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recettes pour plaque à induction

recettes pour plaque à induction



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recettes pour plaque à induction :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Temps de total : 42 minutes




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Gigot d'agneau

MIS"! (invité)  2016-04-22

chef
bonsoir
J ai une panne de four!!!! et la nouvelle cuisinière arrive dan 4j !!!
Auriez vous une recette d l agneau de 7 hs en cuisson sur la plaque d induction
MERCIIIIIII

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veau de 7 heures

fuchs (invité)  2013-11-13

Bonjour voilà ,j'aimerai savoir si je peut faire du veau de sept heure en cuisson dans une cocotte sur une plaque induction .je n'ai pas de four. Je vous remercie par avance pour votre attention a l'égard de ma demande.

champignons oa cro fraiche
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CREME ANGLAISE ET L'INDUCTION

MICHE13  2010-02-05

Bonjour Chefpatrick, Possédant une table à induction, sur quel chiffre 3 ou 4 (je suppose) puis-je faire prendre ma préparation tout en remuant sans cesse bien sûr ? Merci pour votre réponse Michèle P.S. : grâce à vous, je réapprends à cuisiner avec l'induction !

moulle mariniere a la creme fraiche
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ASTUCE POUR TARTE TATIN

MICHE13  2010-03-03

Bonsoir Chef ! Avez-vous une astuce pour réaliser le caramel de la tarte Tatin dans une moule qui ne peut aller sur l'induction ? Les moules à tarte Tartin à induction coûtant très chers ! Merci pour votre réponse. Michèle

conserve haricot blanc
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Daube provençale

lagaz  2011-01-29

Bonjour, je suis en train de faire cette recette mais n'ayant pas de four, pouvez-vous me dire quel temps et à quelle puissance je peux faire mijoter sur une plaque induction ? merci

clous de girofle
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Tarte Tatin

Hedia  2012-03-25

Bonjour Chef Patrick. Votre recette me tente vraiment, j'ai très envie de l'essayer mais j'ai un petit souci. A la maison, j'ai un four électrique et des plaques à induction. Mon moule à tarte n'est pas adapté à l'induction. Il m'est donc impossible de tout faire dans un seul et même plat. Comment devrais-je procéder dans ce cas-là ? Merci de votre réponse. Et encore bravo pour votre site. On se régale :-)

sorbet citron vert
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reponse a chef Patrick

Florian M  2013-08-16

Bonjour Chef Patrick. Merci pour votre réponse ! Excellente idée les noix, je vais tenter d'en trouver si j'ai un peu de temps ! Au sujet du bain marie, la purée sera faite pour 8 personnes, et donc dans une grande casserole. N'ayant pas de plus grande casserole, il me sera difficile d'en réaliser un.. Sur une plaque à induction, au premier niveau de température, cela pourra faire l'affaire ? Merci d'avance !

sauce de salmis de palombes
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réponse a MICHE 13

chef patrick  2010-01-21

Rebonjour Moi aussi je me sers quelquefois de cocottes de cette marque et je travaille aussi sur l'induction donc pour vos viandes voici comment vous allez faire mettez votre cocotte position 4 (pas plus la fonte n'aime pas du tout les excès de chaleur)puis mettez de l'huile et une pointe de beurre lorsque votre beurre commencera a roussir (c'est ainsi que vous verrez) ce sera le moment de mettre quelques morceaux que vous aurez eu soin de poser sur du papier essuie tout vous faites revenir 3 ou 4 morceaux puis vous les débarrassez sur une plaque en laissant la cocotte sur le feu et vous recommencez avec 4 ou5 morceaux etc ainsi votre liquide de la marinade restera a l'intérieur des morceaux de volaille ou de viande cela s'appelle en cuisine des recettes par la technique de la concentration des saveurs a bientôt bonnes recettes Poutous Chef Patrick

prix menu auberge des chenets
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réponse a MICHE 13

chef patrick  2010-03-03

Bonsoir C'est drôle car je vous aurez exactement conseillé le contraire(rires) moi aussi je me sert de l'induction ,donc j'ai ressorti mes vieux moules en fer(pas en inox) et la tout va bien en tous les cas ce n'est vraiment pas la peine d'acheter ces moules a tatin "spéciaux pour induction" En plus faites bien attention vous n'avez pas a faire de caramel pour faire votre tatin (voir recette) : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-tatin-266.htm[/url] a bientôt Poutous Chef Patrick

escalope de dinde panée au bleu
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Réponse MICHE13

chef patrick  2009-11-24

Bonjour La cuisson sur induction *n'est pas tout a fait la même que sur du gaz ou de l'électricité Tout d'abord vous devez avoir une assez grande surface de chauffe sous votre cocotte En ce qui concerne la chaleur proprement dite les cocottes en fonte(style le creuset) ne doivent pas être a plus de 4 ou 5 de puissance maximum car elles n'aiment pas du tout des fortes températures opérant de suite donc vous mettez votre beurre et l'huile puis lorsque la couleur sera presque "meunière" vous mettez votre coquelet assaisonné sur une cuisse vous laissez ainsi 6minutes puis vous le mettez sur la 2eme cuisse et vous laissez encore cuire 6minutes puis vous le mettez en position normale vous mettez 2 échalotes épluchées autour avec une feuille de laurier puis vous couvrez et de temps en temps a la cuiller vous l'arrosez cuisson 15minutes vous éteignez alors votre induction vous versez 5cls d'eau autour de votre volaille(jus) et vous laissez reposer couvert 15minutes avant de le découper voila c'était le conseil du jour *je connais bien puisque je ne cuisine maintenant que sur de l'induction bonnes recettes poutous et a bientôt Chef Patrick

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