sauce pour langouste grillée

sauce pour langouste grillée



Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce pour langouste grillée :
Temps de préparation : 11 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de total : 23 minutes




Les meilleures recettes de sauce pour langouste grillée


Homard ou Langouste à la Thermidor

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Une recette de homard ou langouste à la Thermidor classique à laquelle je n'ai appliqué que quelques petites retouches… Homard à la Thermidor pour 6 personnes : 3 homards ou langoustes vivants d...

Sauce au Porto

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Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl...

Sauce Périgueux

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LANGOUSTE AU BARBECUE SAUCE CHIEN

Recette : externe : LANGOUSTE AU BARBECUE SAUCE CHIEN

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Sauce bordelaise

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la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux...

Sauce bourguignonne

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Sauce chasseur

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La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées fin...

Sauce estragon

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la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre...

Sauce diable

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la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2...

Véritable sauce tomate

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Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 go...

Sauce Béarnaise

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Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnaise mr Collinet créa cette sauce écrite sur la cart...


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langouste à la bonifacienne

Pasquier (invité)  2013-07-18

Comment préparer ne "langouste grillée à la Bonifacienne ? cuisson barbecue. Merci

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Cuisson de la langouste

Doublozac  2010-03-07

Bonsoir, J'ai une question par rapport à la cuisson de la langouste. Nous venons de cuisiner deux moitié de langouste de 500gr chacune, d'abord au court bouillon 10mn, puis grillée 5mn au four...Le problème, c'est qu'elles étaient caoutchouteuse, et là, forcément, j'oubli de vous donner un détail, on les avait acheté congelée... Peut-on avoir une très bonne cuisson avec des langoustes congelées ou non? Nous les avions décongelées depuis la veille au soir pour les manger le midi. Merci d'avance Bonne soirée Doublozac

dinde marinée à la coriandre
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langouste a l armoricaine

SOULIE (invité)  2011-11-04

Bonjour, J'ai trouvé de multiples recettes de "langouste à l'armoricaine" mais elles sont toutes élaborées avec des queues. J'aimerai trouver une recette qui explique la bonne découpe de la langouste vivante, qui détaille les parties à jeter et celles à incorporer dans la sauce pour optimiser le goût de crustacé. Je vous remercie de l'attention portée à la présente. Jean-Louis

gougere
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Re: langouste des chroniqueurs de Fernand Point

chef patrick  2011-08-01

bonjour Un classique Dans un mélange beurre et huile d'olives faites revenir une langouste (rouge royale bretonne)coupée vivante (comme pour un homard a l'américaine) puis ajoutez une paysanne de carottes et d'oignons salez et poivrez avec une pointe de Cayenne ajoutez quelques gouttes de fine champagne puis mouillez au vieux château grillet ou un bon vin d'yquem(excusez du peu)ajoutez un petit coulis de tomate fraîche cuisson 15a 20 minutes Décantez alors les morceaux de langouste faites réduire un peu la sauce montez la hors du feu au beurre et avec attention déliez un peu de sauce 2 jaunes d'oeufs et remettre dans la sauce sans bouillir puis nappez votre langouste et parsemez d'un peu de persil fraîchement haché heureux hommes que furent l'ami Courtine ,Clos-Jouve et Arnaboldi quand un soir le Pére Point leur fit servit ce repas a bientôt Chef Patrick

geléé de coin en vapeur
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réponse a zou 70

chef patrick  2009-05-12

bonjour pour le mot civet vous avez raison QUOI QUE!!! Voila ce que dit notre Bible a nous les cuisiniers j'ai cité "LE LAROUSSE GASTRONOMIQUE" Civet: Ragoût de gibier a poil(lièvre chevreuil sanglier etc)préparé au vin rouge et terminépar une liaison faite avec le sang de l'animal le mot civet vient de cive ancien nom de la ciboule et dont le nom dérive du latin"cépa"oignon. Et voici la suite On appelle "civet" par extension certaines préparations de crustacés (langouste et homard) ainsi que du poisson(thon et bonite) ou des mollusques en sauce(le célébre civet d'ormeaux de Dinard) on peut aussi dans les campagnes françaises trouver des recettes anciennes de civet d'abats d'oie voila et puis je ne peux m'empêcher de vous donner cette divine recette attribuée a Curnonsky le prince des gastronomes MON CIVET DE LANGOUSTE Tronçonner une langouste vivante,recueillir la lymphe de la langouste (jus ou sang blanc) Faites revenir au beurre des oignons nouveaux émincés ,a blondissement ajoutez les tronçons de crustacés,les flamber d'un bon cognac puis ajoutez une bouteille de vin de Banyuls,mettez y un hachis d'ail et un bouquet garni faites cuire 20minutes Retirez les morceaux et liez la sauce avec le corail le sang mêlés avec un peu de farine,donnez un bouillon puis beurrez cette sauce et la passer sur les tronçons de langouste et "Cur" de conclure c'est une jolie recette catalane pas mal non? a bientôt Chef Patrick

brick aux crevettes et au piment
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réponse a Jenny62

chef patrick  2010-12-21

Bonjour la langouste crue ne cuira pas dans votre mousseline de st jacques voila ma suggestion : vous coupez de belles lames de langouste crues vous les assaisonnez puis vous les faites revenir 2 minutes de chaque côté a l'huile d'olives et vous réservez lorsque vos mousselines seront cuites posez sur chacune la lame de langouste et laissez 5 minutes de plus(chaleur) si vous voulez les démoulez repassez 2 minutes vos lames de langouste et posez les sur chaque vous ajoutez un peu de poivre rose écrasé avec un brin de ciboulette et votre plat sera top bonne recette poutous Chef Patrick

les recettes de doudoue
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medaillon de langouste au cognac

RENAUD Dominique (invité)  2013-12-16

J'aimerais faire des médaillons de langouste au cognac mais je ne sais pas comment découper les queues de langouste en médaillons réguliers,... P Pouvez VOUS ME CONSEILLER .Merci d'avance

olives vertes marin
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sauce pour queue de langouste

fadela (invité)  2013-12-27

je recherche une sauce tomate pour faire avec queue de langouste accompagnes de riz basmati et puree maison

porc marrons
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langouste sauce thermidor

naima  2011-12-18

pouvez vous me donner la recette de la langouste sauce thermidor merçi

entree avec andouille de vire
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réponse a musette

chef patrick  2013-12-02

Bonjour La chair de la langouste est un peu fade pour entrer dans de telles préparations puis je vous suggérer une de mes recettes que nous venons d'éditer un fond d'artichaut frais garni non au homard mais avec votre langouste une entrée juste top a bientôt et dites moi Chef Patrick

congeler les peches

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