Les recettes de : rouleau de sole


Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes


Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Filets de sole chutney de mangue

Filets de sole chutney de mangue


filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues sel, poivre pour le chutney : en faire suffisamment de façon à pouvoir mettre le supplément dans des pots. ça se conserve très bien. 1 kg de mangues , 2 pommes...

Filets de limande sole meunière

Filets de limande sole meunière


Recette simple, estivale et bon marché : Les filets de limande sole meunière mijotée de concombres, poivrons jaunes, et olives noires. Recette dite à la jocelynaise. filets de limande sole meunière pour 4 personnes : les filets levés de 4 lima...

Rouleau de printemps

Recette : externe : Rouleau de printemps

Après un voyage au Vietnam, mes parents m'ont ramené des galettes de riz pour les rouleaux de printemps... et avec cette chaleur, rien de tel que de manger plat plutôt frais !!1 paquet de galette de rizdu vermicelledes chevrettes coupées en 2du poule...

Rouleau de poisson

Recette : externe : Rouleau de poisson

Je ne savais pas trop quoi me faire de léger et bon, donc j'ai farfouillé dans mon frigo. Et j'ai eu une petite idée création made in laura. Recette pour 1 pers: -2 radis -2 crevettes -1 tranche de saumon fumé -Salade...

ROULEAU DE TOMATES

Recette : externe : ROULEAU DE TOMATES

Pour amuser mes enfants, j'ai voulu leur faire un repas du soir qu'ils ont pris pour un dessert, un biscuit roulé à la tomate....pour changer des roulés sucrés que je fais d'habitude, le résultat me plait bien et le gout est super sympa. Cette recett...

Rouleau de saumon

Recette : externe : Rouleau de saumon

Une petite recette, pour toutes les régimeuses. Des petits rouleaux de saumon avec à l'intérieur de la rillette de saumon mais régime. Recette: -Tranches de saumon fumé - Fromage blanc 0% -oignon -Ciboulette ...

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Filets de sole farcis au Bresse Bleu


Préparation: 20mn. Cuisson: 15mn. Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes : - 500g de filets de sole (8 filets) - 1 Bresse bleu - 20g de beurre - 10cl de crème liquide - 2 oignons - 10cl de bouillon de volaille (ou de cube) -...

Panini de homard et filet de sole

Panini de homard et filet de sole


Panini de homard et filet de sole pour 2 personnes : - 1 Homard, - 1 ou 2 filets de sole selon la grosseur, - Epinards en branche, - Julienne de légumes, poireaux, carottes, navets, - 125 grs de beurre, - 1 Citron, - 5 cl de vin blanc, - Se...

Belle limande sole campagne Provençale

Belle limande sole campagne Provençale


limande sole campagne Provençale pour 2 personnes : 1 belle limande sole de 450g environ habillée* 1petit poivron vert 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1 petite courgette tous taillés en brunoise(petits dés) quelques dés de piment ...

Filets de sole à la plancha

Filets de sole à la plancha


Petit Tian posé sur les arêtes rôties Filets de sole à la plancha pour 4 personnes : 4 Soles de 250g. Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées. 1 belle courgette lavée et émincée 1 poivron vert évi...

Les filets de limande-sole

Les filets de limande-sole


les filets de limande-sole et brunoise de jeunes concombres "primeurs"...

Les goujonnettes de limande-sole

Les goujonnettes de limande-sole


pour 4 a 6 personnes : garniture fine de panais poivrons et olives noires 2 belles limandes soles de 600g les filets levés ,les peaux retirées et taillées en goujonnette* 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge évidés et taillés...

Les filets de sole à la plancha

Les filets de sole à la plancha


pour 4 personnes : 4 Soles de 250g. Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées. 1 belle courgette lavée et émincée 1 poivron vert évidé et émincé 3 oignons nouveaux épluchés et émincés 2 belles toma...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes


Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Crumble au potiron et carotte

Crumble au potiron et carotte


Un crumble pour 6 personnes : 250 g de pulpe de potiron coupée en tout petits dés (petite mirepoix) 250 g de carottes épluchées et coupées de même (nouvelles de préférence) 5 cl de jus d'abricot (ou d'orange) 1 rouleau de zan 50 g de sucre semou...

Tarte fine de morue

Tarte fine de morue


tarte fine de morue pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 500 g de morue prête à l'emploi 200 g de courgettes surgelées 150 g de tomates cerise 5 cl de vinaigre balsamique 50 g d'oignon finement haché 100 g de fromage frais nature ...

quiche au melon

quiche au melon


Quiche au melon pour 4 personnes : 1 beau melon 4 à 6 tr. jambon cru 3 oeufs 25 cl crème 1 rouleau pâte brisée...

Croziflette

Croziflette


les crozets sont des pâtes alimentaires spécifiques à la savoie. ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique. croziflette pour 4 gourmands : 150g de crozets au sa...

Flamiche poireaux coco

Flamiche poireaux coco


tarte aux poireaux au parfum de coco pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 6 blancs de poireaux nettoyés 100grs de gruyère râpé 4oeufs 40cls de lait de coco sel et poivre du moulin...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe


Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truffe ! Et là ce petit pot-au-feu devient tout à fait raisonnable (et reste superbe!). Il faut juste f...

Pizza méxicaine

Pizza méxicaine


Pizza mexicaine : 1 rouleau de pâte à pizza 1 tomate 1poivron vert 1 petite boîte de maïs 100g de cheddar râpé 1 petite boîte de concentré de tomate 1 pincée de sel et de poivre cuisson four 250°c,8/9,15minutes ...

Tarte d'asperges aux crevettes

Tarte d'asperges aux crevettes


Tarte d'asperges aux crevettes pour 4 personnes : Préparation 20 mn - Cuisson 25 mn - 1 botte d'asperges vertes - 200 g de crevette roses cuites décortiquées - 1 rouleau de pâte brisée - 2 cuillères à soupe de bisque de homard - 2 oeufs + 1 j...

Ma tarte aux sardines fraîches

Ma tarte aux sardines fraîches


Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 18 petites sardines fraîches sans arêtes, 600 gr d'oignons, 2 tomates fermes, Tapenade noire 3 pincées de raz-el-hanout, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 c à s ...

Tarte perigourdine

Tarte perigourdine


: tarte perigourdine pour 6 personnes : pour 6 pers. ingrédients: -1 rouleau de pâte sablée. -150gr de cerneaux de noix. -3 oeufs. -150gr de cassonade. -3 càs de miel liquide. -50gr de beurre ramolli. -1 cas de farine. -1 càc d'Extrait de...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...

Tartelettes aux pralines roses

Tartelettes aux pralines roses


Voilà une spécialité lyonnaise, une recette à base de pralines et pâte sablé....

Filets de soles glacés à la Néva

Filets de soles glacés à la Néva


Une recette d'exception pour un menu de fête au rendez-vous filet des soles, caviar d'aquitaine......

Tartelettes de betterave au cabécou

Tartelettes de betterave au cabécou


de belles petites tartelettes salée à la betterave et au chèvre....


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Foie gras de canard

suzanne  2008-12-15

Ce n'est pas un commentaire mais une question . Quelle fonction doit on utiliser pour la cuisson : sole du bas (pâtisseries) , sole du haut (grillades ), ou les deux ...merci pour la précision.
Suzanne

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divin même avec du cabillaud

Indecise  2015-04-02

Mon poissonnier n'avait plus de filets de sole donc j'ai utilisé des filets de cabillaud. C'était néanmoins excellent. La sauce est sublime. A refaire lorsque j'aurais des invités... avec des filets de sole cette fois-ci !

salade de chèvre chaud sur toast
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Belle limande sole campagne Provençale

chef patrick  2015-05-25

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/belle-limande-sole-campagne-provencale-2361.htm[/url] bonjour
Moins chère que sa cousine la sole n'hésitez pas a préparer cette recette sentant bon les premières senteurs de l'été proche.

fabrication du boeuf en gelee
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Les filets de limande-sole

chef patrick  2012-05-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-filets-de-limande-sole-1819.htm[/url] bonjour a toutes et tous
recette sobre et gouteuse
qui remettra en avant ces 2 produits "bon marché"la limande-sole et le concombre

diplomate a l orange
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prelever des filets

FRAGNON (invité)  2011-12-29

Merci de me dire comment prélever des filets sur une sole. Faut-il cuire d'abord la sole au court bouillon ? Si oui combien de temps, sachant que ces filets doivent être utilisés pour élaborer un autre plat qui devra de nouveau cuire.... Dans l'attente de votre réponse.

marbe au chocolat
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Re: sole meunière

boubay  2011-09-21

Si je peu me permettre ,pour la cuisson de la sole ,utilisé que du beurre, vous le metter a fondre ,puis attender qu'il mousse ,il va s'arreter de mousser avant de bruler c'est à ce moment là que vous devez mettre votre sole. laisser cuire 4 minutes sur cette face ,puis retourner là, ensuite penser à bien arroser la premiere face pendant la fin de cuisson.

pâte à tarte levée briochée
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question

clarabole  2014-11-15

c'est quoi un rouleau de zan !!!!

restaurant bouillabaisse
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Re: sole meunière

chef patrick  2011-09-21

bonjour J'ai déjà donnée la véritable recette de la sole meunière bien sur on ajoute toujours une pointe d'huile pour éviter que le beurre ne brule vous savez les poissons cuits "meunière" nous en avons fait des centaines et des centaines dans nos restaurants savez vous que la sole meunière ne s'appelle ainsi que parce qu'elle est passée a la farine continuez donc a suivre notre forum et je serais toujours là pour vous donner des conseils A bientôt Chef Patrick

sauce pour les brochettes de lotte
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réponse a clarabole

chef patrick  2014-11-15

Bonjour C'est un rouleau de réglisse bonne recette et a bientôt Chef Patrick

garinture petite mariée
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roulade de filets de sole sauce à lécrevisse

Martine Williams (invité)  2013-12-17

Je cherche la recette de "roulade de filets de sole a l'ecrevisse

gateau compliquer
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filet de sole sauce homardine

charlier (invité)  2011-12-19

je cherche la recette du filet de sole sauce homardine merci beaucoup

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Cherche une recette avec mes ingrédients

Toursel (invité)  2013-08-30

J'ai des filets de sole du parmesan du basilic. Je cherche une recette à réaliser avec ces ingrédients. Merci

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reponse a ALTGLAS

asfaux  2007-05-03

Bonjour Pas de problemes mettez un peu de farine sur votre plan de travail et a l'aide d'un rouleau abaissez la la plus vite possible a bientôt chef patrick

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rouleau de printemps

laloue (invité)  2012-05-31

il y a eue une recette de rouleau de printemps dans l'émission plat en équilibre pour la fêtes des mères pourriez-vous me la communiquer merci

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Crème au caramel

JPDO  2011-02-14

Si les crèmes ne sont pas assez cuites,revoir la chauffe de votre four ,cuisson sole et voûte(bas et haut)

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medaillon de sole a la bisque de homard

MOHR JACK (invité)  2012-03-07

je recherche une recette de filet (ou médaillon) de sole à la bisque de homard et comment l'accompagner Merci de m'informer Bien cordialement.

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Terrine de saumon

Laurent ES  2011-01-18

Bonjour Chef.
En reprenantvotre maxime que seul notre imagination est notre limite et particulierement en cuisine, je me suis permis de reprendre votre recette en changeant un peu les ingredients:
Terrine de sole et crevette a la langouste...
sur une base de 500gr de crevette et 500gr de filet de sole realisation de 2 appareils separes avec 350 gr de creme epaisse pour chaque, sur un moule recouvert de papier alu une premiere couche avec l'appareil de crevette, 150 gr d'olive noire egouttees hachees en gros cubes, 3 petites queues de langouste fraiche en batonnets epais , juste ebouillantees, et l'appareil de sole dessus a completer le moule.
Cuisson au bain marie comme dans votre recette, y alli esta, j'oubliais de preciser l'assaisonement des appareils avec un melange d'epice que l'on trouve ici, ressemblant au ras el hanout si je me rappelle bien, ca fait longtemps que je n'en ai pas goute de l'original, le tout servi avec une sauce au yahourt genre tatziki ail et basilic frais les deux haches tres fin et mis a reposer 2 heures avant de servir froid.
ok la recette est personnelle est ecrite rapidement mais je pense que vous en aurez compris les grandes lignes..
Merci pour votre site, une bouffee d'air frais ici en Amerique Centrale
Laurent - El Salvador

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Re: petit gateaux croquette

chef patrick  2011-09-06

bonjour j'ai dans mes fiches une recette de gâteaux qui semble convenir essayez la je suis sure qu'elle est bonne mais moins sur que ce soit une recette ivoirienne nous allons donc l'appeler Les petits gâteaux croquettes du chef Patrick(sourires) 1 )Dans un saladier versez 150gr de farine faites un petit trou au centre versez dedans un peu de sel,80gr de sucre ,80 gr de beurre mou,1 sachet de levure chimique,1 zeste de citron haché très fin , 1 oeuf battu en omelette et 80gr d'amandes pilées 2)Malaxez cela puis couvrez d'un linge et rentrez au frigo pour 1 heure 3)Sortez la plaque du four et allumez le a 190°(th6) 4) Sortez votre pâte et sur votre plan de travail a l'aide d'un rouleau donnez lui justement la forme d'un rouleau a pâtisserie ,aplatissez un peu et installez les sur votre plaque a pâtisserie puis a l'aide d'un pinceau dores le avec de la dorure(1jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau) 5)Mettez votre plaque a mi-four pendant 20minutes 6) Sortez alors votre plaque mettre votre rouleau de pâte sur votre plan de travail et coupez le en morceaux de 3a4 cms de longueur remettez les espacés sur votre plaque et remettez au four pour 8 a 10minutes voilà cette recette je vous engage a l'essayer ainsi vous me direz si je me suis rapprochais de l'originale a bientôt Chef Patrick

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Re: recette du magret de canard et chutney de mangue

chef patrick  2011-08-09

et le chutney de mangues [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-sole-chutney-de-mangue-535.htm[/url]

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sole meunière

theodora  2011-09-18

je cherche une bonne recette de la sole meuniere, je vis en Haiti nous nous recevons les soles du canada. merci de me repondre Mi-sol


100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
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100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-

62 recettes de coquilles St jacques
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62 recettes de coquilles St jacques

Les beurres composés
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Les beurres composés