sauce béchamel pour poissons

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Est il normal sous prétexte de garder toute la saveur d'une denrée de la retirer crue de la congélation à -18°c et la passer à cuire directement dans une marmite mise sur le feu à plus de 100°c? ...

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Auteur : missmalakoff
commentaires (0)
une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Chausson aux poissons et béchamelRecette : externe

   Bonjour


   Bonjour, En ce mois du Ramadan, Je vous propose une entrée idéale pour accompagner une soupe ou une salade . Ces...

Sauce au beurre d'agrumes (pour poissons ou noix de St-Jacques)Recette : externe

   Vous avez déjà vu cett


   Vous avez déjà vu cette recette lorsque j'ai réalisé mon saumon et sa sauce au beurre d'agrumes, mais aujourd'hui je ne réédite que la sa...

Gratin 2 poissons aux Légumes et béchamel au curryRecette : externe

Bonjour, Aujourd'hui, je vous


Bonjour, Aujourd'hui, je vous propose un excellent gratin de légumes et de poissons. J'avoue que ces temps-ci, j'ai eu un peu de mal à trouver...

Rustico (feuilleté Italien à la sauce béchamel, sauce tomate et mozzarella)Recette : externe

  In


  Ingrédients pour 3 rustici :   2 rouleaux de pâte feuilletée Un bol de sauce bécha...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
j' ai une queue de boeuf a cuisiner et je l'aimerai en sauce est-il possible de la mijoter avec une sauce bordelaise si ce n'est pas possible pourriez vous m'indiquer une autre sauce qui pourrait faire mon affaire merci ...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Un grand merci à vous Chef Patrick. La Bordelaise, nous l'adorons et je la fais souvent avec le vin qui accompagnera le plat (viande rouge le plus souvent) et qui n'est pas toujours de Bordeaux, ni même ... de France. Mais je n'ai jamais cuisiné ni g...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Je ne sais pas trop comment vous cuisinez(sourires) mais si vous savez faire une béarnaise ce serait le top du top ou alors une sauce gribiche ou rémoulade ou tartare (tapez ces sauces dans la case chercher) bonne recette poutous et a b...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Etant féru de cuisine et surtout de réaliser des sauce, j'ai enfin trouvé cette super sauce qui à encore émerveillé ma famille lors du repas ! MERCI Chef Patrick...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
J'aimerai bien savoir comment il faut faire pour flamber le cognac, ainsi que les précautions à prendre. Merci d'avance...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Une sauce plus qu'excellente, appréciée de tous. J'ai fait fureur. Merci!...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Réponse a Rud BONJOUR! Soyez le bienvenu au sein de notre communauté gourmande La sauce Périgueux est au-dessus de mon commentaire(sourires) Quand a celle des macarons tapez macarons dans la case chercher en haut a droite et vous trouverez la rec...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Merci pour vos recettes dont j'ai fais un repas à mon épouse et ce fût une réussite, elle m'a répondu qu'elle n'avait plus à aller au restaurant vu la présentation et la délicatesse de la préparation. Côtes de porc fumées sauce chasseur avec des toma...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonsoir vous ouvrez vos huitres et vous retirez la 1ere eau vous retirez la plaque du four et vous les installez sur des petits tas de gros sel. dans une casserole faites réduire pour 12huitre 2culleres de vin blanc et 1/2 échalotehachée et un peu ...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
fantastique...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-hollandaise-193.htm[/url] je voulais savoir si je monte ma sauce en mayonnaise avec un batteur ou est-il preferable avec un fouet ? merci...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Beaucoup trop de vinaigre, sauce immangeable. Il faut mettre 2 cl de vinaigre et non pas de 2 dl !!!!!!!...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour a toutes et tous juste une merveille!! par exemple avec des artichauts frais garnis de médaillons de langouste...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir elianne alors maintenant n'hésitez plus lancez vous je vous y aiderais a bientôt chef patrick...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bjr moi je ne la fais pas comme ça; je monte la mayonnaise bien ferme; je monte les blancs en neige; je les incorpore délicatement à la mayo;et vous obtenez une mayonnaise mousline maison....

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Lorsqu'on parle de tradition ,on parle de transmission d'une génération à l'autre. On ne vous a rien transmi si vous faites l'aioli dans un mixer; l'aioli se fait dans un mortier en écrasant les gousses d'ail sur du gros sel au fond du mortier à l'a...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
Bonjour, Le 2e essai de cette sauce aux morilles parfumée à l'ail et au parmesan est un nouveau succès. La subtilité des morilles est préservée voire magnifiée! Nous serions ravis de vous recevoir à Lausanne afin de vous la faire déguster! (chiche;-...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Magnifique recette , merci beaucoup...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonjour Non les aiguillettes dans les canards mulards ne sont que les petits filets mignons que l'on préléve sur le magrets Si vous faites des canards sauvages faites les cuire rôtis et servez avec soit une sauce a l'orange(voir recette du canard) ...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm[/url] Bonjour Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
A Polo, en fait, il vaut mieux couvrir et cuire à tout petit feux..afin que celà mijote.....

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
je vais faire les profiteroles pour 20 personnes.Je peux les mettre sur une plaque avant de les mettre au four.La position gril ne va pas faire fondre la glace?merci...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour CHEF !! moi je trouve cette recette super extra. Bravo pour votre humour, votre culture culinaire et quelle patience (j'admire). Merci pour toutes les bonnes recettes.Cordialement...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
commentaires (8)
Ah non une fois, un français depuis 10 ans à Bruxelles.... gros beccous quand même!!!!!...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
10000 fois merci !!!...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillèr...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce

Auteur : assiacuisine
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crevettes-en-sauce-1181.htm[/url] faut-il servir chaud ou froid. J'ai consommé tiéde,je reste sur un manque?...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

Auteur : berlind
commentaires (0)
Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
commentaires (0)
Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Auteur : miamdemarc
commentaires (0)
Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry - sel - poivre du moulin ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
BONSOIR Comme vous avez du avoir de la chance(sourires) bonne soirée Chef Patrick...

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-colin-sauce-moutarde-1603.htm[/url] superbe! mes enfants ont adore...

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir Chef Cette recette me tente bien pour le repas de Noel mais je voudrais etre sure d'avoir bien compris ... la lotte va cuire 12mn les filets de soles 7mn le saumon 3mn et enfin les st jacques et crevettes 1mn ? d'autre part si je souha...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
BONJOUR PEUT'ON COMMENCER LA CUISSON LA VEILLE.MERCI ET BONNE FETES...

Sauce poivrade

Sauce poivrade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-poivrade-1655.htm[/url] Bonjour, peut-on reprendre mirepoix,thym,laurier et épices de la marinade pour faire la sauce poivrade? Double emploi donc des mêmes in...


réponse a isabelle
chef patrick : 2012-11-07 18:17:00

bonjour Faites une Soubise Préparez 1/2 litre de sauce béchamel d'une part et de l'autre faites suer au beurre 150gr d'oignons émincés salez et poivrez puis lorsqu'ils seront bien fondus (20minutes environ)ajoutez les dans votre sauce béchamel et rajoutez une cuiller de crème fraîche cette sauce se mariera très bien avec le porc les carottes et les chicons a bientôt et dites moi Chef Patrick...

cabillaud noisette et amandes
maison en gâteau (normalement pour crèche)
flanc au lait
pomme de terre oa braise
gougères provençales ultra simple
sanglier cidre
foie de chamois
recette de crème glacée
grenadin en cocotte
canette farcie au foie gras

recherche dartois de poisson et sa sauce
maryline : 2008-09-21 12:07:00

bonjour, je recherche la recette du dartois de poissons ou au deux poissons et quelle sauce mettre avec ...

Re: sauce normande
chef patrick : 2011-10-10 18:38:00

bonjour Sauce a la Normande cette recette de sauce a été créée par le chef Langlais officiant Au Rocher de Cancale a Paris voici la 1ere source Urbain Dubois l'école des cuisinières en version originale page 140 Sauce Normande Mettre quelques cuillerées de sauce blonde*faites la réduire en lui mêlant la cuisson des perches (ou de n'importe quels poissons)quelques parures de champignons frais ,quand elle est a point liez la avec quelques jaunes d'oeuf * la sauce blonde est de la béchamel puis en évoluant cette sauce est devenue la sauce Normande d'auj...

réponse a geneviéve
chef patrick : 2009-10-02 09:29:00

Bonjour Puis je vous demander pourquoi vous achetez cela tout préparé Puisque vraiment il suffit de préparer une petite sauce béchamel* comme base et vous pourrez y rajouter tout ce que vous aimez dedans volailles ,viandes blanches , poissons ,coquillages ou quenelles non? * pour la recette(simple)de la bechamel regardez sur notre site poutous et a bientôt Chef Patrick...

Parillada de la mer
franca : 2005-12-12 13:50:00

il n'y à pas de bouillon sur la paridilla catalane ou espagnole c'est simplement une fois que le poissons est cuit à la plancha une sauce à base de persil huile d'olive et d'ail recouvre les poissons grillé ...

Re: sauce neufchatel et creme fraiche
chef patrick : 2011-08-07 18:42:00

Bonjour Vous faite au départ une sauce Béchamel* puis au moment de la servir vous la mettez a chauffer vous ajoutez 80 gr de neufchatel épluché et coupé en petits dés et 4 jaune d'oeufs déliés dans 2cuillers a soupe de crème fraîche remuez bien au fouet et servez (attention si vous en avez de trop il faudra la réchauffer doucement a cause de l'adjonction des jaunes) a bientôt et dites nous Chef Patrick * proportions pour 1 litre de Béchamel [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]...

poisson sauce champagne
florence (invité) : 2011-12-01 20:12:00

Pour noël je souhaiterais cuisiner un assortiment de poissons,avec st jacques, moules et crevettes sauce fine champagne. Pouvez vous me donner quelques conseils : poissons à utiliser, temps de cuisson, pour réaliser un plat de fête présentable Merci d'avance...

recette foie de porc du 15/05
boris : 2009-08-29 19:28:00

interessé par ce genre de recette,mon attention a été retenue par la panade ou béchamel.Les proportions, 50 grs de farine pour 40 cls de lait 4( 4 dls) me semble incorrectes comparée à votre recette de sauce béchamel 80 grs farine 80grs de beurre pour 1l de lait.Vous comprendrez mon interrogation, le risque d'une pate très épaisse ,celà est-il le but?Merci de votre réponse....

Re: sauce moutarde et miel
chef patrick : 2011-11-08 23:33:00

bonsoir La plus simple et la meilleure faites pour 6 personnes 1/4 de litre de béchamel puis dans une casserole mettez a fondre 2 cuiller de miel liquide lorsqu'il sera bien liquide ajoutez 2 cuillers de vinaigre de cidre laissez presque caraméliser puis versez votre béchamel remuez bien et hors du feu ajoutez 2 cuillers de moutarde forte et un peu de ciboulette ou de persil haché faites cette sauce et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]...

Re: sauce crevette au champignon
chef patrick : 2011-07-11 19:09:00

bonjour vous faites une sauce béchamel(1 litre pour 10personnes ) et dans une autre casserole vous faites suer des champignons de paris(600gr) émincés avec de la crème liquide(30cl) vous salez et poivrez cuisson 6minutes puis ajoutez vos queues de crevettes (500gr)et 2 cuillers de ketchup une pointe de cognac et un peu de poivre de Cayenne laissez re bouillir puis mélangez cela avec votre sauce béchamel et refaites une ébullition Bonne recette et dites nous Chef Patrick bonne...







 
Nous contacter | conditions d'utilisation | Annoncer | Nos partenaires

Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.