spaghetti aux truffes

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

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. Un plat d'exception pour les fêtes et pendant la saison des truffes Recette du savarin pour 4 personnes : 50 gr de foie gras cru de canard 5...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

commentaires (37)
une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de ter...

Spaghetti aux Truffes Noires
Recette : externe

Spaghetti aux Truffes Noires


Dans la même série que la brouillade de truffes de la Machotte , vous pouvez réaliser cette recette avec la même boite Spaghetti aux truffes noire...

Duo de truffes chocolatées : Truffes aux spéculos et fève de tonka et truffes au coeur d'abricots secs, enrobées de noisettes torréfiées
Recette : externe

Duo de truffes chocolatées : Truffes aux spéculos et fève de tonka et truffes au coeur d'abricots secs, enrobées de noisettes torréfiées


Une recette pour les fêtes de fin d'année, j'aime beaucoup les truffes mais je me lasse des accords traditionnels : chocolat noir amer, noix de coco.....

Cookies aux truffes à la banane et aux noix parce que finalement je ne savais pas quoi faire de mes truffes?
Recette : externe

Cookies aux truffes à la banane et aux noix parce que finalement je ne savais pas quoi faire de mes truffes?


Comme beaucoup de ceux qui tiennent un blog, on m'envoie un tas de trucs et de machins qui se mangent à goûter et pendant les fêtes il arrive que je n...

truffes salées au thon,truffes pour apéritif
Recette : externe

truffes salées au thon,truffes pour apéritif


selem alaykoum/bonjour je vous remonte cette superbe recette de truffes salées plus faciles à réaliser vous ne trouverez pas puiqu'il suf...

Salade rattes et truffes fraîches

Salade rattes et truffes fraîches

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Salade de rattes et truffes fraîches pour 6 personnes : 1 kg de rattes (du Touquet par exemple) 2 truffes de Bourgogne*(uncinatum)de 30grs environ ...

Rémoulade de céleri et truffes

Rémoulade de céleri et truffes

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Proportions pour 4 personnes 300grs de céleri-rave taillés en julienne fine (bâtonnets) 2 truffes noires(mélanosporum)de 30grs environ taillées de...

Fourme d'Ambert aux truffes

Fourme d'Ambert aux truffes

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Fourme d'ambert aux truffes pour 4 affamés : 1 fourme d'Ambert affinée 1 belle truffe noire(mélanosporum)de40gr environ légèrement hachée 1 dl d'...

Coulis de truffes

Coulis de truffes

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proportions pour 1/2 litre de coulis de truffes : 1/2 litre de fond de veau 20 cl de porto blanc 100 gr de brisures de truffes fraiches 2 dl de ...

St Jacques et truffes

St Jacques et truffes

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Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le ...

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

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pour 500g de truffes au chocolat : 400 g de chocolat de couverture à 60% de cacao 50 g de cacao en poudre non sucré(van houten) 150g de crème liq...

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

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pour environ 500 g de truffes au chocolat : 300grs de chocolat couverture 10cls de crème fraiche double 300g de beurre 2,5cl d'alcool au choix (...

Pomme de terre et Truffes fraîches

Pomme de terre et Truffes fraîches

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Pomme de terre a l'embeurrée de Truffes fraîches pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre Bintje de taille identique 4 petites feuilles de lauri...

Truffes sous la cendre

Truffes sous la cendre

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Les truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée... Truffes sous la centre pour 4 personnes : 4 belles...

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

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Truffes en cocotte comme A Sousceyrac pour 4 personnes : 4 truffes fraîches (mélanosporum) de 30gr environ 100 g de bloc de foie gras taillé en gro...

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

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Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 ...

Asperges vertes et crème de truffes

Asperges vertes et crème de truffes

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pour 4 personnes : Et crème de truffes blanches d'Alba* 20 asperges vertes moyennes 20cl de crème liquide 20g de parmesan en poudre 10gr de tra...

Crépinettes de canard et truffes

Crépinettes de canard et truffes

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Crépinettes de canard et truffes aux lentilles blondes de st Flour et tombée de girolles... qui ne salive pas ???...

Spaghetti à MA bolognaise

Spaghetti à MA bolognaise

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Ingrédients: (pour 2 personnes) -250g de viande hachée nature sans graisse. -5 grandes tomates bien rouges. -1 oignon haché. -persil haché. -...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

commentaires (142)
comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec ce...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

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en fine croûte feuilletée Filet de boeuf souvarov pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg bien épluché 400gr de bloc de foie gras ...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

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La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes ...

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

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brioches périgourdines pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (bintje) 80 g de beurre 5 cl de lait 30 g de pelures de truffes mélanos (faculta...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

commentaires (100)
Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

commentaires (84)
Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. ...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Veau Orloff

Veau Orloff

commentaires (37)
Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

commentaires (18)
Cette recette mythique hors normes est aussi hors de prix mais si l'occasion se présente... Les escalopes de ris de veau "à la maréchale" Propor...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

commentaires (17)
Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les pâtes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Car...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

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Voici une recette culte de la gastronomie française : la côte de veau "pojarski". Cette recette vient en droite ligne de la grande cuisine russe clas...

Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons

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Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure - 4 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes - 4 tomates bien mû...

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade

commentaires (13)
Une recette rustique et festive qui change un peu des mets présentés habituellement pour les fêtes. Vous pouvez la préparer la veille et la remettre e...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

commentaires (12)
Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Un tournedos habillé par le sud-ouest

Un tournedos habillé par le sud-ouest

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un tournedos rossini qui cache sont nom !!!...

Tartine gourmande comme a Pertuis

Tartine gourmande comme a Pertuis

commentaires (1)
Brouillade fine, pointes d'asperges vertes, truffes du Lubéron. C'est vrai que je vous donne là une recette un peu d'exception que l'on ne mange pa...


courgette spaghetti
FABRIS (invité) : 2011-07-29 14:56:00

comment cuisiner la courgette spaghetti?...

terrine de biche aux airelles
marche de gordes
aile de raie
poisson oa cro fraiche
longe de porc au gratin
pomme de terre macaire
sauce echalotte pour saint-jacques
recette de care au dates
coupe de saumon fumo
sauté de veau aux tomates, lardons et rosé

rererereponse a Mariesavoie
chef patrick : 2008-12-10 13:11:00

rebonjour je fais mon huile de truffes mes meilleurs accompagnements des pommes de terre cuites au four puis ouvertes en 2 huile truffes et ciboulette tagliatelles cu...

purée de pommes de terre au jus de truffes
tomba (invité) : 2012-12-23 13:47:00

j'ai un confi de truffes , je voudrais faire une purée de pomme de terre avec le confit de truffes comment je dois proceder...

catoucha
ivan : 2010-08-26 17:36:00

les linguine au sépia sont des spaghetti à l'encre de sêche. ...

viande d orignal
Huguette Ross Rousseau (invité) : 2012-05-29 15:34:00

Je veux faire une recette de sauce spaghetti a l'orignal gouteuse...

recette courge spaghetti
carole arseneault (invité) : 2011-10-06 15:30:00

je cherche une recette de courge spaghetti avec crème de champignon, légumes et fromage...

sauce pour noix de saint jacques et crevettes
durbas (invité) : 2012-03-02 16:35:00

je cherche une recette de spaghetti noix saint jacques sans creme fraiche ...

spaghetti de pomme de terre
sylvie (invité) : 2013-03-21 18:06:00

Bonjour, je voudrai bien avoir la recette de crevettes entourées de spaghetti de pommes de terre ......

Parfums de truffes
jalifa : 2007-02-07 14:39:00

Bonjour à tous Encore merci pour les articles et les recettes. Je suis d'origine ardéchoise et tout petit ma voisine, une dame de 75 ans ( Rosine ) m'amenait récolt...

réponse a CLOS
chef patrick : 2013-06-21 06:25:00

Bonjour Dans cette région il y avait beaucoup de lapins dits de "clapier" dont on faisait des gibelottes et bien sur des terrines l'apport des truffes est compréhensible...

recette de creme de champignons
ginette (invité) : 2012-05-18 13:50:00

je cherche la recette de claudette taillefert spaghetti avec creme de champignon et crouton de pain donner le 17 mai a tout simplement clodine...

terrine a la truffe
faure (invité) : 2014-01-06 19:03:00

Bonjour, Ayant découvert quelques truffes sous un chêne truffier familiale, je souhaiterai connaitre une recette pour des pâtés de porc truffés, en particulier la propor...

reponse a GutesEssens
chef patrick : 2008-12-14 19:18:00

BONSOIR les truffes sont rajoutées juste avant de servir par contre lorsque vous ajoutez le beurre a la purée vous pouvez y incorporer un peu d'huile de truffes bonne s...

les truffes
helene ou manene : 2009-02-06 19:06:00

je voudrais des recettes qui sortes de l'ordinaire et qui contiennent des truffes oeufs brouilles aux truffes deja fais merci d'avance bisous ah j'allais oubliais j'ai r...

courgette en conserve
ganivet (invité) : 2011-09-09 12:03:00

Bonjour, j'ai des courgettes spaghetti qui commencent à s'abîmer et je voudrai savoir comment je pourrai les conserver ( bocaux ou congélateur )avant qu'elles ne s'abîmen...

crevette en chemise de pomme de terre
GREGOIRE (invité) : 2012-09-09 14:22:00

J'ai mangé au restaurant des brochettes de crevettes entourées de spaghetti de pommes de terre.Pourriez-vous m'indiquer comment réaliser cette recette. Faut-il un apparei...

recettes pour spaghettis mijoteuse electrique
Andrée Parisé (invité) : 2011-11-28 15:38:00

Bonjour, J,aimerais bien trouver une recette pour faire une sauce à spaghetti avec une mijoteuse électrique que je viens de recevoir en cadeau...merci.......

Courge spaghetti
Cavaillès (invité) : 2012-11-09 14:31:00

Bonjour Mesdames et Messieurs , J'ai une courge spaghetti qui s’abîme du coté ou elle est accroché, comment la cuisiner car je ne peux pas le faire a l'eau. Merci de ...

Truffes sous la cendre
ivan : 2010-11-12 10:33:00

Bonjour Churchill la recette du chef Patrick des truffes sous la cendre vous attend a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/truffes-sous-l...

réponse a kaloo
chef patrick : 2014-02-23 17:55:00

Bonjour Comment dit on déjà ha oui 7 fois il faut la tourner(sourires) laissez moi vous lire simplement dans un ouvrage de référence Les grandes traditions Culinaire IT...


Le patrimoine génétique de la truffe est décodéLe patrimoine génétique de la truffe est décodé
Mardi 30 mars 2010 •  commentaires (1)
Des chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).

Premier marché aux truffes de l'année.Premier marché aux truffes de l'année.
Lundi 24 novembre 2008 •  commentaires (9)
Ce samedi 15 Novembre, le chef Patrick était invité par une amie, Sylvie Roubaud, trufficultrice de son état à Valréas. Voici quelques notes de voyage pour les amateurs de truffes noires.
Unanimité autour de la truffe !Unanimité autour de la truffe !
Mardi 6 juillet 2010 •  commentaires (1)
Jeudi les députés ont à l'unanimité pris la défense de la truffe française en adoptant un amendement prévoyant d'améliorer l'information destinée aux consommateurs concernant les truffes ou les arômes en imitant le goût.
Histoire et recettes des truffesHistoire et recettes des truffes
Mercredi 17 janvier 2007 •  commentaires (11)
Champignon mythique de la gastronomie française, la truffe n'a pas toujours été un produit de luxe ceci explique les nombreuses recettes qui nous proviennent de toute les périodes de l'histoire de l'art culinaire. Suivez-nous à la découverte du roi des champignons.
Menus de fêtesMenus de fêtes
Jeudi 23 novembre 2006 •  commentaires (6)
C'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé.
Les petites salades du chef PatrickLes petites salades du chef Patrick
Mercredi 9 aout 2006 •  commentaires (3)
En cette période estivale notre appétit est souvent inversement proportionnel à la monté du thermomètre. C'est pourquoi les petites salades composées servies bien fraîches que nous vous proposons maintenant devraient intéresser une majorité d'entre vous...
Oeufs à la coqueOeufs à la coque
Mercredi 31 janvier 2007 •  commentaires (25)
Nous nous intéressons aujourd'hui à un classique de la cuisine, l'oeuf à la coque. Pourquoi nous arrêter sur un sujet si banal ? Peut-être justement parce que simplicité ne rime pas forcément avec trivialité...

Les beurres composésLes beurres composés
Mercredi 5 septembre 2007 •  commentaires (44)
Les Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût.
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
62 recettes de coquilles St jacques62 recettes de coquilles St jacques
Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
Résultat  du classement 2012 des blogs culinairesRésultat du classement 2012 des blogs culinaires
Dimanche 5 fevrier 2012 •  commentaires (8)
Après 3 mois de votes voici enfin le classement de vos blogs culinaires préférés.

truffe de bourgogne Truffe de Bourgogne
En Haute-Marne, on trouve la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) dite truffe g...
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Les cochons étaient souvent durant les siècles passés, l'un des rares apports de...
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Boite metallique, spaghetti, vert, 27 cm et Boite metallique, nouilles, jaune, 21 cm Boite metallique, spaghetti, vert, 27 cm et Boite metallique, nouilles, jaune, 21 cm. Finies les pâtes qui trainent dans les placards ! Vos pâtes seront parfaitement rangées et conservées grâce à ces deux boîtes e... lire la suite
Cuisine moléculaire, Pack ustensiles pour spaghettiPack ustensiles pour spaghetti. Les ustensiles indispensables pour réaliser vos spaghetti 'moléculaires' ! Ce pack ustensiles pour spaghetti contient les ustensiles indispensables pour réaliser rapidement vos spaghettis 'moléculai... lire la suite




 
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