sauce au calvados

sauce au calvados



Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce au calvados :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps de total : 23 minutes




Les meilleures recettes de sauce au calvados


Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde fo...

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes 1 dl (10cl)de porto rouge(tawny) 2 dl de fond de ...

Teurgoule du Calvados

Recette : externe : Teurgoule du Calvados

...

Pintade au Calvados

Recette : externe : Pintade au Calvados

...

Pintade au Calvados

Recette : externe : Pintade au Calvados

...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise


la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne


la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge de Bourgogne 20 g d'échal...

Sauce chasseur

Sauce chasseur


La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées fin...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 go...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise


La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre fin* 1/2 jus de citron ...


Voir

COTE DE VEAU A LA NORMANDE

CHW  2010-10-18

Bonjour, je viens de découvrir la recette sur le site qui doit être excellente. J'ai lu dans un commentaire qu'on peut remplacer le calvados par du vin blanc, parfait car je n'ai pas de calvados. Mais les pommes mises à part les calvilles, par quelles autres sortes peut-on les remplacer ? Merci de votre réponse car j'aimerai réaliser ce plat.

Voir

un régal

Guiznicel  2010-05-30

je n'avais pas de calvados, j'ai donc mis du vin blanc. Cela enlève au côté normand mais c'était délicieux. La viande est restée tendre et savoureuse, la sauce avait un consistance parfaite ! A faire et refaire avec plaisir

mayonnaise au curcuma
Voir

reponse a helene

chef patrick  2008-12-29

bonsoir helene attention si vous faites cette recette avec des canettes pas plus de 50minutes de cuisson au four c'est largement suffisant personellement je servirais des canettes avec une sauce créme et calvados reduit et des quartiers de pommes fruits servis a part bonnes fêtes Poutous Chef Patrick

pate sablée avec machine a pain
Voir

Omelette norvégienne

natouandre  2012-12-31

Je l'ai flambée avec du Calvados c'était OK

recettes de pintades
Voir

Des nouvelles

Læticia  2009-12-25

Bonjour Chef Patrick, j'ai réalisé avec succès la recette que vous m'avez proposé en me permettant de personnaliser un peu : j'ai gardé la recette de base et à la place des noix de St Jacques j'ai fais des scampis flambés au Calvados-miel-citron. J'en ai fais aussi aux dés de poivrons rouges et aux olives noires et vertes. J'ai accompagné le tout d'une sauce fromage blanc-citron vert-ciboulette fraiche et d'une sauce cocktail, les invités ont bien aimé. Je vous envoi par mail une photo comme promis! Merci encore pour cette recette! Bonnes Fêtes de fin d'année. Læticia

papillotes de mulet aux champignons et au fenouil
Voir

erreur

Les Confitures de MAR'Y  2009-04-29

En effet il fallait lire : www.achat-calvados.com/confitures-de-mary

cèpes panés
Voir

ris de veau

lompret  2009-10-22

j ai lus vos recettes de ris de veau,moi je les fait aux pommes flamber au calvados et creme un vrai delice

ecrevisse sauce amocaine
Voir

Acheter un bon Calvados

Jecvky  2010-03-16

¨Pouvez-vous m'indiquer le nom de firmes pratiquant la vente à l'étranger d'un bon Calvados ? Et, dans quelles conditions ? Merci. V. Carete

poivrons farçis au corned beef
Voir

pintade

OLIVE 59  2009-12-26

Bonjour. j'aimerais faire une pintade à la casserole avec du cidre et du calvados.qui pourrait m'aider à avoir une recette . Merci Olive 59

salmis de pigeons
Voir

Re: sauce normande

chef patrick  2011-10-10

bonjour Sauce a la Normande cette recette de sauce a été créée par le chef Langlais officiant Au Rocher de Cancale a Paris voici la 1ere source Urbain Dubois l'école des cuisinières en version originale page 140 Sauce Normande Mettre quelques cuillerées de sauce blonde*faites la réduire en lui mêlant la cuisson des perches (ou de n'importe quels poissons)quelques parures de champignons frais ,quand elle est a point liez la avec quelques jaunes d'oeuf * la sauce blonde est de la béchamel puis en évoluant cette sauce est devenue la sauce Normande d'aujourd'hui déposée comme telle chauffer du velouté de poisson puis ajoutez un fumet de champignons du fumet de poissons faites réduire puis ajoutez hors du feu jaunes d'oeuf et crème pour l'envoi ajoutez des carrés de beurre bien froid et un peu de crème double Pour les pièces de boucherie et de volailles les pièces doivent être sautées puis déglacées au cidre puis mouillés de crème et relevées d'une pointe de calvados et doivent être souvent servies avec des pommes reinettes sautées voilà maintenant débrouillez vous (sourires) a bientôt Chef Patrick

feuilletes d`escargots au pastis

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts
Voir

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts

Les principales parties du boeuf
Voir

Les principales parties du boeuf

Un week-end CHAMPENOIS !
Voir

Un week-end CHAMPENOIS !

Un étoilé à moins de 7.00 euros !
Voir

Un étoilé à moins de 7.00 euros !

Des asperges à toutes les sauces
Voir

Des asperges à toutes les sauces

Les omelettes
Voir

Les omelettes

Les Abats
Voir

Les Abats

Recettes de cèpes
Voir

Recettes de cèpes

A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)
Voir

A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)

Retour sur le 20ème festival Alexandre Dumas
Voir

Retour sur le 20ème festival Alexandre Dumas

20ème Festival DUMAS
Voir

20ème Festival DUMAS

Les crèmes prises
Voir

Les crèmes prises

Les Asperges
Voir

Les Asperges

Le safran
Voir

Le safran

Repas de fête
Voir

Repas de fête

100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
Voir

100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-

Terroirs de France
Voir

Terroirs de France

Les pommes de terre
Voir

Les pommes de terre

Une bien jolie promenade
Voir

Une bien jolie promenade

Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Voir

Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010