terrine campagnarde

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
natalie je viens de penser que vous ne savez peut-etre pas ce qu'est une terrine pour faire les pâtés elle est en principe rectangulaire de 25cms de long et d'une douzaine de cms de hauteur bien sur elles peuvent etre plus petites mais elles sont...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour la conserve n'est pas tout a fait de mon domaine mais plutôt de celui des charcutiers je prépare des pâtés et des terrines que vous pouvez très bien tronçonner mettre sous film garder au congélateur(sauf le foie gras pur) tapez le mot...

TERRINE CAMPAGNARDE MAISONRecette : externe

L'idée me trottait dans la tête de


L'idée me trottait dans la tête depuis un moment, et je me suis lançée dans ma première "terrine maison". Et bien, après dégustation et constatation,...

Terrine campagnarde aux fruits secsRecette : externe

Terrine campagnarde aux fruits secs


Terrine campagnarde aux fruits secs...

Terrine campagnarde au lapin et à pistacheRecette : externe

Rien de mieux qu?une bonne terr


Rien de mieux qu?une bonne terrine maison pour affronter les premiers frimas de l?automne. Ingrédients : ? 400 g de poitrine de porc et 300 g ...

Terrine campagnarde à la fleur de sel aux épices grilléesRecette : externe

    Inspirée d


    Inspirée de cette terrine voici celle que j'ai réalisée cette semaine pour un buffet après théâtre. Que j'ai accompagnée d'un...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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BONSOIR! Bienvenue au sein de notre communauté gourmande soyez gentil de regarder dans mon commentaire juste avant (sourires) ainsi vous auriez pu voir que cette photo provient d'une terrine de 1.400kg terrine ou nous faisions cuire notre foie gr...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
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très facile à faire, très bonne, elle a plu à tous mes convives. Je n'hésiterai pas à la refaire :)...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-veau-et-de-porc-474.htm[/url] POUVEZ VOUS M'INDIQUER CE QUE VOUS ENTENDEZ PAR JAMBON, JAMBON DE PARIS CUIT?...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
bonjour non car la chair du merlan comme celle du brochet ou du sandre lorsque elles sont pilées ou passées a la machine etc donnent ensuite une véritable pâte ce qui nous permet d'avoir une vraie texture pour réaliser nos recette voilà le pourquo...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
bonjour les foies d'oie hongrois sont quelques fois très bons mais a part le paprika il n'y a JAMAIS eu de curry en Hongrie (je connais très très bien le sujet puisque j'ai été visité il y a plus de 25 ans les fermes modèles de madame Szendroij pré...

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
chere anne vous êtes vraiment bien gentille mais les 20dernieres années c'était le restaurant de mon frére en salle et de moi en cuisine je doute que vous ayez beaucoup connu mon pére qui ne faisait plus que de rares apparitions en salle comme cel...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Auteur : clafouti
commentaires (52)
BONJOUR Toujours content quand une visiteuse réussit comme vous sa recette La prochaine fois n'ayez aucune crainte n'ajoutez de gélatine la terrine n'en sera que plus fine a bientôt meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-lentilles-et-girolles-934.htm[/url] Bonjour a toutes une jolie recette simple,originale et goûteuse...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour! J'ai découvert ce site en essayant de trouver une recette de terrine de sanglier. J'ai donc fait celle-ci pour Noël et franchement le succès est garanti, elle était vraiment divine, je la conseille vivement! Merci....

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-poisson-aux-tomates-confites-1213.htm[/url] faire les deux couches avec 2 poissons de couleur différente (saumon/églefin par exemple)...

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonsoir Chef Patrick et merci pour votre réponse. J'ai un appareil à mettre sous vide. N'est-ce pas mieux que plusieurs couches de film ? Cordialement....

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Mea Culpa Mais il y a un peu du vôtre également car les épices ne sont pas, curieusement, mises dans la liste des ingrédients mais dans la réalisation... En tout cas, encore merci ! J'essaierai la vôtre... :-Q ...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-becasse*-et-foie-gras-1937.htm[/url] Bonjour a toutes et tous c'est vrai qu'en ces temps de présenter ce genre de terrine c'est tout sauf raisonnable...

Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Si mon nom est accolé à cette recette, c'est simplement parce que tous les cuisiniers ont « la leur » donc voici la mienne(sourires). Proportions pour 1 terrine de 1,2 kg environ 500g de maigre de porc coupé en gros dés 300g de lard gras coupé...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
Chef bonjour, Je souihaite stéreliser du foie gras de canard dans un four à vapeur, dans des bocaux de 300grs et 150 grs, pouvez vous me m'indiquer la temperature du four ainsi que la durée de cuisson pour les garder au moins un an dans un frigo ...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
comme quoi on retrouve généralement la base des bonnes recettes sur les tables de beaucoup de régions.Mon épouse, originaire de Sfax, réalise ce plat en utilisant de l'huile d'olive au lieu de beurre, et depuis notre rencontre, elle y ajoute un verre...

Pâté de tête

Pâté de tête

Auteur : Dubarry
commentaires (26)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-de-tete-780.htm[/url] dans la 1ere recette de Menon 1742 il est écrit a cette époque: prenez une tête de cochon bien nettoyée,désossez la ,blanchissez la lang...

Entrée de Noel

Entrée de Noel

Auteur : adelinaK
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/entree-de-noel--1252.htm[/url] Bonjour Une entrée de Noël proposée à l'entrée du printemps... Permettez-moi une deuxième taquinerie : la levure boulangerie est ferm...

Fruits à la crème d'amandes

Fruits à la crème d'amandes

Auteur : HENRIETTA
commentaires (0)
Fruits à la crème d'amandes pour 8 personnes : 40 fraises 250 g de fraises équeutées 3 kiw 4 demi-pêches au sirop 250 g de poudre d'amandes 220 g de sucre glace 150 g de crème liquide 150 g de beurre pommade Ustensile : Une terrine...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard

Auteur : Sophie la communicante
commentaires (8)
j'avoue que je comptais faire une salade mâche, tout simplement. C'est un repas entre copains gourmands ! Merci pour votre réponse...

Pâté de truites à la Lorraine

Pâté de truites à la Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour Chef, je suppose que les bardes de barde sont des bardes de porc ? Ce n'est pas forcément évident pour tout le monde, merci à vous de faire rectifier. je vais me laisser tenter, je suis certain que les morilles sont très chères, j'essa...


Enchaud de porc à l'ancienne
chef patrick : 2011-03-16 18:37:00

bonjour a toutes et tous Une petite envie d'avoir une chose prête au frigo en cas d'arrivée imprévue Alors n'hésitez pas a faire cette recette campagnarde simple et délicieuse chef Patrick...

sauce oignon vin rouge
quatre car normal
cuire un jambon blanc
beignet de mozarella
bocaux de cornichons aigres doux
glace au lait
vente ail d arleux
creme st honore
croquette crevettes grise
recettes germes de soja

Terrine de foie gras d'oie
Nicole Brau : 2005-11-18 12:18:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-gras-d-oie-110.htm[/url]Un détail que je ne comprend pas. Lorsque vous dites de mettre une planchette et un poid sur la terrine, est-ce pour couvrir la terrine ou faire pression sur le foie gras ? Si tel est le cas, il faut que le foie gras dépasse de la terrine ? ce n'est pas tres clair dans mon esprit. D'avance merci. Une autre question : combien de temps peut on conserver cette terrine ?...

congélation?
idalia54 : 2014-03-11 08:19:00

Bonjour Chef, Cette terrine est une très bonne suggestion. Par contre je n'ai qu'un moule à terrine et nous serons 24 au total. Cette terrine peut elle se congeler? Merci et à bientôt. ...

Terrine de Campagne
hubert60 : 2013-01-27 10:58:00

Bonjour chef, J'ai fait cette terrine selon, votre recette et depuis les compliments pleuvent, merci! L'assaisonnement est vraiment extra.Je n'ai pas trouvé de foie de porc, j'ai mis des foies de volaille sur les conseils d'un charcutier et franchement le moelleux est là et la terrine a le goût apporté par les autres viandes. Terrine de canard pour la prochaine fois....

Re: entree foie gras
chef patrick : 2012-04-05 07:16:00

bonjour une terrine gouteuse et différente [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] ou une belle terrine de foie gras d'oie avec une petite salade de cèpes en vinaigrette d'huile d'olives et ciboulette voici quelques pistes Bon mariage poutous Chef Patrick...

fabrication du boudin richelieu
chefluc (invité) : 2012-11-17 22:56:00

bonjour je cherche la recette du boudin blanc richelieu pour essayer de l'adapter farci aux cèpes merci je voudrai fabriquer une saucisse " DUO" volaille, porc ou veau ,oeuf, crème ,cèpes à griller pour faire une spécialité dans mon futur magasin ouverture 10 / 12 et aussi la vrai recette du jambon aux four maison merci d'avance recette campagnarde car je suis dans un petit village sud d'Albi TARN...

réponse a callie004
chef patrick : 2010-12-22 21:51:00

BONSOIR ::: Désossez et retirez toute la chair de votre canard et faite une terrine comme indiqué dans ma terrine de sanglier bonnes recettes Chef Patrick...

reponse a Fleur
asfaux : 2007-09-16 23:41:00

bonsoir Lorsque vous faites une terrine ,mettez des fines bandelettes dans LA LARGEUR en les faisant dépasser de la terrine puis vous montez votre terrine et a la fin vous recouvrez cette terrine avec les bandelettes pendantes puis vous installez au milieu une feuille de laurier lorsque votre terrine sera cuite ,a l'aide d'une petite planchette vous pressez le jus restant dans la terrine vous le mettez dans une petite casserole avec 3 feuilles de gélatine passées a l'eau froide et 2cuillers a soupe de porto et un bon coup de moulin a poivre vous faites une ébull...

terrine de caille
drareg (invité) : 2013-12-27 08:04:00

[i][/i]Bonjour, je cherche une recette de terrine de cailles. La semaine dernière j'ai "fabriqué" une terrine de chevreuil. Je pense que les proportions doivent être les mêmes en ajoutant quelques fois de volailles....

Foie gras de canard
tuti : 2010-12-23 00:02:00

Bonsoir, J'ai fait la terrine, un delice, je l'ai laissé au frigidaire une journnée je l'ai démoulée le lendemai,le seul inconvenient c'est que j'ai chemissé la terrine avec du papier film alimentaire et une fois refroidie la graisse s'etait colée au papier, pas facle du tout pour la démouler, pas trés belle la presentation, donc j'ai soigné le dessus, est ce que vous chemissez la terrine ou simplement vous possez le couvercle??. j'avais mis les 150 ml de sauternes 20 d'age, un delice. j'ai tapoté la terrine avec du sopalin car il y avait un peu trop de marina...







 



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