beurre

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poisson amande

zahia (invité)  2011-09-17

Bonjour, J'aimerais savoir toute les etapes avec photos ou video si c'est possible de poisson en pate d'amande et la tete d'un chien aussi en pate d'amande. Merci d'avance pour votre aide précieuse. Madame Zahia.

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petite question sur pate brisee

maya13  2010-09-26

bonjour je viens de m'inscrire sur votre site car j'y ai vu de bonne recettes ,je voudrais faire votre recette de la pate brisee mais pour une tarte tatin dois mettre un peu de sucre dans la pate merci beaucoup maya

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Pâté Lorrain

nono88 (invité)  2009-10-11

Je suis Lorrain est ma grand mere etait une experte en pate lorrain,pour un veritable pate lorrain essayez cette recette.les quantites sont les mêmes que les vôtres mais supprimer estragon, thyn et ail, quand au vin utilisez un riesling ou un sylvaner.

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gateau basque

gabrielle  2009-05-22

pour ma part je met du citron raper dans la pate et quelques gouttes d'amande amere dans la creme .il faut travailler la pate tres froide car elle est tres friable thermostat 6.c'est delicieuxet tout unart bon appetit

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gateau de lentilles sucrées

julie (invité)  2012-09-05

bonjour, voila des années j'ai vu une recette de gateaux aux lentilles dans une emission pour enfants. Je suis sur qu'il n'y avait pas de pate, et je retrouve toujours la meme et seule recette sur internet avec pate. pouvez vous m'en indiquer une autre? merci de me donner de votre temps. :)

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variété des pommes

lorion  2009-01-31

laurent je croi que cela vien de la variété des pomme et de la pectine il faut les laisser une nuit au refrigérateur il ne faut pas que la pomme parte en compote , le caramel a sec ou narmal décui ou pas' a l'eau ou au beurre patissier pate sucre 'trop casante) pate feuilleté elle se renplie d'eau merci de vos reponse

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mort à petit feu

Dubarry  2008-11-03

Bonsoir Michel Je ne suis pas dans la carapace d'un homard, mais il me semble que faire mourir à petit feu est une torture lente et "raffinée" plus terrible qu'une morte violente et quasiment instantanée. Peut-être des scientifiques ayant fait des études sur la souffrance des crustacés ont-ils conclu que le sommeil vient avant la souffrance quand la température s'élève mais j'ai des doutes ... Le froid intense, par contre insensibilise, ça c'est certain alors préferrez la solution d'Ivan. Autre argument (culinaire cette fois) : si vous mettez le homard à l'eau froide, il est probable qu'il va se vider (comme le crabe) et que vous aurez la même différence qu'entre un pot-au-feu et un rôti

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pate d'amande

meno  2009-01-15

bonjour, j'ai reessayé hier soir de faire des calissons mais en reduisant les ingredients au cas ou je me trompais comme l'autre jour. cette fois tout a bien fonctionné et la pate est donc prete. j'avais effectivement un feu trop vif et ca asechais trop la pate d'amande. merci encore pour votre reponse. Sylvain


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