terrine de foies de volaille au cognac

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour a toutes et tous Pourquoi ne pas essayer cette jolie terrine certes pas très bon marché mais simple et qui recueillera je pense bien des suffrages bonne recette Chef Patrick...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Cela m'a l'air excellent, et je m'en vais essayer de ce pas. L'alliance foie/balsamique étant l'une des plus nobles qui soient. Une toute, toute petite question cependant, s'il m'est permis : la pomme de terre et moi ne sommes pas très amies, puis-je...

PARFAIT DE FOIES DE VOLAILLE AU COGNAC CUIT A LA VAPEUR AU COOK'IN DEMARLERecette : externe

     


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TERRINE DE FOIES DE VOLAILLERecette : externe

Voici une recette de t


Voici une recette de terrine de foies de volaille express et délicieuse... Il vous faudra: 300 g de foies de volaille ( de canards de pré...

petite terrine aux foies de volailleRecette : externe

Dicton du jour : 27 Décembre Le


Dicton du jour : 27 Décembre Les jours entre Noël et les rois, indiquent le temps des douze mois. A la Saint Jean d'hiver, les feux sont grands....

Terrine de lapin et de foies de volailleRecette : externe

Déja 265 recettes disponibles sur l


Déja 265 recettes disponibles sur la cuisine des délices, et autant de raisons de se régaler ! A découvrir aujourd'hui, la terrine de lapin et de foie...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour Pas de soucis puisque contrairement a beaucoup d'autres terrines celle-ci est cuite au bain-marie bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Attention à l'assaisonnement. J'ai pour ma part raté cette recette à cause d'un manque de sel. Les gateaux étaient beaux mais le gout... donc prévoir de faire cuire un peu de votre préparation à la poele pour pouvoir gouter et rectifier l'assaisonnem...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
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très facile à faire, très bonne, elle a plu à tous mes convives. Je n'hésiterai pas à la refaire :)...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Bonjour Bien sur mais pas en tranches!! En minuscules carrés de 5mm vous n'aurez qu'a la mettre sous presse (petite planche + poids) en la sortant du four jusqu'à son complet refroidissement et une nuit au frigo et le tour est joué bonne recette ...

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Bonjour, combien de temps est-ce que cette terrine se conserve ? Je voudrais la faire pour un buffet d'anniversaire un samedi et la cuisiner le dimanche précédent, merci...

Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Si mon nom est accolé à cette recette, c'est simplement parce que tous les cuisiniers ont « la leur » donc voici la mienne(sourires). Proportions pour 1 terrine de 1,2 kg environ 500g de maigre de porc coupé en gros dés 300g de lard gras coupé...

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de volaille aux écrevisses pour 4 personnes : 24 écrevisses vivantes Sauce Nantua* 50g de mirepoix(...

Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Rebonjour chef Oups, encore un peu de buée sur les lunettes! Merci pour la réponse rapide Boujou...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Cher Patrick, Je vous remercie avec un peu de retard, ayant j'ai trois enfants (3 ans, 2 ans et 10 mois), mes journées sont bien remplies ;-) Mon mari me disait que malheureusement la cacherout et la gastronomie ne vont pas ensemble :-( Mais j'...

Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre et huile 100 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) 2 poivrons rouges en boite ...

Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (43)
Bonjour Oui mais quand vous mettez du foie gras en bocaux ou en conserves c'est un bloc compact ici nous avons un mélange qui peut se déstructurer voilà ce que je vous conseille: vous faites cette mousse vous en faites un bocal avec vis ou autres c...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Bonjour n'écoutez pas toujours tout ce qu'on vous dit vous avez déjà vu un charcutier installé dans une région de chasse mettre du rhum blanc dans ses terrines? juste ridicule a bientôt et dites moi ce que vous voulez faire Chef Patrick...

Salade de foies de volailles

Salade de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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cette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum. Salade de foies de volailles pour 4 personnes : 400 g de foies de volailles (très propres coupés en 2, le petit nerf central...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
Je connaissais le "foie de lotte" au naturel à la fleur de sel , celui-ci est encore meilleur , mais il faut en trouver !!!!! ...

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Monsieur bonjour, Je suis une inconditionnelle de vos recettes , merci pour ces bons moments, Je possède un four à vapeur MIELE puis-je y faire cuire la terrine de saumon? Cordialement M Rose ...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Auteur : clafouti
commentaires (52)
BONJOUR Bienvenu au sein de notre communauté gourmande Pour répondre a votre question :oui bien sur vous pouvez faire cette recette avec d'autres variétés de St Jacques sauf que ne trouvez pas que travailler les produits en saison est quand même un...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-lentilles-et-girolles-934.htm[/url] Bonjour a toutes une jolie recette simple,originale et goûteuse...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
re bonsoir Vous enfoncez au centre une aiguille vous testez la température sur le dos de votre main ou sur l'intérieur du poignet si elle est très chaude votre terrine est cuite bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Escalopines de volaille panées aux noisettes

Escalopines de volaille panées aux noisettes

Auteur : megane67
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Escalopines de volaille panées aux noisettes pour 4 personnes 4 escalopes de volaille extra fines 1 oeuf noisettes concassées ou à défaut en poudre 2 c.à.s de farine 1 citron 2 c.à.s d'huile 30 g de beurre Piment de Cayenne...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
commentaires (2)
Fichtre! Ça a l'air bon que de le lire. Faudra que j'essaye....

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

gâteau aux foies de vollailles

gâteau aux foies de vollailles

Auteur : dededu73
commentaires (2)
bonjour comme vous l'avez vu cette recette n'est pas mienne et je ne veux pas uniquement jouer les gendarmes (sourires) voivi la mienne et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-de-foies-de-volailles-341.htm[/url...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour Voici mon conseil(sourires) vous la coupez en 3 ou 4 parts puis vous enveloppez bien avec 4 ou 5 couches de film(pour éviter "le brulage") vous les mettez au congélateur puis pour vous pouvez les dégeler une a une en la plaçant pour 6 heure...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONJOUR! Bien sur votre consommé sera excellent faites attention quand même si vous avez des enfants car le gout du canard est plus musqué et donc avec un gout plus prononcé que la volaille classique si vous faites cette recette 2 minutes avant de ...

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Auteur : Chablis2011
commentaires (0)
Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 cl de Chablis Grand Cru, 15 cl de crème liquide, 600 g de tagliatelles fraîches, 10 g de gros sel...

Les pilons de volaille fermière

Les pilons de volaille fermière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour chef peut t'on remplacer le fond de volaille par du fond de veau merci pour votre réponse ...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
je l'ai préparée avec plaisir très très bon merci patrick a bientôt antonella et jean marie...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
C'est un morceau d'histoire !!! Déguster hier , un vrai terrine comme au temps de fernand Point ... Merci ...

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Merci Chef Patrick Je vais de ce pas l'essayer ! Bien à vous Sandrine ...

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
A conserver pour l'année prochaine la saison des "Calocybe gambosa" est terminée depuis 15 jours....

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-gras-aux-epices-douces--1474.htm[/url] bonjour, dans la recette du foie gras vous avait oublier de mettre le temp de cuisson...

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Gastrique vinaigre de cidre, canne a sucre pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier 6 abricots un peu fermes nettoyés et taillés en 4 8 petits oignons nouveaux épluchés 5cl de vinaigre de cidre 2 cuillers a soupe de sucre de canne sel ...

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Merci beaucoup Chef pour votre réponse! En effet, cela est beaucoup plus clair à présent! A très bientôt et bonne soirée! Cordialement. Marie...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
commentaires (19)
bonjour C'est vraiment pour vous faire plaisir(sourires) voici donc une version plus Béarnaise de la Poule au Pot bonne recette et si vous nous en envoyez une photo cela sera top Chef Patrick [email][/email] [url]http://www.aftouch-cuisine.c...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Bonjour Si vous voulez c'est facile vous déliez un peu de miel liquide avec un peu d'huile d'olive vous badigeonnez au pinceau votre chapon et vous le mettez en position gril en surveillant en le nappant a fur et a mesure(10minutes) bonnes fêtes ...


Terrine de Campagne
hubert60 : 2013-01-27 10:58:00

Bonjour chef, J'ai fait cette terrine selon, votre recette et depuis les compliments pleuvent, merci! L'assaisonnement est vraiment extra.Je n'ai pas trouvé de foie de porc, j'ai mis des foies de volaille sur les conseils d'un charcutier et franchement le moelleux est là et la terrine a le goût apporté par les autres viandes. Terrine de canard pour la prochaine fois....

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le tordu
rillettes au foie gras
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mousse glacée aux 3 chocolats
recette des pina colada
boulgour au curry
onglet boeuf

Une recette avec mon robot BOSCH
belouga : 2010-03-07 12:03:00

Terrine de foie de volaille 450g de foies haché gros 450g de chair à saucisse assaisonnée 300g de lard gras, haché gros 50ml de cognac 2 oignons moyens râpés 1 gousse d'ail râpée thym, laurier, que je mets dessus pour la décoration coriandre, clou de girofle en poudre 100g de noisette entière 5ml de sel,et 2ml de poivre une terrine de 20cm de long Mélanger tout les ingrédients dans le bol, avec le pétrin, bien tasser dans la terrine, et mettre les feuilles de laurier dessus Fermer et mettre au four au bain marie une bonne heure La famille ...

volaille ou poulet
Dubarry : 2013-10-08 15:45:00

Bonjour Laurent Il ne vous aura pas échappé ( :-)) que le poulet est une volaille ..... La dénomination "foie de volaille" est traditionnelle en cuisine et puis si vous utilisiez "foies de poulet", il vous faudrait pouvoir vérifier que le gallinacée dont on a prélevé le foie était bien un mâle, sinon vous devriez dire "foie de poule"... d'où le "foie de volaille" qui a aussi, chez des charcutiers pas trop scrupuleux, l'avantage de pouvoir faire suggérer qu'ils utilisent du foie de canard... Foie de volaille a aussi pour ces mêmes charcutiers l'avantage de pouvoi...

Mousse de foies de volailles
Laurent ES : 2013-10-07 19:20:00

Bonjour Chef. Ma question est la suivante, dans le cas ou l'on ne trouve que des foies de poulet, cette recette de mousse de foies de volaille peut elle devenir une recette de mousse de foies de poulet? et comment? les mêmes proportions? ah oui j'oubliais, mousse ou bloc de foie gras ya pas non plus... Merci pour votre reponse... Laurent...

Mousse de foies de volailles
vanholsbeke : 2007-02-23 11:31:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-de-foies-de-volailles-377.htm[/url] faut-il mettre le foie gras à mariner avec les foies de volaille ? ...

cuisson foie gras
mimiv54 : 2010-12-13 10:39:00

J'ai acheté 2 foies de canard de 640g et 700G quel temps de cuisson pour ces 2 foies dans la meme terrine? merci pour votre réponse...

Foie gras de canard
pocet : 2013-12-18 17:39:00

Bonjour chef patrick j,ai 2 foies de 400gr congelés au risque de vous faire répéter .. Le lait est il indispensable pour les faire décongeler , au frigo 12 h n'est ce pas suffisant? 2) la disposition des foies dans la terrine de contance de 1 kg est elle donc en longueur et ds le fond : gros lobe / petit/ gros lobe / petit en quinconce et en montant ou bien les 2 foies tassés l'un a cote de l'autre et en quinconce? D'autre part la marinade se fait une fois les foies décongelés' et pour 2 foies faut ainsi doubler toutes les mesures de sel et de poivre et d'alcool....

Re: Foie gras de canard
GGMarcory : 2011-12-05 12:50:00

Bonjour Chef. J'aurais besoin de vos lumières car j'ai 3 foies de 374 g, 450, et 518 g qui sont congelés (je réside en Côte d'Ivoire dificile d'avoir du frais). Je dois préparer ces foies pour le réveillon de Noel. Je possède une seule terrine en porcelaine de 1kg. 1 - Puisse faire deux terrines avec la qté de foie ci dessus ? Que me conseillez vous ? 2 - Est-il possible de cuire la terrine préalablement tapissée de film étirable pour la démouler plus facilement afin de réutiliser ma terrine pour cuire la seconde préparation ? 3 - Est-il possible de conge...

Re: entree foie gras
chef patrick : 2012-04-05 07:16:00

bonjour une terrine gouteuse et différente [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] ou une belle terrine de foie gras d'oie avec une petite salade de cèpes en vinaigrette d'huile d'olives et ciboulette voici quelques pistes Bon mariage poutous Chef Patrick...

réponse a daniel
chef patrick : 2012-07-11 18:20:00

bonjour voici une application de terrine de foies de lotte a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-de-lotte-772.htm[/url]...







 



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