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temps de cuisson basse température pour un roast b

temps de cuisson basse température pour un roast b



Temps généralement constaté pour réaliser la recette temps de cuisson basse température pour un roast b :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de total : 130 minutes




Les meilleures recettes de temps de cuisson basse température pour un roast b


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Rôti de boeuf au four Basse Temperature

liloutom  2010-12-15

Bonjour, concernant la cuisson a température basse, peut on le faire sur des magrets de canards et si oui à quelle température et combien de temps?
Merci d'avance pour votre réponse et à tres bientot.

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gigot d agneau basse temperature

monique (invité)  2012-03-17

j'ai un gigot de 2kg 800 que je voudrais cuire selon une recette "à l'orientale". Je voudrais utiliser mon four en cuisson basse température. Quelle température est préconisée ? temps de cuisson et chaleur tournante ou traditionnelle? Merci de votre aide.

calendrier de l avant
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cuissot de sanglier rôti

Geneviève (invité)  2012-11-09

bonjour, je viens de recevoir un cuissot de sanglier et je pense le faire pour Noel à basse température. J'ai vu les explications pour la cuisson à 80° mais quelle température intérieure (sonde) dois-je obtenir pour ne pas avoir à me soucier du temps de cuisson? ou est-ce que 80° ne peut jamais être trop et nous ne sommes plus à une heure près? Pour le réchauffer vous disiez 110°; faut-il le couvrir dans le four ? merci beaucoup de votre réponse . à bientôt Geneviève

confits doignon rouge
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Re: Gratin Dauphinois

Jack9283  2012-02-23

Bonjour Chef J'envisage de faire un gigot cuisson basse température servi avec un gratin dauphinois. Il y a incompatibilité pour l'utilisation du four. Que pouvez vous me conseiller? PS1 : je ferai votre recette de gigot une autre fois, mais là j'ai trop envie de tester la cuisson basse température PS2: j'ai lu sur une réponse d'accompagnement d'un gigot de 7 heures (recette très différente) votre proposition d'accompagnement par des pommes boulangères, mais là je le vois pas trop PS3: la solution qui me venait à la lecture du forum est la cuisson en deux temps du gratin dauphinois, (à 150° la veille puis gratinage à 200°C après cuisson du gigot). Mais faut-il garder les mêmes durées et les mêmes températures en le faisant en deux fois?

sorbet abricot
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Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Anba (invité)  2013-12-06

Peut-on cuire un rôti de boeuf en basse température sans thermosonde ? Et si oui combien de temps dure la cuisson ?
Merci de me répondre. J'ai un rôti de 800g et j'aimerais essayer ce mode de cuisson.

recette pour une cuisse de chevreuil
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Rôti de boeuf

badiane (invité)  2012-04-24

pour faire un filet de boeuf d'1 kg basse température, combien de temps de cuisson et peut oin monter la temperat. à la fin pour servir chaud Merci

plats grecs
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médaillon de cerf temperature

d'Eternod Noëlla (invité)  2011-10-24

Combien de temps faut-il cuire à basse température 1.300 kg de médaillon de cerf et à quelle température ? Urgent, merci d'avance. No

pos au pesto
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Re: Pain de Gênes

chef patrick  2011-08-28

reponse a gérald Si j'ai bien précisé la température a mi-four le temps de cuisson je n'ai par contre pas dit de mettre votre four ventilée en position basse la chaleur doit venir du haut et du bas réessayez en augmentant de 5 minutes la cuisson et dites moi a bientôt Chef Patrick

camargue
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@nine68

Flanar  2010-07-17

Plusieurs petits trucs pour t'aider à corriger ta cuisson: D'abord, mettre un récipient avec de l'eau en bas du four, pour humidifier l'espace et éviter que la pâte ne sèche avant d'avoir fini de prendre ou de gonfler. Ensuite, quand les temps de cuisson indiqués semblent trop longs, il peut être bien de faire les 3/4 de la cuisson à une température un peu plus basse (20 à 50°C de moins) et d'augmenter la puissance du four à la chaleur préconisée pour le dernier quart de temps. Pour finir: rien ne vaut une surveillance de la cuisson; l'habitude aide à reconnaître quand c'est cuit.

nettoyage d escargots
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cuisson gibier à basse température

mamyelsa  2010-12-30

Bonjour, je voudrais faire une gigue de chevreuil à basse température (voir) 80- 85 ° mais je ne connais pas le temps de cuisson. Ma gigue fait plus ou moins 2.7kg. Merçi de vos conseils J'aime ce mode de cuisson car la viande est tendre et juteuse

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