roulades de boeuf alsacienne

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour a toutes et tous Avez vous pensé a remettre sur vos tablées ce plat goûteux et convivial un grand plat de tagliatelles juste passées au beurre avec Bref que du bonheur Chef Patrick...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Bonsoir Chef! Je souhaite réaliser cette recette mais pour 4/5 personnes. Je pensais donc diviser par 2 les ingrédients de votre recette initiale. Avez vous des conseils et recommandations à me donner? Aussi, je souhaite réaliser cette recette avec...

Roulades de boeufRecette : externe

J'ai publié cette recette dans les


J'ai publié cette recette dans les débuts de mon blog et je vous la remets c'est simple mais fort appréciée dans la famille et c'est ce que ma soeur v...

Roulades d'auberginesRecette : externe

Un plat vraiment trop


Un plat vraiment trop délicieux pour les amateurs d'aubergines et moi qui en fait partie et qui adore les aubergines frit et avec cette r...

Roulades à l'orangeRecette : externe

Une recette que j'ai découvert dans


Une recette que j'ai découvert dans un livre de recette des années 70 que ma mère m'a offert.Le goût d'orange rend ces roulades vraiment exquises et j...

Roulades d'auberginesRecette : externe

Ce soir, Jules et moi on va au rest


Ce soir, Jules et moi on va au resto pour fêter l'anniversaire de notre renconter. Pour en profiter pleinement, on mange léger ce midi.Au menu : délic...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (65)
Bonjour Enchanté de votre réussite sauf que autant les carottes avec leurs goûts sucrés(meilleures en Mai) et les champignons donnent un petit plus autant les pommes de terre !!! Et puis pour beaucoup d'entre vous la cuisson au four est plus sure...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
Humm... Je vais essayé la recette demain ! L'histoire de l'assiette n'est pas expliquée de la même façon dans la recette que sur les réponses que vous faites aux internautes... Il faut peut être les étapes 5, 6 et 7 ? Merci Chef !...

Escargots à l'Alsacienne

Escargots à l'Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
tout simplement délicieux,si vous faites un "mixe" avec la recette avec des ceps, vous atteindrez le nirvana...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour a toutes et tous il fait en ce début de février un froid glacial c'est vraiment le moment de refaire cette recette exceptionnelle qui a traversée le temps a bientôt Chef Patrick...

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Auteur : Badi
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carbonnades-de-boeuf-facon-marie-francoise-472.htm[/url] j'ai goûté, excellent...

Côte de boeuf

Côte de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Merci Chef Patrick ! J'ai testé ce midi. La côte était moins épaisse que prévue. J'ai diminué légèrement le temps de cuisson : 1h40. La cuisson était parfaite, saignante, et la côte super moelleuse : ça fondait dans la bouche.......

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

Auteur : Ivan
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réponse a fadadebenji Bonsoir Demandez a votre boucher des tranches fines dans le merlan,le rond de gîte,de la Poire dans une tende de Tranche,ou dans l'aiguillette de Rumsteack a bientôt donc bonne recette Chef Patrick...

Pintade rôtie à l'alsacienne

Pintade rôtie à l'alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
je fait la meme recettes avec du poulet fermier ou du faisan ou perdrix-avec du choux pomme emincé.je remet ma voleille au milieu avec 120gr de raisin de corinte.le reste de chouxque je recouvre avec 3-4 belle feuille de choux cru avant de recouvrire...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
moi je trouve cette recette original peut être qu'il ne faut pas donner le nom de civet mais tout cela pour dire que c'est facile de critiquer quand on est peut être pas capable de réussir cette recette toutefois il est vrai que plus de photos du pl...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Auteur : Doublozac
commentaires (10)
Bonjour A cette température vous n'aurez aucun problème et croyez ma parole ils seront top servir avec par exemple une compote de pommes fruits salées et poivrées avec au dernier moment des petits dés de pommes crues ajoutés ou une purée de pommes...

Gratin de vermicelle au boeuf

Gratin de vermicelle au boeuf

Auteur : rosette-d-amour
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-vermicelle-au-boeuf-1100.htm[/url] tite faute de frappe retirer du feu et incorporer( du feu )ce serai mieux d incorporer le lait lol sinon pas de faute de ...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Auteur : smtpat
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Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. Filets de boeuf aux cèpes, à la braise Pour 4 personnes : Préparation 3 mn - Cuisson 10 mn environ ...

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à saucisses, moitié moitié - 1 gros oignon - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à ...

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouleaux-d-aubergines-au-boeuf-hache-1263.htm[/url] C'est une recette simple, facile à réaliser. J'ai fait cette semaine pour faire gouter à mes amis, tout le monde a...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

Auteur : smtpat
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-fleur-farci-de-boeuf-1277.htm[/url] c'est très original, je vais essayer et je vous enverrais la photo. merci...

Boeuf wellington à Callie004

Boeuf wellington à Callie004

Auteur : callie004
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-wellington-a-callie004-1488.htm[/url] Bonjour Chef, j'ai rencontré un problème : la^pâte feuilletée était détrempée dessous donc pas cuite. j'ai dû faire une ...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-en-croute-de-sel-1711.htm[/url] Comme nous l'a fait remarqué Christiant sur facebook il manque la quantité d'eau, chef patrick si vous nous lisez......

Cote de boeuf au barbecue

Cote de boeuf au barbecue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-au-barbecue-1864.htm[/url] bonjour a tous et tous c'est vrai que ce n'est pas compliqué comme recette mais si vous la reproduisez ainsi vous lui trou...

Daube de boeuf du bon vieux temps

Daube de boeuf du bon vieux temps

Auteur : Fée Lili
commentaires (0)
La daube est en plat a base de joue de boeuf mijoté dans une sauce gouteuse au vin rouge....

Crépinettes de palais de boeuf

Crépinettes de palais de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepinettes-de-palais-de-boeuf-1926.htm[/url] bonjour a toutes et tous un peu de travail certes mais c'était pour la bonne cause...

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Auteur : leyin
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-thai-le-tigre-qui-pleure-1940.htm[/url] C'est mon favorite plat thailand! Mon ami thailandais fait toujour ce plat pour moi mais elle n'est plus là. J'ai cher...

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Préparez un jour cette recette après l'avoir dégustée vous trouverez alors les onglets a l'échalote servis dans les restaurants bien fades (sourires)...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (118)
Bonsoir Le carré dans le Porc (ou veau,mouton,agneau)est la pièce de viande qui comprend les côtes dans la recette de choucroute vous l'achèterez si possible fumé bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, moi, mon boucher n'a jamais de rouelle de porc, par quel morceau peut on la remplacer ? merci et bonne journée Uggie...

Roulades de riz

Roulades de riz

Auteur : Béagab
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roulades-de-riz-833.htm[/url] Délicieuse cette recette. Toute la famille a adoré. Je me suis empressée de la mettre sur mon blog (avec un lien vers le site évidemme...

Roulades de dinde saveur pizza

Roulades de dinde saveur pizza

Auteur : Caloo
commentaires (2)
merci de compléter ici la recette je ferais la modification ensuite. cordialement, ivan...

Estouffat de paleron de boeuf

Estouffat de paleron de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffat-de-paleron-de-boeuf-1854.htm[/url] bonjour a toutes et tous les 1ers froids sont de retour voici une bonne recette a confectionner pendant cette saison a...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
c'est avec "gazette" que je suis d'accord pour toutes les "observations" SAUF : jamais de carottes ni de clous de girofle, et chez nous c'est un scandale de mettre des lardons(fumés ou pas,sans ou avec couenne) Le moelleux de ce plat s'obtient tou...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Steak tartare

Steak tartare

Auteur :
commentaires (17)
Super la recette ...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour , pour ma tarte aux quetches,je fais un mélange de maizena +sucre en poudre +cannelle .J'étale ce mélange sur une pâte feuilletée ou sablée , puis j'ajoute les fruits , c'est délicieux .Surtout ne pas oublier la cannelle....

Daube provençale

Daube provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (59)
Bonjour Plutôt d'accord sauf que......essayez juste une fois avec des cèpes secs et.....dites moi a bientôt Chef Patrick...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeurs-de-veau-282.htm[/url] bjr,nous aimons beaucoup ce plat,moi j'ouvre le coeur aussi en portefeuille mais je coupe tous les morceaux de l'intérieur ça fait une ...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
BONJOUR Comme quoi quelquefois le traditionnel a du bon(sourires) essayez de faire un civet de canard aux cassis(sur le site) c'est pourtant une très ancienne recette pourtant de nos jours elle devient d'une saisissante modernité a bientôt et bonn...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
Et voilà en mode cuisson les tripes à la mode Patrick, maintenant il faut prendre son mal en patience, c'est long ! Je me rends compte qu'en France, il n'y en a que pour la cuisine (entre autre ;-)) J'ai juste rajouté du piment d'Espelette et des ...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (100)
Bonjour, une petite question : est-il possible de remplacer la truffe noire par de la truffe de Bourgogne ? Quels inconvénients (& avantages) ? Je m’explique : la raison n’est pas tant financière (même si…), mais c’est surtout que je voudrais faire ...


Re: roulade de boeuf
chef patrick : 2011-10-08 23:00:00

bonjour Pas de soucis!!! vous faites revenir vos paupiettes au beurre et a l'huile puis vous les retirez vous faites suer oignons émincés les 2 échalotes émincées un peu d'ail puis au bout de 3 minutes vous ajoutez 3 cuillers de farine vous laissez cuire 2 minutes puis vous ajoutez 1 bouteille de vin rouge vous remuez et a l'ébullition vous salez et poivrez vous ajoutez alors 300gr de champignons nettoyés ,et coupés en quartiers vos roulades et 500gr de pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers cuisson 1 heure au four a 180° servez les roulades ...

croque au maroilles
confit de magret
rouelle à la biere
pomme sarladaise
risotto au safran et à lhuile de truffe
entree salade exotique
pain des pices
saint jacques pané
nouveaux patisserie sicilien
sauce bolognaise avec boulette

appéritif dinatoire
TRAPOUILLE : 2010-03-16 14:49:00

j'en ai réalisé un récemment pour ma fille qui a fêté sa crémaillère 19 personnes , donc la veille plaque de quiche lorraine et pizza, gros taboulé, le lendemain, 3 cakes aux olives et lardons pour 20 personnes ( dont un sans lardons mais avec des cubes de dinde pour le cas ou certaines personnes ne mange pas de porc , ce qui a été le cas pour ma fille( une dz de belles tranche par cakes ) puis acheter du saucisson tranché, tjs prévoir de la charcuterie sans porc .... mimi pâté en croûte et j'ai réalisé le matin des roulades de jambon tartiné avec du fromage ail ...

Re: recette de choucroute cacher
chef patrick : 2012-02-13 17:55:00

bonjour Faites exactement notre recette pour les viandes choisissez ou du boeuf fumé les saucisses de veau fumées ou pas en volaille des quartiers d'oie fumés ou pas ou des cuisses de poulet de même La cuisine juive alsacienne est restée très vivante donc lorsque vous ferez cette recette vous saurez qu'elle a déjà été préparée bien des générations avant par les "mères" a bientôt et dites nous Chef Patrick ...

faire suer légumes et viande, ok mais ...
jo1957 : 2011-06-15 19:28:00

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce...

langue de chat de boeuf
lefevre (invité) : 2012-04-26 00:44:00

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avance...

Roulades de riz
salome68 : 2009-04-09 21:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roulades-de-riz-833.htm[/url] Délicieuse cette recette. Toute la famille a adoré. Je me suis empressée de la mettre sur mon blog (avec un lien vers le site évidemment) ...

pour Solange
Dubarry : 2008-11-11 19:17:00

Bonjour Je comprends que l'on puisse adorer la cuisine orientale, mais puisque vous prévoyez de visiter l'Alsace, région superbe, pourquoi ne goûteriez-vous pas la cuisine alsacienne, tout aussi superbe (que penseriez-vous d'un inconditionnel de la cuisine alsacienne faisant un voyage au Maroc, et particulièrement à Fes, pays de bien belle tradition culinaire aussi, et qui demanderait l'adresse d'un bon restaurant alsacien (je vous taquine mais quand même !!!)...

Roulades de dinde saveur pizza
Caloo : 2011-01-14 17:28:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roulades-de-dinde-saveur-pizza-1459.htm[/url] Ma recette est incomplète ! Mais où est passé le mode de cuisson ? Vous mangez la viande crue, vous ?...

Re: plats francais
chef patrick : 2011-10-24 08:01:00

bonjour terrine de foie gras Potage "cultivateur" grenouilles a la "provençale" escargots "a la bourguignonne" oeufs pochés "a la florentine" filets de sole "bonne femme" homard "a l'américaine" rôti de boeuf purée Poulet sauté "grand mère" blanquette de veau " a l'ancienne"riz pilaff sauté de veau "Marengo" cassoulet comme a "castelnaudary" choucroute "alsacienne" Magret de canard aux cèpes madeleines de commercy soufflé au Grand-Marnier Mousse au chocolat Crêpes "Suzette" voilà une petite panoplie de la cuisine française a bientôt Chef Patr...

Rouelle de porc alsacienne
MICHEL : 2007-10-08 18:27:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-alsacienne-387.htm[/url] Bonsoir Chef Je ne manquerai pas de faire cette recette, elle me plaît beaucoup. Ah une bonne rouelle c'est vraiment fameux! Perso je fais la recette d'Alain Chapel,au four, dans du lait et aux marrons. Un délice ! La viande est fondante à souhait. J'habite en Alsace (ne suis pas alsacienne) et j'aime la choucroute depuis ma naissance. Ma mère a dû mettre du jus de choucroute ds mon biberon. Une petite question. Pensez-vous que le ba...







 



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