terrine de campagne maison

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Bonjour Avez vous exactement mis les mêmes ingrédients? Avez vous achetez le porc chez le même boucher? je vous pose ces questions car nul doute cela vient de la viande elle semble avoir rendue de l'eau a la cuisson (congelée ,décongelée) le seul ...

Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour,je compte acheter des couteaux de cuisine de la marque Sabatier de thiers qu'en pensez vous ? ...

Terrine de carotte à l'estragon et terrine de campagne ou l'histoire d'un must !Recette : externe

Je ne suis pas très "p


Je ne suis pas très "pâté en boîte" lors des apéros ou en entrée (car j'aime cuisiné et non servir un truc tout fait !) Mais j'avais dans...

Terrine de CampagneRecette : externe

Ou plutôt "pain de viande". Je l'ai


Ou plutôt "pain de viande". Je l'ai fait uniquement avec de la viande maigre, sans un seul petit morceau de gras ! J'ai utilisé : 500 gr de veau, 300 ...

Terrine de campagne aux noisettesRecette : externe

Une délicieuse terrine


Une délicieuse terrine, facile à préparer et assez simple. J'avoue, ce n'est pas moi qui l'ai faite, je n'aime pas manipuler plein de via...

Terrine de campagne ArdéchoiseRecette : externe

L'automne, ça m'inspire les terrine


L'automne, ça m'inspire les terrines, hi!!!! Allez savoir pourquoi! Récemment, j'ai reçu le coffret "Apéro dînatoire" de 750g. J'ai voulu tester cette...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour, Je voudrais comprendre quel "gras" on met dans la farce. Selon ce que je lis, elle est faite avec le porc maigre et le veau maigre et le filet de canard découpé en petit cubes les 4 tranches fines de lard gras semblent être destinées à ta...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir chef,j'aurais aimé savoir si il y avais une recette autre que la terrine pour cuisiner les foies de lapin ? merci par avance à bientôt...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour, pour confirmer le commentaire du chef Patrick,(05-12-2010)j'ai devant moi le livre "Le livre des terrines et pâtés, préparations et secrets du traiteur". Il y a effectivement la recette et la photo de la terrine de foie gras d'oie et égaleme...

Fondue campagne lotoise

Fondue campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Nsous nous connaissons pas personnellement tu ma ecris specialement pour moi la recette du coq au vin facon Baviere avec de la biere Paulaner parce que a l epoque j habitais en Allemagne et depuis je suis parti pour la Suisse qui etais mon reve j...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm[/url] En fait, j'ai mis cette recette d'inspiration corse en clin d'oeil à l'invitation du Chef à marier chou et chat...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Bonjour Bien sur mais pas en tranches!! En minuscules carrés de 5mm vous n'aurez qu'a la mettre sous presse (petite planche + poids) en la sortant du four jusqu'à son complet refroidissement et une nuit au frigo et le tour est joué bonne recette ...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-poisson-647.htm[/url] Recette suivie à la lettre, terrine facile a réaliser, et très appréciée par mes convives. A refaire sans hésitation....

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
bonjour, je viens de réaliser la recette de la terrine de foie de lotte, mais je voudrais savoir combien de temps on peut la conserver...En espérant que je régale mes hommes...

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
j'ai effectuée cette recette pour le repas de noel avec ma famille : résultat un véritable succés simple a réaliser , trés bel aspect de présentation; la sauce est également un vrai délice je l'ai servi froid en tranches...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Auteur : clafouti
commentaires (52)
Bonjour Vous avez raison de poser cette question c'est vrai et vous l'aviez bien senti que que la texture(rend de l'humidité) et le goût s'en ressente bref je ne suis pas très chaud!!!(sourires) Chef Patrick...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-lentilles-et-girolles-934.htm[/url] Bonjour a toutes une jolie recette simple,originale et goûteuse...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
merci pour les conseils. Il est congelé. Il vaut sans doute mieux que je le fasse mariner un peu ? avec du vinaigre ou du vin ? Encore merci . Je ne connaissais pas le site mais je suis contente et votre réponse est très rapide !!...

Brioche maison

Brioche maison

Auteur : chloea
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url] Une brioche mieux réussie quhabituellement avec cette recette. Cependant, je trouve que la texture, une fois cuite, reste encore "serrée...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-poisson-aux-tomates-confites-1213.htm[/url] faire les deux couches avec 2 poissons de couleur différente (saumon/églefin par exemple)...

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-d-oreilles-et-langues-de-porc-1445.htm[/url] Recette merveilleuse, j'ai bien dégraissé, réduit le temps de cuisson des carottes et ajouté une pointe de quatre...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
Chef bonjour, Je souihaite stéreliser du foie gras de canard dans un four à vapeur, dans des bocaux de 300grs et 150 grs, pouvez vous me m'indiquer la temperature du four ainsi que la durée de cuisson pour les garder au moins un an dans un frigo ...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campa

Auteur : Mimitouti
commentaires (0)
Un petite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille. Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim ! En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre ...

Saucisses maison au muscadet

Saucisses maison au muscadet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisses-maison-au-muscadet-1761.htm[/url] bonjour Chef, le problème c'est de trouver de la crépine j'ai demandé à mon boucher mais pas possible .. avez-vous une inf...

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour, Une question : peut-on stériliser cette gelée pour permettre de la réaliser à l'avance et la transporter en boîtes de conserve ou en bocaux ? Merci d'avance de vos conseils...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Un recette tres bien vendu ... je me lance avec des perdrix et vous tient au courant. Merci pour votre passion des belles choses, que je partage également. ...

Saucisses maison

Saucisses maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Faire ces saucisse maison n'est pas bien compliqué mais demande quand même d'avoir un poussoir et une bonne recette !...

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc

Auteur : ticuisto
commentaires (0)
Une saucisse de porc maison au vin blanc qui nécessite quand même un poussoir....

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
rebonjour chef,je me penche sur cette recette qui me plait beaucoup et que je voudrais tenter de faire mais j'ai un doute: pomme charlotte? pommes fruits ou pommes de terre? merci de me répondre a+...

Pain d'épices maison

Pain d'épices maison

Auteur : ghislaine guerra
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pain-d-epices-maison-776.htm[/url] Excellent...

Glace vanille maison au lait de soja

Glace vanille maison au lait de soja

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour 4 a 6 personnes : 1/2 litre (50cl)de lait de soja 25 g de fécule de pommes de terre ou maïzena 65 g de sucre semoule Arôme vanille ou 1 gousse grattée 10 cl de crème de soja...

Pain Perdu

Pain Perdu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pain-perdu-2101.htm[/url] Bonjour a toutes "La recette de base" facile et délicieuse ,je vous donnerais celle ,en suivant des Croûtes Dorées Tourangelles faites sur ...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
je ne trouve pas de lie de vin peut on remplacer par un autre vin...

Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
soupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 gr de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 blancs de poireaux lavés et émincé 1 belle laitue 1 botte d'oseille ou 50grs en bocal 1 beau bou...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
c'est avec "gazette" que je suis d'accord pour toutes les "observations" SAUF : jamais de carottes ni de clous de girofle, et chez nous c'est un scandale de mettre des lardons(fumés ou pas,sans ou avec couenne) Le moelleux de ce plat s'obtient tou...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
réponse a patriciadebx Bonsoir Un morceau de viande aussi petit correspond pratiquement a celle d'une double entrecôte donc a refaire cuisson 10minutes maximum et on en reparle poutous et a bientôt Chef Patrick...

Croustine de fromage

Croustine de fromage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour et bonne année à tous.je viens de voir la recette des croustines au fromage et il y a une différence de cuisson entre la recette et une réponse que vous faites suite à un commentaire.sur la recette il est dit de préchauffer le four à 200°et ...

Pommes farcies

Pommes farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-farcies-376.htm[/url] vraiment trés simple et trés bon : l'association pomme de terre thon est étonnante ! les enfants ont adorés et nous aussi. Pour plus de s...

Gâteau breton

Gâteau breton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
réponse a Nicker BONJOUR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande les moules a génoise font de 20 a 22cm de diamètre bonnes recettes poutous et a bientôt Chef Patrick...

Fondue au chocolat

Fondue au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
j'ai fait votre recette de fondue au chocolat,un pur bonheur je l'ai accompagnée de brochettes de fruits piquées dans un ananas,mes invités en sont resté baba!! un frais délice pour le palais et la vue...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (95)
Merci chef pour cette réponse on ne peut plus rapide. Avez-vous un avis pour le vin à utiliser pour mouiller, un vin jaune serait-il pertinent? Encore merci ...


réponse a Louet
chef patrick : 2013-01-18 08:31:00

BONJOUR POURQUOI DONC PARLEZ VOUS SI FORT? voici ma recette de terrine de campagne a bientôt et dites nous Chef Patrick http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-campagne-du-chef-patrick-1957.htm...

nappage choux caramel
viande sauce roquefort
carde au poisson
soupe aux poix entiers
desert sans oeuf
pates savoyarde
chutney d oignon
désossé
confiture doranges façon grand mère
soupe pois cassé et potiron

Terrine de foies de lapin et foie gras
Frédérique : 2007-03-04 21:10:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] Délicieuse terrine, que j'ai servie avec une salade d'herbes (persil plat, cerfeuil, ciboulette), et une confiture d'oignons maison, sans oublier le pain de campagne grillé. Mais il vaut mieux faire les assiettes en cuisine et ne pas couper de parts trop fines, car elle se défait un peu au démoulage. Les proportions données valent pour 10/12 personnes....

conservation des terrines
roby13420 : 2009-11-29 10:20:00

Bonjour, j'aimerais savoir combien de temps peut-on conserver une terrines au frigo à 2° : terrine de campagne ou de faisan par exemple. merci d'avance...

Re: pâté de campagne
chef patrick : 2012-01-11 15:59:00

bonjour Voila la recette est en ligne a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-campagne-1672.htm[/url]...

terrine
lfjflfmf : 2012-11-17 09:44:00

Bonjour Je recherche plusieurs recettes de terrine et rillettes( campagne, foies etc ...)bon marché mais gouteuse pour une réunion de 230 pers sur 3 jours. Merci de votre aide. laurent...

Terrine de Campagne du chef Patrick
arnaud1972 (invité) : 2015-01-14 19:06:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-campagne-du-chef-patrick-1957.htm[/url] pourquoi mon paté s'émiette quand je le coupe...

quelques idées
ivan : 2013-03-22 14:05:00

En voila une gentille attention... Bon quelques idées en vrac : La terrine de foie gras maison, le problème de cette recette est que vous ne pourrez plus acheter de foie gras après avoir gouter une terrine maison... Toujours dans le foie gras, un foie gras poêlé, que peut il donc y avoir de meilleure ? ;-) J'ai réalisé une fois le tournedos Rossini du chef Patrick, la on touche au sublime : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tournedos-rossini-366.htm[/url] si non vous avez aussi le chateaubriand... [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/...

réponse a jean-claude
asfaux : 2007-10-16 23:07:00

bonsoir Optez plutôt pour le chêvre(pour la tenue)c'est drole que vous me parliez de coulanges car mon frére a sa maison de campagne a Irancy a bientôt et soyez gentil envoyez nous des photos de vos chefs d'oeuvre culinaires nous les mettrons en ligne chef Patrick...

reponse a Fleur
asfaux : 2007-09-16 23:41:00

bonsoir Lorsque vous faites une terrine ,mettez des fines bandelettes dans LA LARGEUR en les faisant dépasser de la terrine puis vous montez votre terrine et a la fin vous recouvrez cette terrine avec les bandelettes pendantes puis vous installez au milieu une feuille de laurier lorsque votre terrine sera cuite ,a l'aide d'une petite planchette vous pressez le jus restant dans la terrine vous le mettez dans une petite casserole avec 3 feuilles de gélatine passées a l'eau froide et 2cuillers a soupe de porto et un bon coup de moulin a poivre vous faites une ébull...

terrines pâtés et conserves
Sulpice : 2013-11-01 21:02:00

Bonjour La recette de la terrine de campagne a remporte tous les suffrages. Peut-on mettre en bocaux toutes les terrines et pâtés du site. Si oui doit-on pour stériliser mettre la préparation crue ? Combien de temps de stérilisation ? Merci pour vos recettes de nos régions, riches de tradititions. ...







 



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