recette vol au vent quenelle nature

recette vol au vent quenelle nature



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette vol au vent quenelle nature :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps de total : 33 minutes




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panade ou pas?

pasou  2013-04-24

Coucou Chef! Gros dilemme! La recette classique contient de la panade pour tenir les quenelles. Le résultat escompté est une quenelle dodue et fondante en bouche. Est ce que l'utilisation de la panade sert à faire gonfler la quenelle lors du passage au four (comme souflée)Je m'apprete a confectionner les quenelles de brochet sauce Nantua et comme il y a deux écoles de pensées concernant la fabrication des quenelles, j'aimerais, si vous le pouvez, me laisser savoir la justification de la panade dans la recette classique. Est ce pour le gout ou la texture? La panade n'alourdit elle pas la quenelle au pochage? Votre recette semble plus légére si bien éxécutée avec un poisson qui se tient bien. Merci de votre réponse! Pascale, de l'Ile Maurice!

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recette de vol au vent

genevieve (invité)  2009-10-01

[i]null[/i]bonjou a tous. je fais une recette tres simple et tres bonne de vol au vent avec du veau. faire revenir des oignons sans roussir ajouter le veau en des ou acheter de la financiere,ce sera tout pret. soupoudrer de farine; tourner, mrttre des champignons de paris en boite des olives vertes denoyautees, le jus des champignons et du vin blanc pou couvrir, gouter et saler. remplir les vols au vent rechauffes au four. :)

veau marengo maison
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fenouil

Fatshedera  2011-01-03

Nature: tu le découpes (je ne mets pas le feuillage vert) en petits morceaux, un peu d'eau, un cube de bouillon, cuire à feu doux et mmmmm j'adooore !!! on peut aussi l'agrémenter de crème fraîche (perso, je préfère nature: on retrouve bien le goût d'anis...) bon appétit !!!

humour cuisine
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sauce pour quenelle

Laroche (invité)  2011-07-05

recherche sauce pour quenelle

saumon fromage
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réponse Pepite

chef patrick  2009-12-05

bonjour Vous faisiez des coquilles st jacques et des champignons liés avec de la sauce béchamel puis vous mettiez cela dans vos vol au vent voila ce que je vous propose vous faites notre recette coquilles st jacques gratinées (tapez dans chercher en haut a droite)puis laissez refroidir et garnir vos "vol au vent" puis repassez au four et retrouvez vos souvenirs de jeunesse(sourires) poutous Chef Patrick

conservation pate à pizza
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cotes de chevreuil

ragot (invité)  2011-10-17

je cherche une recette facile pour des cotes de chevreuil cuites a la poele ( recette nature) une recette de cuissot de chevreuil a faire au four nature

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quenelle lyonnaise

legat (invité)  2011-08-01

je cherche une recette pour quenelle lyonnaise sans sauce tomate

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farce de quenelle de brochet lyonnaises

goyet (invité)  2012-12-30

je cherche la vrais recette de la farce de quenelle de brochet ou de veau celle de nantua

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Merci

ti chef  2009-12-03

Bonjour et merci pour votre réponse.Je n'avais pas pensé à taper "quenelle"......Pascal

sauce oase de creme fleurette
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volau vent de la mer

marie claude (invité)  2012-12-17

je cherche une recette de vol au vent de la mer merci

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