saucisson briocher

saucisson briocher



Temps généralement constaté pour réaliser la recette saucisson briocher :
Temps de préparation : 31 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Temps de total : 131 minutes




Les meilleures recettes de saucisson briocher


Saucisson brioché rapide

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Recette : externe : le saucisson

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Le saucisson...

Recette : externe : Le saucisson...

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saucisson brioché

Recette : externe : saucisson brioché

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Potée Lorraine

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Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de porc fumé 50 g de lard gras coupé en petits dés 1 ...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau


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Cake carnivore

Cake carnivore


Cake carnivore pour 6 : 2 oeufs 100 g de farine blanche 100 g de farine complète 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre d'huile d'olive 2 cs de crème fraîche 2cs de vin blanc 1 poireau...


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Saucisson brioché rapide

BREZEL  2009-10-21

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettre le saucisson au milieux de la pate levée?

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Re: Saucisse de Morteau

chef patrick  2011-10-29

Bonjour Cher jo En cuisine Le saucisson en brioche ce n'est pas de la saucisse de Morteau que l'on met en brioche et que l'on sert avec une Périgueux mais du saucisson(cervelas) de Lyon truffé ou pas d'ailleurs les tranches de Morteau s'associent plus a des lentilles salades de pommes tièdes etc voilà c'était l page " classique du jour"(sourires) a bientôt Chef Patrick

strudel aux mirabelles
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petite réponse

ivan  2009-10-21

bonjour, et bien on "triche"... oui je sais, c'est pas beau... Au début j'ai simplement essayez "d'enfoncer le saucisson" dans le moule, mais c'est franchement pas facile alors j'ai resorti l'ensemble et "remodelé" la pate autour du saucisson à la main. Ce n'est certe pas très académique, mais vous avez la photo du résultat sous les yeux, ce n'est pas si mal ... rires. bon appétit. ivan

recette pour baguette
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Saucisson lyonnais en brioche Technique

Jane  2009-03-24

Bonjour Chef Patrick Il y a peu de temps, j'ai fait un saucisson lyonnais en brioche, j'aurais aimé savoir commment éviter le vide (pas énorme mais..) entre la brioche et le saucisson, ce n'est pas très joli à la coupe. J'avais bien serré pourtant, j'ai laissé lever 30mn avant d'enfourner, je le cuis à plat, est-ce que je fais une erreur. Avec mes remerciements.

plats uniques
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bonsoir jane

chef patrick  2009-03-24

bonsoir voici ma recette pour un saucisson de Lyon de 500grs poché 12minutes a 90° puis refroidi pour ce saucisson votre poids de pâte a brioche doit-être environ de 400grs. tout d'abord enlever la peau du saucisson ,avec un pinceau le passer a l'oeuf battu et roulez le dans de la farine. Faire une boule de pâte a brioche de 400grs et laisser la reposer 15minutes puis abaisser cette pâte en forme de rectangle ou le saucisson trouvera sa place . posez le saucissonau centre de ce rectangle et roulez la pâte autour puis parez l'excedent de brioche au couteau puis posez votre petit boudin au milieu de votre plaque en prenant soin que la soudure soit en bien en dessous laissez reposer 20minutes a température de la piéce. Allumez le four a 185°(th6) Dorez maintenant votre saucisson a la dorure(oeuf mélangé avec un peu d'eau) Cuisez 15minutes environ puis baissez le four a 150° pendant 10minutes sortez du four et installez le directement sur une grille a pâtisserie voici ma recette dupliquée de nombreuses fois essayez la et dites moi poutous et bonne soirée Chef Patrick

rillette de sanglier
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saucisson bien centré dans la brioche

sophie01  2010-04-10

Pour avoir un saucisson bien centré dans la brioche, aprés avoir déposé la première couche de pâte, je pique des cure-dents dans le saucisson (2 par 2) sur le côté qui repose au fond,ce qui lui fait un socle.Il reste en suspension.Attention de prévenir les convives de cette astuce... J'ajoute aussi à la pâte du gruyère râpé et des olives vertes et noires coupées en rondelles. C'est d'un bel effet. Essayez!

madeleine chorizo
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réponse Ivan

chef patrick  2009-10-22

Bonjour Rien a dire votre recette dite rapide a fournie un très bon résultat (d'ailleurs la photo est explicite) Au point de vue professionnel nous épluchons le saucisson cuit , nous le faisons refroidir puis nous le badigeonnons au pinceau avec un peu de jaune d'oeuf puis nous le passons a la farine Sur la planche farinée on installe la pâte a brioche puis au rouleau on l'allonge un peu en rectangle, nous mettons le saucisson au centre et on roule la pâte autour,puis on prend délicatement ce saucisson comme emprisonné et on le pose dans son moule a cake , on laisse reposer dans ce moule 15mns puis on le dore a l'oeuf(au pinceau)et on fait cuire voila c'était la réponse pro mais je vous félicite quand même car votre résultat a été remarquable a bientôt Chef Patrick(sourires)

fois gras vodka pruneaux
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saucisson brioché

Fleur  2008-03-05

Bonjour Sylvie, Voilà la recette que nous aimons bien. Pour 6 personnes: 1 saucisson de Lyon , 350 g de pâte à brioche (ne pas la sucrer) ingrédients pour le court-bouillon : 1 gros oignon piqué de deux clous de girofle, 1 belle carotte , 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc sec, sel, poivre , 1 jaune d'oeuf. Dans une casserole, mettre l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte et les gousses d'ail, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, puis verser le vin blanc et 1 litre 1/2 à 1 litre 3/4 d'eau. ( tout dépend de la grosseur du saucisson) Laisser frémir pendant 30 mn. Piquer le saucisson et le plonger dans ce court-bouillon . Le cuire environ 20 mn, puis le laisser refroidir dans le bouillon. Une fois refroidi, le retirer et le garder au frais. On peut préparer ce court-bouillon et cuire le saucisson la veille. Préchauffer le four (200°C). Etaler la pâte au rouleau , poser dessus le saucisson FROID et l’ enfermer en soudant les bords de la pâte au jaune d'oeuf. Poser la brioche sur une plaque beurrée ou dans un moule à cake , la badigeonner avec le reste du jaune d'oeuf . Piquer la pâte au couteau . Cuire 25 à 30 mn, puis laisser reposer 5 mn dans le four éteint. Surveiller la cuisson. Servir avec une sauce ou simplement avec une salade verte. ps: j'ai déjà fait aussi une saucisse de Morteau briochée servie avec de la cancoillotte chaude et une salade. Miam! Fleur

glace fromage blanc
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saucisson de lyon en terrine

jaéglé (invité)  2012-01-26

je cherche la recette du saucisson lyonnais en terrine merci

expliquer en arabe
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saucisson briocher en un tour de main .

evelmass  2009-10-04

voici ma recette et vraiment tres bonne . recette poue 6 pers ( reussite garantie ) 1 saucisson 300g de farine 1 sachet de levure 4 oeufs 20 cl de creme liquide 10 cl de lait battre les oeufs au batteur electrique pour obtenir un melange homogene . dans un saladier mettre la farine et la levure . ajouter les oeufs battus, la creme et le lait . on obtient uine pate lisse et non compacte. mettre dans un moule a cake un fond de pate le saucisson au milieu et recouivrir du reste de la pate. laisser gonfler 1/2 heures au chaud . cuire 40 mns dans le four prechauffer a 6/7 - 200 c° . bon appetit

quiche au oignon

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