sauce pour gibier

sauce pour gibier



Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce pour gibier :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Temps de total : 27 minutes




Les meilleures recettes de sauce pour gibier


Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


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Sauce bordelaise

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Le gibier passe à la casserole !

Recette : externe : Le gibier passe à la casserole !

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Découverte du gibier à La Tupina

Recette : externe : Découverte du gibier à La Tupina

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Sauce bourguignonne

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la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge de Bourgogne 20 g d'échal...

Sauce chasseur

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La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées fin...

Sauce estragon

Sauce estragon


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Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 go...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise


Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnaise mr Collinet créa cette sauce écrite sur la cart...

Sauce tartare

Sauce tartare


la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais) 1 cuiller à café ...


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reponse a geneviéve

chef patrick  2009-02-03

bonsoir personellement je préfére "hausser" le gout d'une sauce pour un gibier comme le daguet je ferais plutôt une petite sauce au poivre ou même créme avec une pointe de curry bonne soirée poutous et a bientôt Chef Patrick

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sanglier sauce miroir

coiron gilberte (invité)  2014-01-17

je cherche une recette pour le gibier sanglier ou chevreuil avec marinade sauce miroir ? Merci

sauce cotes
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Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

geneviève  2009-02-03

bonsoir, votre sauce aux cèpes peut elle se marier avec du gibier, filet de daguet par exemple?

volaille aux pommes
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sauce facile pour gibier

peters (invité)  2011-11-09

je cherche une sauce facle pour gibier,mais j'aimerais qu'elle contienne un peu de vin et un peu d'alcool et aussi peut etre sucré-salé,merci de m'aider

gateau a troi couche
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recette sauce au sang

Moret (invité)  2011-10-03

Bonjour, je suis à la recherche d'une recette de sauce au sang pour accompagné du gibier, plus précisément de la selle de chevreuil. Je vous remercie pour votre prochaine réponse. Sabine Moret

cake avec de la tomate
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Conseils

Pyrithe  2014-03-29

Bonjour, Merci pour les conseils que je vais mettre en application de suite. Pour le cassis, bonne idée. Le fruit rouge se marie effectivement très bien avec une sauce marinade. J'ai de la crème de cassis (alcoolisée) ca ira? Pour les anchois, j'en ai au sel, dont je ne sais pas quoi faire... je peux les utiliser ou il faut des filets allongés à l'huile impérativement? Je suis par contre un peu curieux de savoir ce que ca peut amener en termes de gout, je n'aurais jamais pensé à l'anchois dans une sauce pour gibier!! Pour les tagliatelles aux noisettes, c'est une super idée!!!! Dernière chose : J'ai peur qu'en cuisant toujours à couvert, ma sauce ne réduise pas et qu'elle soit terriblement liquide? D'ailleurs la cuisson, même au dernier moment, je finis à couvert avec la sauce?

fleur de coucou
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Sauce pour roti de biche

chrisdesinape  2012-12-19

Bonjour chef patrick,j'ai vu votre recette de mignons de biche et je la trouve un peu longue et compliqué car c'est pour un repas de fêtes donc il y aura beaucoup de préparations,il me faudrait juste une sauce, j'ai entendu parler de carré de chocolat pour lié les sauces pour le gibier,je suis ouvert à toutes suggestions, merci d'avance

congelation des abricots
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Re: Lièvre à la royale

chef patrick  2011-11-21

bonjour Chocolat noir 60a70% même s'il vous reste de la sauce versez la dans des bacs a glaçons puis mettez au congélateur il vous suffira un jour de faire chauffer 2 ou 3 "glaçons" pour accompagner une viande ou un gibier bonne recette et a bientôt Chef Patrick

sauté de veau bourgeoise
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Re: Re: recette de touffu

Olivier33  2012-02-16

Oui, particulièrement recommandée pour le gibier à poil laineux.

mousse au chocolat avec glacage
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Re: cuissot de chevreuil

panet  2011-12-13

Bonsoir Chef Patrick &UN GRAND MERCI à vous pour toutes vos très bonnes recettes que ma famille & moi apprécions vraiment.Il m'a été offert pour notre réveillon de Noël un cuissot de chevreuil de 2kg que j'ai congelé mais je souhaiterai recevoir votre meilleure recette pour le cuire si possible la veille puis le réchauffer dans une sauce le soir même,n'y connaissant absolument rien de la cuisson du gros gibier.Merci beaucoup à vous en attendant de vous lire.Bien cordialement

chesscake express aux myrtilles

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