recettes pour plaque à induction

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Colin plaqué à la Rétaise

Colin plaqué à la Rétaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
miam un plat de saison ! ...

Plaque à pizza apéritif (pour Dimitri)Recette : externe

Dimitri, le petit fils


Dimitri, le petit fils à René et Cricri voulait savoir faire un pizza comme moi Quelques vidéos seront ajouté si j'arrive à résoudre le p...

Induction, radiant, halogène, gaz ?.Recette : externe

Cela fait bientôt 15 ans qu’u


Cela fait bientôt 15 ans qu’une fidèle plaque de cuisson halogène/radiant faisait office dans la cuisine. Marque Rosières, 2 foyers radiants, 2 ...

J'AI TESTE... LA POELE A INDUCTION BIALETTIRecette : externe

  Mo


  Mon blog de cuisine est avant tout un endroit où je partage avec vous mes essais culinaires. Mais pour cuisiner ...

SHOW GRATUIT ROBOT CUISSON INDUCTION COOK'IN SAMEDI 5 OCT TOULOUSERecette : externe

Je vous invite demain


Je vous invite demain à venir découvrir gratuitement et sans obligation d'achat, notre formidable robot "Cook'in" de Guy Demarle (multi-f...

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Je n'ai trouvé que de la farine type 65. Cela change-t-il quelque chose ? Cette pâte est moelleuse, goûteuse et mes pizzas ne ressemblent à aucune autre maintenant ! Recette adoptée ! Merci...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Recherchez des mélanges avec des zestes d'oranges de pamplemousse etc pour préparer des thés glacés ou de bons cafés frappés par exemple :...

Macarons

Macarons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bjr Si les blanc sont : - à la température de la pièce ET - si ils sont conservés à cette température 2 jours avant emploi (sous film) : ils montent mieux Enfin si - avant de passer au four - vous laisser la plaque avec les ron...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
c'est bien mais je cherche la recette en anglais :/...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Quand les cèpes sont "agés" et que le dessous du chapeau est vert, est-ce que vous retirez cette partie?...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonjour avec un économe il n'y a pas de soucis je préfére les éplucher avant afin de les faire suer directement sans avoir a jeter la peau qui dans votre votre cas s'est envolée avec toutes les vitamines(sourires) bonne recette poutous Chef Pa...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
peut on ou pas laisse la peau ..la peau n est elle pas indigeste..?...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour Sans soucis température entre 58° il sera rosé et vous le conserverez un peu moins a 62° cuisson légale du foie d'oie a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Excellente mais trop sucrée à mon gout!...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Chef Patrick. Je cherchais une recette de ratatouille et je suis tombée par hasard sur votre site. J'en suis ravie. Bravo à vous et à votre équipe. J'ai testé 2 fois votre recette : très bonne ratatouille ! Mais je voudrais en savoir plus au...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
Bonjour, Cette recette est très convaincante hormis la quantité de sel. J'ai bien lu vos explications chef, mais après pesée, je constate qu'une pincée équivaut à 1g de sel. Les 5g préconisés représentent une cuillère à café rase, ce qui me semble...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
bonjour ce n'est pas grave(sourires) mais 3 étoiles sur 5 possible sont pour une recette passable ce qui lui fait perdre un peu de sa popularité auprès des autres internautes poutous Chef Patrick...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Moi qui ai vécu en andalousie ce gaspacho est tout à fait correct ne pas oublier la chapelure sinon il est trés bon et vite fait féléciatation pour la recette ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour. Je suis membre du club AF-TOUCH et « élève » du Chef Patrick Asfaux. Je prépare en ce moment même la recette du Moelleux de choux-fleurs au saumon fumé. Je voudrais savoir si je dois beurrer ou huiler au préalable les moules qui doivent...

Marzinka

Marzinka

Auteur : photo
commentaires (7)
BONJOUR Mesdames regardez le commentaire de Jacques Delfontaine le créateur de la recette c'est facile il est juste au dessus de vous bonnes futures recettes poutous et a bientôt Chef Patrick...

Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes

Auteur : Nicolas
commentaires (6)
Merci Chef pour vos conseils si précieux !!! Je ne manquerais pas de vous en donner des nouvelles début novembre !! Passez une bonne soirée ! À bientôt ! Marie...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour, Selon votre conseil j'ai préparé le Balkani et l'ai servi avec la creme anglaise caramel au beurre salé. Ce fut un succés. Merci pour cette belle et bonne recette....

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
1979 80 . Et je ne devoilerais pas tout ..... ...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Bonjour, Un véritable bonheur que celui d'être arrivée sur ce site ! En tant que "gourmande" j'ai de quoi faire mon éducation chez vous. Mille mercis. ...

Macarons à la confiture

Macarons à la confiture

Auteur : Dubarry
commentaires (20)
Merci et encore merci de vos explications .Mes amies qui sont au havre serons bien surpris de me voir arriver avec ce cône .Ps la ganache suporte bien la température sur le cône ;-) A bientôt Lebichon...

La socca

La socca

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
rebonjour via votre question je viens de penser que je vais vous donner la plus célébre des recette a base de pois chiche :LE HOMMOS la veille faites tremper dans de l'eau froide(4fois le volume) 200grs de pois chiches avec une cuiller a café de...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (53)
BONSOIR Je vous fais la même réponse Il faut mieux déssécher votre pâte a choux avant quelle absorbe les oeufs poutous et a bientôt Chef Patrick...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
re bonjour je ne vous ai pas parlé de sauce hollandaise mais de sauce béarnaise Mes sources sont presque toujours fiables puisque ce sont celles entre autres de la BN (bibliothèque nationale mémoires du marquis de Goulaine) alors croyez moi sur p...

Homard au Kari

Homard au Kari

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
au sujet du kari.... " le kari gosse" produit typiquement morbihannais creation d un pharmacien d'auray (56) exclusivement en vente en pharmacie (local)... ne pas confondre avec le curry indien .Nicolas de Lorient (56)...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bonjour, je voudrais savoir si cette recette est faisable avec des queues de crevettes "tiger" crues surgelées (sachant qu'elles ont été décongelées au frigo quelques heures). Si oui, est-ce que le temps de cuisson diffère (il n'y a que la queue et e...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonjour, Lorsque j'ai vu cette recette si mythique entre Mika et BB, j'ai eu envie de la faire parce qu'elle est la madeleine de mon mari: elle faisait le bonheur de ma belle mère que son pâtissier-cuisinier de mari lui confectionnez: je ne l'ai pas...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (82)
bonjour j'espère bien (sourires) a bientôt et meilleurs voeux pour l'année gourmande 2012 chef patrick...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
la recette est très bien et simple pas besoin de grand livre, continuer pour nous séduire, que de bonnes recettes et bien simples, en vous remerciant ...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Auteur : kla63
commentaires (0)
1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm 1 oeuf 1 kg de girolles 2 petites échalotes ciselées finement 1 cuillère à soupe de persil pla...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
excellente recette, merci de l'avoir publiée... quant à l'origine, j'ai une autre version, mais il est possible que plusieurs versions des pets-de-nonne soient revendiquées... merci encore et bonne fin de journée...

Pizza bio

Pizza bio

Auteur : John Bergh
commentaires (23)
Bonjour Marie, oui ce n'est certainement pas un moindre mal, rechercher les eaux pauvres en calcium et magnésium sera peut être votre salut :-) En vous souhaitant bon week-end. Ruddy...

Fraisier

Fraisier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
bonjour ce n'est pas vraiment l'époque de faire un fraisier pourquoi ne pas faire un bon Paris-Brest ou un gâteau au chocolat? pour répondre a votre question le moule d'une vingtaine de cm de diamètre et de 8 de hauteur a bientôt et dites nous C...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour, Petit compte rendu . J'ai suivi rigoureusement la recette (saumurage, ficelage, lut ....) Au bout de 24 h les os étaient encore dur, du coup j'ai remis 24h de plus, c'était limite, 12 h de plus et c'était bon, mais à force de surveill...

Les Croquignoles

Les Croquignoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croquignoles-version-1-1895.htm[/url] bonjour a toutes et tous je n'ai pas grand chose a vous dire si: essayez c'est les adopter...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour le sachet de levure chimique 11g et mettez 20g de zestes confits 6carrés de chocolat (dans un paquet de 125g) =45g a 50g bonne recette Chef Patrick...


veau de 7 heures
fuchs (invité) : 2013-11-13 18:27:00

Bonjour voilà ,j'aimerai savoir si je peut faire du veau de sept heure en cuisson dans une cocotte sur une plaque induction .je n'ai pas de four. Je vous remercie par avance pour votre attention a l'égard de ma demande....

poudre de noix
champignons oa cro fraiche
moulle mariniere a la creme fraiche
conserve haricot blanc
clous de girofle
sorbet citron vert
sauce de salmis de palombes
prix menu auberge des chenets
escalope de dinde panée au bleu
la recette du gâteau au yaourte

CREME ANGLAISE ET L'INDUCTION
MICHE13 : 2010-02-05 11:46:00

Bonjour Chefpatrick, Possédant une table à induction, sur quel chiffre 3 ou 4 (je suppose) puis-je faire prendre ma préparation tout en remuant sans cesse bien sûr ? Merci pour votre réponse Michèle P.S. : grâce à vous, je réapprends à cuisiner avec l'induction !...

ASTUCE POUR TARTE TATIN
MICHE13 : 2010-03-03 16:04:00

Bonsoir Chef ! Avez-vous une astuce pour réaliser le caramel de la tarte Tatin dans une moule qui ne peut aller sur l'induction ? Les moules à tarte Tartin à induction coûtant très chers ! Merci pour votre réponse. Michèle...

Daube provençale
lagaz : 2011-01-29 18:02:00

Bonjour, je suis en train de faire cette recette mais n'ayant pas de four, pouvez-vous me dire quel temps et à quelle puissance je peux faire mijoter sur une plaque induction ? merci...

Tarte Tatin
Hedia : 2012-03-25 22:51:00

Bonjour Chef Patrick. Votre recette me tente vraiment, j'ai très envie de l'essayer mais j'ai un petit souci. A la maison, j'ai un four électrique et des plaques à induction. Mon moule à tarte n'est pas adapté à l'induction. Il m'est donc impossible de tout faire dans un seul et même plat. Comment devrais-je procéder dans ce cas-là ? Merci de votre réponse. Et encore bravo pour votre site. On se régale :-)...

reponse a chef Patrick
Florian M : 2013-08-16 14:37:00

Bonjour Chef Patrick. Merci pour votre réponse ! Excellente idée les noix, je vais tenter d'en trouver si j'ai un peu de temps ! Au sujet du bain marie, la purée sera faite pour 8 personnes, et donc dans une grande casserole. N'ayant pas de plus grande casserole, il me sera difficile d'en réaliser un.. Sur une plaque à induction, au premier niveau de température, cela pourra faire l'affaire ? Merci d'avance !...

réponse a MICHE 13
chef patrick : 2010-01-21 17:14:00

Rebonjour Moi aussi je me sers quelquefois de cocottes de cette marque et je travaille aussi sur l'induction donc pour vos viandes voici comment vous allez faire mettez votre cocotte position 4 (pas plus la fonte n'aime pas du tout les excès de chaleur)puis mettez de l'huile et une pointe de beurre lorsque votre beurre commencera a roussir (c'est ainsi que vous verrez) ce sera le moment de mettre quelques morceaux que vous aurez eu soin de poser sur du papier essuie tout vous faites revenir 3 ou 4 morceaux puis vous les débarrassez sur une plaque en laissant la...

réponse a MICHE 13
chef patrick : 2010-03-03 16:17:00

Bonsoir C'est drôle car je vous aurez exactement conseillé le contraire(rires) moi aussi je me sert de l'induction ,donc j'ai ressorti mes vieux moules en fer(pas en inox) et la tout va bien en tous les cas ce n'est vraiment pas la peine d'acheter ces moules a tatin "spéciaux pour induction" En plus faites bien attention vous n'avez pas a faire de caramel pour faire votre tatin (voir recette) : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-tatin-266.htm[/url] a bientôt Poutous Chef Patrick...

Réponse MICHE13
chef patrick : 2009-11-24 10:13:00

Bonjour La cuisson sur induction *n'est pas tout a fait la même que sur du gaz ou de l'électricité Tout d'abord vous devez avoir une assez grande surface de chauffe sous votre cocotte En ce qui concerne la chaleur proprement dite les cocottes en fonte(style le creuset) ne doivent pas être a plus de 4 ou 5 de puissance maximum car elles n'aiment pas du tout des fortes températures opérant de suite donc vous mettez votre beurre et l'huile puis lorsque la couleur sera presque "meunière" vous mettez votre coquelet assaisonné sur une cuisse vous laissez ainsi 6minu...

rôtir un coquelet
MICHE13 : 2009-11-24 09:35:00

Bonjour Chef Patrick ! Avant tout merci pour toutes vos recettes. Pouvez-vous m'expliquer comment rôtir à la cocotte un coquelet ? Son temps de cuisson etc. Depuis que j'utilise l'induction, je n'arrive plus à rôtir convenablement mes viandes. Un temps d'daptation est certainement nécessaire. Cordialement, Michèle...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.