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recettes les mieux notées

recettes les mieux notées

Une recette pas si difficile pour réaliser 5 magnifiques mille feuilles maison !


Temps généralement constaté pour réaliser la recette recettes les mieux notées :
Temps de préparation : 53 minutes
Temps de cuisson : 26 minutes
Temps de total : 80 minutes




Les meilleures recettes de recettes les mieux notées


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Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon re...

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Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250grs de poudre d'amandes 250grs de sucre glace 4 blancs d'oeuf 35grs de farine 2 cuillers à soupe de miel liquide 1 ...

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Parce qu'une maman n'a pas hélas le don d'ubiquité, j'emmène ma fille au périscolaire lorsque je commence les cours à 8h . Ce n'est pas régulier mais je reçois la facture tous les mois par courrier. j'ai donc une enveloppe et une feuille de papier to...

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Bon alors chapeau bas, bravo papa ! Et moi..... je ne sais plus trop quoi dire (si ce n'est STOP PAPA !!!!) ...

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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des p...

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il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volailles etc...). de plus vous pouvez les garder au réfrigérateur sans aucun problème. Pour un gros boca...

Terrine de foie gras d'oie

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Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie. vous avez sur le site d'autres recettes pour le foie gras de canard.... Terrine de foie gras d'...

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Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de porc fumé 50 g de lard gras coupé en petits dés 1 chou vert (milan) 4 carottes 2 navets 4 poirea...

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cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs vanille café chocolat etc... Ingrédients p...

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Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me soutenaient que c'était leur recette qui était la meilleure elles avaient toutes un point commun, elles...

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j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recettes majeures : celle pour la cuisson à la poêle et celle pour la cuisson sur le « bilig » (plaque), la...

Gaufres

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Vous trouverez d'autres recettes de pâte à gaufres ailleurs, mais celle-ci a une qualité : elle est d'une grande simplicité à l'emploi même le petit chef Axel 12 ans et sa cousine Estelle du même âge la trouve facile . Gaufres pour 4 à 6 gourmands...

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Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé


un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Marzinka

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ce joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme cuisinier, restaurateur en bourgogne prés de chablis (voir mon carnet de route bourguignon). son pl...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes


il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes . Balkani aux noisettes pour 6 personnes : (moule téflon rond à génoise ) 3 oeufs : 3 jaunes et 3 blancs 1 yaourt entie...

Asperges à la Flamande

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1. cuire les asperges à votre convenance. 2. asperges à la flamande par personne : 1 oeuf cuit dur-moelleux chaud, 30 grammes de beurre (clarifié c'est mieux) fondu et chaud. persil et ciboulette haché. fleur de sel et poivre du moulin et quelqu...

Ris de veau

Ris de veau


Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située a l'entrée de la poitrine (trachée). bien sur me direz vous on n'en voit pas très souvent sur les é...

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Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances. Tajine d'agneau pour 6 personnes environ : 1 kg d'épaule d'agneau dé...

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C'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent...

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Cari de poulet pour 4/5 personnes : 1 poulet d'environ 1,4 kg de l'huile d'arachide, de tournesol ou de coco (utilisée dans l'état du kérala en inde. le résultat est surprenant. surement ce qu'il y a de mieux, selon moi bien sur) 4 oignons 4 toma...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Beurre blanc

Beurre blanc


D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de Goulaine. Alors qu'elle devait préparer pour son maître un brocheton poché accompagné de sa classi...

Homard au Kari

Homard au Kari


Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabilité et l'excellente idée de nous la faire parvenir. comme elle était notée par bribes sur son cahier...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry


Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de grosses crevettes dites 'tiger' traitées façon japonaise avec un enrobage de curry et une salade de so...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage


Un très grand merci à Norbert Vannier Meilleur ouvrier de France 1993, qui nous fait l'honneur et l'amitié de partager pour nous et sur aftouch-cuisine.com cette très belle recette de galette des rois au double fourrage. Galette des rois pour 8 ...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes


Chacun a sa recette de pâte à crêpes, voici la mienne qui est neutre et fournit de bons résultats. Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g de farine (type 55)* 4 oeufs entiers (battus en omelette) 1 pincée de sel fin 60 g de beurre «meu...

Pets-de-nonne

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Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cette région furent "l'omelette de la chanoinesse", ces fameux "pets-de-nonne" et enfin "les pommes no...

Pizza bio

Pizza bio


Voici les secrets d'une grande Pizza proposée par John Bergh, champion de France puis champion du Monde 2009 en Italie catégorie "Pizza Bio". Tout d'abord John nous préconise 3 pâtes différentes dans une version grand public pour que tout le monde...

Fraisier

Fraisier


De multiples recettes de fraisiers existent ; voici celle que je préfère. Mon conseil : faites votre génoise 3 jours avant et votre fraisier en lui-même la veille. Fraisier pour 6 à 8 personnes : La génoise : Une génoise cuite dans un moule...

Naan plat duxelles gourmande de paris

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pour 4personnes : Queues de Gambas rôties La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 coins du monde et avec eux d'en concevoir alors de nouvelles recettes propres a notre sol(haricots,...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould


Il y de multiples recettes de Pieds de porc en voici une qui « marche » alors... Pieds de porc à la Sainte-Menehould pour 6 personnes soit 6 pieds : La recette si importante de la saumure : 5 litres d'eau 1 kg de sel marin 5 g de baies de...

Feuilletés au saumon

Feuilletés au saumon


Feuilletés au saumon pour 4 personnes : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret) - 100 gr lardons (allumettes c'est mieux) - 2 filets de saumon - un peu de beurre - 1 oeuf - un peu de lait ...

Des Merveilles

Des Merveilles


De multiples recettes existent mais j'aime déguster les « merveilles « comme dans la région Lyonnaise c'est a dire bien croustillantes donc préparées sans levure. Les Merveilles : 500 g de farine 110 g de beurre mou 3 g de sel 15 g de sucre e...

Les Croquignoles

Les Croquignoles


pour X personnes : Un peu d'histoire comme d'habitude(sourires) Ces petites friandises étaient déjà connues et appréciées au 16eme siècle sous le nom des « oublies ». On pense que cette appellation viendrait de la réunion de 2 mots : croquet et...

Mille feuille

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Une recette pas si difficile pour réaliser 5 magnifiques mille feuilles maison ! ...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES


Ceci est ma recette adaptée,préparée en famille un samedi après-midi ,elle est différente des autres recettes que vous pourrez voir ici ou là ,mais reste l'essentiel : ces cupcakes a la dégustation furent jugés excellents. Pour 20 a 30 pièces Pât...

Sardines comme à juan-les-pins

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Voilà une recette pleine de souvenirs, qui sent la Méditerranée et les repas de famille. Mon père la réalisait lui-même en pensant au Maroc....

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille


Peut-être allez vous être surpris du titre donné a de cette recette. Elle m'est venue a l'esprit, un peu grâce a vous et aussi en feuilletant mes anciens bréviaires culinaires. Il n'y pas très longtemps que l'on sert les concombres froids et en sa...

Crémet d'Anjou

Crémet d'Anjou


Une recette de fromage frais très ancienne : le crémet d'Anjou....

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons


Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles ...

Pizza gastronomique L'EPURE

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Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014...

Tarte Linzertorte

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Un peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz ou Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains et aussi pour celles composées d'abricots très cuits nous précise un de nos maîtres a tous Pierre...

Nouilles chinoises sautées aux craterelles

Nouilles chinoises sautées aux craterelles


aux senteurs et parfums du sud La spécificité de la cuisine française c'est son pouvoir d'incorporer dans ses recettes un produit venu d'ailleurs pour en recréer d'autres qui sont propres à elle. Nouilles chinoises sautées aux craterelles pou...

Ballottine de saumon Prince Bernadotte

Ballottine de saumon Prince Bernadotte


Lentilles blondes de St Flour cépées Pourquoi ce nom donné a cette belle recette me direz vous ? Juste un peu d'histoire:Jean-Baptiste-Jules Bernadotte naquit a Pau au milieu du Béarn. Général puis Maréchal d'empire il devint sous Napoléon a...

Le Pilaff de langues d'oiseau à la Catalane

Le Pilaff de langues d'oiseau à la Catalane


Les langues d'oiseau sont de minuscules pâtes de blé dur en forme de grains de riz ,ces pâtes entrent dans une multitude de recettes du Maghreb. pour 4 personnes : 200g de langues d'oiseau 1courgette taillée en petit dés 2 poivrons verts ...


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Pot-au-feu

loic  2006-02-01

Alors là un grand merci ! c'est effectivement très logique, et je comprend mieux la différence. Bravo pour vos recettes et merci pour vos précieux commentaires. J'ai fait la recettes et nous nous sommes régalé !

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reponse a denis

asfaux  2007-05-25

denis si vous voulez faire un tiramisu mieux vaut le faire du mieux possible hors le mascarpone est l'élément essentiel comment alors le remplacer c'est comme ci vous vouliez faire une mousse au chocolat sans chocolat autant dans de multiples recettes je pourrais vous aider mais dans celle ci je prefere laisser la parole aux autres visiteurs s'ils ont une idée qu'ils n'hésitent pas restant a votre écoute chef patrick

cote filet agneau
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réponse a chungchef

chef patrick  2009-12-10

BONJOUR Personnellement je ne suis pas trop porté sur des recettes de chapon sauté je trouve que la viande s'assèche c'est pour cela que la double cuisson me plait mieux mais bien sur toutes les recettes sont bonnes si on les préparent avec coeur en ce qui concerne les vins rouges ils faut alors qu'ils ne soient pas trop tanniques on peut aller sur du Sancerre rouge, de l'Irancy un Saumur jeune sur le fruit ou un pinot noir alsacien bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick

merlon pané
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Marzinka

onikam  2010-05-03

Oui bonjour. Le mot "marzinka" n'existe pas en polonais. Je suis désolée, il faudra mieux vérifier les origines de vos recettes la prochaine fois.

crevettes roses cuites
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Recette tout simplemet sublime

stephen  2010-02-03

J'ai essaye beaucoup de recettes de Cassoulet mais sans doute la plus remarkable est celle de votre ancien restaurant, si seulement je digerais ca mieux...!

ragout de poumon
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Vinaigre

eza945  2010-09-14

Je confirme après essai, si vous n'avez que du vinaigre de vin "standard", mieux vaut ne pas en mettre… Félicitations Chef Patrick pour ce mix de recettes de ratatouille.

gateau chocolat croquant
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Terrine de foie gras d'oie

GouYou  2011-07-19

Bonjour
Très bonne recette, mais le mieux pour la cuisson, mieux vaut chaleur brassée ou chaleur traditionnelle ?

petits chèvres panés
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Gâteau de savoie

chefsergio  2012-11-16

Avec la porte du four entrouverte, la chaleur tournante convient-elle ou vaut-il mieux une chaleur statique pour mieux faire monter la pâte?

glacage mille feuilles
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réponse a grisoou31

chef patrick  2014-02-22

Bonjour Le mieux serait d'aller sur la page FB de christian ou sur son site et de lui demander a bientôt Chef Patrick ps je vais en cas ou(sourires)vous faire suivre une de mes recettes

gauffres levure chimique ou levur de boulanger
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réponse

chef patrick  2009-01-12

bonsoir comme vous allez sans doute le découvrir sur ce forum ,toutes les régions de France et d'ailleurs ont LEUR SOUPE AUX CHOUX je n'ai donc ouvert que la voie maintenant en avant les recettes régionales et c'est tant mieux c'est cela aussi la gastronomie c'est que chaque région puisse mettre leur petit "grain de sel" dans des recettes de base a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick

gratin de raviolles aux asperge vertes
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Coquillade aux cèpes et foie gras

fr.carpentier  2010-10-06

bonjour Chef,
je verrais mieux cette recette avec du foie gras cru poêlé.
Par ailleurs, une suggestion de vin adapté à vos recettes serait très apréciable. Merci pour votre réponse.

Voir

réponse a corinne

chef patrick  2012-09-21

bonjour dites moi ce qu'il aime:poulet,viandes,poissons? est ce qu'il a droit aux oeufs? lorsque je cernerais mieux ses gouts je vous donnerais 2 ou 3 recettes qui lui feront plaisir a bientôt donc Chef Patrick

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Et je dirai même plus

Laurent du 66  2009-10-09

Bonjour à tous, Au-delà de nous prodiguer moult recettes qui ravissent nos papilles, Chef Patrick fait aussi preuve d'une patience infinie, nous abreuvant de conseils afin de réaliser au mieux lesdites recettes. Une preuve de ce que j'avance? Je le harcèle quotidiennement et jamais il ne se met en colère! (bon, parfois, il est un peu taquin...). Un grand merci en tout cas à Chef Patrick et à tous ceux qui collaborent à ce site.

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Pizza congelée

TONIOLO  2010-09-13

Bonjour, La pâte à pizza comme la pâte à pain n'est pas un produit qui supporte bien la congélation, la rhéologie de ces pâtes pour les réutiliser après décongélation n'est pas adapté. Mieux vaut la surgeler on garde ainsi mieux leurs propriétés

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ananas Victoria

coco33  2014-11-19

Bonjour che pourriez-vous me donner quelques idées recettes pour déguster au mieux un ananas Victoria? Petite précision : c'est pour une personne. Merci d'avance de votre aide.

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Re: Rôti de boeuf

chef patrick  2012-05-03

bonjour Pas de soucis j'avais indiqué la pépins de raisin parce qu"elle supporte mieux les hautes température mais celles d'arachide ou de tournesol iront aussi très bien bonnes recettes Chef Patrick

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Couronne des rois

patriciadebx  2010-01-18

Quelle gourde je fais ! Je m'aperçois en ajoutant des notes perso que je n'ai pas respecté la quantité de levure (mis 1 sachet... de 9 grs). Je ferai donc mieux la prochaine fois ! c'est-à-dire le week-end prochain. C'était déjà pas mal, mais je sais que je peux mieux faire.
Au fait, Bonne Année à Tous

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poisson perroquet

fabienne bucci (invité)  2013-11-27

bonjour j ai acheté deux morceaux de perroquet (poisson) et je ne trouve pas de recettes pour m aider à le cuisiner . Puis je le faire simplement frire ou mieux vaut le faire au court bouillon? Vous remerciant de votre réponse, cordialement

Voir

réponse a pussycat

chef patrick  2010-09-07

BONSOIR Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande N'hésitez plus a faire d'autres recettes même si elles vous semblent plus difficiles je serais là pour vous aider a les réaliser le mieux possible poutous et a bientôt Chef Patrick

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réponse a dana03

chef patrick  2010-08-23

BONJOUR Soyez la bienvenue dans notre communauté gourmande n'hésitez pas a "attaquer" des recettes qui vous semblent assez difficiles nous serons toujours près de vous pour que vous les réussissiez au mieux poutous et a bientôt Chef Patrick


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