roti contre filet

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

filet de Barbue rôti aux épinards

filet de Barbue rôti aux épinards

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Je n'ai pas pu (ni essayé d'ailleurs) de résister aux magnifiques barbues proposées par mon poissonnier et à un prix très raisonnable de surcroit. Recette (réalisée avec 2 filets sur les 4) très simple en effet et très goûteuse, l'ail se ma...

Filet mignon de porc roti

Filet mignon de porc roti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Très belle présentation pour ce plat original. Cependant un peu déçue quant au goût : la sauce échalottes-curcuma qui nappe les mignons de veau était trop amère. J'avais pris des échalottes longues pour sauce pourtant......

Contre-filet grillé aux 3 beurres, tomates braisées, pdt farciesRecette : externe

Contre-filet grillé aux 3 beurres,


Contre-filet grillé aux 3 beurres, tomates braisées, pdt farcies...

Rôti de filet de dindeRecette : externe

Rôti de filet de dinde et ses peti


Rôti de filet de dinde et ses petits légumes du potager Ingrédients 1 rôti de filet de dinde 3 courgettes 5 pommes de terre ...

Rôti de filet de dinde laquéRecette : externe

Rôti de filet de dinde Laqué


Rôti de filet de dinde Laqué Ingrédients 1 ou 2 rôti de filet de dinde 2 càs de sirop d'érable 3 càs de sauce soja 4 gouss...

Filet mignon rôti à la tapenadeRecette : externe

C'est l'histoire d'un apéro à rall


C'est l'histoire d'un apéro à rallonge et d'une copine qui pour l'occasion nous apporte deux pots d'une merveilleuse tapenade maison (il va d'ailleur...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
Votre recette est excellente et surtout elle change de l'ordinaire. Toutefois, ayant des enfants qui n'aiment que la viande rosée à l'intérieur, je l'ai fait trop cuire, donc moins möelleux. Serais t'il possible, à la fin de la recette de mettre une ...

Rôti de dinde

Rôti de dinde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous recette de mi-saison toujours bien appréciée a Tourcoing ou ailleurs...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Faire tremper la veille dans beaucoup d'eau(15h) puis égouttez les et mettez les a blanchir dans de l'eau froide faites 2 minutes de bouillon puis égouttez les ( blanchir évite les flatulences)mettez ensuite a cuire dans un bon volume d'eau ...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thym et laurier 200gr de cèpes sautés(ou Girolles ou même Paris) sel et poivre du moulin ...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
un delice ,et je me suis ajoute une puree de vitelotte Merci...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Merci Chef! Par contre il me semble que votre réponse manque quelques informations : entre "filet"plein cœur" et "foie gras". Ou peut etre je ne comprends pas votre réponse... :-?...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonsoir Alors servez vous d'huile d'arachide ou de tournesol bonne recette poutous Chef Patrick...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-roti-292.htm[/url] Jusqu'à ce que j'essaye votre recette, je rôtissais mes poulets à la broche. Maintenant j'abandonne la broche. Une cuisson impeccable, une c...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour A mon avis pas de doute votre four est mal étalonné c'est a dire que la température inscrite ne correspond pas a la réalité je pense que vous avez de 20 a 30° d'écart mon conseil réessayez en mettant votre four a 230°(th7-8) et redites moi...

Canard rôti

Canard rôti

Auteur : papillon35
commentaires (60)
bonjour quelle est le meilleur gâteau au chocolat merci ...

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Auteur : Fleur
commentaires (4)
Bonjour, Je n'avais pas de pruneaux et j'ai rajouté des raisins secs bio. Résultat garanti. Comme le propose Fleur, j'ai laissé le tout dans la cocotte au moment de mettre la crème. J'ai servi avec du riz, je sais que ce n'est pas idéal mais en plei...

Filet de St Pierre à l'orange

Filet de St Pierre à l'orange

Auteur : alain bonnard
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-st-pierre-a-l-orange-518.htm[/url] absolument délicieux. Convives ravis!!! J'ai juste utilisé des tagliatelles fraîches. A essayer!...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
sensationnelle.cependant j'aiajoute une pincée de sucre a la purée .c'est super...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, Je désirerais essayer votre recette mais puis-je utiliser des haricots secs à faire tremper ??? Merci.(Repas prévu dimanche prochain)...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Auteur : Doublozac
commentaires (10)
Bonjour A cette température vous n'aurez aucun problème et croyez ma parole ils seront top servir avec par exemple une compote de pommes fruits salées et poivrées avec au dernier moment des petits dés de pommes crues ajoutés ou une purée de pommes...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Auteur : Mama Yéti
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Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

Auteur : smtpat
commentaires (4)
Bonne recette. Effectivement aproximative. La cuisson, à quelle température ?? Mais, merci chef....

Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff

Auteur : Payette6202
commentaires (0)
Rôti de porc façon orloff : 1 rôti de porc 1 oignon épluché et coupé en grosse tranches maroilles 1/2 cube de bouillon 1 verre d'eau 20 cl de crème ...

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois

Auteur : laboudeen
commentaires (0)
Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 g de petits oignons nouveaux , 350 g de poitrine de porc fumee 1 coeur de laitue farine fleur ...

Panini de homard et filet de sole

Panini de homard et filet de sole

Auteur : Martine17
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Panini de homard et filet de sole pour 2 personnes : - 1 Homard, - 1 ou 2 filets de sole selon la grosseur, - Epinards en branche, - Julienne de légumes, poireaux, carottes, navets, - 125 grs de beurre, - 1 Citron, - 5 cl de vin blanc, - Se...

Filet de porc miel et vanille

Filet de porc miel et vanille

Auteur : Guy Legay
commentaires (8)
Bonjour ! J'ai testé et je re-teste encore et encore ! J'adopte cette recette pas compliquée et qui est un vrai délice ! Merci pour cette recette ! :)...

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines

Auteur : chef Youcef Djellab
commentaires (7)
bonjour Qu'est ce que les anciens disaient avant:ha oui qu'il faut tourner sa langue etc etc(sourires) Bien sur comme chacun sait l'ail rose de Lautrec ne rentre en rien dans le champ de l'agriculture Provençale puisque dois je vous le préciser Lau...

Filet de porc farci

Filet de porc farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
"Certes beaucoup d'explications..." Non chef, vos explications ne sont jamais de trop. Nous sommes en général des amateurs et les amateurs sont comme des enfants: ils veulent tout savoir. J'ai trop vu et lu des recettes dictées dans lesquelles manqu...

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-colin-sauce-moutarde-1603.htm[/url] superbe! mes enfants ont adore...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
voici j'ai ajouté la quantité d'eau et la sauce et garniture qui vont avec bonne journée [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-en-croute-de-sel-1711.htm[/url]...

Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Rien que de lire la recette, les glandes salivaires s'activent :-) ...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Faux filet de cheval poêlé

Faux filet de cheval poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/faux-filet-de-cheval-poele-2158.htm[/url] bonjour a toutes et tous testée hier c'était vraiment très bon...

Colinot de ligne rôti Riviera

Colinot de ligne rôti Riviera

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Colinot de ligne rôti Riviera pour 4 personnes : 1 joli colinot* de ligne de 1,5 a 1,8kg Assortiment de garnitures : 200g de pommes grenailles précuites (8 minutes) une vingtaine de tomates cerises une douzaine d'oignons nouveaux 1 poivron rou...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonsoir Pas de soucis vous faites de même (vous coupez en 2 vos cailles) vous réduisez seulement la cuisson 15 minutes suffiront bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Bonjour, merci pour cette recette qui me semble extra je vais faire un essai pour le réveillon de Noel je pensai ajouter de la truffe... A votre avis ça vaut le coup? Si oui comment? sous la peau , dans la farce, dans une sauce à part......

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Auteur : aftopi2
commentaires (0)
Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto ...

Rognon entier rôti Henri IV

Rognon entier rôti Henri IV

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Pommes pont-neuf, cresson et Béarnaise 2 thèses s'affrontent sur le vocable Henri IV L'une affirme que cette recette s'inspire du fait que la statue du bel Henri se trouve sur le Pont-neuf a Paris. Et l'autre qui semble la plus plausible, s...

 Le filet de Turbot cuit Meunière

Le filet de Turbot cuit Meunière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour 4 personnes : Fondue d'endives et dés de chorizo Concassée de cacahuètes torréfiées et câpres 4 filets de turbotin de 180g environ 3 belles endives essuyées 30g de chorizo 10cl de jus de volaille ou de veau(préparé) 50 g de cacahuètes j...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour, J'ai teste la recette et j'ai vraiment pas aime l'odeur du poivre blanc et son gout. J'en utilise de temps moulu en quantite reduite mais la en aussi grande quantite j'ai decouvert que je n'aimais pas du tout! (je trouve que ca a la me...

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

Auteur : Ivan
commentaires (5)
Je vais essayer cette recette ce week et on vera lol!!! Merci beaucoup pour la recette Chef patrick!!!...

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum(nonna)
commentaires (0)
rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri. marinade à faire la veille 15 ...


réponse collective
Dubarry : 2010-06-11 14:55:00

Bonjour Dieppe, il faut laisser la sauge (elle a été ciselée) Sophie, si vous utilisez un roti (dans le filet), le mode de cuisson de la recette (pour du filet mignon) ne conviendra pas : ce sera coriace. Seul le filet mignon convient pour faire sauter en médaillons...

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filet d autruche
ARTHUS (invité) : 2013-12-08 17:33:00

recette pour Noel : FILET D AUTRUCHE ROTI AVEC POMMES, MARRONS, FIGUES...

contre filet de boeuf roti
blin (invité) : 2012-12-10 22:09:00

j'aimerai trouve une rcette du contre filet de boeuf avec sa composition usous forme d'argumentation commerciale...

réponse a Patrick
LucBXL : 2009-12-01 16:33:00

Ahhhh en effet quelle bonne idée ! Merci :) Par contre vous n'avez pas répondu à la question de l'alu (un peu perdue dans la masse je l'avoue :o) ainsi que celle sur le four, je les reprends donc ici: - l'alu ne fait il pas ramolir la croute (et au fait faut il juste le poser sur le roti ou l'en emballer complètement ? - simplement laisser le roti reposer sur assiette renversée dans le plat de cuisson lui-meme remis au four éteint et porte entrouverte (et sans alu donc) est il aussi une bonne méthode ? Bonne journée, Luc ...

Rôti de boeuf
Manu1958 : 2009-10-24 15:17:00

Cette recette est un régal. Je cherchais depuis toujours une bonne recette de roti de boeuf, celle-ci est LA bonne. Par contre je n'utilise pas l'assiette renversée car je n'ai pas d'assiette qui rentrent dans le plat. J'utilise une grille que je pose au dessus de la cocotte et sur laquelle je dépose le roti recouvert du papier alu. le jus de la viande tombe directement dans la sauce. Pas d'objection à cela ? Vraiment toutes mes félicitations au chef Patrick. P.S. : en français, "connection" s'écrit "connexion", ce qui n'empêche pas que ce site est mon favori (...

re
la popotte : 2011-03-20 19:08:00

il s'agissait d'un rouge mais aucun rapprochement avec un chateauneuf. Par contre hier soir j'ai accordé une tartiflette avec un cote roti et là ça a été un grand moment de plaisir....

réponse a veryv
chef patrick : 2010-12-14 12:32:00

BONJOUR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande pour les viandes en 1er et en top le filet de biche puis le filet ou du cuissot de chevreuil du filet ou du faux filet de cheval(pas d'autruche trop dure) servez avec des sauces un peu poivrées ou a base de vin et des carrés de pommes fruits ou de poires par exemple bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick ...

cuisse de boeuf
Monique Barbeau (invité) : 2012-01-30 18:43:00

Une recette pour faire cuire un roti cuisse de boeuf. Fait-on cuire ce roti de la même facon qu'un roti intérieur de ronde. Merci pour la recette....

Filet de boeuf Souvarov
whitemamba : 2012-12-04 20:32:00

Merci Chef! Par contre il me semble que votre réponse manque quelques informations : entre "filet"plein cœur" et "foie gras". Ou peut etre je ne comprends pas votre réponse... :-?...

réponse a Laurence
chef patrick : 2012-12-21 10:02:00

bonjour lisez bien ma recette jusqu'au bout cela pourra vous intéresser si vous faite un filet réduisez la a 4 heures a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.htm[/url]...







 



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