saucisson de cerf

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

Auteur : ivan
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettre le saucisson au milieux de la pate levée?...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuve après la fermentation. Le seul moyen de se proc...

Saucisson de cerf (made by Christèle)Recette : externe

Cela fait plaisir de v


Cela fait plaisir de voir que notre amie Christèle transforme les recettes , comme celle du jambon de cerf par exemple , elle répète cett...

rôti de cerf en briocheRecette : externe

Je vous ai récemment p


Je vous ai récemment proposé une idée de dessert pour les fêtes de fin d'année, aujourd'hui je vous propose une viande festive. Il s'agit...

Gâteau d'anniversaire Cerf-VolantRecette : externe

Prochainement...


Prochainement... ...

Gâteau d'anniversaire Cerf-VolantRecette : externe

Un nouveau gâteau d'anniversaire ri


Un nouveau gâteau d'anniversaire rigolo que je vous propose ici. Il fait beau, le temps des balades avec les bambins est de bonne augure. Je vous prop...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour Faites de même et dites moi meilleurs voeux gourmands pour 2013 Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url]...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
j'ai scrupuleusement suivi la recette ,mais je pense que passer la viande sous l'eau froide pendant un quart d'heure fait perdre à celle-ci toute la saveur du petit salé aux lentilles.Sinon les lentilles ,c'est exact,sont très onctueuses et agréables...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Votre recette de potee sera mienne! Pourtant, vous semblez oublier, qu'il y a de la vie en-dehors de l'Hexagone... Des preparations tres semblables existent aussi dans nos Ardennes (belges, tant qu'à present?), au Luxembourg,en Allemagne, etc... L'...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Bonsoir, Juste une petite formalité: ce n'est pas Gillet mais GILLEY !!! :) Merci ...

Cake carnivore

Cake carnivore

Auteur : Payette6202
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Cake carnivore pour 6 : 2 oeufs 100 g de farine blanche 100 g de farine complète 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre d'huile d'olive 2 cs de crème fraîche 2cs de vin blanc 1 poireau émincé 1 merguez 50 g de saucisson 60 g de...


saucisse de cerf
PAKY (invité) : 2012-09-24 01:06:00

Bonjour, Je suis à la recherche de la recette de saucisson de cerf. Merci.....

amandine au chocolat
cuisson saucisses
pomme de terre facies au legumes
patissier congolais
macreuse en tranche
lardons pomme rissolocreme fraiche
sablé guérandais
foie de lotte en conserve
gateau sevillan
tarte napolitaine

Saucisson brioché rapide
BREZEL : 2009-10-21 13:13:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettre le saucisson au milieux de la pate levée?...

Re: steriliser un civet de cerf
chef patrick : 2011-10-12 12:37:00

bonjour Pour le civet de cerf vous faites exactement pareil en remplaçant la viande de marcassin par celle de cerf et en faisant cuire 15minutes de moins ensuite vous le mettez en bocaux stérilisation 2heures et refroidis dans l'eau de cuisson pour les magrets vous les congelez crus 1 a 1 quand aux cuisses de canard ou vous les faites confire ou vous faites aussi un civet et vous agissez comme celui de cerf je vous envoie les recettes bon courage et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-marcassin-803.htm[/url]...

Re: Saucisse de Morteau
chef patrick : 2011-10-29 07:13:00

Bonjour Cher jo En cuisine Le saucisson en brioche ce n'est pas de la saucisse de Morteau que l'on met en brioche et que l'on sert avec une Périgueux mais du saucisson(cervelas) de Lyon truffé ou pas d'ailleurs les tranches de Morteau s'associent plus a des lentilles salades de pommes tièdes etc voilà c'était l page " classique du jour"(sourires) a bientôt Chef Patrick...

petite réponse
ivan : 2009-10-21 14:41:00

bonjour, et bien on "triche"... oui je sais, c'est pas beau... Au début j'ai simplement essayez "d'enfoncer le saucisson" dans le moule, mais c'est franchement pas facile alors j'ai resorti l'ensemble et "remodelé" la pate autour du saucisson à la main. Ce n'est certe pas très académique, mais vous avez la photo du résultat sous les yeux, ce n'est pas si mal ... rires. bon appétit. ivan ...

Saucisson lyonnais en brioche Technique
Jane : 2009-03-24 16:06:00

Bonjour Chef Patrick Il y a peu de temps, j'ai fait un saucisson lyonnais en brioche, j'aurais aimé savoir commment éviter le vide (pas énorme mais..) entre la brioche et le saucisson, ce n'est pas très joli à la coupe. J'avais bien serré pourtant, j'ai laissé lever 30mn avant d'enfourner, je le cuis à plat, est-ce que je fais une erreur. Avec mes remerciements. ...

aide urgente!!!
mahila : 2010-02-26 00:25:00

a chef Patrick j'ai besoin de vos precieux conseils pour elabore un repas d,anniversaire style buffet avec terrine variees salades et 2 plats chauds quelque chose qui sorte de l'ordinaire!!c'est urgent car c'est pour debut mars en sachant qu'ici nous avons du bon poisson comme le thon jaune c'est aussi la saison des agrumes, du fruit du dragon nous avons aussi des bon poulets fermier pour le reste nous avons nos charcuterie locale comme saucisson de cerf et autre voila quelques idees de ce avec quoi je pêu travailler merci d'avance pour vos precieuxconseils...

bonsoir jane
chef patrick : 2009-03-24 17:59:00

bonsoir voici ma recette pour un saucisson de Lyon de 500grs poché 12minutes a 90° puis refroidi pour ce saucisson votre poids de pâte a brioche doit-être environ de 400grs. tout d'abord enlever la peau du saucisson ,avec un pinceau le passer a l'oeuf battu et roulez le dans de la farine. Faire une boule de pâte a brioche de 400grs et laisser la reposer 15minutes puis abaisser cette pâte en forme de rectangle ou le saucisson trouvera sa place . posez le saucissonau centre de ce rectangle et roulez la pâte autour puis parez l'excedent de brioche au couteau p...

saucisson bien centré dans la brioche
sophie01 : 2010-04-10 10:51:00

Pour avoir un saucisson bien centré dans la brioche, aprés avoir déposé la première couche de pâte, je pique des cure-dents dans le saucisson (2 par 2) sur le côté qui repose au fond,ce qui lui fait un socle.Il reste en suspension.Attention de prévenir les convives de cette astuce... J'ajoute aussi à la pâte du gruyère râpé et des olives vertes et noires coupées en rondelles. C'est d'un bel effet. Essayez! ...

Re: saucisses de boeuf
chef patrick : 2011-07-27 17:59:00

bonjour De retour d'Egypte voici une jolie recette qui pourra peut être vous intéresser la recette est celle du saucisson de viande son nom est Fesenjane djaafari voici comment la faire prenez 600gr de boeuf haché salez et poivrez puis ajoutez 4 gousses d'ail dégermées et hachées finement et mélangez bien sur votre plan de travail mettez une feuille de papier sulfurisé 50cm su 40 sur ce papier étalez la viande pour en faire un rectangle de 20 sur 30(a peu prés 2ou 3 cm d'épaisseur puis au milieu de ce rectangle placez 4 oeufs durs écalés et taillés aux e...







 
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