sauce pour purée
| Tweeter |
| |||
 | Recette : Sauce Périgueux La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes ... | ||
 | Recette : Sauce bordelaise la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise... | ||
 | Recette : Sauce bourguignonne la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes... | ||
 | Recette : Sauce chasseur La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de par... | ||
 | Recette : Sauce estragon la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... ... | ||
 | Recette : Sauce diable la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de co... | ||
 | Recette : Véritable sauce tomate Une bonne sauce tomate * pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et ... | ||
 | Recette : Sauce Béarnaise Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnai... | ||
 | Recette : Sauce tartare la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs ... | ||
 | Recette : Purée de courgettes Purée de courgettes pour 4 personnes : 1,2 kg de courgettes bien lavées 4 oeufs de poule ou de caille 4 gousses d'ail épluchées et dégermées 40 gr... | ||
 | Recette : Sauce Béchamel proportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 80 gr de beurre 80 gr de farine 1 litre de lait entier sel poivre et râpure (ou pointe ) de muscad... | ||
 | Recette : Purée à la truffe Une purée à la truffe fraîche pour 4 à 6 personnes 1 kg de pommes de terre (grosse ratte par exemple) 1 truffe(Melanosporum)* de 30 a 40 gr 180 g... | ||
 | Recette : Sauce aux Morilles Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v... | ||
 | Recette : Sauce aux Airelles et au miel sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25... | ||
 | Recette : Aiguillettes de canard sauce aux cèpes aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cog... | ||
 | Recette : sauce Balkanaise sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 ... | ||
 | Recette : Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c... | ||
 | Recette : Purée de pommes de terre cette recette basique peut être excellente si elle est bien préparée. Purée de pommes de terre pour 4 à 6 personnes : 1 kg de pommes de terre éplu... | ||
 | Recette : Purée de carottes idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis. Purée de carottes pour 4 a 6 personnes 600grs de carottes épluchées (Cré... | ||
 | Recette : Purée de céleri-rave idéale avec des gibiers (civets)ou du magret de canard rôti par exemple Purée de céleri-rave pour 6 personnes : 500 g de céleri-rave épluché et ... | ||
 | Recette : Sauce bolognaise Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mo... | ||
 | Recette : Profiteroles sauce chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accomp... | ||
 | Recette : Sauce Carbonara Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les pâtes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Car... | ||
 | Recette : Quenelles de chocolat sauce orange quenelles de chocolat sauce orange pour 8 environ. lait entier 25cls crème liquide 25cls gousse de vanille 1 jaunes d'oeufs 3 sucre 60 g cho... | ||
 | Recette : Fausse Purée de châtaignes facile et pas chère. quand on ne peut pas acheter de châtaignes (trop chères) ou pas envie d'aller les ramasser, vous ne verrez pratiquement pas de d... | ||
 | Recette : Gnocchis à la sauce tomate gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel be... | ||
 | Recette : Tête de veau sauce gribiche Voici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personne... | ||
 | Recette : Roussette sauce aux câpres Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier)... | ||
 | Recette : Crevettes en sauce Crevettes en sauce pour 4 personnes : 1 Kg de crevettes 1 grosse tomate bien mure 1 tête d'ail 1/2 c-à-c de cumin 1 c-à-c de sel 1 pincée de poi... | ||
 | Recette : Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de t... | ||
 | Recette : Travers de porc,sauce BBQ Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate,... | ||
 | Recette : Cuisses de poulet en sauce de vin blanc Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, ... | ||
 | Recette : Coquelet farci aux fraises sauce curry Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry... | ||
 | Recette : Sauce caramel au beurre demi-sel Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel 100g de sucre se... | ||
 | Recette : Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais Voici un joli plat goûteux pour commencer à déguster le printemps…Les coquilles St Jacques poêlées, purée de panais verdie d'asperges vertes. Coqui... | ||
 | Recette : Filet de colin sauce moutarde Filet de colin sauce moutarde ingrédients pour 4 personnes : Filets de colin 150 g /personnes 1 belle échalote 10 cl de vin blanc 20 cl d'eau ou f... | ||
 | Recette : Poule au riz sauce suprême Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le ... | ||
 | Recette : Sauce poivrade Proportions pour 1 litre de sauce poivrade 1 carotte 1 gros oignon Une petite branche de céleri-branche Une noisette de beurre 20g de lardons ... | ||
 | Recette : Noix de saint-jacques purée de fenouil Noix de saint-jacques purée de fenouil pour 2 personnes : 6 noix de saint-de-saint-jacques 1 fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cui... | ||
| A voir aussi sur le Net | |||
 | Recette : externe : Plaisir et légèreté pour préparer l'été: Pâte sablée à la purée d'amande pour une belle tarte aux poires Après le fameux gâteau au chocolat de Trish Deseine, il fallait bien rééquilibrer la balance! A la maison, les fruits on en trouve toute une montagne!... | ||
 | Recette : externe : Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe Une recette avec un parfum d'exotisme, entre piment, citron et coriandre A tester absolument !!! Ingrédients : 18 à 24 crevettes roses cuites 2 cuil... | ||
 | Recette : externe : Filet de cabillaud à la purée de princesses, sauce moutarde Une délicieuse petite recette saine et vite préparée. Ingrédients pour 2 personnes : 350 gr de haricots verts 40 gr de lard fumé 1 branch... | ||
 | Recette : externe : Purée de carottes pour bébé: (pour 125 ml de purée.) Faites cuire à la vapeur ou au micro-ondes 200g de carottes, jusqu?à l?obtention d?une consistance moelleuse. Vous... | ||
Re: filet wellington
bonjour purée de panais purée de pommes de terre truffée Linguines liées au foie gras purée de potimarron et noisettes torréfiées poires cuites au vin épicé a bi...
Parmentier de canard et truffesj'ai remplacé la purée de pommes de terre par une purée de navets et , j'ai mis une rosace de lamelles de truffes entre le canard et la purée de navets , un vrai régal . ...
reponse au duo dassas and dubarrybonjour messieurs il y a bien longtemps pour faire une sauce dite aurore nous faisions une béchamel cuisson longue 4heures au four a 90° puis nous rajoutions une purée d...
réponse a MarieBonsoir demain Parmentier de sanglier les morceaux secs passés au mixer avec une cuiller de sauce une petite purée pommes de terre et céleri -rave(si possible)au fond ...
réponse a marzouguibonjour voilà ce que je vous propose vous faites une sauce béchamel comme base et en fonction de ce que vous servez vous lui ajoutez du curry du ras el hanout de la sau...
Civet de sanglierj'ai essayé (pour la première fois !) un civet de sanglier ; j'ai choisi cette recette en l'aménageant (pas trop !) mais il faut dire que je ne suis pas cuisinier et on m...
Réponse à DelphineSalut, j'ai habiter au état-unis en étant petite (6 ans), mais je me rappelle qu'il mange par-exemple à Tchangivine de la dinde, des petit pois carottes et bien sûr de la...
embryon de réflexion sur les dauphinesBonjour à tous, Si aux "stètsss" les patates ne peuvent servir qu'à faire des chips ;-) Ne pourrait on ajouter à la purée de ces pdt récalcitrantes, 1 ou 2 oeufs entier...
sauces pour viande froideVoici le retour du mousquetaire gascon (pléonasme)armé de son lardoir et de son fouet (à sauce). En hommage à/souvenir du grand André Guillot (dont Maître Patrick nous d...
réponse a manoirBONSOIR Ne soyez pas si sectaire puisque le concentré de tomate de chez Martin est souvent bien meilleur qu"une compotée de tomates souvent édulcorée mais comme vous se...
Re: réponse alalilounettebonjour purée de potimarrons avec noisettes torréfiées écrasées purée de panais et petits dés de cèpes poêlés purée de patates douces avec dés de citrons confits et dé...
sauce pour puree de pomme de terredonnez moi les ingrédients et la préparation d'une sauce pour une purée de pomme de terre pour 6 personnes merci ...
rererebonsoirbon voila ma solution 2ou 3 jours avant vous faites un petit civet de sanglier vous gardez la viande d'un côté et la sauce de l'autre puis lorsque la viande sera froide...
reponse a elyaneelyane pour moi la purée de pommes de terre est une garniture innapropriée pour une daube a la provençale pourquoi ne pas servir avec des pâtes fraiches avec un filet d'...
réponse a VetadierBonjour Vous faites une bonne purée de pommes de terre épaisse puis lorsque sera froide vous mélangez avec 3 oeufs et 20g de noix concassées pour 500 gr de purée Dans d...
Grenadin de veau en cocotteJ'ai fait cette recette pour 8 personnes smaedi et tout le monde (hormis ma chère et tendre épouse) ont adoré. Seul souci pour moi, la confection de la purée de potiron....
bonjour qs3ebbonjour voici une petite sauce Pourquoi ne pas faire avec une purée 3/4 pommes de terre et 1/4 patates douces avec des noisettes torrefiées et écrasées a le fin a bie...
réponse a delamarebonsoir comme je l'ai déja indiqué vous congelez d'un côté la sauce et de d'autre part viande et garniture ainsi quand vous voulez vous en servir vous mettez a bouillir...
réponse a delamarebonsoir comme je l'ai déja indiqué vous congelez d'un côté la sauce et de d'autre part viande et garniture ainsi quand vous voulez vous en servir vous mettez a bouillir...
reponse a laurencelaurence faites rôtir votre rôti de biche ou de cerf comme je l'ai indiqué dans la recette du rosbeef(même temps de cuisson) comme garniture vous faites comme une puré...
 | Les pommes de terreIl n'est pas toujours aisé de choisir la bonne variété de pommes de terre pour l'élaboration d'un de vos plats. Voici de quoi vous aider lors de vos achats. |
 | Cuisiner les courgettesJe ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs... |
 | Nellie et Monsieur Augustevoici un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. C'est surtout l'histoire et la recette d'un célèbre dessert. |
 | Les AbatsLes abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes. |
 | Le safranAujourd'hui nous vous proposons un reportage consacré à la reine des épices : Le safran. Et comme toujours, quelques nouvelles recettes du chef Patrick pour joindre la pratique à la théorie... |
 | Menu de PâquesLes fêtes de Pâques approchent à grands pas. Traditionnellement, c'est une période de l'année où, après la récolte des œufs en chocolat, on se retrouve en famille autour d'un bon repas. |
 | Les principales parties du boeufAujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux ! |
 | Un week-end CHAMPENOIS !Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche... |
 | Un étoilé à moins de 7.00 euros !Après le Japon, c'est au tour du Tim Ho Wan, minuscule restaurant de quartier situé à Kwoloon, face à l'île de Hong Kong d'être honoré par les inspecteurs du guide Michelin. |
 | Oeufs à la coqueNous nous intéressons aujourd'hui à un classique de la cuisine, l'oeuf à la coque. Pourquoi nous arrêter sur un sujet si banal ? Peut-être justement parce que simplicité ne rime pas forcément avec trivialité... |
 | L'odeur des aspergesSous l'Antiquité déjà, les asperges étaient appréciées : les Grecs les cueillaient sauvages. Ils leur donnèrent un nom dérivé du Perse ancien et qui sera transmis aux Romains qui le conserveront sous la forme « asparagus ». |
 | A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)le yaourt, un aliment ancré dans notre gastronomie nationale depuis la nuit des temps ? pas si sûr... voici l'inattendue histoire du yaourt et évidemment quelques recettes qui vont avec... |
 | 20ème Festival DUMAS A l'occasion du 20ème festival Dumas toute l'équipe d'Aftouch sera présente pour vous rencontrer sur le salon. venez nombreux le chef Patrick cuisinera pour vous sur place. |
 | Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasIl y a quelques semaines l'équipe d'AFTOUCH-CUISINE était présente sur le festival Alexandre Dumas, et ceux qui ont dégusté la cuisine du chef Patrick attendent les recettes avec impatience. |
 | Les crèmes prisesLes recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années. |
 | Les AspergesUn petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en ! |
 | 100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-Cette grande Dame de la cuisine française, une vraie « mère lyonnaise» selon la tradition, fêtera son 100e anniversaire le 14 mars 2011 prochain. |
 | Repas de fêteDeux ans après notre premier "menus pour les fêtes" nous récidivons en vous proposant 14 nouvelles recettes pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts. |
 | La choucrouteNous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme... |
 | Terroirs de FranceA travers ces quelques exemples, partagez avec nous la diversité des terroirs de France et découvrez toute la richesse du patrimoine viticole français... |
 | Moutarde de Dijon Lorsque l'on parle de la Capitale de la Bourgogne, on ne peut s'empêcher de pens... |
 | Piment d'Espelette Cultivé à partir du XVIème siècle dans la vallée de la Nive, le Piment d'Espelet... |
 | Moulin à sauce, émulsionneur Emulstir. NEW Quelques tours de manivelle et votre sauce est prête, parfaitement mélangée. Ce moulin à sauce possède une hélice de forme spéciale, qui va jusqu'au fond du f... lire la suite |
 | Robinet et bouchon pour vinaigrier, buis et liège. Le robinet de votre vinaigrier est cassé et vous souhaitez conserver votre vinaigrier ? Il suffit de le remplacer par ce robinet en buis qui s'adaptera facilement à votre vinaigrier. ... lire la suite |
 | Vinaigrier rouge + Robinet et bouchon pour vinaigrier, buis et liège Découvrez les saveurs du vinaigre « fait maison » pour parfumer vos salades, crudités, sauces, viandes... Le vinaigrier est un ustensile traditionnel remis ... lire la suite |
 | Presse-purée Smood, noir. Avec un principe innovant, ce presse purée est idéal pour réaliser purées et compotes bien lisses en quelques secondes. Conception unique à ressort : appuyez sur le manche et il empr... lire la suite |
 | Presse-purée Smood, rouge. Avec un principe innovant, ce presse purée est idéal pour réaliser purées et compotes bien lisses en quelques secondes. Conception unique à ressort : appuyez sur le manche et il emp... lire la suite |
 | Presse-purée manuel à levier, 2 disques. Idéal pour réaliser de délicieuses purées « à l'ancienne », bien meilleures que les purées déshydratées en flocon. Une utilisation simple et rapide p... lire la suite |
 | Purée de fruits à la poire William Capfruit + Purée de fruits à la framboise Capfruit. Des purées de fruits pour des utilisations variées tout au long de l'année ! Inutile d'attendre la bonne saison pour dégus... lire la suite |
 | Vinaigrette express. Assaisonnez vos salades en un rien de temps. Créez vos sauces au gré de vos envies, c'est un jeu d'enfant ! Verser les ingrédients dans le flacon et insérer le fouet batteur. Il s'adapte parfaitement pour éviter toute éclabouss... lire la suite |
 | Vinaigrier rouge. Découvrez les saveurs du vinaigre « fait maison » pour parfumer vos salades, crudités, sauces, viandes... Un ustensile traditionnel remis au goût du jour par Emile Henry, avec des coloris modernes, qui m... lire la suite |
 | Saucière-bain marie 1,5 L. Fini les sauces qui attachent, débordent ou se mettent à bouillir et sont complètement ratées ! Avec cette saucière bain-marie, vous réussissez toutes vos recettes délicates au bain... lire la suite |
 | Chinois, passe sauce professionnel. En inox 18/10 épais et avec des micro perforations de 1,5 mm, ce chinois est un véritable ustensile de professionnel. Il permet de passer vos sauces et préparations pour obtenir une texture parfaite.... lire la suite |
 | Bouchon verseur inox avec capuchon, 2 pièces. Finie l'huile qui coule le long des bouteilles ou le trop plein d'huile sur votre plat ! Ce bouchon verseur long avec capuchon permet de doser avec précision et de mettre juste la quan... lire la suite |
 | Spray à huile avec filtre. Il est toujours difficile de bien doser son huile : ou bien on en verse trop, ou bien certains endroits ne sont pas assaisonnés. Avec ce spray, vous être sûr de mettre juste ce qu'il faut. Actio... lire la suite |
 | Mousseur à lait et sauces. Un accessoire 2 en 1, qui émulsionne et fait mousser le lait et les sauces ! Cappuccinos, chocolats chauds, milkshakes… mais aussi meringues, crèmes foutées au chocolat, vinaigrettes, mayonnaises… Facile d'utilisatio... lire la suite |
 | Spray à huile avec filtre, 2 pièces. Il est toujours difficile de bien doser son huile : ou bien on en verse trop, ou bien certains endroits ne sont pas assaisonnés. Avec ce spray, vous être sûr de mettre juste ce qu'il fau... lire la suite |
 | Chinois passe-sauce, acier inoxydable. En acier inoxydable et avec des micro-perforations, ce chinois est un véritable ustensile de professionnel. Il permet de passer les sauces et les préparations liquides pour obtenir une texture parfaite. Q... lire la suite |
 | Beurre mousse, Easy butter. Une conception nouvelle pour une mousse de beurre fraîche et un plaisir quotidien. Tartinez frais cet ustensile permet d'étaler le beurre dès sa sortie du réfrigérateur, donc sans alt... lire la suite |
 | Machine à glace Duo cream + Purée de fruits à la framboise Capfruit OFFERTE. Réalisez des glaces au bon goût de framboise grâce à ce lot de deux produits. Les glaces maison plairont aux petits comme aux grands. M... lire la suite |
 | Purée de fruits à la framboise Capfruit. Une purée de framboise Capfruit pour des utilisations variées tout au long de l'année ! Inutile d'attendre la bonne saison pour déguster et apprécier le bon goût de la f... lire la suite |
 | Purée de fruits à la poire William Capfruit. Une purée de poire William Capfruit pour des utilisations variées tout au long de l'année ! Inutile d'attendre la bonne saison pour déguster et apprécier le bon goût... lire la suite |
