stockfish à la niçoise

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Salade niçoise

Salade niçoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-nicoise-242.htm[/url] bonjour a toutes et tous un jour une seule fois replongez vous dans le passé et confectionnez la et dites moi!!!!...

Gnocchis à la nicoise

Gnocchis à la nicoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Monsieur Asfaux je n'ai pas de backgtound professionnel mais je fais des gnocchi moi aussi depuis plus de trente ans, j'ai appris en Italie, et appris encore et encore ... je trouve votre recette parfaite, a deux points ( importants a mes yeux ) ...

Stockfish à l'italienne et polenta (baccala con salsa di pomodorino).Recette : externe

Voici une recette de morue (stock


Voici une recette de morue (stockfish) classique mais qui nous plaît beaucoup. Très simple à réaliser, ce plat n'en reste pas moins très savoureux. ...

Bar à la niçoiseRecette : externe

  Pour 2 personnes  1


  Pour 2 personnes  1 bar ( j?avais un filet de bar congelé avec peau ) ½ fenouil 2 tomates 1 oignon 10 gousse d?ail 2 anchois 4 olives 1...

PISSALADIERE NICOISERecette : externe

  Vo


  Voici une tarte qui sent bon le sud : la pissaladière niçoise, qui est une tarte aux oignons caramélisés, olives noir...

SALADE NICOISERecette : externe

Cette recette vient du livre 


Cette recette vient du livre  SALADES FRAICHEUR : édition SOLAR que m'a envoyé alapage.com La recette est pour 4 personnesPréparation : 20minCuis...

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
Bonjour un grand blanc (si possible)structuré hermitage blanc grand alsace meursault mais aussi pourquoi pas vieux muscat de rivesaltes aligoté de bouzeron vin jaune sauternes etc bref vous voyez ce que je veux vous dire car le moelleux des haricots...

Petits rôtis à la Niçoise

Petits rôtis à la Niçoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-rotis-a-la-nicoise-701.htm[/url] tres bonne idee pour ce soir grand merci...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Votre recette de ratatouille Niçoise n'est pas mal, que pensez vous d'un peu de lardon fumé lors de la cuisson. Je vais l'essayer. Bonne journée. ...


Gnocchis à la nicoise
angejadou (invité) : 2012-10-18 17:57:00

gnocchi a la niçoise avec de la béchamel ce n'est plus une recette niçoise. Votre recette a l'air tres bonne ,mais la niçoise que je suis vous conseille plutot une sauce daube ...

bavatois aux fraises et framboises
marinade pour noix de st jacques
ragoût de lentilles vertes du puy
cuisson du chocolat
boeuf bourguignon suce tomate
béchamel aux oeufs
riz a la valencienne
selle dagenau
comment cuire du foie gras o
croque chèvre

Je ne vois pas...
romain : 2008-07-20 13:37:00

... ce que Marseille vient encore faire dans une recette niçoise ;)...

ratatouille Niçoise
guy courselle : 2008-03-13 10:05:00

Votre recette de ratatouille Niçoise n'est pas mal, que pensez vous d'un peu de lardon fumé lors de la cuisson. Je vais l'essayer. Bonne journée. ...

en +
manuEX 06 now 75 : 2008-11-14 08:44:00

Moi je rajoute aussi un pelure de peau d'orange non traitée et des pruneaux en fin de cuisson! c'est encore meilleur! et ne denature pas ZE daube niçoise bises...

réponse à routier
Dubarry : 2009-09-24 22:32:00

Bonsoir Routier C'est vrai, vous avez raison, cette morue sous (presque) vide est bien pratique mais hélàs souvent bien fade et de piètre qualité... A noter aussi que morue salée est un pléonasme (sourire) et que le cabilaud séché (au vent), appelé stockfish est aussi bon que difficile (et cher) à se procurer. La brandade froide peut aussi se consommer froide, sur des croutons, avec des olives noires (de Nyons par exemple), en apéritif, et un verre de Chateauneuf du Pape blanc (toujours par exemple......

feuille de grammage
danguy (invité) : 2014-01-09 11:29:00

Bonjour, je dois préparer un buffet de 80 personnes avec piémontaise et salade niçoise. Comment calculer le grammage de chaque produit. Merci. Lydia...

Gnocchis à la nicoise
Mado (invité) : 2011-08-06 09:55:00

la photo de la recette de gnoccis à la niçoise ne correspond pas semble't'il à cette recette...

réponse a danguy
chef patrick : 2014-01-09 18:36:00

Bonjour 4 plats de Piémontaise de 2 kg (soit 8 kg) 4 plats de salade Niçoise de 1,5kg (soit6kg)et 40 oeufs durs coupés en 4 bonne prestation et meilleurs voeux Chef Patrick...

je teste
vinou : 2009-07-06 09:52:00

bonjour , j'ai plaisir a lire tous les commentaires sur les différentes recettes, cela me pousse a les tester , aujourdhui ce sera les petits pains au lait( que j'espère réussir) ainsi que la ratatouille Niçoise.A bientôtU...

Re: pate a choux salee
chef patrick : 2011-11-14 06:37:00

bonjour Du foie gras ,une mousse de saumon fumé ou de crabe , une béchamel au fromage(mornay) de la ratatouille niçoise bien égouttée etc voici quelques exemples bonne recette et a bientôt Chef Patrick...







 



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