steak sauce archiduc

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Steak tartare

Steak tartare

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ci qoi la sauce worcester et merci...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour chef, cette recette est vraiment sublime, bravo pour cette trouvaille ! Une simple question, une conservation de quelques heures est-elle selon vous possible ? D'avance merci pour votre réponse ...

Sauce Archiduc (champignons, crème)Recette : externe

J'ai remarqué que je n'avais pas be


J'ai remarqué que je n'avais pas beaucoup de recettes de sauces sur mon blog. Or, souvent une sauce peut changer un plat banal en plat d'exception. Au...

Steak sauce échalottesRecette : externe

Cette recette est une adaptation d


Cette recette est une adaptation de la recette du rumsteck aux échalotes du livre ww "cuisiner avec flexipoint 2" La sauce est bien parfumée avec u...

Steak Surprise en SauceRecette : externe

Steak Surprise en Sauce


Steak Surprise en Sauce Après ma recette du Mhawatte Algerien (Recette ici), des boulettes de viande hachée farcis a l'oeuf dur, Voila une...

Steak et sa sauce au ketchupRecette : externe

Non non, je n'ai pas juste sorti ma


Non non, je n'ai pas juste sorti ma bouteille de ketchup de l'armoire pour accompagner le steak de Chouchou... J'ai fait une sauce avec du ketchup ded...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Moi aussi je suis adepte de la cuisson à basse température mais je manque de références pour l'utilisation du thermo sonde. Les valeurs données par le mode d'emploi sont mauvaises. Je fais un rôti de boeuf à 38° et quand je vois 53° cela me ...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Réponse a Rud BONJOUR! Soyez le bienvenu au sein de notre communauté gourmande La sauce Périgueux est au-dessus de mon commentaire(sourires) Quand a celle des macarons tapez macarons dans la case chercher en haut a droite et vous trouverez la rec...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour Non vous coupez 2 ou 3 petits carrés de beurre très froids et hors du feu vous les incorporez en tournant doucement votre casserole alors vous verrez votre sauce va briller et changer de consistance terme culinaire de cete opération :monte...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef, Avant toute chose, laissez moi vous remercier une fois encore pout tout le temps que vous consacrez avec tant de fair play à tous les anonymes gourmands-gourmets qui vous prennent tant de temps. Et merci pour votre suggestion à laquell...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Merci pour vos recettes dont j'ai fais un repas à mon épouse et ce fût une réussite, elle m'a répondu qu'elle n'avait plus à aller au restaurant vu la présentation et la délicatesse de la préparation. Côtes de porc fumées sauce chasseur avec des toma...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Recette Testée =) j'aurais du filtrer afin d'avoir une sauce plus claire, mais bon. Servi avec un filet mignon, elle a fait l'unanimité...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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merci pour cette recette rapide, mais s`il vous plait de me dire par quoi peut-on remplacer le cognac pour des personnes qui ne prennent pas d`alcool ...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
De toutes les recettes de sauces tomate essayées, c'est sans aucun doute la meilleure recette....

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir Sam Pas de soucis montez la au fouet sans forcer en vous éfforçant de faire des 8 avec votre fouet bonne recette chef Patrick...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-maltaise-194.htm[/url] Il y a une erreur dans les proportions. Comment faire réduire 2 cl de vinaigre pour obtenir 2 cuillères à soupe quand on sait qu'une cuil...

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
merci pour tt cette sauce il est trés facil et il est un beau gout a+ je suis marocaine j`ai pas compris tous mais à la fin je le fait merci bq ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Merci, pour votre réponse...je fus (encore une fois, me disent mes élèves)un rien "la tète près de la toque" Mon attachement à la cuisine classique est essentiel,et je ne comprends pas très bien ce qui se passe à l'heure actuelle. Pas que je refuse...

Sauce choron

Sauce choron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-choron-197.htm[/url] j'ai déja goutté la sauce choron et c'etait trop bon...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
pour la manger avec une tete de sanglier il faut y mettre de l'ail....

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONJOUR LE VINAIGRE DE CITRON EST TRES CONNU VOUS POUVEZ REGARDER SUR INTERNET,ET POUR LA MOUTARDE BLANCHE? ELLE N'A QUE LE NOM CAR ELLE EST JAUNE....

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour chef j'aurais aimés avoir comment faire pour avoir des cornichons croquants quand je les conserve moi-mème?quand le les fait ils sont biens mais peu de temps après ils sont mous.c'est désolant! merci par avance et a bientôt....

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour a toutes et tous une sauce simple pour un plat simple le principe même d'un plat goûteux non?...

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Et bien sur la sauce Gribiche qui va avec!!! chef patrick...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Réponse à Monsieur Frédéris Molins Trés honnêtement j'n'ai pas de "truc" pour la réussir si ce n'est que depuis quelques temps je broie avec un presse ail, l'ail nécéssaire ce qui me facilite le travail plut^t que d'avoir à le broyer avec le pilon. ...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonne recette mais on ne dit pas tendresse d'une viande mais tendreté !...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir soyez gentille Anna tapez sauce béchamel dans la case chercher et vous aurez la recette de cette sauce que je note a tout plein des apprentis corrigés bienvenue dans notre communauté gourmande Poutous Chef Patrick...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
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bonjour aucun souci particulier bonne recette Chef Patrick...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-airelles-et-au-miel-441.htm[/url] la recette estbonne , mais malheursement j'utilise plus le vin blanc dans ma cuisine mais je le compense par le jus de ra...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
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bonsoir personellement je préfére "hausser" le gout d'une sauce pour un gibier comme le daguet je ferais plutôt une petite sauce au poivre ou même créme avec une pointe de curry bonne soirée poutous et a bientôt Chef Patrick...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Bonjour , moi à cette recette , je me permets de diviser par deux la quantité de bouillon , pour y mettre à la place du vin rouge type bourgogne . Au plaisir Ruddy...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Bonjour, Ah quelle chance ,c'est un de mes nombreux desserts préférés! J'en ai souvent mangé dans divers restaurant mais j'ai été aussi souvent déçue car les choux doivent être préparés au dernier moment. Me trompé-je ? Donc maintenant je les prép...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour, je me permettrai de modifier, ou compléter votre recette . Quelques gousses d'ail hachées crues déposées sur les pâtes chaudes, puis, éventuellement un peu de persil ... Le goût et le parfum dégagé par l'ail sur les pâtes chaudes, c'est d...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
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Bonjour Et en plus ce n'est même pas une de mes recettes(sourires) pour ce qui est d'allumer je trouve plutôt que le forum reste bien sage bon d'accord quand on parle de la Fondue par exemple les mots vrais et véritables arrivent en surnombre(re so...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
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gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Evidemment cette recette est aussi la mienne!!! c'est bien que quelquefois nos visiteurs remettent les recettes initiales sur leurs rails(sourires) a bientôt donc Chef Patrick...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
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Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillèr...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce

Auteur : assiacuisine
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crevettes-en-sauce-1181.htm[/url] faut-il servir chaud ou froid. J'ai consommé tiéde,je reste sur un manque?...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

Auteur : berlind
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Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
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Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Auteur : miamdemarc
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Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry - sel - poivre du moulin ...


Re: roti sauce archiduc
chef patrick : 2011-07-29 16:09:00

bonjour La garniture Archiduc n'est pas une sauce c'est un apprêt issu de la cuisine austro-hongroise de la Belle Epoque cette garniture est une fondue d'oignons assaisonnée avec du paprika ,mouillée au vin blanc et demi-glace (fond de veau)liée au concentré de tomate vous voyez cela sert aussi comme un légume a l'époque on servez les rôts et les volailles dites a l'Archiduc avec des concombres chauds taillés en olives et étuvés au beurre bonne recette et dites nous Chef Patrick ps) certains faisaient cela avec un départ de Sauce Mornay...

mousse chocolat amer
domes
chocolat de paque
boulette de merguez
crepe epinard
recette choucroute a la biere
biscuit a l orange de mamie margot
poids d un litre de lait
quatre quart au yaourt
recette puch rhum

roti sauce archiduc
Dethier (invité) : 2011-07-29 11:05:00

Bonjour chef En quoi consiste la sauce Archiduc. Merci d'avance. F Dethier Jalhay Belgique....

steak hache de canard aux morceaux d abricots
joss (invité) : 2013-05-20 13:54:00

bonjour, je voudrais faire des steak hachés de canard avec des morceaux d abricots secs, avec une sauce parfumé au foie gras, pensez vous que mes steak se tiendront cuit à la plancha ??? ou faut il y mettre un autre ingrédient ??? merci pour votre réponse...

plats et nom célèbres
cadoret : 2007-11-07 21:15:00

Je recherche pourquoi âr exemple un Cahateaubriand pour un steak oun steak à la rossini. E pourquoi sauce Mornay ETC quel site allez voir qui me conseiller??? Ceci pour essayer d'intéresser des groupes de femmes en difficulté. Alors répondez. Merci...

steak orignal
Claire Lamoureux (invité) : 2011-06-24 17:24:00

Bonjour, J'aimerais avoir une recette pour faire cuire du steak d'orignal. Est-ce pareil à du steak de boeuf ? Merci Bonne journée...

steak de jambon
madeleine (invité) : 2011-09-14 21:02:00

Nous avons acheter un demi porc, nous y avons recu des steak de porc,.. est-ce que je fait cuire ca comme les steak de jambon du magasin.. revenir tout simplement dans la poel comme un steak?.. la viande n'est pas fumé.. comment je fait.. svp.. merci.....

steak végétarien
bruno (invité) : 2012-04-04 13:09:00

je recherche des recettes originales de steak de legumes et steak avec de la tomate semi confite si vous avez envie de partager vos idées je suis interessé!?...

Re: sauce steack tartare
chef patrick : 2011-09-19 08:22:00

bonjour voici donc la véritable recette de la sauce Tartare Car il n'y a jamais eu aucune sauce intervenant dans un bon steak tartare a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm[/url]...

steak haché avec une sauce
crepin (invité) : 2011-12-05 12:48:00

je cherche une recette de steak hache avec une sauce...

merci
Josef : 2008-09-29 17:48:00

Merci pour votre reponse, je viens de préparer cette recette avec un peu plus de sauce. j'ai servi les steak avec des spaghettis et des champignons, et j'ai versé la sauce sur tout cela. Pour que la sauce aille trés bien avec les spaghettis j'ai ajouté de l'ail et de la noix de muscade....







 
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