steak chevreuil


Steak tartare

Steak tartare


steak tartare pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeuf (de préférence : rumsteck) 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol 4 jaunes d'oeuf 1 oignon haché finement 3 cuillères à soupe de cognac (de bonne qualité) 2 cuillères à soup...

Steak au poivre

Steak au poivre


La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être inventée simultanément par les 2 meilleurs chefs des années 1920 mr Albert qui travaillait aux champs-...

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)


Ingrédients: ( 1 pers ) Un restant de pâte à coca ( source le marmiton) Lien: http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pate-a-coca.aspx Pâte à coca ingrédients: 500g de farine 1 oeuf 1 verre d'eau une pincée de...

Gâteau steak/steak cake

Recette : externe : Gâteau steak steak cake

Pour un grand steak de presque deux mètres... C'est un trois-chocolats. La déco est une grande biscotte recouverte de pâte d'amande teintée au colorant marron. Heureusement que je n'ai pas suivie l'idée de mon fils qui consistait à poser...

Parmentier de chevreuil

Recette : externe : Parmentier de chevreuil

Comme je vous l?ai annoncé dernièrement, j?avais un reste de cuissot de chevreuil à terminer et pour un petit repas sympa, j?ai donc décidé de faire un parmentier de chevreuil servi dans des bocaux pour une plus jolie présentation?une bonne purée mai...

Civet de chevreuil

Recette : externe : Civet de chevreuil

      Désosser et découper le chevreuil en morceaux pas trop gros  et faire mariner une nuit dans un saladier  Marinade : 2 carottes coupées en fines lamelles, 1 oignon ,1 échalote, 2 gousses d?ail  et 1 blanc de ...

GIGUE DE CHEVREUIL

Recette : externe : GIGUE DE CHEVREUIL

Cette recette réalisée par Papoune et ma fille Emeline pour les délicieux flans de carottes et le gratin dauphinois  provient d'une recette que faisait la maman de Papoune au moment des fêtes de fin d'années. Pour 10/12personnes Marina...

Steak dans l'araignée

Steak dans l'araignée


Steak dans l'araignée pour 4 personnes : 4 steaks de boeuf taillé dans l'araignée de 160g environ 4 échalotes une noix de beurre 6 cl de vinaigre de vin sel et poivre du moulin...

Mignons de biche

Mignons de biche


les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mignons de biche(ou de chevreuil ou cerf) dans le filet de 150 g environ chaque 30 g de mignonnette (po...

Civet de marcassin

Civet de marcassin


Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou le cuissot 40g de farine 50g de lard gras coupé en petits dés 4 carrés de chocolat noir 55% minimu...

Tartare de cheval aux saveurs nippones

Tartare de cheval aux saveurs nippones


Tartare de cheval aux saveurs nippones pour 1 personne : 250g de steak de cheval 1 c à s de sauce Mirin 1 c à s de sauce Tamari 1 c à c d'huile de sésame 1 c à c de wasabi Poivre en grains moulu Des graines de moutarde torréfiées...


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steak orignal

Claire Lamoureux (invité)  2011-06-24

Bonjour, J'aimerais avoir une recette pour faire cuire du steak d'orignal. Est-ce pareil à du steak de boeuf ? Merci Bonne journée

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steak de jambon

madeleine (invité)  2011-09-14

Nous avons acheter un demi porc, nous y avons recu des steak de porc,.. est-ce que je fait cuire ca comme les steak de jambon du magasin.. revenir tout simplement dans la poel comme un steak?.. la viande n'est pas fumé.. comment je fait.. svp.. merci..

petits pâtés à la soubressade (6ème rencontre)
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steak végétarien

bruno (invité)  2012-04-04

je recherche des recettes originales de steak de legumes et steak avec de la tomate semi confite si vous avez envie de partager vos idées je suis interessé!?

poires en bocaux
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steak hache de canard aux morceaux d abricots

joss (invité)  2013-05-20

bonjour, je voudrais faire des steak hachés de canard avec des morceaux d abricots secs, avec une sauce parfumé au foie gras, pensez vous que mes steak se tiendront cuit à la plancha ??? ou faut il y mettre un autre ingrédient ??? merci pour votre réponse

strudel aux pommes
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plats et nom célèbres

cadoret  2007-11-07

Je recherche pourquoi âr exemple un Cahateaubriand pour un steak oun steak à la rossini. E pourquoi sauce Mornay ETC quel site allez voir qui me conseiller??? Ceci pour essayer d'intéresser des groupes de femmes en difficulté. Alors répondez. Merci

carer aux datte
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Re: bonjour

anitasaxo27  2011-09-05

HEU..... je n'ai pas trouvé sur le site la recette de la gigue de chevreuil grand veneur .... j'ai mal cherché ? j'ai dans mon congélateur une cuisse de chevreuil que je ne sais absolument pas cuisiner ..... merci d'avance pour votre aide

seiches au ananas
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bonjour

nannye  2010-12-05

faut il absolument faire mariner une gigue de chevreuil ou de sanglier ? pourriez vous svp me donner une recette de gigue de chevreuil rotie a l'avance merci.biz.nannye

colin seche
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épaule de chevreuil

Fergal  2013-02-11

Bonjour Chef. J'ai une épaule de chevreuil dans mon frigo. peut on la confire comme une épaule d'agneau ? je souhaite changer du ragout de chevreuil classique mariné. Merci.

betteraves poêlées à la crème
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steak de dinde

René (invité)  2011-10-31

Bonjour, je souhaite cuisiner un steak de dinde mais mon manque d'expérience dans la cuisine ne me facilite pas la tâche pour trouver la recette idéal. Je voudrais si cela me permets de faire mariné du steak de dinde et auriez vous des idées a me communiquer je vous en remercie d'avance dans l'attente, je vous d'agréer mes sincères salutations distingués.

recettes 17ème siecle
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Steak tartare

ivan  2006-08-23

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-tartare-264.htm[/url]
Une astuce pour découper votre steak tartare consiste à en découper de gros morceux que vous placez 15 miniutes au congélateur. Vous aurrez alors plus de facilité pour la découper en tout petit morceaux au couteau...

fajitas crevettes
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Re: médaillons de chevreuil

chef patrick  2011-12-26

bonjour le porto (trop fade) ne se marie guère au gout du chevreuil essayez une de mes recettes en remplaçant le mignon de biche par celui de chevreuil meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url]

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cotes de chevreuil

ragot (invité)  2011-10-17

je cherche une recette facile pour des cotes de chevreuil cuites a la poele ( recette nature) une recette de cuissot de chevreuil a faire au four nature

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réponse a dd88

chef patrick  2014-02-02

Bonjour Attention la viande de chevreuil est plus sèche pour faire des terrines si vous mettez 1k de chair de chevreuil vous devez rajouter 300g d'échine de porc hachée(30%) cuisson en bocaux stérilisation 2 heures avec refroidissement dans le récipient bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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Re: cuisiner morceau de boeuf araignée

chef patrick  2011-11-27

bonjour ce morceau est situé près de la hanche de l'animal ce morceau est un morceau excellent dit "du boucher" c'est parce que il y a une petite peau dessus qui est striée qu'elle ressemble a une toile....d'araignée on peut le griller voici donc la recette du steak taillé dans l' araignée poêlé aux échalotes grises du chef Patrick(sourires) [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-dans-l-araignee-1644.htm[/url] a bientôt et bonne recette Chef Patrick

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chevreuil à la plancha

CLAUDINE (invité)  2012-08-12

Bonjour, Pouvez-vous me dire si on peut cuisiner à la plancha le chevreuil (jeune brocard), et si oui avez-vous une recette sympa et facile à faire ! mon mari chasseur chanceux m'a ramené du chevreuil et je voudrais cuisiner quelque chose d'autre que l'éternel civet ! merci d'avance pour votre réponse !

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Gigot de chevreuil

Doublozac  2012-12-11

Bonsoir Chef! Pour Noël, un ami vient de me donner gentiment un gigot de chevreuil d'1kg500. Quel mode de cuisson me conseiller-vous?Quelle durée?Et quelle recette? J'ai une thermosonde et souhaite peut-être le cuire à basse température, mais je ne connais pas la T°C idéale pour le chevreuil? Merci d'avance! Bonne soirée Doublozac

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Chevreuil

Pyrithe  2014-09-01

Bonjour, J'ai la moitié d'un chevreuil congelé depuis près d'un an. Il est un peu givré... Comment le cuisiner au mieux? Marinade au vin pour éviter le gout de congel qu'il aurait pu prendre? Marinade à l'huile pour le confire? Et au niveau cuisson? Basse température en cuisson longue? Quelle recette sympa avec du chevreuil? Merci d'avance.

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La terrine de sanglier pistachée

nico61  2012-12-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j'ai du chevreuil découpé d'hier par moi et mon amie ) et je cherche une très bonne recette
Cordialement
Nico

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cuissot de chevreuil

francis  2013-02-18

Bonjour. j'ai un petit cuissot de chevreuil de 1kg500 a cuisiner, mais je ne sais pas comment le cuire, je ne voudrais pas faire de sauce style grand veneur ou autre comme j'ai pu voir sur des sites. Simplement comme le gigot d'agneau est-ce possible? et je ne sais même pas si le chevreuil se mange rosé ou pas. Est-ce qu'il serait possible d'avoir quelques explications. Dans l'attente de renseignements je vous remercie.

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réponse alili08

chef patrick  2011-02-19

BONSOIR! Je suis moins fan des terrines de chevreuil ou de biche car leurs chairs sont un peu trop sèches pour faire de jolie terrines si vous en faites quand même je vous conseille de faire un mélange chair de porc avec des dés de chevreuil marinés ainsi vous aurez du moelleux bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick


Les principales parties du boeuf
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Les principales parties du boeuf

On est pas des pigeons !
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On est pas des pigeons !