Les recettes de : sole entiere


Filets de sole chutney de mangue

Filets de sole chutney de mangue


filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues sel, poivre pour le chutney : en faire suffisamment de façon à pouvoir mettre le supplément dans des pots. ça se conserve très bien. 1 kg de mangues , 2 pommes...

Filets de limande sole meunière

Filets de limande sole meunière


Recette simple, estivale et bon marché : Les filets de limande sole meunière mijotée de concombres, poivrons jaunes, et olives noires. Recette dite à la jocelynaise. filets de limande sole meunière pour 4 personnes : les filets levés de 4 lima...

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Filets de sole farcis au Bresse Bleu


Préparation: 20mn. Cuisson: 15mn. Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes : - 500g de filets de sole (8 filets) - 1 Bresse bleu - 20g de beurre - 10cl de crème liquide - 2 oignons - 10cl de bouillon de volaille (ou de cube) -...

MAYONNAISE ENTIERE

Recette : externe : MAYONNAISE ENTIERE

En règle générale, la mayonnaise se fait avec un jaune d'oeuf; et bien moi je l'ai découverte autrement il y a de ça (oupppffoupppff) de nombreuses années et depuis je la fais ainsi... Elle est très onctueuse, j'adore. INGRÉDIENTS 1 oeuf 1 càc de mo...

 Gâteau au chocolat et à l'orange entière

Recette : externe : Gâteau au chocolat et à l'orange entière

     Oui je sais, c'est un peu l'école buissonnière en ce moment. Je me fais un peu rare, mais que voulez-vous, d'autres priorités ailleurs, un temps magnifique (c'est presque l'été avec 30°!),un bout de chou un peu malade (ah, ces ch...

Barbue entière marinée et cuite au four

Recette : externe : Barbue entière marinée et cuite au four

Un article sur LA barbue dans un magazine de cuisine + UNE jolie barbue sur l'étal du poissonnier=un vrai FESTIN !Cette recette peut tout aussi bien être réalisée avec du Turbot (ou pourquoi pas du Saint-Pierre).De manière générale, j'adore dégu...

Tomate coeur de boeuf confite entière.

Recette : externe : Tomate coeur de boeuf confite entière.

  Incisez légèrement les tomates, et plongez-les 10 secondes dans l?eau bouillante, refroidir de suite dans un saladier d'eau glacée, retirez la peau, et placez dans un plat a four  Posez un sucre sur le haut des tomates à la place ...

Panini de homard et filet de sole

Panini de homard et filet de sole


Panini de homard et filet de sole pour 2 personnes : - 1 Homard, - 1 ou 2 filets de sole selon la grosseur, - Epinards en branche, - Julienne de légumes, poireaux, carottes, navets, - 125 grs de beurre, - 1 Citron, - 5 cl de vin blanc, - Se...

Belle limande sole campagne Provençale

Belle limande sole campagne Provençale


limande sole campagne Provençale pour 2 personnes : 1 belle limande sole de 450g environ habillée* 1petit poivron vert 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1 petite courgette tous taillés en brunoise(petits dés) quelques dés de piment ...

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes


Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Filets de sole à la plancha

Filets de sole à la plancha


Petit Tian posé sur les arêtes rôties Filets de sole à la plancha pour 4 personnes : 4 Soles de 250g. Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées. 1 belle courgette lavée et émincée 1 poivron vert évi...

Les filets de limande-sole

Les filets de limande-sole


les filets de limande-sole et brunoise de jeunes concombres "primeurs"...

Les goujonnettes de limande-sole

Les goujonnettes de limande-sole


pour 4 a 6 personnes : garniture fine de panais poivrons et olives noires 2 belles limandes soles de 600g les filets levés ,les peaux retirées et taillées en goujonnette* 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge évidés et taillés...

Les filets de sole à la plancha

Les filets de sole à la plancha


pour 4 personnes : 4 Soles de 250g. Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées. 1 belle courgette lavée et émincée 1 poivron vert évidé et émincé 3 oignons nouveaux épluchés et émincés 2 belles toma...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes


Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Crémet pêche de vigne

Crémet pêche de vigne


pour confectionner 6 beaux verres de crémet aux pétales de pêche de vigne : 125 gr de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 3 cl de crème de pêche de vigne ou de cassis (facultatif) 1 blanc d'oeuf 50 gr de sucre semoule 6 cuillères à...

Veau Orloff

Veau Orloff


Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises


charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-même selon la recette sur le site) 250 g fraises françaises mûres bien parfumées (avec des fraise de...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques


Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 25 cl de vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 10 cl crème entière liquide 100 g beurre ...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau


Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail entière si elle fraîche (un peu moins si elle est sèchée). 3 belles tomates. 1 belle carotte (ou 2 pet...

Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons


Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure - 4 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes - 4 tomates bien mûres - 200 g de champignon de Paris - 3 cuillères à soupe d'huile - 30 g de beurre - 2 cuillères ...

Moelleux chocolat menthe

Moelleux chocolat menthe


Moelleux chocolat menthe pour 6 personnes : 5 oeufs 20cl de crème liquide 30% 80 grs de farine 40 grs de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure 150 grs de sucre semoule 150 grs de chocolat noir 65% minimum Pour la ganache: 170 grs de...

Serradura

Serradura


Serradura (recette portugaise) : 600 gr de crème liquide entière fraiche 1 boite de lait concentré sucré 4 feuilles de gélatine 1 paquet de biscuits "maria"(on trouve au rayon "saveurs du monde" entre autre à I...ché et peu-être ailleurs, à défa...

Bavarois fraises spéculoos

Bavarois fraises spéculoos


Pour les amoureux du spéculoos, un bavarois aux fraises a ne pas manquer !...

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir


Un gâteau très aérien composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse de chocolat au lait....

Verrine poires roquefort et noix

Verrine poires roquefort et noix


Voici un très belle verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix !...

Gâteau fondant mousse mangue chocolat

Gâteau fondant mousse mangue chocolat


Voila un beau dessert original nous proposant une association mangue chocolat tout à fait réussie....

Tartelettes aux pralines roses

Tartelettes aux pralines roses


Voilà une spécialité lyonnaise, une recette à base de pralines et pâte sablé....

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos


Un gâteau bavarois a base de spéculoos très tendance......

Clafoutis aux poires

Clafoutis aux poires


UN clafoutis est traditionnellement confectionné avec des cerises, vous trouverez ici une version réalisé avec des poires....

Mousse au toblerone

Mousse au toblerone


un dessert original a base d'un choclat suisse, le toblerone....

Fraisier

Fraisier


Le meilleur dessert pour inviter l'été à sa table...

Pommes d'or rissolées et girolles

Pommes d'or rissolées et girolles


Pour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie avec une belle salade. pour 4 personnes : 600g de pommes fermes (Charlotte ou Belle de Fonten...

Filets de soles glacés à la Néva

Filets de soles glacés à la Néva


Une recette d'exception pour un menu de fête au rendez-vous filet des soles, caviar d'aquitaine......

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic


Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm de diamètre ou un grand si vous souhaitez faire un gâteau unique Pour le Lemon Curd 2 citrons verts 120 g de sucre 2 œuf...

Pommes ultra fondantes au caramel

Pommes ultra fondantes au caramel


Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe au four (ou autre contenant le principal c'est qu'elle passe au four) POUR LA CRÈME CHANTILLY AU C...


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Foie gras de canard

suzanne  2008-12-15

Ce n'est pas un commentaire mais une question . Quelle fonction doit on utiliser pour la cuisson : sole du bas (pâtisseries) , sole du haut (grillades ), ou les deux ...merci pour la précision.
Suzanne

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divin même avec du cabillaud

Indecise  2015-04-02

Mon poissonnier n'avait plus de filets de sole donc j'ai utilisé des filets de cabillaud. C'était néanmoins excellent. La sauce est sublime. A refaire lorsque j'aurais des invités... avec des filets de sole cette fois-ci !

carte france
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Belle limande sole campagne Provençale

chef patrick  2015-05-25

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/belle-limande-sole-campagne-provencale-2361.htm[/url] bonjour
Moins chère que sa cousine la sole n'hésitez pas a préparer cette recette sentant bon les premières senteurs de l'été proche.

gâteau sans jaune doeuf
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jambon cuit au torchon

martin (invité)  2012-06-08

bonjour ,j,ai une epaule entiere de porc congelée de 7 kg comment le cuire merci

legumes poulet
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bonite entiere au four

morlaes (invité)  2011-12-02

Bonsoir, j'ai une bonite entiere de 1,5 kg et je ne sais comment la cuisiner au four par avance je vous remercie.

rivesaltes ambré
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Les filets de limande-sole

chef patrick  2012-05-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-filets-de-limande-sole-1819.htm[/url] bonjour a toutes et tous
recette sobre et gouteuse
qui remettra en avant ces 2 produits "bon marché"la limande-sole et le concombre

filet mignon de porc au four
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prelever des filets

FRAGNON (invité)  2011-12-29

Merci de me dire comment prélever des filets sur une sole. Faut-il cuire d'abord la sole au court bouillon ? Si oui combien de temps, sachant que ces filets doivent être utilisés pour élaborer un autre plat qui devra de nouveau cuire.... Dans l'attente de votre réponse.

expliquer en arabe
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Re: sole meunière

boubay  2011-09-21

Si je peu me permettre ,pour la cuisson de la sole ,utilisé que du beurre, vous le metter a fondre ,puis attender qu'il mousse ,il va s'arreter de mousser avant de bruler c'est à ce moment là que vous devez mettre votre sole. laisser cuire 4 minutes sur cette face ,puis retourner là, ensuite penser à bien arroser la premiere face pendant la fin de cuisson.

plat cuisinee
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recette de foie de raie

Danilo (invité)  2011-09-20

BONJOUR. C'EST LA PREMIERE FOIS QUE J'ACHETE UNE RAIE ENTIERE AVEC LES ABATS ET JE ME DEMANDE SI FOIE ET OEUFS SONT COMESTIBLES? SI OUI, QUELLE RECETTE ME PROPOSEZ-VOUS? REPONSE LE PLUS RAPIDE, SVP. MERCI ET SALUTATIONS - DANILO

fenugrec
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réponse a ALIELI

chef patrick  2008-11-27

Cette créme ne convient pas pour cette recette prendre de la créme liquide entiere bonne soirée Chef Patrick

salade raie tiede
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veloute d'asperge a la truffe

catounette  2010-01-27

pour mon velouté, je fais cuire mes asperges a la vapeur, mixer, beurre, crème fraiche entiere, sel, poivre, et truffe rapée. En mis en bouche mais invités trouvent toujours le velouté délicieux.

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Re: sole meunière

chef patrick  2011-09-21

bonjour J'ai déjà donnée la véritable recette de la sole meunière bien sur on ajoute toujours une pointe d'huile pour éviter que le beurre ne brule vous savez les poissons cuits "meunière" nous en avons fait des centaines et des centaines dans nos restaurants savez vous que la sole meunière ne s'appelle ainsi que parce qu'elle est passée a la farine continuez donc a suivre notre forum et je serais toujours là pour vous donner des conseils A bientôt Chef Patrick

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canette farcie

Giuliano (invité)  2013-07-20

bonjour,je recherche une ou des recettes de canette farcie(en preparation bouchere cru)que je dois réaliser pour un petit concours dans un petit village.La canette dois être entiere(désosser ou non).Malheureusement je n'est aucune idée.Pouvez vous m'apporter de l'originalité.MERCI

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truite saumonée et sa crème citronnée aux crevettes

LOISON (invité)  2014-12-17

bonjour ,je cherche la recette de la truite et sa creme citrone aux crevettes, surtout pour la creme citrone et les crevettes .faut il ajouter les crevettes broyees a la creme ou les laisser entiere dans la creme. c'est un plat quei se mange froid ? MERCI D AVANCE DE VOTRE REPONSE

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roulade de filets de sole sauce à lécrevisse

Martine Williams (invité)  2013-12-17

Je cherche la recette de "roulade de filets de sole a l'ecrevisse

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filet de sole sauce homardine

charlier (invité)  2011-12-19

je cherche la recette du filet de sole sauce homardine merci beaucoup

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Cherche une recette avec mes ingrédients

Toursel (invité)  2013-08-30

J'ai des filets de sole du parmesan du basilic. Je cherche une recette à réaliser avec ces ingrédients. Merci

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Crème au caramel

JPDO  2011-02-14

Si les crèmes ne sont pas assez cuites,revoir la chauffe de votre four ,cuisson sole et voûte(bas et haut)

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medaillon de sole a la bisque de homard

MOHR JACK (invité)  2012-03-07

je recherche une recette de filet (ou médaillon) de sole à la bisque de homard et comment l'accompagner Merci de m'informer Bien cordialement.

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Terrine de saumon

Laurent ES  2011-01-18

Bonjour Chef.
En reprenantvotre maxime que seul notre imagination est notre limite et particulierement en cuisine, je me suis permis de reprendre votre recette en changeant un peu les ingredients:
Terrine de sole et crevette a la langouste...
sur une base de 500gr de crevette et 500gr de filet de sole realisation de 2 appareils separes avec 350 gr de creme epaisse pour chaque, sur un moule recouvert de papier alu une premiere couche avec l'appareil de crevette, 150 gr d'olive noire egouttees hachees en gros cubes, 3 petites queues de langouste fraiche en batonnets epais , juste ebouillantees, et l'appareil de sole dessus a completer le moule.
Cuisson au bain marie comme dans votre recette, y alli esta, j'oubliais de preciser l'assaisonement des appareils avec un melange d'epice que l'on trouve ici, ressemblant au ras el hanout si je me rappelle bien, ca fait longtemps que je n'en ai pas goute de l'original, le tout servi avec une sauce au yahourt genre tatziki ail et basilic frais les deux haches tres fin et mis a reposer 2 heures avant de servir froid.
ok la recette est personnelle est ecrite rapidement mais je pense que vous en aurez compris les grandes lignes..
Merci pour votre site, une bouffee d'air frais ici en Amerique Centrale
Laurent - El Salvador


100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
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100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-

62 recettes de coquilles St jacques
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62 recettes de coquilles St jacques

Les beurres composés
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Les beurres composés