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recettes d aquitaine

recettes d aquitaine



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recettes d aquitaine :
Temps de préparation : 22 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de total : 37 minutes




Les meilleures recettes de recettes d aquitaine


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Re: Re: Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

chef patrick  2012-03-28

bonjour a toutes et tous Certes nous ne sommes plus a Noël et cette recette est un peu onéreuse mais...... les st jacques et le caviar d'Aquitaine sont au Top en ce début d'Avril Alors.... bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petale-de-st-jacques-au-caviar-d-aquitaine-1633.htm[/url]

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Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

Batdaf  2011-12-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petale-de-st-jacques-au-caviar-d-aquitaine-1633.htm[/url] Très jolie recette. Et c'est aussi à l'Esturgeonnière de Mr Berthommier que je fournis mon restaurant en caviar d'Aquitaine. Il y en aura ce soir pour le réveillon, aussi avec un carpaccio de St Jacques, mais servi avec des p-d-t Rosa tièdes et de lk'huile de Truffes. Amitiés.

gateau crunch
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Coquilles St Jacques rôties

aquitaine  2007-11-04

Bonjour Chef, Délicieuse recette. Les St jacques sont subtilement mises en valeur par l'accompagnement végétal de la compote d'endives mêlé au goût un peu minéral de la betterave.Merci! Aquitaine

quiche aux lardons poireaux et oignons
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Prise de st jacques,Wakamé et caviar d'Aquitaine

chefpatrick (invité)  2016-01-02

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/prise-de-st-jacques-wakame-et-caviar-d-aquitaine-2419.htm[/url] bonjour
Une belle recette festive
a bientôt
Chef Patrick

pate à brioche pour machine à pain
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Cuiller de caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise

chef patrick  2014-12-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cuiller-de-caviar-d-aquitaine-en-gelee-d-iroise-2285.htm[/url] bonjour
recette de fêtes ,très simple et goûteuse et qui met vraiment en avant ce produit d'exception.

ganache spéculoos
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Sauce Périgueux

jpv  2008-12-15

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-perigueux-179.htm[/url] La sauce Périgueux n'est pas une sauce de la région midi Pyrénées mais de l'Aquitaine( Périgueux est le chef-lieu de la Dordogne et la truffe noire, tuber melanosporum en latin, s'appelle d'ailleurs en français la truffe du Périgord).

biscuits sablés aux noisettes
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huile aromatisée

Selene  2010-06-11

Bonjour Aquitaine Je me sers d'un déshydrateur pour sécher mes tomates coupées en tranches épaisses (je ne les laisse pas sécher complètement, sinon c'est du carton) puis mises dans des petits bocaux, recouvertes de bonne huile d'olive et bien refermés. J'ajoute ou non des aromates (thym, romarin, ail blanchi, poivre....). L'avantage du déshydrateur (utilisé pour fruits et légumes également) sur le four (à t° douce) c'est qu'il libère ce dernier. Sinon on peut tout à fait utiliser celui-ci (ou le soleil....) mais je n'ai pas essayé.

cores de bettes
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recettes de lapin

ivan  2010-09-26

Bonjour callie004, autre solution, dans le menu du haut vous cliquez sur "recettes", puis recettes de viandes, puis recettes de lapins, et vous trouverez les 22 recettes (de mémoire) à base de lapin de aftouch-cuisine bonnes recettes. ivan

tourte provençale
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Re: Tournedos Rossini

chef patrick  2011-12-09

re bonjour oui mais 2009..... j'ai des attaches en Bourgogne mon frère sommelier a sa maison de campagne a Irancy jacques Lameloise était élève dans mon école a Paris 1 an avant moi notre famille connaissait marc Meneau avant qu'il ne cuisine et mes amis proches en Bourgogne s'appellent Patrick Bize a Savigny les beaunes et claude chevalier a ladoix (aloxe corton ,corton rouge et corton Charlemagne) a part cela 82 pas de soucis en rouge(préférence pour le Poujeaux) pour le Meursault c'est plus risqué il faudra peut-être faire bille en tête homard et sauternes 1982 ou caviar s'Aquitaine et hermitage blanc 82 voilà mes 1eres impressions sur votre joli thème de repas a bientôt Chef Patrick

coquillettes à litalienne
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réponse a fada

chef patrick  2009-04-30

bonjour je vais vous donner une de nos manières de traiter ce problème dans nos cuisines dans notre restaurant nos viandes étaient de races de l'Aubrac de blonde d'Aquitaine et d' Angus d'Aberdeen lorsque nous taillions nos pièces nous les immergions dans de l'huile de pépins de raisins(celle qui sert a la fondue) cette huile a une particularité tout d'abord elle est neutre et d'autre part elle ne givre pas au frigo donc imaginez lorsqu'on immerge des pavés de Salers avec quelques truffes fraîches lorsque vous poêlez ces pavés le parfum de la truffe est incrusté dans les chairs un pur moment de bonheur essayez et dites moi et surtout continuez dans votre approche des produits de qualité je serais toujours la si vous désirez des conseils a bientôt donc Chef Patrick

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