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saucisson briocher

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

Auteur : ivan
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettre le saucisson au milieux de la pate levée?...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuve après la fermentation. Le seul moyen de se proc...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
EXTRA ! ...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
BONJOUR Soyez le bienvenu au sein de notre communauté gourmande voici donc la recette de la potée champenoise Cuire en partant d'eau froide 400gr de lard salé mi maigre et 700gr de porc au sel (côte ou palette) a l'ébullition écumez puis mettre d...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
je vous remercie. ...

Cake carnivore

Cake carnivore

Auteur : Payette6202
commentaires (0)
Cake carnivore pour 6 : 2 oeufs 100 g de farine blanche 100 g de farine complète 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre d'huile d'olive 2 cs de crème fraîche 2cs de vin blanc 1 poireau émincé 1 merguez 50 g de saucisson 60 g de...


Saucisson brioché rapide
BREZEL : 2009-10-21 13:13:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettre le saucisson au milieux de la pate levée?...

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quiche au oignon

Re: Saucisse de Morteau
chef patrick : 2011-10-29 07:13:00

Bonjour Cher jo En cuisine Le saucisson en brioche ce n'est pas de la saucisse de Morteau que l'on met en brioche et que l'on sert avec une Périgueux mais du saucisson(cervelas) de Lyon truffé ou pas d'ailleurs les tranches de Morteau s'associent plus a des lentilles salades de pommes tièdes etc voilà c'était l page " classique du jour"(sourires) a bientôt Chef Patrick...

petite réponse
ivan : 2009-10-21 14:41:00

bonjour, et bien on "triche"... oui je sais, c'est pas beau... Au début j'ai simplement essayez "d'enfoncer le saucisson" dans le moule, mais c'est franchement pas facile alors j'ai resorti l'ensemble et "remodelé" la pate autour du saucisson à la main. Ce n'est certe pas très académique, mais vous avez la photo du résultat sous les yeux, ce n'est pas si mal ... rires. bon appétit. ivan ...

Saucisson lyonnais en brioche Technique
Jane : 2009-03-24 16:06:00

Bonjour Chef Patrick Il y a peu de temps, j'ai fait un saucisson lyonnais en brioche, j'aurais aimé savoir commment éviter le vide (pas énorme mais..) entre la brioche et le saucisson, ce n'est pas très joli à la coupe. J'avais bien serré pourtant, j'ai laissé lever 30mn avant d'enfourner, je le cuis à plat, est-ce que je fais une erreur. Avec mes remerciements. ...

bonsoir jane
chef patrick : 2009-03-24 17:59:00

bonsoir voici ma recette pour un saucisson de Lyon de 500grs poché 12minutes a 90° puis refroidi pour ce saucisson votre poids de pâte a brioche doit-être environ de 400grs. tout d'abord enlever la peau du saucisson ,avec un pinceau le passer a l'oeuf battu et roulez le dans de la farine. Faire une boule de pâte a brioche de 400grs et laisser la reposer 15minutes puis abaisser cette pâte en forme de rectangle ou le saucisson trouvera sa place . posez le saucissonau centre de ce rectangle et roulez la pâte autour puis parez l'excedent de brioche au couteau p...

saucisson bien centré dans la brioche
sophie01 : 2010-04-10 10:51:00

Pour avoir un saucisson bien centré dans la brioche, aprés avoir déposé la première couche de pâte, je pique des cure-dents dans le saucisson (2 par 2) sur le côté qui repose au fond,ce qui lui fait un socle.Il reste en suspension.Attention de prévenir les convives de cette astuce... J'ajoute aussi à la pâte du gruyère râpé et des olives vertes et noires coupées en rondelles. C'est d'un bel effet. Essayez! ...

réponse Ivan
chef patrick : 2009-10-22 09:22:00

Bonjour Rien a dire votre recette dite rapide a fournie un très bon résultat (d'ailleurs la photo est explicite) Au point de vue professionnel nous épluchons le saucisson cuit , nous le faisons refroidir puis nous le badigeonnons au pinceau avec un peu de jaune d'oeuf puis nous le passons a la farine Sur la planche farinée on installe la pâte a brioche puis au rouleau on l'allonge un peu en rectangle, nous mettons le saucisson au centre et on roule la pâte autour,puis on prend délicatement ce saucisson comme emprisonné et on le pose dans son moule a cake , on l...

saucisson brioché
Fleur : 2008-03-05 20:02:00

Bonjour Sylvie, Voilà la recette que nous aimons bien. Pour 6 personnes: 1 saucisson de Lyon , 350 g de pâte à brioche (ne pas la sucrer) ingrédients pour le court-bouillon : 1 gros oignon piqué de deux clous de girofle, 1 belle carotte , 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc sec, sel, poivre , 1 jaune d'oeuf. Dans une casserole, mettre l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte et les gousses d'ail, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, puis verser le vin blanc et 1 litre 1/2 à 1 litre 3/4 d'eau. ( tout dépend de la...

saucisson de lyon en terrine
jaéglé (invité) : 2012-01-26 19:34:00

je cherche la recette du saucisson lyonnais en terrine merci...

saucisson briocher en un tour de main .
evelmass : 2009-10-04 16:46:00

voici ma recette et vraiment tres bonne . recette poue 6 pers ( reussite garantie ) 1 saucisson 300g de farine 1 sachet de levure 4 oeufs 20 cl de creme liquide 10 cl de lait battre les oeufs au batteur electrique pour obtenir un melange homogene . dans un saladier mettre la farine et la levure . ajouter les oeufs battus, la creme et le lait . on obtient uine pate lisse et non compacte. mettre dans un moule a cake un fond de pate le saucisson au milieu et recouivrir du reste de la pate. laisser gonfler 1/2 heures au chaud . cuire 40 mns dans le fou...







 



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