terrine de foies de volaille au cognac

terrine de foies de volaille au cognac



Temps généralement constaté pour réaliser la recette terrine de foies de volaille au cognac :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 91 minutes
Temps de total : 121 minutes




Les meilleures recettes de terrine de foies de volaille au cognac


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Terrine de veau et de porc

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Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de volaille aux écrevisses pour 4 personnes : 24 éc...

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Terrine de Campagne

hubert60  2013-01-27

Bonjour chef,
J'ai fait cette terrine selon, votre recette et depuis les compliments pleuvent, merci!
L'assaisonnement est vraiment extra.Je n'ai pas trouvé de foie de porc, j'ai mis des foies de volaille sur les conseils d'un charcutier et franchement le moelleux est là et la terrine a le goût apporté par les autres viandes. Terrine de canard pour la prochaine fois.

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Une recette avec mon robot BOSCH

belouga  2010-03-07

Terrine de foie de volaille 450g de foies haché gros 450g de chair à saucisse assaisonnée 300g de lard gras, haché gros 50ml de cognac 2 oignons moyens râpés 1 gousse d'ail râpée thym, laurier, que je mets dessus pour la décoration coriandre, clou de girofle en poudre 100g de noisette entière 5ml de sel,et 2ml de poivre une terrine de 20cm de long Mélanger tout les ingrédients dans le bol, avec le pétrin, bien tasser dans la terrine, et mettre les feuilles de laurier dessus Fermer et mettre au four au bain marie une bonne heure La famille ou les invitée vont vous demander la recette La faire la veille, et la manger même le surlendemain, elle sera encore meilleur Montre en main il faut 10mn pour faire cette terrine, vous pouvez faire hacher les produit par votre charcutier, si vous n'avez pas de robot :o)

le tordu
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volaille ou poulet

Dubarry  2013-10-08

Bonjour Laurent Il ne vous aura pas échappé ( :-)) que le poulet est une volaille ..... La dénomination "foie de volaille" est traditionnelle en cuisine et puis si vous utilisiez "foies de poulet", il vous faudrait pouvoir vérifier que le gallinacée dont on a prélevé le foie était bien un mâle, sinon vous devriez dire "foie de poule"... d'où le "foie de volaille" qui a aussi, chez des charcutiers pas trop scrupuleux, l'avantage de pouvoir faire suggérer qu'ils utilisent du foie de canard... Foie de volaille a aussi pour ces mêmes charcutiers l'avantage de pouvoir utiliser des foies de dinde mais sans pouvoir être taxé d'appellation mensongère. Pour ce qui concerne la recette du Père Bise, utilisez de bons foies de poulet (blonds et de Bresse si possible mais c'est difficile et cher à trouver). Le foie gras, en bloc ou en mousse est indispensable et facile à trouver

rillettes au foie gras
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Mousse de foies de volailles

Laurent ES  2013-10-07

Bonjour Chef.
Ma question est la suivante, dans le cas ou l'on ne trouve que des foies de poulet, cette recette de mousse de foies de volaille peut elle devenir une recette de mousse de foies de poulet? et comment? les mêmes proportions? ah oui j'oubliais, mousse ou bloc de foie gras ya pas non plus...
Merci pour votre reponse...
Laurent

biscuit aux noisettes
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Mousse de foies de volailles

vanholsbeke  2007-02-23

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-de-foies-de-volailles-377.htm[/url] faut-il mettre le foie gras à mariner avec les foies de volaille ?

produits marqueurs de la roon auvergne
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cuisson foie gras

mimiv54  2010-12-13

J'ai acheté 2 foies de canard de 640g et 700G quel temps de cuisson pour ces 2 foies dans la meme terrine? merci pour votre réponse

recettes pour cuisine le veau
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Foie gras de canard

pocet  2013-12-18

Bonjour chef patrick j,ai 2 foies de 400gr congelés au risque de vous faire répéter .. Le lait est il indispensable pour les faire décongeler , au frigo 12 h n'est ce pas suffisant? 2) la disposition des foies dans la terrine de contance de 1 kg est elle donc en longueur et ds le fond : gros lobe / petit/ gros lobe / petit en quinconce et en montant ou bien les 2 foies tassés l'un a cote de l'autre et en quinconce? D'autre part la marinade se fait une fois les foies décongelés' et pour 2 foies faut ainsi doubler toutes les mesures de sel et de poivre et d'alcool.? Merci pour vos recettes

mousse glacée aux 3 chocolats
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Re: Foie gras de canard

GGMarcory  2011-12-05

Bonjour Chef. J'aurais besoin de vos lumières car j'ai 3 foies de 374 g, 450, et 518 g qui sont congelés (je réside en Côte d'Ivoire dificile d'avoir du frais). Je dois préparer ces foies pour le réveillon de Noel. Je possède une seule terrine en porcelaine de 1kg. 1 - Puisse faire deux terrines avec la qté de foie ci dessus ? Que me conseillez vous ? 2 - Est-il possible de cuire la terrine préalablement tapissée de film étirable pour la démouler plus facilement afin de réutiliser ma terrine pour cuire la seconde préparation ? 3 - Est-il possible de congeler les terrines une fois cuites et refroidies ? Je souhaiterais prendre de l'avance dans les préparations du repas. Merci par avance de votre aide.

recette des pina colada
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Foie Gras

MODA  2014-12-01

Bonjour Chef Je possède 3 foies gras de canard, puis-je les préparer en terrine et congeler mes terrines jusqu'au 31/12 ou bien congeler les foies et les cuisiner à la bonne date? je suis très ennuyée!! merci de votre réponse M DAVID :-@

boulgour au curry
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Re: entree foie gras

chef patrick  2012-04-05

bonjour une terrine gouteuse et différente [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] ou une belle terrine de foie gras d'oie avec une petite salade de cèpes en vinaigrette d'huile d'olives et ciboulette voici quelques pistes Bon mariage poutous Chef Patrick

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