suprêmes de volaille aux morilles

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîchesRecette : Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches
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Les premières morilles, et de belles morilles pour accompagner vos filets de poulet....

Le sauté fin de poulette de Racan morilles créméesRecette : Le sauté fin de poulette de Racan morilles crémées
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pour 4 a 6 personnes : et morilles a la crème 1 poulette de Racan détaillée en 8 morceaux 50g de beurre fin et quelques gouttes d'huile 50g de m...

Volaille fermière à la QuercynoiseRecette : Volaille fermière à la Quercynoise
commentaires (5)
Volaille fermière pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier sans peau 500 gr de cèpes 1 échalote grise hachée 500 gr de salsifis frais ou 2...

Suprême de volaille aux noixRecette : Suprême de volaille aux noix
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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre...

Sauce aux MorillesRecette : Sauce aux Morilles
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Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v...

Poulet au vin jaune et aux morillesRecette : Poulet au vin jaune et aux morilles
commentaires (101)
Poulet au vin jaune et aux morilles pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier de 2 kg (découper et n'utiliser que les cuisses,les hauts de cuisse -dan...

Tartelettes de foie gras et morillesRecette : Tartelettes de foie gras et morilles
commentaires (5)
pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras cuit ou cru sel et poivre maïzena ...

Suprêmes de volailles TandooriRecette : Suprêmes de volailles Tandoori
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une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportio...

Foies de volaille poêlésRecette : Foies de volaille poêlés
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Foies de volaille poêlés pour 4 personnes : 8 beaux foies de poulet les plus clairs possible 400g de rattes (Touquet ou autres) cuites en peau à la...

Mousseline de st Jacques aux morillesRecette : Mousseline de st Jacques aux morilles
commentaires (36)
Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles ...

Queues de langoustes aux morillesRecette : Queues de langoustes aux morilles
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Toujours pour notre ami Perpignan, une recette de fête pour deux personnes. (désolé, je n'ai pas de photo pour celle-ci). Ingrédients : 2 jol...

Lard fumé aux morillesRecette : Lard fumé aux morilles
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Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres ...

Escalopines de volaille panées aux noisettesRecette : Escalopines de volaille panées aux noisettes
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Escalopines de volaille panées aux noisettes pour 4 personnes 4 escalopes de volaille extra fines 1 oeuf noisettes concassées ou à défaut en poudr...

Gratin de pommes de terre aux morillesRecette : Gratin de pommes de terre aux morilles
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1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d...

Consommé de volaille rôtieRecette : Consommé de volaille rôtie
commentaires (9)
Voici cette recette un peu hors normes puisqu'elle va changer votre vision d'une carcasse de volaille rôtie qui ne devrait plus jamais rejoindre votre...

Fricassée de volaille et truffes au ChablisRecette : Fricassée de volaille et truffes au Chablis
commentaires (0)
Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 ...

Les pilons de volaille fermièreRecette : Les pilons de volaille fermière
commentaires (3)
Crème de petits paris . Lentilles rouges de Camargue et languettes de Cantal....

Rognon de veau sauté  aux morillesRecette : Rognon de veau sauté aux morilles
commentaires (1)
et Linguines gourmandes Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée je le dédie d'ailleurs a...

Fricassée de volaille a la PérigourdineRecette : Fricassée de volaille a la Périgourdine
commentaires (4)
Souvent les plats les plus simples donnent de grands plaisirs gustatifs, c'est justement le cas précis de cette recette. Fricassée de volaille a la...

Volaille de LicquesRecette : Volaille de Licques
commentaires (1)
recettes du nord-pas-de-calais et plus précisément de Licques qui pour les initiés se trouve au croisement du boulonnais du Calaisis et de l'Audomaroi...

Poule au pot a la BéarnaiseRecette : Poule au pot a la Béarnaise
commentaires (19)
Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon d...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisinsRecette : Foie gras au Floc de Gascogne et raisins
commentaires (5)
Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de...

Pétoncles poêlées aux cèpesRecette : Pétoncles poêlées aux cèpes
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Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines ...

Crème de Paris et st JacquesRecette : Crème de Paris et st Jacques
commentaires (11)
La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl d...

Soupe à la bière blonde et betteravesRecette : Soupe à la bière blonde et betteraves
commentaires (2)
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes 2 navets 1 betterave cuite (ou crue si vous en...

Pommes boulangères à la chicoréeRecette : Pommes boulangères à la chicorée
commentaires (2)
Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (roscoff si vous tro...

Crème de petits poisRecette : Crème de petits pois
commentaires (2)
Crème de petits pois Crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 g de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 3...

Poulet rôtiRecette : Poulet rôti
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Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a...

Velouté aux noixRecette : Velouté aux noix
commentaires (2)
Velouté crémeux aux noix pour 5 a 6 personnes : 1 litre de fond de volaille froid (préparé) 80 g de beurre 80 g de farine 1 dl de crème liquid...

Gâteau de foies de volaillesRecette : Gâteau de foies de volailles
commentaires (20)
une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette ...

Coquilles St Jacques et salsifisRecette : Coquilles St Jacques et salsifis
commentaires (2)
coquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes : 12 demies tomates roma, épépinées et émondées 18 coquilles st jacques coupées en 2 en épaisseur...

Lapereau au citronRecette : Lapereau au citron
commentaires (6)
La mitonnée de lapereau au citron et fleur de thym servie avec des langues d'oiseaux* aromatisées au curcuma. Lapereau au citron pour 6 personnes :...

Pintade normandeRecette : Pintade normande
commentaires (33)
Une belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée pr...

Radis roses poêlés au PortoRecette : Radis roses poêlés au Porto
commentaires (6)
L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. Radis...

Potage CrecyRecette : Potage Crecy
commentaires (11)
Un joli potage de saison qui doit son nom au fait qu'a l'époque de sa création les meilleures carottes venaient de Crécy sur morin village situé prés ...

Escargots en coque de tomateRecette : Escargots en coque de tomate
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une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait ...

Risotto d'autômne au pouletRecette : Risotto d'autômne au poulet
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risotto au poulet pour 4 persnnes : 300 g riz arborio ou carnaroli 1 litre de bouillon de volaille 3 filets de poulet fermier coupés en lanières co...

Pommes de terre boulangèreRecette : Pommes de terre boulangère
commentaires (21)
pommes de terre à la boulangère pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre(Bintje par exemple) épluchées et émincées finement 300 g d'oignons dou...

Crème de cressonRecette : Crème de cresson
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une recette du chef sylvain bel de l'association des cuisiniers français pour le site aftouch-cuisine.com Un potage de crème de cresson pour 6 pers...

Potage de légumes oubliésRecette : Potage de légumes oubliés
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potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 lit...

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Il y a trois semaines, quand je me suis lancée le défi (ce qui nous passe par la tête des fois quand même!) de vous proposer trois idées d'amuse-bouch...


supreme de chapon aux morille
Carole (invité) : 2012-01-05 18:28:00

bonjour, auriez-vous une recette pour cuisiner 2 suprêmes de chapon aux morilles, avec une sauce au champagne merci d'avance cordialement ...

pâté de foie de volaille cacher
ABITBOL (invité) : 2012-05-08 14:29:00

Depuis quelques temps j'achete un pâté de foie de volaille et morilles cacher.Délicieux (de couleur beige/rose+morceaux de morilles),et assez moêlleux. Si il vous est pos...

Poulet au vin jaune et aux morilles
chef patrick : 2010-12-10 06:37:00

bonjour Vous préparez entièrement votre recette puis vous décantez d'un côté les morceaux de volaille et les morilles ,vous passez la sauce le lendemain vous faites cha...

rféponse a loulou
chef patrick : 2010-12-23 12:13:00

Bonjour Je vous confirme qu'il est préférable de prendre du fond de veau plus "corsé" que du fond de volaille puisque les morilles a la crème ont un goût un peu fade (a ...

réponse a airlibre
chef patrick : 2010-09-20 10:39:00

RE BONJOUR Lorsque vous ajoutez un produit de base (ex fond de veau ,de volaille ou de fumet de crustacés) une garniture cette préparation prend le nom de ce que vous lu...

purée aux morilles
Erika (invité) : 2011-12-13 15:28:00

Bonjour, Pour mon repas de noël je voulais faire une purée de truffes pour accompagner des suprêmes de pintade au champagne et petits champignons. Mais vu la rareté e...

Re: poulet au ratafia
chef patrick : 2011-07-07 18:54:00

bonjour Nous avons sur notre site une jolie recette de poulet sauté aux morilles faites votre volaille exactement pareille lorsque les morceaux seront revenus flambez l...

réponse a sylvie
chef patrick : 2013-12-22 18:40:00

Bonjour Faites tremper 150g de morilles sèches(3 heures) dans 1 litre de fond de volaille prêt et refroidi égouttez vos morilles faites les suer avec 3 échalotes ciselé...

réponse2 à michepa
Dubarry : 2008-12-21 18:41:00

Bonsoir Si vous lisez la recette et les commentaires, vous y verrez que je recommande effectivement une belle volaille FERMIERE qui a couru, de Bresse si possible mais q...

Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne
Sof SBC : 2011-10-18 11:31:00

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients pour 2 personnes : 2 suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge Croûte de Fourme d’Am...

chapon
ellande : 2012-12-13 19:18:00

bonjour faire la meme recette avec de la morilles est-ce possible?morilles dans la farce ou faire une sauce au morilles?MERCI chef :-@...

réponse a colson
Olivier33 : 2013-11-04 12:49:00

Bonjour Chef, J'ai deux questions sur la réponse que vous faites à Colson : -1/ Nous conseillez-vous de réhydrater les morilles dans un bouillon de bœuf quelle que soi...

volaille pochée sauce crémée aux morilles
pomodoro : 2010-04-22 16:41:00

Bonjour CHEF j aimerais faire une volaille pochée,je pense qu'il me faut une poularde, avec une sauce à part crémée aux morilles, merci d avoir la gentillesse de me do...

Re: poulet aux morilles et asperges vertes
chef patrick : 2012-05-20 08:46:00

bonjour voici une de mes dernières recettes c'était top au gout faites la et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-fe...

Re: raviolis aux morilles
chef patrick : 2011-07-14 22:02:00

bonjour faites juste pocher vos raviolis au bouillon de volaille(préparé)et nappez de cette sauce a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/...

Re: supremes de chapon aux champignons
chef patrick : 2011-12-09 06:58:00

bonjour en France il ne vend guère de de suprêmes de chapon seuls désolé Chef Patrick...

roti de boeuf aux morilles fraiches
GUGLIERMINA (invité) : 2012-12-21 10:45:00

Bonjour , Je recherche une recette de viande pour mon repas de Noël , cette année je n'ai pas envie de faire de la volaille , j'ai donc pensé faire un rôti de boeuf sauce...

roti de sanglier aux morilles
gouget (invité) : 2012-04-20 16:12:00

bonjour à vous je voulais juste savoir si ça se fesait du sanglier aux morilles et si oui,à quel moment mettre les morilles dans la sauce....

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches
chef patrick : 2012-05-11 18:06:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-fermiere-aux-morilles-fraiches-1816.htm[/url] je n'ose vous décrire ...

Re: chapon en morceaux (sauce)
chef patrick : 2012-03-08 19:04:00

bonjour Voici une jolie recette de l'aimable Dubarry si vous la faites cuisez un peu plus les morceaux de volaille(10minutes +) bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

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le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
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Bactéries pathogènes et alimentationBactéries pathogènes et alimentation
Mercredi 15 janvier 2014 •  commentaires (8)
Un article certes pas très glamour, mais ô combien utile à titre d'information ou de rappel.
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Lundi 24 aout 2009 •  commentaires (12)
C'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux.


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