roti de biche*

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Gigotin de Lotte rôtiRecette : Gigotin de Lotte rôti
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et sa purée de pommes safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte d'1kg200 1 litre de lait entier 1 kg de pommes de terre...

Mignons de bicheRecette : Mignons de biche
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les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mign...

Rôti de veauRecette : Rôti de veau
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une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Rôti de boeufRecette : Rôti de boeuf
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Pour réussir un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "a viande" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de...

Poulet rôtiRecette : Poulet rôti
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Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a...

Rôti de porcRecette : Rôti de porc
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La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

Canard rôtiRecette : Canard rôti
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Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du mou...

Carré d'agneau rôtiRecette : Carré d'agneau rôti
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Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchon...

filet de Barbue rôti aux épinardsRecette : filet de Barbue rôti aux épinards
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Filet de Barbue rôti pour 4 personnes : 4 filets de barbue* de 180 à 200g pièce 8 gousses d'ail frais (rose si possible) émincées finement dans la l...

Roti de jambon aux haricots fraisRecette : Roti de jambon aux haricots frais
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Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais(rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricots écossés...

Rôti de boeuf au four Basse TemperatureRecette : Rôti de boeuf au four Basse Temperature
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Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes : 1 Rôti de 800 g 2 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin 20 g de Beurre...

Rôti de porc moelleux en cocotteRecette : Rôti de porc moelleux en cocotte
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Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au b...

Rôti de porc façon orloffRecette : Rôti de porc façon orloff
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Rôti de porc façon orloff : 1 rôti de porc 1 oignon épluché et coupé en grosse tranches maroilles 1/2 cube de bouillon 1 verre d'eau 20 cl ...

Roti de lotte aux petits poisRecette : Roti de lotte aux petits pois
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Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 ...

Rôti de dindeRecette : Rôti de dinde
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Rôti de dinde Fermière en Lardonnade et Endives confites a la bière brune Comme un hommage a mon ami Michel Théret Grand Maître de la confrérie de...

Blanc de loup rôti aux auberginesRecette : Blanc de loup rôti aux aubergines
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Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. On à coutume de dire les cu...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et SoissonsRecette : Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons
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Plat a préparer pour les repas de fêtes ou simplement pour changer des habitudes ce plat un peu « hors normes » qui d'abord surprendra vos invités ...

Rôti de boeuf en croûte de selRecette : Rôti de boeuf en croûte de sel
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Rôti de boeuf en croûte de sel pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,5 kg la pâte à sel : 400g de gros sel marin (Guérande si vous avez) 40...

Coeur de mignon de veau rôtiRecette : Coeur de mignon de veau rôti
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Coeur de mignon de veau rôti pour 2 personnes : 2 petits mignons de veau* de 140g environ 30 g de noix de cajou (écrasées puis torréfiées dans une p...

Roti de longe de porc noir de BigorreRecette : Roti de longe de porc noir de Bigorre
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Roti de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranché et planché, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'a...

Filet mignon de porc rotiRecette : Filet mignon de porc roti
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Compotée parfumée d'échalotes au curcuma*, poêlée de sifflets de banane plantain. Filet mignon de porc rôti pour 4 personnes : 4 mignons de po...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girollesRecette : Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles
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roti de biche aux pommes et airelles
delaunay (invité) : 2013-12-10 18:14:00

comment cuisiner un roti de biche avec des pommes poour accompagnement . Merci...

recette de roti de biche
bousardo marie-odile (invité) : 2011-12-04 13:44:00

recette noel cahier picard année 2000? roti de biche sauce foie gras aux myrtilles et poires comice quenelles de marron...

Re: Re: Mignons de biche
julio9983 : 2011-12-31 12:41:00

bonjour chef j'ai un roti de biche d'1kg a preparer pourriez vous m'indiquer le temps de cuisson et dois-je conserver la barde autour car il est entierement bardé merci....

jarret de biche
babelyne : 2013-01-08 18:31:00

j'aimerais une recette de jarret de biche ou osso bucco de biche, ou à la rigueur de chevreuil. Merci...

civet de biche au vin blanc
Montagnon Christiane (invité) : 2011-11-26 13:55:00

Pour faire un ragout de biche au vin blanc, je dispose de cuissot de biche.Auriez-vous l'amabilité de me donner une recette correspondante. Je vous en remercie...

roti de biche
laurence : 2007-12-21 20:44:00

bonjour, je voudrai faire pour noel un roti de biche ou dechevreui mais je ne sais pas comment le faire et avec quels légumes l'accompagner.je voudrai épater mon papa qu...

Re: carre de biche
chef patrick : 2012-02-03 23:32:00

bonjour faites exactement cette recette sans se soucier si cette viande est du boeuf ou de la biche la cuisson et les temps de cuisson sont similaires essayez et dite...

Re: médaillons de chevreuil
chef patrick : 2011-12-26 07:52:00

bonjour le porto (trop fade) ne se marie guère au gout du chevreuil essayez une de mes recettes en remplaçant le mignon de biche par celui de chevreuil meilleurs voeu...

cuisse de boeuf
Monique Barbeau (invité) : 2012-01-30 18:43:00

Une recette pour faire cuire un roti cuisse de boeuf. Fait-on cuire ce roti de la même facon qu'un roti intérieur de ronde. Merci pour la recette....

Re: filet mignon de cerf
chef patrick : 2011-10-02 23:26:00

bonjour Essayez donc une de mes recettes et je suis sur que vous vous régalerez si vous n'aimez pas trop les filets de biche ou de cerf servis saignants alors rajoutez 4...

Sauce au Porto
Doublozac : 2010-01-17 14:33:00

Excellente Sauce! Accompagné d'un roti de boeuf cuit à basse température (T°c four 80°c et T°C interne roti 53°C, avec Thermo sonde) c'était un régal! ...

gigot de biche
jcb (invité) : 2011-12-15 23:32:00

Bonjour, j'ai un gigot de biche, une rôtissoire à bois dans une cheminée (tournebroche + braisière à l'arrière) et je cherche une recette qui préserve la saveur de ce mor...

roti de boeuf basse temperature
Stéfanie : 2013-04-01 19:57:00

Bonsoir chef,je souhaiterais faire un roti de boeuf basse temperature,ce roti pèse + ou - 2 kgs à 2 kgs 200,de combien de temps la cuisson à 80° saignant? ...

Assiette
Nicolas : 2007-09-08 12:34:00

Hello, J'ai tjs du mal a comprendre l'histoire de l'assiette Le rotie sort du four et on met le plat sur le feu, on remet une assiette et on pose le roti dessus ...

roti d' oie pour noel
fannylisa : 2012-11-09 06:58:00

merci de votre message. ce n'est pas de l'oie en morceau mais un roti,comme pour un roti de porc. j'ai peur que cela ne soit pas très présentable?...

ménagère les trois toques
GRENOUILLOUX (invité) : 2011-07-17 09:58:00

Bonjour, Pouvez vous me donner la manière et le temps de cuisson pour cuisiner un roti de boeuf avec la ménagère les trois toques. ainsi que pour un roti de potc. Merc...

roti veau sauce chasseur
pilven (invité) : 2011-12-20 20:55:00

roti de veau sauce chasseur roti de dinde sauce chasseur POUR 10 PERSONNES QUELLE QUANTTITE? QUELS MORCEAUX? dans chaque catégorie MERCI D'AVANCE- A.PILVEN ...

Re: gigot de biche
chef patrick : 2011-12-16 08:34:00

Bonjour Pourquoi donc ? Pour la biche arrosez sans cesse et surtout de la piquez pas lorsque votre cuissot sera cuit laissez le reposer 20 minutes sur une plaque ho...

recette collier de biche
py (invité) : 2012-11-22 11:59:00

comment ont cuisine du collier de biche...

roti de porc froid
telliez ludovic (invité) : 2011-07-09 10:01:00

je chercheune recette pour un roti de porc de 2.5 kg ,pour realiser un roti froid de porc charcutiere !!!! merci...

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