sauce impériale

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour, Un petit message de Normandie, car j'ai plusieurs questions. ce soir je souhaite faire des pavés de basse côte, ne pensez vous pas que je devrais faire la sauce dans la même poêle pour profiter des sucs? Puis je utiliser de la mignonette d...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour C'est simple si cela vous ai arrivé tient au fait que vous aviez un porto de petit prix et que votre crème liquide n'était pas au minimum de la 30% et que pour la couleur vous ne vous êtes pas servi de fond de veau voilà(sourires) regardez d...

Côtes levées Sauce Barbecue ImpérialeRecette : externe

Moi aussi je l'ai essayé la recette


Moi aussi je l'ai essayé la recette de côtes levées que j'ai vu chez  Mademoiselle Impériale. Je peux vous dire que ça vaut vraiment la pein...

Côtes levées sauce barbecue impérialeRecette : externe

L'expression ''bon à s'en lécher le


L'expression ''bon à s'en lécher les doigts'' est vraiment appropriée pour cette recette!!!! La sauce est juste assez sucrée avec un bon goût de barb...

Côtes Levées Sauce Barbecue ImpérialeRecette : externe

 Je n'ai jamais mangé des côte


 Je n'ai jamais mangé des côtes levées aussi bonne.La viande est très tendre, elle se détache complètement des os. Elle est notre préférée à vie....

Cuisine sichuanaise et poisson sauce piquante (dite Recette : externe

Célèbre pour son poivr


Célèbre pour son poivre, la cuisine sichuannaise est réputée pour ses sauces bien relevées et pimentées. Et pourtant, elle est historique...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour N'auriez vous pas un peu d'histoire sur cette sauce : qui la créée , quand ... ?? Merci d'avance pour la réponse ...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour Comme vous avez du vous en apercevoir j'essaye de faire venir a nous des visiteuses et visiteurs qui sans doute n'auraient même jamais imaginés faire une vraie sauce "maison" alors bien sur il y a quelques "pointus" comme vous et c'est tant ...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour A la fin feu éteint l'opération en cuisine s'appelle "monter au beurre" elle donne aux sauces ou jus onctuosité et brillance bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour pétue, soit vous êtes courageuse et vous faite votre fond de veau comme indiquer ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fond-de-veau-176.htm[/url] soit vous achetez du fond de veau déshydraté ( dans toutes les grande surfaces...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
J'ai scrupuleusement suivi la recette (avec de l'estragon frais). Le seul point où j'ai un doute c'est au niveau de ma mignonnette qui devait être un poil supérieur à 3g. Néanmoins je ne comprends pas du tout comment accorder cette sauce à un Gigot ...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour faites ainsi alors sans alcool et ajoutez un peu de moutarde a la fin bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour cette sublime recette!!!! faite à l'instant, quelle magnifique senteur............... faite avec des tomates roma et pris de l'huile d'olive au basilic.. "LA RECETTE DE SAUCE TOMATE"...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour Hélas,pas de congélation (impossible a décongeler sans décantation du beurre) oui les jaunes sont a peine cuits(surtout( si elle est épaisse)pas plus d'une journée au frigo la prochaine fois si elle est trop épaisse(ce qui est plutôt bien) ...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
J'ai traduit cette recette en anglais il y quelques jours et à cette occasion j'ai fait des mesures de correspondances pour nos lecteurs anglo saxons pas toujours à l'aise avec le système métrique : avec mes CàS modernes (j'en ai de très anciennes ef...

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-mousseline-195.htm[/url] Je l'ai faite ce midi avec du poisson poché (colin) et du riz. Et miam, c'est un régal ! Toute la famille a adoré....

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Beaucoup trop de vinaigre, sauce immangeable. Il faut mettre 2 cl de vinaigre et non pas de 2 dl !!!!!!!...

Sauce choron

Sauce choron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
rebonjour Non on peut faire des recettes avec la finesse de la viande et l'adjonction de sauce comme le steak au poivre la bearnaise etc le gout du cheval en rôti est particulier et l'adjonction d'une sauce a part est plutôt une bonne chose de plu...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-verte-202.htm[/url] tres bonne...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
sauce tomates confites fraiche; mettre 8 tomates nettoyées avec un torchon et laissées entières, dans une cocotte avec 2 oignon émincés 4 feuilles de laurier sel, poivre, recouvrir de 1/2 litre d'huile d'olive (que vous récupérerez pour d'autres prép...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Voici ma recette Vous nettoyez vos cornichons puis dans un saladier vous les mélangez au gros sel puis couverts au frigo pendant 1 journée puis vous les égouttez et vous les essuyez vous les remettez dans un saladier et vous couvrez de vin...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
mayonnaise mousseline...

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
je suis scrupuleusement la recette ( ingrédients à temperature ambiante) cela prend bien comme une mayo et à un moment , la sauce tourne, l'huile ne s'émulsionne plus, je ne comprends pas ce qui ne fonctionne pas ! y a t'il un tour de main? j'ai dé...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Ça l'a fait nikel avec des truites grillées elles aussi et du saumon fumé. Un super repas mais c'est mieux entre mecs c'est sûr... ...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]Bonjour : pour ne pas manquer ma béchamel, je remplace le lait froid par du lait chaud. Aucun grumeau ne se forme. Est-ce que ça a une inci...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
Bonjour Chacun fait ce qu'il veut bien sur mais quand même relever le goût des morilles avec de l'ail et du fromage ouf!!!alors que ce goût si fin justement reflète sa particularité le seul accord reste une petite tombée d'échalotes ciselées additio...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Recette parfaite pour le magret ou un gibier,simple, peu se faire la veille. Par contre il y en a trop je vais la congeler!!...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonjour Non les aiguillettes dans les canards mulards ne sont que les petits filets mignons que l'on préléve sur le magrets Si vous faites des canards sauvages faites les cuire rôtis et servez avec soit une sauce a l'orange(voir recette du canard) ...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm[/url] Bonjour Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Re bonjour Vous devez mettre votre viande hachée petit a petit en remuant a chaque fois ainsi elle ne fera pas bloc et puis si cela vous énerve de trop(sourires) donnez un coup de mixer a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (53)
Bonjour, Ah quelle chance ,c'est un de mes nombreux desserts préférés! J'en ai souvent mangé dans divers restaurant mais j'ai été aussi souvent déçue car les choux doivent être préparés au dernier moment. Me trompé-je ? Donc maintenant je les prép...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour Comment dit on déjà ha oui 7 fois il faut la tourner(sourires) laissez moi vous lire simplement dans un ouvrage de référence Les grandes traditions Culinaire ITALIE de Miranda Alberti spaghetti alla carbonara Couper la pancetta en petits...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
commentaires (8)
Bonjour, Le chocolat est désigné par le mot "couverture" (pour chocolat de couverture). Au premier paragraphe, "incorporer la couverture fondue", signifie donc : "incorporer le chocolat fondu". Voilà. Le chocolat était bien dans la recette, mais un...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
Gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes : 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour a toutes et tous Au fait pourquoi ne pas vous remettre a faire cette jolie recette? allez toutes et tous a vos casseroles et ne faîtes pas la tête(sourires) Chef Patrick ...

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Auteur : olivan33
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-au-vin-1065.htm[/url] Merci Chef pour ce commentaire qui corrige deux fâcheux oublis de ma part : le nerf de l'aiguillette et le BBQ (le ...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
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Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes : 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) 1 carotte 1 poireau 2 échalotes 1/4 de verre de vinaigre 60 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 citron pour l'accompagnement 1...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce

Auteur : assiacuisine
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crevettes-en-sauce-1181.htm[/url] faut-il servir chaud ou froid. J'ai consommé tiéde,je reste sur un manque?...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

Auteur : berlind
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Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
commentaires (0)
Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes : 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Auteur : miamdemarc
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Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry - sel - poivre du moulin ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-caramel-au-beurre-demi-sel-1419.htm[/url] caramel gouté au jus de mirabelle accompagnant la recette des pannequets aux mirabelles. J'ai terminé la sauce à la cu...


crême au caramel
Huguette : 2010-03-04 22:07:00

Très bonne recette, très facile à réaliser; j'ai ajouté comme vous le suggériez de la Mandarine Impériale, et j'ai décoré, au moment de servir, avec des petits morceaux d'écorce d'orange confite. Le seul reproche que je puisse me faire, c'est que j'aurais dû attendre que le caramel de jus d'orange soit plus cuit, je ne l'ai pas laissé assez brunir et il a dû perdre en arôme, mais c'était tout de même délicieux; Merci pour vos bonne recettes. ...

recette canele sale
olives frites
huitres chaude estreagon
filet mignon sauce balsamique
saint jacques sauce poivron
pastilla aux poissons
confit de poles de rose de provins
mignon de veau en croute
croissant aux pommes caramélisées
crêpes de pois chiche sans gluten

Re: tarte romanof
chef patrick : 2012-01-21 19:31:00

bonjour Dans la grande cuisine impériale de Russie et dans la grande cuisine française la garniture Ronanof ou Romanov n'était destinée que pour nommer la garniture qui composait le service des grosses pièces rôties elle se composait de petites barquettes de concombres cuites farcies de duxelles de champignons ainsi que des petites croustades de pommes duchesse évidées remplies de céleri lié au raifort on trouve aussi les fameuses fraises a la Romanov(ff) qui sont macérées au Curaçao puis dressées dans des coupes de cristal de Bohême et surmontées de crème Chan...

réponse a sophie01
chef patrick : 2011-03-20 19:55:00

BONSOIR! Sauf qu'une sauce Gribiche c'est une sauce Gribiche et rien d'autre vous avez toujours le choix de la préparer avec d'autres ingrédients elle s'appellera alors sauce X ou sauce Y mais pas Gribiche(sourires) bonnes recettes Poutous et a Bientôt Chef Patrick...

sauce samouraï
joloulou1969 : 2010-01-20 21:44:00

la sauce samourai est une sauce spécialement servie dans les friteries belges. C'est une sauce très piquante que l'on ne trouve pas en grande surface!Bizz...

boeuf
tata yoyo : 2010-12-17 08:49:00

j' ai une queue de boeuf a cuisiner et je l'aimerai en sauce est-il possible de la mijoter avec une sauce bordelaise si ce n'est pas possible pourriez vous m'indiquer une autre sauce qui pourrait faire mon affaire merci ...

Re: sauce roannaise
chef patrick : 2011-09-22 12:58:00

bonjour Et pour cause puisque cette sauce n'a pas d'existence propre a la gastronomie demandez donc a l'ami Troisgros il vous le confirmera la sauce Rouennaise oui la sauce Rouannaise non(sourires) a bientôt Chef Patrick...

sauce tex mex
manon (invité) : 2011-07-11 02:39:00

recherche une recette de sauce tex mex pour accompagne des frite allumettes et recette de supreme de poulet sauce argenteuil (sauce au asperges)...

Sauce bordelaise
ALFREDO (invité) : 2013-08-20 11:09:00

CETTE RECETTE N'EST PAS UNE SAUCE BORDELAISE MAIS UNE SAUCE MARCHAND DE VIN ! il faudrait ajouter un élément important pour obtenir une sauce bordelaise sinon changer l'intitulé....

sauce arabica
de bastos (invité) : 2013-11-05 00:34:00

bonjour j'ai trouvé une recette de sauté de veau aux morilles sauce arabica.il faut ajouter 1 c à café de marc de café dans la sauce.faut il ensuite la filtrer car je risque d'avoir une sauce avec de la purée du marc non?ou y-a-t'il une autre solution pour faire la sauce arabica...

poulet amer
arthur : 2008-02-19 11:21:00

Mme Guéry, C'est normal que quelques personnes n'aiment pas, parce qu'il est inhabituel de préparer une sauce au chocolat - il faut éviter le goût trop prononcé du chocolat,pour la sauce je suis parti d'une sauce de base "e.a. la sauce espagnole" ce qui enlève quelques peu l'amertume du chocolat - attention il y a chocolat et chocolat (préférer celui fait avec du beurre de cacao) Arthur...







 



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