Les recettes de : sauce creme tomate


Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate * pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail épluchées dégermées 1 cuiller à so...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate


Gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes : 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate


Quenelles nature sauce tomate pour 2 personnes : 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...

Pâtes à la sauce tomate, crème et coriandre

Recette : externe : Pâtes à la sauce tomate, crème et coriandre

Une recette facile qui ne nécessite aucun ingrédient frais sous réserve que vous ayez vos placards et votre congélateur bien rempli. Aujourd’hui je vous propose une recette que l’on pourrait qualifier de “je ne sais pas quoi cuisine...

PATES AU SCAMPIS A LA SAUCE TOMATE CREME, AILLEE

Recette : externe : PATES AU SCAMPIS A LA SAUCE TOMATE CREME, AILLEE

Pour : 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Temps de repos : 15 à 20 min Ingrédients : Pour la marinade : - de l'huile d'olive (à l'oeil pour moi) - de la purée d'ail (à l'oeil pour moi) - 24 scampis décortiqués - 1 prtit oi...

Pavé de cabillaud au curcuma sur tomate concassée,crevettes et sauce crème.

Recette : externe : Pavé de cabillaud au curcuma sur tomate concassée,crevettes et sauce crème.

Recette pour 4 personnes : ? Réaliser une tomate concassée : 40 grammes d’oignon ciselé sué à l’huile d’olive, ajouter 300 grammes de tomate mondée épépinée et concassée. Cuire avec sel, poivre et pointe de sucre et 1 gousse d&rsq...

Entrée: Galettes de Pommes de Terre au Bacon et sa sauce fraiche Tomate et Crème

Recette : externe : Entrée: Galettes de Pommes de Terre au Bacon et sa sauce fraiche Tomate et Crème

Entrée: Galettes de Pommes de terre au Bacon et sa sauce Fraîche Tomates CrèmeUne recette issue de ma nouvelle bible " Cuisine du marché à moins de 5 Euros" aux éditions Marabout. Super réussi, plait à tout le monde !!!!!!!INGRÉDIENTS:(Pour 4)1 kilo ...

Sauce chasseur

Sauce chasseur


La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées finement) 1dl de vin blanc sec 10cl de crème liquid...

Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde forte 1 dl(10cl) de crème liquide(30%) 2 cl de cog...

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl de crème liquide(10cl) 2 dl de fond de veau(20cl...

Sauce mousseline

Sauce mousseline


les ingrédients de la sauce mousseline : 3 jaunes d'oeuf 8cls de vinaigre 150grs de beurre 2 cuillers de crème fouettée 1/2 jus de citron sel fin ...

Sauce choron

Sauce choron


La sauce Choron : Béarnaise concentré de tomate...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline


la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline : 1 bol de mayonnaise très ferme quelques gouttes de jus de citron ou de pomelo 1 dl de crème li...

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta


cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de fêta grec 35 cl d'huile...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles


Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de veau brun préparé 15cl de crème liquide 30% 1 noix de beurre, 3 échalotes ciselées...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes


aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin...

Concombres à la crème

Concombres à la crème


Concombres à la crème en barquettes de chicons proportions pour 4 personnes : 1 concombre vert et ferme 2 endives moyennes(chicons) ou rouges(carmines) sel Pour la confection de la sauce : 10 cl de crème liquide 1 cuiller à soupe de vinaigr...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate


une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait faire partie d'une idée pour lancer un menu de fête rien que le titre de cette recette vous mettra ...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara


Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les pâtes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Carbonara pour 6 personnes : 180 g de pancetta* que vous ferez couper en tranches très fines et que ...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange


quenelles de chocolat sauce orange pour 8 environ : lait entier 25cls crème liquide 25cls gousse de vanille 1 jaunes d'oeufs 3 sucre 60 g chocolat à cuire à 70% de cacao 300g. ingrédients sauce orange. 1/2litre de jus d'orange 250 g d...

Oeufs à la creme fraiche

Oeufs à la creme fraiche


Oeufs à la creme fraiche pour 3 personnes : _4 oeufs _3 cui/cafe de creme fraiche _1 pincée de sel _2 pincées de poivre _une demi cui/cafe de moutarde _ une cui/cafe de sauce au choix (mayo, samourai,americaine...) _une portion de fromage _un...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce


Crevettes en sauce pour 4 personnes : 1 Kg de crevettes 1 grosse tomate bien mure 1 tête d'ail 1/2 c-à-c de cumin 1 c-à-c de sel 1 pincée de poivre noir 2 feuilles de laurier 1 tige de thym (ou bien 2 selon vous goût) 4 c-à-s de l'huile Du ...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ


Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Coquelet farci aux fraises sauce curry


Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry - sel - poivre du moulin ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel


Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel : 100g de sucre semoule 10 cl d'eau ou jus de mirabelles ou d'oranges ou d'abricots ,mais aussi sauternes,vouvray e...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille


Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême


Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le gésier ouvert propre gardés) Garniture pour la cuisson : 1 gros oignon piqué de 3 clous de gir...

Petits flans au crabe et tomate parmesan

Petits flans au crabe et tomate parmesan


De petits flan a servir en entrée ou a l'occasion d'un apéritif dinatoire....

Fenouils farcis sauce au reblochon

Fenouils farcis sauce au reblochon


un mariage étonnant du fenouil et du reblochon accompagnant des escalopes de poulet....

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon


Ecrasé de patates douces au curcuma, cacahuètes concassées et torréfiées. L'agneau pascal a commencé à être immolé chaque année par les hébreux en souvenir de la fuite d'Egypte et leur traversée de la mer rouge, puis en suivant les chrétiens bé...

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé


Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Crème de cèpes

Crème de cèpes


la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges


Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées(si possible) 200 gr de sucre semoule ...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir


Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g de farine tamisée 1 gousse de vanille 150 g de cacao van houten 100 g de noisettes décortiquées ...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées


Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple la crème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinards 20 cl de crème épaisse 3 bananes pas trop mures( des bananes Plantain si vous en trouvez) sel...

Crème brûlée

Crème brûlée


La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé


la crème d'avocat et saumon fumé en verrines Proportions pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wasabi(si vous avez) 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale) un trait de jus ...

Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe


Des petites verrines de crème de concombres et crabe bon d'économat pour 6 personnes : 1 concombre 300g de fromage blanc égoutté 100g de crabe ou d'araignée décortiqués 5 cl de crème liquide(30%) 1 pointe de Wasabi(ou raifort) un trait d'huil...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques


La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl de fond de volaille (restitué) 5 dl de crème liquide 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes


et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 200g de champignons de paris 50cl de crème liquide30% 20cl de vin de sauternes (ou Jurançon) sel, ...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes 1 dl (10cl)de porto rouge(tawny) 2 dl de fond de veau préparé 15 g de beurre en petits dés poivre...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise


la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux si vous avez) 2 dl de fond de veau beurre sel ...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne


la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge de Bourgogne 20 g d'échalotes 20 g d'oignons hachés 2 dl de fond de veau ...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre de vin blanc sec 3 branches d'estragon frais ou ...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morce...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise


La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre fin* 1/2 jus de citron sel fin ...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise


ingrédients de la sauce Maltaise : 4 cl de jus d'oranges non traitées et quelques zestes taillés en julienne fine puis blanchis 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre sel fin ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise


Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnaise mr Collinet créa cette sauce écrite sur la carte du restaurant le Pavillon Henri IV a St Germa...

Crème anglaise

Crème anglaise


cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs vanille café chocolat etc... Ingrédients p...

Sauce verte

Sauce verte


La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de mayonnaise Fines herbes : estragon, cerfeuil, épinards, cresson ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade


la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de moutarde câpres, cornichons et fines herbes ...

Sauce tartare

Sauce tartare


la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais) 1 cuiller à café de moutarde forte 1 cuiller à café de vinaigre 3...

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche


la sauce gribiche accompagne : pieds de veau, tête de veau, etc. Ingrédients de la sauce gribiche : 3 oeufs durs 1 cuiller à soupe de moutarde 3dl d'huile d'arachide ou de colza 1 cuiller à soupe de vinaigre d'alcool sel et poivre du mouli...

Sauce aïoli

Sauce aïoli


la sauce Aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. Ingrédients de la sauce aïoli : 2 jaunes d'oeufs 6 gousses d'ail dégermées sel et poivre de Cayenne 3 dl d'huile d'olives qu...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Crème de petits pois

Crème de petits pois


Crème de petits pois Crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 g de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 30 cl de fond de volaille 20 cl de crème liquide 80 g de magret fumé coupé en petits lardons 6 fe...

Crème de haricots blancs

Crème de haricots blancs


crème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes : 600 gr de haricots blancs écossés(cocos de Paimpol par exemple)ou haricots de Soissons presque cuits 1 oignon 3 jeunes poireaux, 2 tomates mondées épépinées et coupées en gros dés (ou 250 ...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel


proportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 80 gr de beurre 80 gr de farine 1 litre de lait entier sel poivre et râpure (ou pointe ) de muscade...

Crème au café

Crème au café


Crème au café "carioca " pour 4 à 6 personnes : 75 g d'excellents grains de café écrasés avec le "cul" d'une casserole 8 dl(80cl) de lait entier 70 g de chocolat à plus de 50% râpé 8 jaunes d'oeufs (vous ferez des cigarettes russes avec le...

Crème dubarry

Crème dubarry


Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux émincés finement 400 g de choux-fleurs épluchés et blanchis (portés à l'ébullition puis plongés dans l'eau froide) 350 g + 50 g de minuscules ...

Crème pâtissière

Crème pâtissière


cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, gâteau basque etc. Pour un grand bol de crème pâtissière : 5 dl de lait entier (soit 1/2 litre) ...

Crème glacée de concombres

Crème glacée de concombres


Crème glacée de concombre pour 6 jolis verres : 1 beau concombre épluché et égrainé 4 oignons nouveaux moyens épluchés (le vert conservé à mi-hauteur) 200 g de fromage blanc maigre 50 cl d'eau minérale gardée au frigo sel et piment d'Espelette e...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel


sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25 g de beurre, 1 clou de girofle, vin rouge airelles airelles, thym. ...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras


Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces : 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Crème de Topinambours

Crème de Topinambours


Crème de topinambours pour 4 à 5 personnes : 300 g de topinambours bien fermes épluchés juste blanchis 1 minute 300 g de pommes de terre épluchées 300 g de petits champignons de paris propres et émincés 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Côtes d'agneau à la crème de brie

Côtes d'agneau à la crème de brie


côtes d'agneau et pommes de terre à la crème de brie pour 4 personnes : 4 côtes d'agneau dans le filet 8 pommes de terre moyennes pâte brisée ou feuilletée crème fraîche épaisse 20 cl maïzena moutarde curry 1 morceau de brie de 150 g environ...

Crème renversée

Crème renversée


crème caramel renversée au caramel pour 6 personnes : 60 cl de lait 3 oeufs entiers 120 g de sucre 1 gousse de vanille 1o0 g de sucre pour le caramel ...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise


sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson


Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un joli verre a digestif mais aussi dans une tasse ou dans une petite soupière. vous pouvez l'agrément...

Crème de cresson

Crème de cresson


une recette du chef sylvain bel de l'association des cuisiniers français pour le site aftouch-cuisine.com Un potage de crème de cresson pour 6 personnes : 1 botte de cresson 1 blanc de poireaux 1,5 litre de bouillon de volaille (ou bouillon ...

Mouclade en crème safranée

Mouclade en crème safranée


Mouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 30% +la crème safranée soit 10cl de crème servant a l'infusion des pistils 10 pistils (stigmates)...

Crème anglaise au Safran

Crème anglaise au Safran


crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeufs 220 g de sucre semoule 10 stigmates (pistils) de safran ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes


gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a café de miel liquide 5 cl de vin de cotes du rhone 4 petites pommes de terre 200g de graisse d'oie...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise


Ce potage appelé anciennement potage vichyssois à été créé par un grand chef français exilé aux Etats-unis d'origine bourbonnaise. Sa particularité tient au fait qu'il se déguste froid dans la chaleur de l'été servi dans de petites verrines avec cib...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise


Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à toujours été appréciée par ceux qui l'ont goûtée. ...

Crème légère à la Grenobloise

Crème légère à la Grenobloise


Un saladier de crème légère à la grenobloise pour 6 personnes: 1 litre de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre semoule 80g de cerneaux de noix de grenoble concassées (hachées grossièrement) 2 cuillers à soupe de maïzena 4 oeufs ...

Crème de marrons fouettée

Crème de marrons fouettée


Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence certes un peu plus complexe à confectionner que la crème de marrons de base mais le résultat est vraiment délicieux. j'ai tiré cette recette (en la remettant au goût du jour) ...

Crème de marrons

Crème de marrons


crème de marrons : 50 marrons (châtaignes) 125grs de sucre semoule 125grs de beurre pommade (mou) 1 bâton de vanille coupé en 2 dans la longueur (ou un sachet de sucre vanillé)...

Crème Chantilly

Crème Chantilly


On appelle crème à la chantilly une crème fraîche fouettée et sucrée. Nombreux sont ceux qui valident la thèse que la crème chantilly fut inventé par l'illustre Vatel. En ce 17 aout 1661 Fouquet donna une somptueuse réception pour le roi loui...

tartelettes à la crème brûlée

tartelettes à la crème brûlée


pour 6 tartelettes à la crème brûlée : pour la pâte : 180 g de farine 40 g de sucre 140 g de beurre 1 c à s d'eau froide garniture 4 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 40 dl de crème liquide 1 pincée de sel 1 c à c de vanille liquide (extrait...

Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques


Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichauts tournés crus ou surgelés (250g + 100g pour la déco) 200 g de petits champignons de paris nettoyés...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac


pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de chocolat noir + de 50% 100 g de crème liquide appareil à bombe 200 g de sucre 50 g d'eau 4jaunes d'oeufs 30ccls de crème liquide ...


Voir

"La Sauce Bolognaise"

EL TROTAMUNDOS  2008-01-31

Je vais publier pour le forum "La recette de la sauce Bolognaise". C'est une de mes amie Bolognaise qui me l'a donné il y a 15 ans en me disant que c'est la recette originale désodée chez un notaire à Bologne. Je ne l'ai jamais vérifier, mais je n'en ai jamais mangé de meilleure. Elle à fait le bonheur de tous mes amis et mes clients. Sauce Bolognaise Ingredients: BOEUF HACHE 300 GR GRAS DUR 150 GR CAROTTES 2 CELERI 1 BRANCHE OIGNONS 2 SAUCE TOMATE FRAICHE 5 CS LAIT ENTIER 1 VERRE BOUILLON de POT au FEU 10 CL VIN BLANC SEC 20 CL SEL, POIV CREME FRAICHE 100 GR -COUPER LE GRAS DUR EN TRES PETITS DES -EPLUCHER LES CAROTES ET LES OIGNONS ET LES EMINCER AVEC LA BRANCHE DE CELERI. -DANS UN POELON FAIRE FONDRE LA GRAISSE A FEU DOUX. QUAND ELLE EST PRESQUE FONDUE RETIRER LE RESTE DES PETITS LARDONS. -AJOUTER LES LEGUMES ET LAISSER REVENIR DOUCEMENT. -METTRE LA VIANDE ET MELANGER -SEL, POIV -VERSER LE VIN ET LA SAUCE TOMATE ALLONGEE DU BOUILLON -LAISSER MIJOTER A PETITS BOUILLONS PENDANT 2 H MINI. EN AJOUTANT PEU A PEU LE LAIT PENDANT LA CUISSON -A LA FIN RECTIFIER L'ASSAISONNEMENT. AU MOMENT DE SERVIR VOUS POUVEZ ADOUCIR LA SAUCE EN AJOUTANT LA CREME FRAICHE. VIN UN BON CHIANTI BLANC

Voir

Re: confiture de tomates cerises rouges

chef patrick  2011-09-04

bonjour Ne vous embêtez pas faites des sachets de sauce tomate et rangez les au congel ainsi vous en aurez pour toute l'année a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veritable-sauce-tomate-185.htm[/url]

poularde croute de sel
Voir

Re: sauce tomate pour quenelles

chef patrick  2011-12-07

bonjour Voici notre sauce tomate c'est vraiment dommage de la préparer a cette époque je vais quand même vous la donner puis ensuite je vous en suggérerais une autre qui ira mieux avec vos quenelles Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veritable-sauce-tomate-185.htm[/url]

appellations culinaires
Voir

réponse a angejadou

chef patrick  2012-10-18

bonjour regardez bien ma recette je n'ai indiqué la béchamel qu'en cas de remplacement de la véritable sauce tomate faite maison quand a la sauce de la daube je l'a préfère avec des raviolis mais au lieu de parcourir lisez donc comment je fais ma sauce tomate(sourires) et dites moi après j'espère seulement que vous l'avez déjà faite ainsi du côté de l'avenue jean médecin a bientôt Chef Patrick

bouilli de boeuf
Voir

Re: conserve tomate cerise en bocaux

chef patrick  2011-09-26

bonjour Comme je l'ai déjà indiqué a une visiteuse si vous en avez beaucoup ne vous compliquez pas la vie faites cette bonne sauce tomate et congelez la en petites barquettes bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veritable-sauce-tomate-185.htm[/url]

entrees chaudes au poisson
Voir

Les Soissons sevrés bolognaise de canard et cèpe

chef patrick  2012-11-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-soissons-sevres-bolognaise-de-canard-et-cepe-1925.htm[/url] bonjour a toutes et tous
voici en lien la sauce tomate
http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veritable-sauce-tomate-185.htm et celui des haicots http://www.aftouch-cuisine.com/recette/traitement-et-cuisson-des-haricots-secs--1919.htm

moules aux lardons
Voir

Re: Cake aux légumes

chef patrick  2011-07-01

bonjour Non non pas besoin ni de sauce (ou alors une petite sauce tomate avec du basilic) ni de fromage bonne recette Chef PatriCk

champagne germain
Voir

truite saumonée et sa crème citronnée aux crevettes

LOISON (invité)  2014-12-17

bonjour ,je cherche la recette de la truite et sa creme citrone aux crevettes, surtout pour la creme citrone et les crevettes .faut il ajouter les crevettes broyees a la creme ou les laisser entiere dans la creme. c'est un plat quei se mange froid ? MERCI D AVANCE DE VOTRE REPONSE

entrofroides pour nombreuses personnes
Voir

sauce monbazillac

lecorps (invité)  2012-12-02

je voudrais une recette pour servir des cuisses de poulet avec sauce montbazillac creme franche miel ou autre soit sauce raffine

verrine tomate
Voir

Véritable sauce tomate.

jean philippe  2009-04-08

J'ai suivi la recette avec de la pulpe de tomate, des tomates fraiches et des tomates en conserve. J'ai lu quelque part que ces dernières étaient préférables aux tomates pas assez mures cultivées en serre. Eh bien c'était super. J'ai eu que des compliments. Et c'est la première fois de ma vie que je fait une sauce tomate autremant qu'en ouvrant une boite de buitoni. Encore merci pour cette recette.

recette des pieds paquets
Voir

réponse a marzougui

chef patrick  2012-09-27

bonjour voilà ce que je vous propose vous faites une sauce béchamel comme base et en fonction de ce que vous servez vous lui ajoutez du curry du ras el hanout de la sauce tomate de l'ail de la purée d'oignons etc etc bonnes recettes et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]

Voir

Re: poivrons tomates séchés

chef patrick  2011-07-27

bonjour je vais vous donner quelques" pistes" tout d'abord sécher et confire les tomates(je vais vous passez la recette puis faites des bocaux de sauce tomate stérilisées 1 heure et refroidis dans votre cocotte et enfin en faire des recettes (piperade ratatouille etc) et de les congeler individuellement dans des petites barquettes (pur l'hiver) ne quittez pas je vous passe tout cela ainsi vous n'aurez plus qu'a choisir a bientôt et dites en nous le résultat Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veritable-sauce-tomate-185.htm[/url]

Voir

Re: Re: sauce

nathine  2011-10-03

bonjour chef voici le menu que j'ai servi à les invités: cassolette de langoustines avec crevettes grises decortiquées avec la sauce creme et vin blanc aiguillettes de canard et foie gras poelé sauce bordelaise accompagnée d'une poignée girolles et dans une petite cocotte de la dariole de courgette verrines de plusieurs sortes : creme de mangue et mangues fraiches une touche de nougatine dessus tiramisu à la fraise mousse banane et pepites de choco. mes invités etaient ravis . merci chef pour tous vos conseils. à bientot

Voir

réponse a DENVERS98

chef patrick  2009-12-04

Bonjour Pas de soucis d'acidité pour cette recette vous avez déja les échalotes ciselées sucrantes puis les champignons qui adoucissent puis cette sauce tomate est sucrée d'elle même(je n'ai pas écrit concentré de tomate mais bien sauce)et le vin blanc qui cuit 25 minutes donc vraiment pas de souci en ce qui concerne l'acidité mais si vous avez encore peur rien de vous empêche de faire cuire avec quelques petites carottes tournées qui vous améneront de la douceur bonne recette Chef Patrick

Voir

Autres recettes "Mimosa"

Pengoz  2009-11-28

Ma grand-mère se nommait Josefa (oui, oui c'est pas une blague !) et dans ses œufs "mimosa" elle utilisait seulement du thon mélangé à de la mayonnaise. Une autre variante, elle plaçait les oeufs sur un lit de béchamel pas trop épaisse et remplissait l'intérieur des blancs avec une sauce tomate cuisinée. Le jaunes passés à la moulinette par dessus pour l'effet mimosa. Le contraste tomate-béchamel était délicieux.

Voir

recette de farce pour pâtes

vero3434 (invité)  2011-11-08

bonjour, je cherche une recette de farce a base de veau pour farcir de grosses pâtes. pour la sauce : sauce tomate ou béchamel? Je vous remercie d'avance pour votre réponse.

Voir

le plus pour angejadou

chef patrick  2012-10-18

[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veritable-sauce-tomate-185.htm[/url]

Voir

Navarin d'agneau

callie004  2010-09-26

nous n'aimons pas le gout de la tomate que puis-je mettre a la place et surtout le concentre de tomate

Voir

entree à base de tomates et glace tomate

BIDAL (invité)  2013-07-25

Bonjour, je recherche une entrée à base tomate, glace à la tomate, et ... Merci pour les idées

Voir

quenelle lyonnaise

legat (invité)  2011-08-01

je cherche une recette pour quenelle lyonnaise sans sauce tomate


12ème Festival de la Tomate et des Saveurs
Voir

12ème Festival de la Tomate et des Saveurs

Quatorzième édition du Festival de la Tomate au château de la Bourdaisière.
Voir

Quatorzième édition du Festival de la Tomate au château de la Bourdaisière.

16eme festival de la tomate et des saveurs
Voir

16eme festival de la tomate et des saveurs

Amuses bouche
Voir

Amuses bouche

Le paradis de la reine tomate
Voir

Le paradis de la reine tomate

Le safran
Voir

Le safran

Résultat du concours  légumes de vos régions
Voir

Résultat du concours légumes de vos régions

62 recettes de coquilles St jacques
Voir

62 recettes de coquilles St jacques

Recettes de cèpes
Voir

Recettes de cèpes

Des asperges à toutes les sauces
Voir

Des asperges à toutes les sauces

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts
Voir

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts

Repas de fête
Voir

Repas de fête

Une AOP pour la châtaigne d'Ardèche
Voir

Une AOP pour la châtaigne d'Ardèche

Les principales parties du boeuf
Voir

Les principales parties du boeuf

Menu spécial diabétiques
Voir

Menu spécial diabétiques

Un week-end CHAMPENOIS !
Voir

Un week-end CHAMPENOIS !

Un joli mois de mai
Voir

Un joli mois de mai

Menu de Pâques
Voir

Menu de Pâques

300 Recettes de chef
Voir

300 Recettes de chef

Un étoilé à moins de 7.00 euros !
Voir

Un étoilé à moins de 7.00 euros !


Moutarde de Dijon
Voir

Moutarde de Dijon

Mojhette
Voir

Mojhette