terme de cuisine

terme de cuisine



Temps généralement constaté pour réaliser la recette terme de cuisine :
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps de total : 135 minutes




Les meilleures recettes de terme de cuisine


Temina (cuisine algérienne)

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Escargots en coque de tomate

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Profiteroles sauce chocolat

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Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent...

Soupe de poisson royale

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Salade de magret fumé

Salade de magret fumé


Salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, coupé en tranches fines, 100 g de pignons, 2 gro...

Béret Basque

Béret Basque


béret basque pour personnes :/b mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre ganache : 200 g de chocolat, 200 g de crème fleurette ...

Garbure

Garbure


garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur de chou vert lavé et coupé en assez gros morceaux,...

Merlu koskera

Merlu koskera


merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeufs durs, 1 piment d'espelette coupé en fines laniè...

Parillada de la mer

Parillada de la mer


Parillada de la mer pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 citrons, 1 poivron (facultatif), huile d'olive, ...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue


Poivrons farcis à la morue pour 6 personne : 1 kg de morue dessalée de la veille et découpée, 6 gros poivrons rouges, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail finement hachée, 3 jaunes d'oeufs, un peu d...


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réponse a Naigeon

chef patrick  2013-12-03

Bonjour Pas de terme Navarin lorsque l'on parle de veau le terme est :sauté voici donc une recette emblématique qui je suis sur plaira a vos invités a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saute-de-veau-marengo-134.htm[/url]

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Pesto au Basilic

brayon  2012-10-02

Bonjour chef, ce pesto est un régal!
je l'ai mis en bocal avec une pellicule d'huile d'olive sur le dessus pour une conservation à court terme au frigo. Mais pour du long terme, peux-t-on le congeler (dans un bac à glaçons)? merci.

balotine de volaille au foie gras
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réponse a LINE39

chef patrick  2010-01-22

BONJOUR Excusez moi que voulez vous dire par le terme étuver ? comme ce terme ne s'applique pas a une recette de brioche Pourriez vous juste préciser votre question afin que je puisse vous aider a bientôt donc Chef Patrick

tourne dos
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réponse a wiwideparis

chef patrick  2009-12-14

BONJOUR Moi aussi j'aime beaucoup ce genre de petite entrée seul votre terme carpaccio* m'ennuie un peu car comment couper une langue d' une épaisseur de 3mms(sourires) a bientôt donc Chef Patrick * Ce terme est vraiment trop "tendance" sur toutes les cartes entrées poissons plats et même desserts ouf!!!

marinade sauce soja
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forestière

chef patrick  2012-06-21

bonjour le terme forestier est un peu un terme fourre tout puisque lorsque vous ajoutez des champignons votre recette devient forestière précisez et je vous aiderais a faire votre recette a bientôt Chef Patrick

quel vin avec un petit salé
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Cari: Nom du plat cuisiné

Joseph (invité)  2009-10-14

Bonjour, Je suis Réunionnais, je pense qu'il y a un amalgame et une bonne et mauvaise compréhension du terme cari. Quand le réunionnais dit " on mange un cari" il ne parle pas d'épice mais un plat cuisiné. Vous pouvez avoir plusieurs recette que nous appèlerons cari, qui na rien avoir avec l'épice.C'est un terme de langage. Nous pouvons dire que nous allons manger un "cari de poulet" ou encore un "cari de canard" alors que dans ce dernier il n'y a pas de curry. Donc votre recette est faux, sur la base typiquement réunionnais. Maintenant vous pouvez inventer un plat, mais S'il Vous Plaît ne l'associer pas à la cuisine Réunionnaise. Base de la cuisine Réunionnaise : Oignon, ail, gingembre, sel et piments, Viande. Sauce à la préparation d'un cari. Maintenant que vous ajoutez du curcuma, curry ou massalé ou un autre épice Je l'appel un cari. Merci de ne pas confondre un terme de langage, qui peut porter à confusion avec l'épice. [b]langage[/b] [b]cari[/b]

pate chaud en croute
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reponse a fleur

asfaux  2007-12-11

bonsoir Fleur Le terme singer en cuisine est l'action de saupoudrer des mets avec de la farine afin de faire une liaison avec un liquide en cuisant exemple singer un bourguignon lorsque apres que la viande soit revenue on saupoudre de farine et on fait cuire quelques instants afin de mouiller. ce terme culinaire un peu barbare vient du fait que dans les temps anciens on colorait la sauce avec du"jus de singe"qui était l'appelation du caramel a brunir les sauces voila voila!!! poutous Chef Asfaux

rode boeuf aux girolles
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reponse a Marie

asfaux  2007-05-28

chére martine le terme clarifier en cuisine est le fait de séparer le blancs des jaunes d'oeufs pour le terme blanchir c'est le fait de fouetter ou de mélanger des jaunes d'oeufs et du sucre jusqu'a ce que le mélange prenne une couleur blanchâtre pour le fait de retourner la plaque c'est parce que quelquefois des fours chauffent plus devant que derriere et donc de ce fait si cela chauffe plus on met le devant de la plaque de cuisson derriere pour qu'elle soit uniforme voila j'espere que j'ai répondu a vos interrogations et que maintenant vous allez nous éblouir par votre rélisation de cette recette a bientôt poutous amicaux chef patrick

alcool sarthois
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Re: sauce mendiant

chef patrick  2011-12-07

bonjour cette sauce n'a pas d'existence en cuisine ou en pâtisserie le terme" mendiants" est le nom donné au mélange de figues sèches de noisettes d'amandes et de raisins secs(malaga) a bientôt Chef Patrick

gumes frais
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réponse a steve

chef patrick  2013-03-27

bonjour Lisez cette recette jusqu'à son terme la fin devrait vous intéresser(sourires) a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/choux-rouges-a-la-flamande-191.htm[/url]

ou manger chez claude gillono

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