recettes les mieux notées

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Recettes sans glutenRecette : Recettes sans gluten
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Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de S...

Tarte à la tropézienneRecette : Tarte à la tropézienne
commentaires (31)
Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment...

MacaronsRecette : Macarons
commentaires (38)
Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250grs de poudre d'aman...

Coulis de cèpesRecette : Coulis de cèpes
commentaires (18)
Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Salade de Cerfeuil BulbeuxRecette : Salade de Cerfeuil Bulbeux
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Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de pré...

TopinamboursRecette : Topinambours
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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

CrosnesRecette : Crosnes
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Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder le...

Tomates confitesRecette : Tomates confites
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il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volaille...

Terrine de foie gras d'oieRecette : Terrine de foie gras d'oie
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Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie...

Pot-au-feuRecette : Pot-au-feu
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recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4 1,5 kg de paleron 1,5 kg de gite (ou col...

Potée LorraineRecette : Potée Lorraine
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Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de por...

Volaille de LicquesRecette : Volaille de Licques
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recettes du nord-pas-de-calais et plus précisément de Licques qui pour les initiés se trouve au croisement du boulonnais du Calaisis et de l'Audomaroi...

Crème anglaiseRecette : Crème anglaise
commentaires (33)
cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais ...

RatatouilleRecette : Ratatouille
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Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me sout...

Crêpes dentellesRecette : Crêpes dentelles
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j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

GaufresRecette : Gaufres
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Vous trouverez d'autres recettes de pâte à gaufres ailleurs, mais celle-ci a une qualité : elle est d'une grande simplicité à l'emploi même le petit c...

GaspachoRecette : Gaspacho
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le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les or...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fuméRecette : Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé
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un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...

MarzinkaRecette : Marzinka
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ce joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme ...

Balkani aux noisettesRecette : Balkani aux noisettes
commentaires (11)
il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes . Balkani aux noisettes...

Asperges à la FlamandeRecette : Asperges à la Flamande
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1. cuire les asperges à votre convenance. 2. asperges à la flamande par personne : 1 oeuf cuit dur-moelleux chaud, 30 grammes de beurre (clarifié c...

Ris de veauRecette : Ris de veau
commentaires (19)
Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située ...

Tajine d'agneauRecette : Tajine d'agneau
commentaires (52)
Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...

CanistrelliRecette : Canistrelli
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c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touris...

Cari de poulet de la RéunionRecette : Cari de poulet de la Réunion
commentaires (17)
cari de poulet pour 4/5 personnes : 1 poulet d'environ 1,4 kg de l'huile d'arachide, de tournesol ou de coco (utilisée dans l'état du kérala en inde...

Profiteroles sauce chocolatRecette : Profiteroles sauce chocolat
commentaires (50)
Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accomp...

Beurre blancRecette : Beurre blanc
commentaires (16)
D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de...

Homard au KariRecette : Homard au Kari
commentaires (17)
Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabil...

Crevettes tiger au curryRecette : Crevettes tiger au curry
commentaires (19)
Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de gr...

Galette des Rois double fourrageRecette : Galette des Rois double fourrage
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Un très grand merci à Norbert Vannier Meilleur ouvrier de France 1993, qui nous fait l'honneur et l'amitié de partager pour nous et sur aftouch-cuis...

Pâte à crêpesRecette : Pâte à crêpes
commentaires (22)
Chacun a sa recette de pâte à crêpes, voici la mienne qui est neutre et fournit de bons résultats. Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g ...

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Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cet...

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Voici les secrets d'une grande Pizza proposée par John Bergh, champion de France puis champion du Monde 2009 en Italie catégorie "Pizza Bio". Tout ...

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De multiples recettes existent mais j'aime déguster les « merveilles « comme dans la région Lyonnaise c'est a dire bien croustillantes donc préparées...

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Bonjour tout le monde, J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire Mieux sucrer.com qui propose des produits sucrants...


Pot-au-feu
loic : 2006-02-01 10:50:00

Alors là un grand merci ! c'est effectivement très logique, et je comprend mieux la différence. Bravo pour vos recettes et merci pour vos précieux commentaires. J'ai fait...

Terrine de foie gras d'oie
GouYou : 2011-07-19 20:22:00

Bonjour Très bonne recette, mais le mieux pour la cuisson, mieux vaut chaleur brassée ou chaleur traditionnelle ? ...

Recette tout simplemet sublime
stephen : 2010-02-03 11:39:00

J'ai essaye beaucoup de recettes de Cassoulet mais sans doute la plus remarkable est celle de votre ancien restaurant, si seulement je digerais ca mieux...!...

Gâteau de savoie
chefsergio : 2012-11-16 12:12:00

Avec la porte du four entrouverte, la chaleur tournante convient-elle ou vaut-il mieux une chaleur statique pour mieux faire monter la pâte?...

réponse a grisoou31
chef patrick : 2014-02-22 08:54:00

Bonjour Le mieux serait d'aller sur la page FB de christian ou sur son site et de lui demander a bientôt Chef Patrick ps je vais en cas ou(sourires)vous faire suivre ...

reponse a denis
asfaux : 2007-05-25 11:02:00

denis si vous voulez faire un tiramisu mieux vaut le faire du mieux possible hors le mascarpone est l'élément essentiel comment alors le remplacer c'est comme ci vous vo...

Marzinka
onikam : 2010-05-03 14:10:00

Oui bonjour. Le mot "marzinka" n'existe pas en polonais. Je suis désolée, il faudra mieux vérifier les origines de vos recettes la prochaine fois....

Vinaigre
eza945 : 2010-09-14 11:22:00

Je confirme après essai, si vous n'avez que du vinaigre de vin "standard", mieux vaut ne pas en mettre… Félicitations Chef Patrick pour ce mix de recettes de ratatouille...

réponse a chungchef
chef patrick : 2009-12-10 16:15:00

BONJOUR Personnellement je ne suis pas trop porté sur des recettes de chapon sauté je trouve que la viande s'assèche c'est pour cela que la double cuisson me plait mieux...

Coquillade aux cèpes et foie gras
fr.carpentier : 2010-10-06 13:27:00

bonjour Chef, je verrais mieux cette recette avec du foie gras cru poêlé. Par ailleurs, une suggestion de vin adapté à vos recettes serait très apréciable. Merci pour v...

Re: Rôti de boeuf
chef patrick : 2012-05-03 11:12:00

bonjour Pas de soucis j'avais indiqué la pépins de raisin parce qu"elle supporte mieux les hautes température mais celles d'arachide ou de tournesol iront aussi très bi...

réponse a corinne
chef patrick : 2012-09-21 09:26:00

bonjour dites moi ce qu'il aime:poulet,viandes,poissons? est ce qu'il a droit aux oeufs? lorsque je cernerais mieux ses gouts je vous donnerais 2 ou 3 recettes qui lui...

réponse
chef patrick : 2009-01-12 17:59:00

bonsoir comme vous allez sans doute le découvrir sur ce forum ,toutes les régions de France et d'ailleurs ont LEUR SOUPE AUX CHOUX je n'ai donc ouvert que la voie maint...

poisson perroquet
fabienne bucci (invité) : 2013-11-27 17:53:00

bonjour j ai acheté deux morceaux de perroquet (poisson) et je ne trouve pas de recettes pour m aider à le cuisiner . Puis je le faire simplement frire ou mieux vaut le...

réponse a pussycat
chef patrick : 2010-09-07 22:04:00

BONSOIR Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande N'hésitez plus a faire d'autres recettes même si elles vous semblent plus difficiles je serais là pour ...

Et je dirai même plus
Laurent du 66 : 2009-10-09 14:54:00

Bonjour à tous, Au-delà de nous prodiguer moult recettes qui ravissent nos papilles, Chef Patrick fait aussi preuve d'une patience infinie, nous abreuvant de conseils af...

Pizza congelée
TONIOLO : 2010-09-13 09:42:00

Bonjour, La pâte à pizza comme la pâte à pain n'est pas un produit qui supporte bien la congélation, la rhéologie de ces pâtes pour les réutiliser après décongélation ...

Couronne des rois
patriciadebx : 2010-01-18 19:31:00

Quelle gourde je fais ! Je m'aperçois en ajoutant des notes perso que je n'ai pas respecté la quantité de levure (mis 1 sachet... de 9 grs). Je ferai donc mieux la proch...

réponse a dana03
chef patrick : 2010-08-23 19:50:00

BONJOUR Soyez la bienvenue dans notre communauté gourmande n'hésitez pas a "attaquer" des recettes qui vous semblent assez difficiles nous serons toujours près de vous ...

livre de recette gratuit
mali16 : 2013-06-03 20:46:00

merci pour cette précieuse recette de crème pâtissière mais ce que je recherche est une crème au citron pour garniture du gâteau et on de fourrage en vous remerciant pou...

tarte à la semoule
galette hollandaise
specialite de la loire
poulet roti dans l huile
bugnes de carnaval
pate brisee machine a pain
conservation olives vertes
salade de chévre chaud au miel
huitres gratinees
condé


Le patrimoine génétique de la truffe est décodéLe patrimoine génétique de la truffe est décodé
Mardi 30 mars 2010 •  commentaires (1)
Des chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).

200 recettes de confitures200 recettes de confitures
Lundi 5 decembre 2011 •  commentaires (4)
Nous vous présentons aujourd'hui un livre de cuisine hors normes réalisé par Francis Miot, une référence dans le monde des confituriers.
Recettes de brochettesRecettes de brochettes
Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (5)
Avec les beaux jours, les barbecues sortent de leur retraite hivernale. C'est l'occasion pour nous de vous proposer de réaliser vous-mêmes vos brochettes et vos marinades.

Menu spécial diabétiquesMenu spécial diabétiques
Mardi 5 juin 2007 •  commentaires (9)
Diabète et gastronomie sont-ils compatibles ? la réponse est oui et en voici la preuve ...
La Taille de la vigneLa Taille de la vigne
Mercredi 31 mai 2006 •  commentaires (5)
La qualité d'un vin dépend de beaucoup de facteurs et l'un des plus importants se détermine avant même l'apparition du raisin, lors de la taille de la vigne. Vous allez découvrir en lisant ce reportage combien le métier de vigneron est technique et difficile.
SIRHA 2011SIRHA 2011
Jeudi 13 janvier 2011 •  commentaires (5)
Le 22-26 Janvier prochain se déroulera à l'eurexpo de Lyon le SIRHA 2011, salon mondial de l'hôtellerie et la restauration.
Les bactéries des supermarchésLes bactéries des supermarchés
Lundi 6 juin 2011 •  commentaires (41)
Voici des informations tirées d'un article paru dans la presse hebdomadaire française (Le Point) : c'est à faire frémir mais fort heureusement, notre organisme est résistant !
Une nouvelle façon de faire vos courses !Une nouvelle façon de faire vos courses !
Lundi 18 septembre 2006 •  commentaires (3)
Communiqué de presse :

Le site www.aftouch-cuisine.com, lance un nouveau service qui pourrait bien modifier notre façon de faire nos courses.
Les Pays-Bas, pays ou l'on mange le mieux au monde !Les Pays-Bas, pays ou l'on mange le mieux au monde !
Mercredi 22 janvier 2014 •  commentaires (3)
Une enquête de OXFAM International vient d'être publiée. Son rapport vise à classer 125 pays dans le monde en fonction de la qualité de l'alimentation de sa population.
Préparer son foie grasPréparer son foie gras
Jeudi 13 decembre 2007 •  commentaires (46)
Si vous suivez notre site depuis quelques temps, je gage que vous avez un jour eu l'envie de préparer votre foie gras maison. Peut-être même êtes-vous déjà passé à l'acte. Nous vous livrons aujourd'hui quelques techniques et quelques astuces pour cuisiner au mieux ce produit d'exception.
12ème Festival de la Tomate et des Saveurs12ème Festival de la Tomate et des Saveurs
Vendredi 3 septembre 2010 •  commentaires (7)
Le samedi 11 et dimanche 12 septembre prochain aura lieu comme tous les ans à la même époque, au Château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, le Festival de la Tomate et des Saveurs.
Un grand de la tradition française s'en est allé !<br />Un grand de la tradition française s'en est allé !
Jeudi 10 fevrier 2011 •  commentaires (1)
Jean Ducloux est décédé en décembre dernier en sa ville de Tournus, à l'âge de 90 ans.
A.F.Touch-cuisine, c'est qui, c'est quoi ?A.F.Touch-cuisine, c'est qui, c'est quoi ?
Jeudi 6 mars 2008 •  commentaires (17)
Je reçois régulièrement des questions ou des demandes concernant le site, son origine, son histoire, son nom. Une fois n'est pas coutumes, je vais donc vous parler d'aftouch-cuisine, des personnes qui y participent et de vous qui nous faites l'amabilité d'être des habitués.

Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.
Vendredi 3 juin 2005 •  commentaires (4)
Nous vous invitons à la rencontre de Mr Lannemayou frédéric, producteur de Floc de Gascogne. Nous avons eu le plaisir et l'avantage de faire une dégustation de sa production lors d'un salon du vin parisien...


L'AloseL'Alose
Jeudi 6 octobre 2011 •  commentaires (0)
L'alose « vraie » ou « grande alose » (alosa alosa de son nom scientifique) appartient à notre patrimoine culinaire depuis des temps fort anciens.
Finales des meilleures pizzas  2012Finales des meilleures pizzas 2012
Lundi 16 avril 2012 •  commentaires (3)
Début avril a eu lieu porte de Versailles deux prestigieux concours, la finale du Giro Pizza et la finale du Master Pizza France.
Championnat Européen de sculptures florales sur fruits et légumes<br />Championnat Européen de sculptures florales sur fruits et légumes
Jeudi 20 mai 2010 •  commentaires (23)
Une idée de sortie pour le week-end de la Pentecôte : Venez découvrir le haut niveau européen de la sculpture sur fruits et légumes.
Patrimoine des TerroirsPatrimoine des Terroirs
Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (0)
Protéger l�environnement, promouvoir leur terroir, respecter les processus de la vinification et par la même les consommateurs, voici quelques uns des objectifs de plusieurs vignerons français qui se sont réunis sous le nom de Patrimoine des Terroirs. Initiative que nous sommes heureux de vous présentez en leurs laissant la parole.
Recettes avec des blancs d'oeufsRecettes avec des blancs d'oeufs
Jeudi 27 avril 2006 •  commentaires (12)
La question revient régulièrement : que faire des blancs d'oeufs qui nous reste «sur les bras» après la réalisation de recettes gourmandes en jaune d'oeufs. Voici donc de belles et bonnes recettes pour ne plus rien gâcher.

Le chef Asfaux en prison !Le chef Asfaux en prison !
Lundi 5 novembre 2007 •  commentaires (6)
C'était un jour de septembre et j'étais au téléphone avec un des mes amis dans la profession Philippe Gardette. Après avoir demandé des nouvelles de ma petite famille il entra alors dans le vif du sujet...



brie de meaux Brie de Meaux
Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, à la croûte ...
truffe noire Truffe Noire
La truffe noire, également surnommée "diamant noir", est un champignon souterrai...
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