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recette pour mariner son lard pour fumage

recette pour mariner son lard pour fumage



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette pour mariner son lard pour fumage :
Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps de total : 0 minutes




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Haricots écossés et concassée d'olives vertes Plat convivial automnal ,facile et gourmand. Comme je vous l'avais préconisé , je l'ai préparé avec une barquette d' haricots frais conservée dans mo...


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Re: recette pour fabrication saucisse fumé

tiary  2012-02-29

bonjour! pouvez vous me donner la recette pour fabriquer une saucisse fumée? viandes utilisés,les épices ,temps de fumage mode de fumage.est il obligatoire de faire sécher avant de fumer???? :) :-? Pouvez vous préciser la durée de fumaison SVP§! merci :o)

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Re: fumee liquide

chef patrick  2011-07-12

bonjour les ingrédients sont les mêmes que ceux du fumage traditionnel(sciures etc) sauf que réduits en liquide (comme des tisanes) dites moi ce que vous voulez faire comme styles de préparations (poissons viandes etc) et je vous aiderais pour les temps de fumage a bientôt Chef Patrick

conserve de peches
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foie gras fumé

Andrée (invité)  2012-01-27

J'ai mangé dans un restaurant du foie gras fumé. Je souhaiterais en faire, mais ne trouve pas de recette précise. Je sais que le fumage peut se faire dans un vieux couscoussier avec des copeaux de bois, mais sous quelle forme? entier? en tranches, cuit,combien de temps de fumage? Quelle type de cuisson après? Merci par avance, j'en salive déjà.

patina de concombre
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Re: Re: cuissot de sanglier

MICHE13  2011-11-10

merci. toutefois, que veut dire : "faire revenir au lard" ? et dois-je faire mariner le cuissot afin d'avoir de la sauce en accompagnement ? A bientôt !

cognac aux ammandes
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réponse a nath009

chef patrick  2010-10-19

Bonjour Vous avez surement achetez du lard frais ou 1/2 sel pour vos lardons achetez du lard fumé il existe aussi du lard gras il est blanc et salé mais ne possède pas de strates de viande a bientôt et bonnes recettes poutous Chef Patrick

caramel croque en bouche
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comment fumer ses magret de canard

HIETTER françoise (invité)  2011-07-09

pour fumer un magret : temps de fumage, température, quantité de sciure? Merci

frites patisson
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filet de porc fumage

guyot (invité)  2011-07-06

je voudrais savoir le temps de salage et de fumage pour des filet mignon de porc.cordialement

tiramisu aux noix
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paté de viande sans alcool marinade sans alcool

charbonnier (invité)  2011-12-22

Je veux confectionner un paté croute avec des viandes blanches(veau,porc) et lard blanc8oLa recette veut que je fa sse mariner dans du vin blanc )mais j'ai 2 invites qui sortent de cure de sevrage.Quel substitut au vin blanc? Merci de sauver mon entrée de Noel...

recette reine claude
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lard salé

mitch  2009-11-18

il faut mettre le lard dans une terrine en terre mais mettre une couche de gros sel dans le fond ensuite mettre le lard dessus et recouvrie le lard de gros sel mettre un poid dessus pour faire une pression et laisser 2jours par kilos

pate croissant
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ratatouille

gillot  2008-03-17

Du lard fumé dans la tatouille ça change le goût des légumes. Pour le Minestrone c'est pareil, lorsque je le fait , je mets fondre du lard maigre demi-sel avec mes oignons. Voici mon avis mais à chacun la façon de faire.

glacage de mille feuille

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