recettes pour plaque à induction

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
:o) bon, alors j'ai tourné le paton, j'ai fariné, j'ai applati et j'ai fait precuire !! on s'est regalé !! merci ...

Plaque à pizza apéritif (pour Dimitri)Recette : externe

Dimitri, le petit fils


Dimitri, le petit fils à René et Cricri voulait savoir faire un pizza comme moi Quelques vidéos seront ajouté si j'arrive à résoudre le p...

Induction, radiant, halogène, gaz ?.Recette : externe

Cela fait bientôt 15 ans qu’u


Cela fait bientôt 15 ans qu’une fidèle plaque de cuisson halogène/radiant faisait office dans la cuisine. Marque Rosières, 2 foyers radiants, 2 ...

J'AI TESTE... LA POELE A INDUCTION BIALETTIRecette : externe

  Mo


  Mon blog de cuisine est avant tout un endroit où je partage avec vous mes essais culinaires. Mais pour cuisiner ...

SHOW GRATUIT ROBOT CUISSON INDUCTION COOK'IN SAMEDI 5 OCT TOULOUSERecette : externe

Je vous invite demain


Je vous invite demain à venir découvrir gratuitement et sans obligation d'achat, notre formidable robot "Cook'in" de Guy Demarle (multi-f...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recherchez des mélanges avec des zestes d'oranges de pamplemousse etc pour préparer des thés glacés ou de bons cafés frappés par exemple...

Macarons

Macarons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir Le fait est que lorsque vous mettez plusieurs plaques empilées les unes sur les autres la chaleur est moins agressive et les macarons poussent au lieu de s'étaler si vos macarons sont moyens alors demain mettez une boule de sorbet au centre...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Pour ma part je fait bouillir de l'eau et je pose une assiette dessus, je met ensuite mes crêpes dans cette assiette que je recouvre d'une autre assiette, mes crêpes restent moelleuses....

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Excusez-moi pour le retard, j'ai dû m'absenter. Ensuite, Je pense préparer un canard à l'orange. ...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
bonsoir déjà si vous les blanchissez comme dit dans la recette le résultat sera probant mais si vous faites des crèmes chaudes ou froides ajoutez 1/3 de pommes de terre a bientôt Chef Patrick...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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j'ai pas la meme recette , quelle est la vrai...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Cher Patrick, Je vous remercie avec un peu de retard, ayant j'ai trois enfants (3 ans, 2 ans et 10 mois), mes journées sont bien remplies ;-) Mon mari me disait que malheureusement la cacherout et la gastronomie ne vont pas ensemble :-( Mais j'...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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non vous confondez avec la crème pâtissière : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-patissiere-405.htm[/url]...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Un délice!!, la recette très bien expliquée, vraiement facile à faire. Merci!...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
bonjour le sel n'est utilsé ici que comme un réhausseur du sucre comme dans des multitude de préparations sucrées e Patisserie a bientôt Chef Patrick...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Je suis désolée Patrick, Les biscuits étaient vraiment délicieux et je ne vous faisais pas de réflexion.Je ne comprends pas... Malgré tout, je vous demande de m'excuser....

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je l'ai fait.... mais je n'ai mis la panure (oups)... dans tous les cas je me suis congelé des petites bouteilles de gaspacho que je ressort a l'occasion et toutes les personnes qui l'on goutée sont unanimes : "miam mais c'est délicieux!!!" alors il...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
cher michel comme vous l'avez souvent lu dans mes recettes je me sert souvent de moules anti-adhesifs mais si vous n'en possedez pas prenez des petits moules en terre ou en porcelaine et mettez au fond un petit rond de papier sulfurisé mouillé(cela ...

Marzinka

Marzinka

Auteur : photo
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Oui bonjour. Le mot "marzinka" n'existe pas en polonais. Je suis désolée, il faudra mieux vérifier les origines de vos recettes la prochaine fois....

Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes

Auteur : Nicolas
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourte-aux-blettes-495.htm[/url] qu'est-ce que ça veut dire "laisser les oeufs entiers"? ça veut dire mettre le blanc et le jaune? ou bien cuits durs? merci!...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
copié et collé dans mes recettes,ce gateau est très agréable en bouche,mais un petit hic surement de ma part,lors de la cuisson il monte bien mais plus au centre et fini par craqué,ceci vaut pour d'autres gateaux,ou est l'erreur docteur(rires)??.DE ...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour votre gentille réponse, j'aime beaucoup la cuisine !!!...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-d-agneau-641.htm[/url] Formidable ! un véritable délice. Nos invités en parle encore......

Macarons à la confiture

Macarons à la confiture

Auteur : Dubarry
commentaires (20)
Comment coller les macarons sur un cône puis comment les retirer pour les mangé ...

La socca

La socca

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Bonjour! moi aussi j'allais acheté la socca à la cave Ricord et aussi au marché du cour Saleya!! Souvenir............ :-)...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
je viens de faire cette recette cet après midi et je ne comprends pas pourquoi en refroidissant, les profiteroles se sont complètement aplaties......

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, Peut-on préparer cette sauce au beurre blanc la veille svp???? Merci de votre réponse...c'est pour demain......

Homard au Kari

Homard au Kari

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Cela est valable aussi pour les "herbes de provence" dont les gens agrémente à qui mieux mieux toute sortes de mets entre celle qui sont autour de chez moi en pleine colline et celles séchées vendues en grandes surfaces le fossé est immense c'est...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
bonjour a toutes et tous une petite recette gourmande pour changer un peu d'atmosphère...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
bonjour tres content que vous ayez réussie cette recette pour que cette créme soit un peu plus légére il serait bien que le beurre soit tres tres mou comme de la crème avant de le mélanger et c'est vraie que le lendemain c'est encore meilleur pout...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (81)
le plus dur c'est de trouver une bonne pâte feuilletée sans huile de palme et bio !!!!!...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Une très bonne recette facile à suivre !...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Auteur : kla63
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1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm 1 oeuf 1 kg de girolles 2 petites échalotes ciselées finement 1 cuillère à soupe de persil pla...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Comme vous l'avez bien compris le procédé est le même si vous voulez aromatiser la pâte avant de les faire frire vous pouvez le faire avec par exemple un peu d'extrait de vanille ou d'extrait d'amandes amères bonne recette Poutous Chef...

Pizza bio

Pizza bio

Auteur : John Bergh
commentaires (23)
Il semblerait pourtant a la lecture de la première phrase que levure de bière et levure de boulanger soient la même chose. Si quelqu'un peut préciser la différence et mettre un lien de chacun des produits. http://fr.wikipedia.org/wiki/Levure_de_b...

Fraisier

Fraisier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Chef, j'aimerai mettre de la maizena a la place de la farine, devrai-je garder la meme quantite que la farine ?...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour Détrompez vous il n'en existe pas tant que cela cette recette est celle déposée et a été faite et refaite des dizaines de milliers de fois il faut, et c'est toujours mieux ,testez d'abord après seulement arrivent d'éventuelles critiques ma...

Les Croquignoles

Les Croquignoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croquignoles-version-1-1895.htm[/url] bonjour a toutes et tous je n'ai pas grand chose a vous dire si: essayez c'est les adopter...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Hélas pas plus que la veille pour le lendemain et en + dans un frigo qui fonctionne bien a 4° bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
je vais essayer cette recette j'adore le concombre cuit et sa doit etre tres bon avec des pates ...


veau de 7 heures
fuchs (invité) : 2013-11-13 18:27:00

Bonjour voilà ,j'aimerai savoir si je peut faire du veau de sept heure en cuisson dans une cocotte sur une plaque induction .je n'ai pas de four. Je vous remercie par avance pour votre attention a l'égard de ma demande....

jambon d york a l ananas
biscuit au carotte
desserts d hiver
crepes a la saint jacques
dessert avec fraises
velouté de potiron aux haricots blancs
champignon farcie
trompette des morts
filets de julienne à la dieppoise
salade exotique aux poivrons

CREME ANGLAISE ET L'INDUCTION
MICHE13 : 2010-02-05 11:46:00

Bonjour Chefpatrick, Possédant une table à induction, sur quel chiffre 3 ou 4 (je suppose) puis-je faire prendre ma préparation tout en remuant sans cesse bien sûr ? Merci pour votre réponse Michèle P.S. : grâce à vous, je réapprends à cuisiner avec l'induction !...

ASTUCE POUR TARTE TATIN
MICHE13 : 2010-03-03 16:04:00

Bonsoir Chef ! Avez-vous une astuce pour réaliser le caramel de la tarte Tatin dans une moule qui ne peut aller sur l'induction ? Les moules à tarte Tartin à induction coûtant très chers ! Merci pour votre réponse. Michèle...

Daube provençale
lagaz : 2011-01-29 18:02:00

Bonjour, je suis en train de faire cette recette mais n'ayant pas de four, pouvez-vous me dire quel temps et à quelle puissance je peux faire mijoter sur une plaque induction ? merci...

Tarte Tatin
Hedia : 2012-03-25 22:51:00

Bonjour Chef Patrick. Votre recette me tente vraiment, j'ai très envie de l'essayer mais j'ai un petit souci. A la maison, j'ai un four électrique et des plaques à induction. Mon moule à tarte n'est pas adapté à l'induction. Il m'est donc impossible de tout faire dans un seul et même plat. Comment devrais-je procéder dans ce cas-là ? Merci de votre réponse. Et encore bravo pour votre site. On se régale :-)...

reponse a chef Patrick
Florian M : 2013-08-16 14:37:00

Bonjour Chef Patrick. Merci pour votre réponse ! Excellente idée les noix, je vais tenter d'en trouver si j'ai un peu de temps ! Au sujet du bain marie, la purée sera faite pour 8 personnes, et donc dans une grande casserole. N'ayant pas de plus grande casserole, il me sera difficile d'en réaliser un.. Sur une plaque à induction, au premier niveau de température, cela pourra faire l'affaire ? Merci d'avance !...

réponse a MICHE 13
chef patrick : 2010-01-21 17:14:00

Rebonjour Moi aussi je me sers quelquefois de cocottes de cette marque et je travaille aussi sur l'induction donc pour vos viandes voici comment vous allez faire mettez votre cocotte position 4 (pas plus la fonte n'aime pas du tout les excès de chaleur)puis mettez de l'huile et une pointe de beurre lorsque votre beurre commencera a roussir (c'est ainsi que vous verrez) ce sera le moment de mettre quelques morceaux que vous aurez eu soin de poser sur du papier essuie tout vous faites revenir 3 ou 4 morceaux puis vous les débarrassez sur une plaque en laissant la...

réponse a MICHE 13
chef patrick : 2010-03-03 16:17:00

Bonsoir C'est drôle car je vous aurez exactement conseillé le contraire(rires) moi aussi je me sert de l'induction ,donc j'ai ressorti mes vieux moules en fer(pas en inox) et la tout va bien en tous les cas ce n'est vraiment pas la peine d'acheter ces moules a tatin "spéciaux pour induction" En plus faites bien attention vous n'avez pas a faire de caramel pour faire votre tatin (voir recette) : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-tatin-266.htm[/url] a bientôt Poutous Chef Patrick...

Réponse MICHE13
chef patrick : 2009-11-24 10:13:00

Bonjour La cuisson sur induction *n'est pas tout a fait la même que sur du gaz ou de l'électricité Tout d'abord vous devez avoir une assez grande surface de chauffe sous votre cocotte En ce qui concerne la chaleur proprement dite les cocottes en fonte(style le creuset) ne doivent pas être a plus de 4 ou 5 de puissance maximum car elles n'aiment pas du tout des fortes températures opérant de suite donc vous mettez votre beurre et l'huile puis lorsque la couleur sera presque "meunière" vous mettez votre coquelet assaisonné sur une cuisse vous laissez ainsi 6minu...

rôtir un coquelet
MICHE13 : 2009-11-24 09:35:00

Bonjour Chef Patrick ! Avant tout merci pour toutes vos recettes. Pouvez-vous m'expliquer comment rôtir à la cocotte un coquelet ? Son temps de cuisson etc. Depuis que j'utilise l'induction, je n'arrive plus à rôtir convenablement mes viandes. Un temps d'daptation est certainement nécessaire. Cordialement, Michèle...







 
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