sauce au cacao ( pour pavés dautruche )

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
commentaires (8)
Je tenais simplement a vous remercier Olivier et vous chef pour votre explication. Ici, pas besoin de couverture, les nuits redeviennent chaudes, ca va etre le bon moment pour la langouste... Bien a Vous. Laurent...

Steaks de kangourou sauce caramel

Steaks de kangourou sauce caramel

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Et oui le kangourou a aussi ses recettes ! ici les pavés sont traités poêlés et accompagnés d'une sauce au caramel....

PAVES DE TURBOT, SAUCE AU CHEVRERecette : externe

  Vo


  Voici une recette très sympathique pour cuisiner du poisson autrement, grâce à des saveurs audacieuses ! Ce pavé...

Pavés de saumon et sauce à l'anisRecette : externe

Aujourd?hui je vous pr


Aujourd?hui je vous propose un savoureux saumon accompagné d?une sauce à l?anis légèrement citronnée. Le saumon, vous pouvez le cuire com...

Pavés de lotte, sauce au safranRecette : externe

  Ingrédients:   2 pavés


  Ingrédients:   2 pavés de lotte 50 cl de fumet de poisson 50 cl de crème fleurette 30 g de pistils de safran 25 cl de vin blanc sec 30 g d...

Pavés de Saumon Grillés Sauce BlancheRecette : externe

Pavés de Saumon Grillé


Pavés de Saumon Grillés Sauce Blanche aux Échalotes Vin Blanc Écrasée de pommes de Terre (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 pavés de saumo...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour C'est simple si cela vous ai arrivé tient au fait que vous aviez un porto de petit prix et que votre crème liquide n'était pas au minimum de la 30% et que pour la couleur vous ne vous êtes pas servi de fond de veau voilà(sourires) regardez d...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour N'auriez vous pas un peu d'histoire sur cette sauce : qui la créée , quand ... ?? Merci d'avance pour la réponse ...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour Comme vous avez du vous en apercevoir j'essaye de faire venir a nous des visiteuses et visiteurs qui sans doute n'auraient même jamais imaginés faire une vraie sauce "maison" alors bien sur il y a quelques "pointus" comme vous et c'est tant ...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour A la fin feu éteint l'opération en cuisine s'appelle "monter au beurre" elle donne aux sauces ou jus onctuosité et brillance bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour pétue, soit vous êtes courageuse et vous faite votre fond de veau comme indiquer ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fond-de-veau-176.htm[/url] soit vous achetez du fond de veau déshydraté ( dans toutes les grande surfaces...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
J'ai scrupuleusement suivi la recette (avec de l'estragon frais). Le seul point où j'ai un doute c'est au niveau de ma mignonnette qui devait être un poil supérieur à 3g. Néanmoins je ne comprends pas du tout comment accorder cette sauce à un Gigot ...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour faites ainsi alors sans alcool et ajoutez un peu de moutarde a la fin bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour cette sublime recette!!!! faite à l'instant, quelle magnifique senteur............... faite avec des tomates roma et pris de l'huile d'olive au basilic.. "LA RECETTE DE SAUCE TOMATE"...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Bonjour Diviser la recette par trois implique de n'utiliser qu'un seul jaune d'oeuf : est-ce vraiment ce que vous avez fait car la béarnaise est de ces recettes qu'il est très difficile de réussir en dessous d'une quantité minimale ?...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour il n'y a qu'une sauce Tartare Etant pendant des années chef correcteur des Cap ou bep de cuisine je vous cite exactement ce qu'est une sauce Tartare que les jeunes ont l'obligation de préparer: je cite :Préparer une mayonnaise en remplaçan...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Je ne vois pas pourquoi autant de moquerie pour la bechamel sans beurre.Le beurre n'etant pas un ingredient indispensable pour monter cette sauce comme seraient la farine et le lait, surtout si on desire une sauce legere et sans matieres grasses. Qua...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
Bonjour, Le 2e essai de cette sauce aux morilles parfumée à l'ail et au parmesan est un nouveau succès. La subtilité des morilles est préservée voire magnifiée! Nous serions ravis de vous recevoir à Lausanne afin de vous la faire déguster! (chiche;-...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-airelles-et-au-miel-441.htm[/url] la recette estbonne , mais malheursement j'utilise plus le vin blanc dans ma cuisine mais je le compense par le jus de ra...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonsoir, votre sauce aux cèpes peut elle se marier avec du gibier, filet de daguet par exemple?...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm[/url] Bonjour Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Ancien charcutier,je trouve toutes vos recettes tres bonne ,apres chacun qui sait un peu cuisiner fait selon !!! moi personnellement,j'adore les petits pois dans la sauce tomate (et oui)même dans les lasagnes,alors ,ne me criés pas dessus car je pour...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Je veux bien les dorer ce n'étais qu'une question car j'avais un doute. C'est tout rien de plus :) Merci en tout les cas pour la réponse! C'est sympas. J'espère que je vais réussir... je vous tiendrai au courant.. Merci beaucoup Lucie ;-)...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour Si vous mélangez des jaunes d'oeuf seuls avec les pâtes chaudes, ils vont coaguler et grainer, ce qui n'est l'effet recherché, aussi bien esthétique que douteux sera désatreux ; il est indispensable que les jauens soient un peu déliés et dé&...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour ordinal chef Patrick, un passage par le congèlateur le temps de raidir la tête de veau roulée puis passage à la trancheuse ou par un couteau à butée. je partage votre avis sur le galvaudage du terme mais il rend bien l'image de ce que l'on ...

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
hum ca doit-etre bon bonne chance...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillèr...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce

Auteur : assiacuisine
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crevettes-en-sauce-1181.htm[/url] faut-il servir chaud ou froid. J'ai consommé tiéde,je reste sur un manque?...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

Auteur : berlind
commentaires (0)
Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
commentaires (0)
Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Auteur : miamdemarc
commentaires (0)
Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry - sel - poivre du moulin ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-caramel-au-beurre-demi-sel-1419.htm[/url] caramel gouté au jus de mirabelle accompagnant la recette des pannequets aux mirabelles. J'ai terminé la sauce à la cu...

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-colin-sauce-moutarde-1603.htm[/url] superbe! mes enfants ont adore...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
BONJOUR PEUT'ON COMMENCER LA CUISSON LA VEILLE.MERCI ET BONNE FETES...

Sauce poivrade

Sauce poivrade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour Si vous faites un civet c'est plus facile vous faites votre civet puis vous gardez de la sauce finie puis vous faites réduire des échalotes ,du vinaigre de vin un peu de mignonnette de poivre et lorsque cela sera réduit vous ajouterez vo...

Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre

Auteur : Martine17
commentaires (0)
Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !...

 Sauce Perigourdine

Sauce Perigourdine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-sauce-perigourdine-1889.htm[/url] bonjour a toutes et tous J'ai mis cette recette exceptionnelle et hors de prix juste pour faire saliver un peu plus quelques habit...

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Auteur : missmalakoff
commentaires (0)
une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

La Sauce aux cerises selon Escoffier

La Sauce aux cerises selon Escoffier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour Chef Patrick Mon griottier de variété « Montmorency Petite Queue » est en fleurs en mon jardin de Lagny sur Marne. Outre sa beauté japonisante, cette abondante floraison est prometteuse d'une belle récolte (si aucune gelée tardive sourno...

Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate

Auteur : alexandra75
commentaires (0)
Quenelles nature sauce tomate pour 2 personnes : 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...

Blinis de courgettes sauce au saint moret

Blinis de courgettes sauce au saint moret

Auteur : Carmen31
commentaires (0)
Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes : Pour 10 blinis : 2 grosses courgettes (environ 500 g) 25 cl de lait 2 œoeufs entiers 125 g de farine 1 c à café de levure chimique 2 c à soupe d'huile de Tourn...


Madeleines au Cacao
Lacoque : 2010-03-27 01:17:00

Ce message réponds à la question de lilouina concernant les madeleines au chocolat ou cacao, si vous lisez bien ma recette vous verrez qu'il y a aussi la variante au cacao : "720 grs Farine, (Si au Cacao => 500 grs de Farine + 220 grs de Cacao)" Et ce sans rajouter de poids ou matière, on substitue une portion de Cacao à la Farine. Bien à vous....

recettes expres
conserves piments
recette gateau de noel
quasi de veau de 7 heures
gateau au chocolat et a la bière guiness
timbale de soles à la crème
velouté de courges crémeux
cuire un canard
semaine du 10 avril
sauce demi creme

réponse a Ruiz
chef patrick : 2013-01-20 17:42:00

Bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Préparez une bonne sauce estragon pour les pavés d'agneau faites chauffer dans une poêle un peu de beurre et d'huile d'olives lorsque cela sera bien chaud poêlez vos pavés 2 minutes de chaque côté salez et poivrez arrêtez le feu puis laissez reposer 5 minutes servir sur assiettes chaudes un cordon autour de sauce autour le reste en saucière bonne recette et meilleurs voeux gourmands 2013 Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-estragon-183.htm[/url]...

Poulet au chocolat
Arthur FREDERICH : 2009-03-30 08:20:00

Bonjour Evalouna, 120 gr de chocolat me paraît beaucoup, toutefois cela dépend énormément du type de chocolat que vous choisissez. Je suis parti d'une sauce espagnole auquel j'ai rajouter le chocolat, qui ne doit en aucun cas être dominant et attention à la cuisson la sauce un fois prête ne doit plus bouillir, vous pouvez la maintenir à température au bain marie à +/- 40° C. J'utilise du chocolat à 75% de cacao et surtout avec du beurre de cacao et non des matières grasse végétale tel que c'est autorisé aujourd'hui. Cette sauce je l'ai recommencer 10x pour obte...

réponse à jady
Dubarry : 2011-03-15 11:49:00

Bonjour "le plus bon" ? Vous voulez sans doute dire "le meilleur" :-) Il n'y a pas de réponse universelle : il faut tout d'abord distinguer entre les variétés de cacao (criollo, forastero ou trinitario). La notion de terroir est importante et ceux d'Amérique Centrale et du Sud (berceau du cacao) sont réputés les meilleurs (Venezuala, Mexique, aujourd'hui St Domingue, etc...) mais on trouve aussi d'excellents cacao à Madagascar et dans les grands archipels d'Asie par exemple. La plupart de chocolats sont issus d'assemblages de cacao de diverses origines même si...

poulet amer
arthur : 2008-02-19 11:21:00

Mme Guéry, C'est normal que quelques personnes n'aiment pas, parce qu'il est inhabituel de préparer une sauce au chocolat - il faut éviter le goût trop prononcé du chocolat,pour la sauce je suis parti d'une sauce de base "e.a. la sauce espagnole" ce qui enlève quelques peu l'amertume du chocolat - attention il y a chocolat et chocolat (préférer celui fait avec du beurre de cacao) Arthur...

réponse a PRABEL
chef patrick : 2014-01-18 07:23:00

Bonjour Poêlez vos pavés de filet de boeuf a la cuisson désirée et rajouter dessus cette délicieuse sauce a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url]...

Sauce au Porto
emma : 2008-08-05 18:37:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-porto-178.htm[/url] sauce trop claire, couleur cacao, mais bon goût...

sauce moutarde et miel
sandra (invité) : 2011-11-08 22:00:00

Bonsoir, Je suis à la recherche d'une sauce miel et moutarde à l'ancienne (chaude) pour accompagner des pavés de saumon. Merci par avance...

sauce crette au saumon
guy regine (invité) : 2011-12-08 20:54:00

bjr comment faire une sauce crevette que je vais servir avec des pavés de saumon merci d' avance regine...

Sauce au poivre
nico (invité) : 2012-10-11 09:08:00

bonjour, ce soir je vais préparer des pavés de basse côte avec une sauce poivre, ne pensez vous pas que je devrais utiliser les sucs de cuisson pour celle-ci plutôt que de la faire à part? j'ai plus d'1 kg de basse côte, pensez vous que les quantités pour votre sauce vont suffir?...







 
Nous contacter | conditions d'utilisation | Annoncer | Nos partenaires

Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.