recettes ancienne

recettes ancienne



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recettes ancienne :
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 138 minutes
Temps de total : 156 minutes




Les meilleures recettes de recettes ancienne


Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne


Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé « Ma gelée » Proportions pour 2 litres de gelée ...

Pain de viande à l'ancienne

Pain de viande à l'ancienne


pain de viande pour 6 personnes : . 500g de hachis porc et boeuf . un oignon . 1 belle grosse tranche de jambon a l'os . moutarde à l'ancienne . sel et poivre . 1 oeuf...

Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne


Jarret de porc à l'ancienne pour 4 personnes : - 1 kg 200 gr de jarret de porc coupé en rondelles (façon osso bucco) - 3 carottes - 1 grande branche de céléri branche - 1 grand blanc de poireau -...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr ...

Enchaud de porc à l'ancienne

Enchaud de porc à l'ancienne


L'Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2kg de porc (fermier si possible)désossé dans ce morceau appelé «côte filet» 8 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets 3 échalotes épluchées et ...

Macarons

Macarons


Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250grs de poudre d'amandes 250grs de sucre glace 4 blancs d'oeuf 35grs...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes


Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouv...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux


Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de préparer le cerfeuil bulbeux en salade. Salade de Ce...

Topinambours

Topinambours


recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouv...

Crosnes

Crosnes


Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les crosnes en légume d'accompagnement. Crosnes:...


Voir

recette de lapin

callie004  2010-09-26

j'aimerais avoir des recette de lapin mais surtout pas a la moutarde car il y en a des million sur les sites de recettes mais quelques recettes qui sorte de l'ordinaire des recettes ancienne des ragouts. des pates

Voir

Foie de veau poêlé

Mannu  2014-05-08

moi je cuis mon foie de veau ou autre (thsa comme on dit chez nous) à l'ancienne. assaisonnement: sel, poivre, cumin et gingembre en poudre. un peu d'huile d'olive ds une poele. attendre que ça chauffe bien et hop on jette le morceau de foie. attendre 2-3 minutes (dépend de l'épaisseur de la tranche) et on retourne sur l'autre face. déguster immédiatement avec un booooon vert de thé vert à la menthe. et arrêtez avec vos chnouilles de crâpes etc...à l'ancienne!!! vive à l'ancienne!

ravioli aux fois gras
Voir

réponse a dubarry

chef patrick  2013-03-18

bonjour bonjour je ne possède pas une ferme comtoise ancienne par contre mon gendre si ....pour la comtoise ancienne pour le reste une recette difficile a réaliser hors de son territoire a bientôt Chef Patrick

vinaigrette ceasar
Voir

Petits rôtis aux cèpes

jacouti  2011-08-03

Bonjour,
Nous sommes ici sur un site de cuisine.Je pense qu'il est regrettable de "pinailler" pour des fautes d'ortographe, l'essentiel étant de recevoir, comme c'est le cas,d'excellentes recettes.Je précise que je suis une ancienne enseignante.

cote d blettes
Voir

Merci pour vos réponses!

coco33  2010-05-13

Je vous remercie pour ces informations et je reste ouverte à toutes autres suggestions, d'autant plus si les recettes ont été essayées et appréciées. Mon seul bémol: je ne recherche pas de recettes de plats "revisités". Si vous connaissez des ouvrages sur la cuisine très très ancienne (type Moyen-Age ou autres) mais qui sont tout de même réalisables, je suis aussi preneuse... Merci à tous.

veau fromage blanc
Voir

Sauce au poivre

Decaillet Nelly  2007-07-15

UN VRAI DELICE VOTRE SAUCE AU POIVRE.
j'ai rajouter à peine de beurre café de paris et à la place de moutarde forte j'ai mis de la moutarde de cassis.
Une ancienne restauratrice.
Bravo pour vos recettes.

recette blini
Voir

Gelée de Viande à l'Ancienne

christou (invité)  2012-03-16

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-viande-a-l-ancienne-1750.htm[/url] Recette géniale, cette gelée n'a rien à voir avec ce qu'on achète en sachet. Vos invités ou votre famille apprécieront énormément.
Merci au chef Patrick pour cette "ancienne" recette. Et pour demain, bonne fête Chef.

stérilisation de poires
Voir

réponse a Gbourguet

chef patrick  2010-09-05

BONJOUR Comme quoi quelquefois le traditionnel a du bon(sourires) essayez de faire un civet de canard aux cassis(sur le site) c'est pourtant une très ancienne recette pourtant de nos jours elle devient d'une saisissante modernité a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick

briques aux pommes
Voir

reussir des chocolats avec une chocolatiere

danielle schwartz (invité)  2011-08-10

bonjour !! En déménageant, j'ai égaré - entre autres- la notice d'utiisation et le livre de recettes de chocolat (à boire) avec chocolatière KENWOOD CL 438 . Je ne m'en étais jamais servi, je n'ai aucune idée de l'utilisation. Je reçois mes petits-enfants en fin de semaine et ils addorent le vrai chocolat à l'ancienne.. Meri de vôtre aidee !!!!

quiche lorraine au saumon
Voir

félicitation je suis envieuse ;p

Kitchenfairies  2009-07-27

Félicitation Franck!!! Pour ma part mes test sont encore raté!!! Et les Kouign-aman qu'un ami m'a rapporté de bretagne ont tellement fait fureur auprès des autres amis qu'ils me tannent de réussir au plus vite la recette ... Qui sait peut être que demain je réussirais ( promis je n'ai pourtant pas rajouter de mandragore ou de poussière de fée en esperant que sa marcherait mieux ;p ) Ps: faut dire aussi que j'ai tenter de faire la recette a l'ancienne dans un four fait a l'ancienne que je ne maitrise pas du tout .... (le problème vient peut être de là demain je retente dans mon four a moi !!! )

gâteaux piments

Concours de cuisine des grandes écoles
Voir

Concours de cuisine des grandes écoles

Une version Smartphone pour aftouch-cuisine
Voir

Une version Smartphone pour aftouch-cuisine

Une AOP pour la châtaigne d'Ardèche
Voir

Une AOP pour la châtaigne d'Ardèche

Les délices de mimine
Voir

Les délices de mimine

La galette des rois
Voir

La galette des rois

Les Noix
Voir

Les Noix

100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
Voir

100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-

Les vins effervescents de la région nantaise
Voir

Les vins effervescents de la région nantaise

Les Abats
Voir

Les Abats

Les dernières Appellations (2010 et 2011)
Voir

Les dernières Appellations (2010 et 2011)

Gruyère ou Gruyères ?
Voir

Gruyère ou Gruyères ?

Jean charles Dousset, Maitre chocolatier.
Voir

Jean charles Dousset, Maitre chocolatier.

Les omelettes
Voir

Les omelettes

La choucroute
Voir

La choucroute

Recettes avec des blancs d'oeufs
Voir

Recettes avec des blancs d'oeufs

Conservez vos recettes favorites
Voir

Conservez vos recettes favorites

Les recettes du Nord-Pas de Calais et de Picardie
Voir

Les recettes du Nord-Pas de Calais et de Picardie

Partagez vos recettes
Voir

Partagez vos recettes

La pêche a la St jacques est ouverte
Voir

La pêche a la St jacques est ouverte

Pouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrir
Voir

Pouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrir