recettes à base de cuisses de grenouilles

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Potage de grenouilles

Potage de grenouilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles 50grs de beurre 2 jaunes d'oeufs 2 échalotes ciselées finement 1 botte de cresson (lavée et ne gardez que les feuilles) 1 dl de crème liquid...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Cuisses de grenouillesRecette : externe

 Mes filles me réclament souve


 Mes filles me réclament souvent ce plat accompagné de frites ! Ah ! les cuisses de grenouilles !     Pour 4 pers 1,5kg  d...

Cuisses de grenouilles à l?alsacienneRecette : externe

Pour 4 personnes &nb


Pour 4 personnes   40 cuisses de grenouilles fraîches 10 cl de Riesling 1 pot de crème ...

Cuisses de grenouilles ail et persilRecette : externe

Je sais que cette recette va en re


Je sais que cette recette va en rebuter certain, pourtant les cuisses de grenouille ont une chair blanche et tendre dont la saveur délicate est souve...

cuisses de grenouilles caraméliséesRecette : externe

Une recette que l'on mange très peu


Une recette que l'on mange très peu, il est vrai. Pour certains, les cuisses de grenouilles reste encore un met peu attirant, et pourtant, tellement b...

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
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Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Proportions pour 4 personnes. 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vertes dénoyautées 12petits oignons nouveaux épluchés 40 cl de coteaux du Languedo...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
une petite remarque j'ai un peur que cette entrée si riche ne vous gâte un peu le palais je pense que votre tranche de foie gras chaud serait plus agréable avec par exemple un émincé d'endives assaisonnée huile de noisettes et vinaigre de xeres ou u...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille, bien plus grand et farcie avec une crème au chocolat. Je l'ai couverte et décoré avec plus de chocolat et elle a été très appréciée. Vous la pouves voir ici: Une curiosité: ce qui est appelé Bal...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Bonjour, je voulais me lancer dans la réalisation de profiteroles, mais combien d'œufs dans la pâte? Vous dites: "2 oeufs +1 jaune pour la dorure ", mais aussi :"3 oeufs entiers pour la recette plus 1 jaune à délayer un peu pour la dorure". Quelle...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Encore merci pour votre gentillesse !...

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette

Auteur :
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confit-de-canard-en-cassolette-5.htm[/url] Et si vous avez la chance d'en posséder, y rajouter quelques cèpes du Ségala lotois(région de Sousceyrac)!!!! ...

Garbure

Garbure

Auteur :
commentaires (25)
Dans la pannoplie des cuissons d'oeuf quelqu'un pourrait me dire le non donné à un oeuf retourné servi sur une rotie. Merci...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Bonjour, cette recette à l'air très appétissante, mais peut-on remplacer la graisse d'oie par autre chose? ...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Quelle magnifique recette, je demeure au Québec et je vais tenter de faire cette recette avec les ingrédients d'ici mais comme j'aimerais pouvoir me rendre en bouffer à votre resto, ou est-ce au fait Félicitation ça semble divin, pourrais-je mettre ...

Macarons

Macarons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
je débute dans le métier, on m'a appris qu'il fallait des blancs en neige montés avec un sirop pour les macarons. Es-ce bien utile? Non d'après votre recette, alors cela change quoi? Votre recette a l'air tellement simple....

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonsoir, Si jamais vous avez un jardin, voire un balcon avec des bacs, vous pouvez (bien sûr il ne faut pas être pressé !)en semer : les graines se trouvent assez facilement (je peux vous donner de très bonnes adresses en bio et par correspondance, ...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
BONJOUR!!!! Vous les épluchez puis vous les coupez en petits dés et vous les faites sauter a la poêle avec beurre et huile vous les laissez refroidir puis vous les mettez dans de petites boîtes et vous les rangez au congélateur et surtout lorsque vo...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
Bonjour J'ai récemment expérimenté cette recette comme composante d'une garniture (voir photo) : c'était exactement le goût, la saveur, la texture et la couleur recherchée : avis aux amateurs pour d'autres utilisations...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
bonjour un joli foie d'oie de 550grs a 600grs joyeuses fêtes poutous chef Patrick...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
J'ai déjà essayé, avec assez de bonheur, un potje chaud, la recette ou les morceaux sont avec les os, il suffit de retirer la gelée au maximum, les faire réchauffer, doucement dans une sauteuse avec couvercle, ou au micro ondes (moins bon), et de ser...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
crème très réussie et quel régal, merci...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
rebonjour Comme je l'ai expliqué on émince les légumes donc si on émince on taille en rouelles fines pour le reste suivez attentivement les étapes si vous avez trop de jus vous égouttez votre ratatouille et vous faites réduire le jus le dernier c...

Lapereau Antibois

Lapereau Antibois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapereau-antibois-248.htm[/url] Bonjour a toutes et tous une recette simple et appétissante ...

Granités

Granités

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pratiques car il ne demandent pas de sorbetières on les moulent dans les bacs à glaçons et on les entreposent au conservateur (fraiseur) plutôt qu'au congélateur. nous vous proposons ici deux exemples, les granités aux fruits et les granités a base ...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
moi lorsque je fais revenir le coq, avant de mettre le reste des ingrédients, je flambe à l'armagnac ou au cognac. C'est excellent Monique...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonne recette mais on ne dit pas tendresse d'une viande mais tendreté !...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Oui car l'eau glacée comme dans la cuisine chinoise ou japonaise va bloquer la fécule et ainsi va rendre votre crêpes plus croustillantes a bientôt Chef Patrick...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Réponse a Zazz BONJOUR! Je sais exactement ce qui c'est passé si vous avez fait votre parmentier il doit être moulé dans un GRAND plat (au moins 45cm en longueur ou 40en diamétre)ainsi vous n'avez pas de trop grosses couches si vous avez mis la c...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (76)
Bonjour chef Patrick, J'aimerais savoir s'il est possible de préparer cette recette avec du canard 'pas de barbarie'. À une semaine de Noël, je vais devoir faire avec ce que proposent les supermarchés néerlandais. :-( Et mieux vaut ne pas co...

Lapereau au citron

Lapereau au citron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour je ne suis pas vraiment un fou de flambage mais avec le goût du citron essayer un alcool blanc vodka , gin ou folle blanche d'armagnac par exemple a bientôt Chef Patrick...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (100)
Bonsoir les gourmands!!!! J' ai pour Noël 2010,cuisiné: Tournedos Rossini, malheureusement sans les Truffes!!Remplacées par des Morilles. J' ai pour cette recette 2 questions; Paragraphe(3)peut on passer la viande à la poêle une fois la sauce fait...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
bonjour Je n'ai rien oublié et pour cause(sourires) il n'y a pas de sucre dans cet "appareil" a gaufres juste un peu de vanillé lorsque l'on veut en faire des sucrées bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous Pourquoi ne remettriez vous pas au goût du jour cette recette si gouteuse et surtout si conviviale? a bientôt et dites nous...

Crème pâtissière

Crème pâtissière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
bonjour contrairement a la farine qui lie de suite la Maizena va lier votre créme en refroidissant donc pas de soucis a bientot chef patrick...

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url] lapâte à choux ne m'intéresse vraiment que lorsqu'on la tranforme en gougère. Votre recetteaccepte-t-elle qu'on y incorpore dju Comté et co...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
bonjour pourquoi diable rajoutez de la levure? si vous avez eu ce souci c'est que vos blancs n'ont pas été bien serrés uniquement cela (sourires) réessayez et dites moi Chef Patrick...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bravo et merci pour cette recette!! LA RECETTE DE MES TENDRES ANNEES!!!!! vous venez de me faire faire un bond merveilleux en arrière!! ma mère """Andalouse"" faisait absolument la même!!! MERCI...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moelleux-de-choux-fleurs-et-saumon-fume-427.htm[/url] merci pour la bonne rECETTE tres facile et apprecier...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Auteur : Dubarry
commentaires (101)
Bonsoir Non vous mettez votre crème comme indiqué c'est a dire après le que les morceaux soient sautés c'est vrai que si vous voyez en réchauffant qu'il vous manque un peu de sauce vous pouvez en ajouter un peu a la fin bonne recette et a bientôt ...


cuisses de grenouilles à l'ail
caroline warner : 2009-05-29 18:39:00

Cuisses de grenouilles à l' Pour 2 personnes : 15 cuisses de grenouilles - 2 gousses d'ail pilées - 150 g de beurre - 50 g de farine – 1/2 bouquet de persil finement hâché 1. Choisir de belles cuisses de grenouilles 2. Parer les cuisses de grenouilles 3. Préparer tous les éléments. Ecraser l'ail et hacher le persil. Réserver. 4. Fariner les cuisses 5. Saisir au beurre noisette. Le mieux est le beurre clarifié 6. Retourner lorsqu'on observe la coloration ... 7. ... et faire sauter doucement dans la poêle. 8. Ajouter l'ail, mélanger délic...

tarte tomates cerises
rôti de pintade française
sauce setoise
biscuit oho
tartre aux lentilles
recettes jaunes doeufs
bo oa pralinoise
nutella coco
confiture de lait à la crème de whisky
macvin de jura

cuisses de grenouilles
mmf : 2009-11-03 14:46:00

je recherche une recette pour faire une terrine ou des flans à base de cuisses de grenouilles et la sauce qui va avec...

réponse a emanette
chef patrick : 2009-11-16 13:50:00

RE Bonjour Allez un peu d'attention vous tapez grenouilles et dans le forum vous verrez ma réponse a sinet pour faire des cuisses de grenouilles "a la provencale" au revoir Chef Patrick...

réponse a sucette 17
chef patrick : 2009-11-04 14:43:00

Bonjour Je n'ose pas vous dire que cette recette est disons "moyenne" et que je ne la vous conseille pas pourtant!!!! Voici une recette de potage aux grenouilles a l'oseille qui devrait emporter vos suffrages Dans un peu de beurre faire fondre 2 échalotes ciselées puis ajoutez 24 cuisses de grenouilles fraîches et mouillez avec 35cls de vin d'Alsace et 60cls de fond de volaille préparé assaisonnez sel et poivre du moulin puis au bout de 15minutes sortez les cuisses de grenouilles et retirez en la chair(cela s'enlève tout seul) Dans une casserole mettez a fon...

Cuisses de grenouilles à la provençale
Caroline Warner : 2009-06-06 14:58:00

Cuisses de grenouilles à la provençale (Source: http://www.recettes-de-france.com/) Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 11 minutes Ingrédients : - 2 douzaines de cuisses -- 1 noix de beurre -- 2 c. à soupe d'huile d’olive -- 3 tomates mondées et épépinées - 6 échalotes -- 2 gousses d'ail dégermées et pressées -- 1/2 verre de vin blanc sec - 2 branches de thym -- 2 branches de laurier (feuilles entières) -- Sel fin de cuisine -- Poivre en grain du moulin. Oter les cuisses de grenouilles de leur brochette, éliminer l'extrémité des pa...

Cuisses de grenouilles à la provençale
Caroline warner : 2009-05-29 18:40:00

Cuisses de grenouilles à la provençale Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 11 minutes Ingrédients : - 2 douzaines de cuisses -- 1 noix de beurre -- 2 c. à soupe d'huile -- 3 tomates - 6 échalotes -- 2 gousses d'ail - - 1/2 verre de vin blanc sec - 2 branches de thym -- 2 branches de laurier -- Sel fin de cuisine -- Poivre en grain du moulin. Oter les cuisses de grenouilles de leur brochette, éliminer l'extrémité des pattes aux ciseaux, laver et mettre à sécher sur du papier absorbant. Faire chauffer dans une grande poêle le méla...

réponse a annie
chef patrick : 2013-12-12 09:21:00

Bonjour les cuisses de grenouilles cuites avec dés de champignons de paris dans du vin jaune créme et échalotes ciselées puis décortiquées la sauce réduite puis passée ajout de la chair des grenouilles répartition dans vos bouchées bonne recette Chef Patrick...

cuisses de grenouilles
leontine87 : 2010-03-11 17:51:00

décongelez les cuisses de grenouilles essuyez-les avec un sopalin/les fariner, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire les cuisses (secouez-les un peu du surplus de farine) ajoutez du beurre et l'ail et le persil et un jus de citron .desgustez-les de suite bon appétit leontine...

Re: feuilleté de cuisses de grenouilles
chef patrick : 2011-12-16 17:12:00

bonjour une recette simple vous faites des petits feuilletés 10x5 que vous faites cuire vous mettez vos cuisses de grenouilles a suer avec de l'échalote ciselée du vin blanc un peu de crème et sel et une pointe de safran 3 minutes d'ébullition retirée et égouttez vos grenouilles puis passez votre jus et faites un petit roux farine et beurre puis liez votre sauce ,décortiquez vos grenouilles mélangez les doucement a votre sauce crémeuse puis retirez le couvercle de vos feuilletés versez un peu de vos grenouilles en coulis dedans puis remettez le couvercle et s...

Cuisses de grenouilles à la crème
Caroline warner : 2009-05-29 18:42:00

Cuisses de grenouilles sauce poulette Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes Ingrédients : - 48 cuisses de grenouilles - 50 g de beurre - 2 oeuf entiers très frais - 20 cl de crème fraîche liquide -- 6 brins de persil frais - Fleur de sel - Poivre en grains au moulin - 20 cl de vin blanc d'Alsace. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le persil haché, le sel et le poivre. Mouiller d'un peu de vin blanc, et laisser réduire. Laissez cuire à l'étouffée les cuisses dans ce mélange pendant 10 minutes. Faire mijo...







 
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