roti français

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Tant pis, merci quand même, je vais bien trouver ça quelque part. J'essayerai le gigotin cette année sans faute. A bientôt...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour visiteuse adorée(sourires) Bien sur que si toutes nos visiteuses étaient équipées comme vous la cuisson au four n'aurait plus lieue d'être quoique...... un jour essayez de le faire en cuisson lente a basse température 110° pendant 4 heures ...

Biseaux françaisRecette : externe

Biseaux français, les traits


Biseaux français, les traits sont tracés au rotring de différents diamètres sur un papier suffisamment épais, il faut être très précis pour aju...

Biseau françaisRecette : externe

Pet


Petite souris champêtre, simple biseau français, tout est dans le passe qui est dessiné et aquerellé par la créatrice ...

PAIN FRANCAIS ?Recette : externe

les ingrédients: 6oog


les ingrédients: 6oog de farine blanche 10g de sel 20g de beurre 20g de levure de boulanger 3,6 dl d'eau 600? ???? 20? ?????? 20? ???????...

Podium français.Recette : externe


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Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
Votre recette est excellente et surtout elle change de l'ordinaire. Toutefois, ayant des enfants qui n'aiment que la viande rosée à l'intérieur, je l'ai fait trop cuire, donc moins möelleux. Serais t'il possible, à la fin de la recette de mettre une ...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Bonjour Si vraiment votre poulet ne rend pas de jus au bout de 10minutes versez 4cuillers a soupe d'eau dans votre plat ainsi vous aurez une petite base d'arrosage bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
oui excellent-comme tjrs en cuisine qq restrictions :pour 1,200 je cuis doucem.environ 2h voir plus en arrosant frequemment avec un melange eau chaude-beurre-huile+vin rouge..en plus du vin blanc.la moutarde est egalement bienvenue-en dehors de ces r...

Canard rôti

Canard rôti

Auteur : papillon35
commentaires (60)
Bonjour Une grosse oie de 4kg fera l'affaire pour la farce a l'intérieur 500gr de veau haché + 100gr de marrons cuits juste écrasées +2oeufs sel poivre bien mélangé puis ajoutez en mêlant doucement 100gr de bloc de foie gras cuit et de fonds d'ar...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour, Merci de votre réponse ! Donc si j'ai bien compris j'écrase l'intérieur des pommes de terre avec l'ail et j'ajoute ensuite les noix hachées. Donc hormis l'assaisonnement, je ne mets rien en plus pas de matière grasse par exemple ? Une a...

filet de Barbue rôti aux épinards

filet de Barbue rôti aux épinards

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-barbue-roti-aux-epinards-894.htm[/url] CHEF ENCORE MOI AVEC MES 20 PERS SAMEDI!j'envisageais 20 filets de turbot (helas décongelé) pré cuit et finaliser au ...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-jambon-au-haricots-frais-939.htm[/url] Bonjour est ce que le jambon frais c est le morceau de rouelle ? merci ...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Auteur : Doublozac
commentaires (10)
:)Bonjour, Je désirerais quand même avoir une idée du temps de cuisson du rôti car je n'ai pas de sonde et n'ai pas envie d'en acheter, mais cette cuisson me tente assez, Mireille :-)...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

Auteur : smtpat
commentaires (4)
Bonne recette. Effectivement aproximative. La cuisson, à quelle température ?? Mais, merci chef....

Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff

Auteur : Payette6202
commentaires (0)
Rôti de porc façon orloff : 1 rôti de porc 1 oignon épluché et coupé en grosse tranches maroilles 1/2 cube de bouillon 1 verre d'eau 20 cl de crème ...

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois

Auteur : laboudeen
commentaires (0)
Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 g de petits oignons nouveaux , 350 g de poitrine de porc fumee 1 coeur de laitue farine fleur ...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquelet-roti-en-panure-de-cepe-et-girolles-1423.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, Je souhaite savoir s'il est possible de préparer cette recette avec des cailles? (qu...

Rôti de dinde

Rôti de dinde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
metre des lardons et leurs jus en porte-feuille dans le rôti est une très bonne idée.le rôti est plus moelleux....

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines

Auteur : chef Youcef Djellab
commentaires (7)
bonjour Qu'est ce que les anciens disaient avant:ha oui qu'il faut tourner sa langue etc etc(sourires) Bien sur comme chacun sait l'ail rose de Lautrec ne rentre en rien dans le champ de l'agriculture Provençale puisque dois je vous le préciser Lau...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Faire tremper la veille dans beaucoup d'eau(15h) puis égouttez les et mettez les a blanchir dans de l'eau froide faites 2 minutes de bouillon puis égouttez les ( blanchir évite les flatulences)mettez ensuite a cuire dans un bon volume d'eau ...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (28)
bonjour Vous sortez votre plaque et vous découpez votre volaille puis vous les installez a plat sur la plaque vous posez un papier d'alu et vous faites réchauffez ainsi30minutes avant de manger four a 130°(th4+) ainsi vous n'aurez plus qu'a la dres...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
voici j'ai ajouté la quantité d'eau et la sauce et garniture qui vont avec bonne journée [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-en-croute-de-sel-1711.htm[/url]...

Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeur-de-mignon-de-veau-roti-1965.htm[/url] valentins et valentines en ce 14 Février tous a vos poêles...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Filet mignon de porc roti

Filet mignon de porc roti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour isabeau, il vous faut cliquer sur le petit livre qui se trouve a droite de la photo du chef sur la page recette que vous voulez ajouter a votre livre de recette.(sous le titre) cordialement, Ivan...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Colinot de ligne rôti Riviera

Colinot de ligne rôti Riviera

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Colinot de ligne rôti Riviera pour 4 personnes : 1 joli colinot* de ligne de 1,5 a 1,8kg Assortiment de garnitures : 200g de pommes grenailles précuites (8 minutes) une vingtaine de tomates cerises une douzaine d'oignons nouveaux 1 poivron rou...

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Auteur : aftopi2
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-canard-et-sa-farce-au-chamipgnons-1827.htm[/url] Très bonne recette ! J'en ai profité pour tester une manière de coudre les deux magrets à l'aide d'un crochet...

Rognon entier rôti Henri IV

Rognon entier rôti Henri IV

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Pommes pont-neuf, cresson et Béarnaise 2 thèses s'affrontent sur le vocable Henri IV L'une affirme que cette recette s'inspire du fait que la statue du bel Henri se trouve sur le Pont-neuf a Paris. Et l'autre qui semble la plus plausible, s...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (159)
bonjour regardez bien la recette ce sont 2 opérations bien distinctes l'une c'est pour faire cuire les haricots et l'autre pour la préparation en elle même du cassoulet meilleurs voeux Chef Patrick...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm[/url] Surprise assurée, surtout si on dîne aux chandelles et qu'on n'annonce pas aux convives que ce qui est grillé c'est ...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
it looks delicous cant wait to make it...

Braisée d'endives à l'Emmental

Braisée d'endives à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Alors, j'aime bien cette recette, mais étant Suisse, je prends de l'Emmental original, de la vallée d'Emmen.....C'est quand même pas normal que les français puissent appeller ce fromage "Emmental", nous on a village qui s'appelle Champagne et qui a d...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
bonjour Cidre fermier brut bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (92)
Bonjour Le chef Patrick a mis sa recette du gigot de sept heures dans la liste des recettes du site (chercher dans recettes, puis viande, puis agneau) Une garniture est proposée mais le gratin dauphinois est bien. Par contre, trop tôt en saison pou...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
merci chef pour votre réponse rapide je ferais bien des coquilles Saint-Jacques ou du veau mais quelles recettes ?...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Je tiens à vous féliciter pour la transparence dont vous faites preuve. Puisqu'il s'agit d'amertume, j'ai fais moi même l'amère expérience de sites Internet qui censurent les messages des visiteurs lorsque ceux-ci n'apprécient pas une recette. Perme...

Fondue moitié-moitié

Fondue moitié-moitié

Auteur : ivan
commentaires (12)
Bonjour, tout à fait, c'est la raison pour laquelle nous indiquons "feu doux" pour le rechaud. Le vacherin ne doit pas dépasser une chaleur de 50°c. Ivan. ...

Endives caramélisées

Endives caramélisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Bonjour les verts de blettes cuits comme les épinards ou ajoutés hachés a des farces(raviolis ou autres) et les blancs grattées cuit a l'eau lactée servis ou sautés au beurre ou au jus ou en gratin bonne journée Chef Patrick...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (238)
chere marysavoie soyez gentille ne dites pas le nom du chef car la législation française oblige les préparations de foies gras a une température minimum de 63° a coeur sinon et tous les professionnels le savent bien c'est une des causes de l'hépatit...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (5)
réponse a Flopia Bonsoir Non vous ne gardez pas la marinade mais et c'est important de la retirez pas de la volaille bonne recette poutous et a bientôt...


Rôti de boeuf
Manu1958 : 2009-10-24 15:17:00

Cette recette est un régal. Je cherchais depuis toujours une bonne recette de roti de boeuf, celle-ci est LA bonne. Par contre je n'utilise pas l'assiette renversée car je n'ai pas d'assiette qui rentrent dans le plat. J'utilise une grille que je pose au dessus de la cocotte et sur laquelle je dépose le roti recouvert du papier alu. le jus de la viande tombe directement dans la sauce. Pas d'objection à cela ? Vraiment toutes mes félicitations au chef Patrick. P.S. : en français, "connection" s'écrit "connexion", ce qui n'empêche pas que ce site est mon favori (...

crumble d escargot
dessert après une raclette
tajine de mouton aux pommes de terre et figues
cendres d argonne
terrine de escargots
paté russe
recette pogne de roman
bbq ribs de porc
pizza au toffu
pomme flambée

cuisse de boeuf
Monique Barbeau (invité) : 2012-01-30 18:43:00

Une recette pour faire cuire un roti cuisse de boeuf. Fait-on cuire ce roti de la même facon qu'un roti intérieur de ronde. Merci pour la recette....

Assiette
Nicolas : 2007-09-08 12:34:00

Hello, J'ai tjs du mal a comprendre l'histoire de l'assiette Le rotie sort du four et on met le plat sur le feu, on remet une assiette et on pose le roti dessus Donc l'assiette est bien sur le feu ???? Ensuite, on enleve le roti et l'assiette pour finir la sauce, mais pendant ce tps ? le roti refroidi non ? comment faite vous pour le garder chaud ? Merci bcp Nico...

réponse a callie004
chef patrick : 2013-04-17 06:34:00

Bonjour Le souci est que si je mets mes proportions en ml ce sont les français et les européens qui vont ne rien comprendre(sourires) en français il y a un petit mot d'esprit pour évoquer cela: c'est le chat qui se mord la queue chère amie vous aurez donc encore a subir les quantités indiquées par le "maudit" chef Patrick...

potjevlees
finke : 2010-09-11 19:53:00

j'ai épousé un français et je l'ai suivi en France; flamande, j'ai vécu 29 ans à Anvers et jamais gouté ce fameux potlevlees.....quelle crime ! à presque 2 fois 40 ans enfin ! je vs donnerai mon impression qui doit être bonne, mon mari est plus douteux ( c'est un vrai français de Nancy....) à bientôt donc , j'adore cuisiner et la recette me fait venir l'eau à la bouche , comme on dit !...

roti de boeuf basse temperature
Stéfanie : 2013-04-01 19:57:00

Bonsoir chef,je souhaiterais faire un roti de boeuf basse temperature,ce roti pèse + ou - 2 kgs à 2 kgs 200,de combien de temps la cuisson à 80° saignant? ...

Sauce au Porto
Doublozac : 2010-01-17 14:33:00

Excellente Sauce! Accompagné d'un roti de boeuf cuit à basse température (T°c four 80°c et T°C interne roti 53°C, avec Thermo sonde) c'était un régal! ...

roti d' oie pour noel
fannylisa : 2012-11-09 06:58:00

merci de votre message. ce n'est pas de l'oie en morceau mais un roti,comme pour un roti de porc. j'ai peur que cela ne soit pas très présentable?...

Rôti de porc aux poivrons.
Martine17 : 2011-02-13 11:03:00

Bonjour Chef, Lors de ma recherche sur google : roti de porc aux poivrons Recette 1 avis roti de porc aux poivrons: un chef étoilé vous propose les meilleures recettes réalisables par tout le monde. Retrouvez les recettes de roti de porc aux ... www.aftouch-cuisine.com/.../roti+de+porc+aux+poivrons.htm - En cache Je viens faire mon petit tour et impossible de trouver cette recette qui n'a rien de sorcier, je cherchais juste le petit plus qui fait que ... et rien, ou alors je suis obtuse. De même pour la recette du carré de sanglier. Bon dimanche Chef....

Histoire d'assiette
eric : 2008-03-02 14:11:00

hello serait il possible de reprendre les etapes 5 et 6 de cette recette car je n'ai tjrs pas compris... 5/ on remet sur le feu (Eteint ?) et on depose une assiette au fond pour detendre le roti. vous parlez de feu eteint pour la detente à ce moment la. en gros, on sort le roti du four, on met l'assiette au fond et on attend que ca refrodisse un peu , exact ? 6/lorsque votre plat sera bien chaud on met de l'eau. je suppose qu'on enleve l'assiette et le roti, qu'on rallume le feu et une fois le plat chaud on met l'eau , exact ? ensuite on eteint le f...







 



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