terrine de foies de volaille au cognac

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour a toutes et tous Pourquoi ne pas essayer cette jolie terrine certes pas très bon marché mais simple et qui recueillera je pense bien des suffrages bonne recette Chef Patrick...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Cela m'a l'air excellent, et je m'en vais essayer de ce pas. L'alliance foie/balsamique étant l'une des plus nobles qui soient. Une toute, toute petite question cependant, s'il m'est permis : la pomme de terre et moi ne sommes pas très amies, puis-je...

PARFAIT DE FOIES DE VOLAILLE AU COGNAC CUIT A LA VAPEUR AU COOK'IN DEMARLERecette : externe

     


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TERRINE DE FOIES DE VOLAILLERecette : externe

Voici une recette de t


Voici une recette de terrine de foies de volaille express et délicieuse... Il vous faudra: 300 g de foies de volaille ( de canards de pré...

Terrine de foies de volailleRecette : externe

Terrine de foies de volaille Bonjou


Terrine de foies de volaille Bonjour tout le monde, Cette recette de terrine de foies de volaille a fait un succès fou auprès de mon époux et de ma fa...

petite terrine aux foies de volailleRecette : externe

Dicton du jour : 27 Décembre Le


Dicton du jour : 27 Décembre Les jours entre Noël et les rois, indiquent le temps des douze mois. A la Saint Jean d'hiver, les feux sont grands....

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour Pas de soucis puisque contrairement a beaucoup d'autres terrines celle-ci est cuite au bain-marie bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Attention à l'assaisonnement. J'ai pour ma part raté cette recette à cause d'un manque de sel. Les gateaux étaient beaux mais le gout... donc prévoir de faire cuire un peu de votre préparation à la poele pour pouvoir gouter et rectifier l'assaisonnem...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
très facile à faire, très bonne, elle a plu à tous mes convives. Je n'hésiterai pas à la refaire :)...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Bonjour Bien sur mais pas en tranches!! En minuscules carrés de 5mm vous n'aurez qu'a la mettre sous presse (petite planche + poids) en la sortant du four jusqu'à son complet refroidissement et une nuit au frigo et le tour est joué bonne recette ...

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
bonjour chef , je reviens vous poser une question, comment faire pour eviter que la terrine ne noircisse!...

Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-campagne-du-chef-patrick-1957.htm[/url] pourquoi mon paté s'émiette quand je le coupe...

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de volaille aux écrevisses pour 4 personnes : 24 écrevisses vivantes Sauce Nantua* 50g de mirepoix(...

Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-fermiere-a-la-quercynoise-56.htm[/url] puis-je préparer cette recette à l'avance ? Cela me semble difficile mais peut-êtreavez-vous comme toujours un truc..;...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour Sans soucis température entre 58° il sera rosé et vous le conserverez un peu moins a 62° cuisson légale du foie d'oie a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre et huile 100 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) 2 poivrons rouges en boite ...

Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour Marie oui a 2 conditions 1)Que vous déveiniez correctement vos foies de lapin 2)Et que vous les saisissiez bien a la poêle(3 minutes) et les laissez bien refroidir ensuite avec l'ajout d'un peu de fleur de thym bonne recette et dites m...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Cette recette est très simple à réaliser, je l'ai faite pour Noêl avec du brochet, le vote a été unanime:succulent et mes invités sont repartis avec la recette. Merci et bonne fin d'année a tous. Marie ...

Salade de foies de volailles

Salade de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
cette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum. Salade de foies de volailles pour 4 personnes : 400 g de foies de volailles (très propres coupés en 2, le petit nerf central...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
Le foie de lotte c'est merveilleux en bouche.Gros probleme c'esr d'en trouver...

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Bonjour Mon dieu ,moi qui ne suis vraiment pas amateur des saumons que l'on veut faire manger a notre population ,comment avez pu acheter une denrée pareille(sourires) Voilà ce que vous pouvez faire a fur et a mesure vous sortez un morceau 800g po...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Auteur : clafouti
commentaires (52)
Bonjour chef ! J'ai fais votre recette il y a 1 mois en essai pour Noel et c'etait excellent ! merci pour cette magnifique recette. Je l'ai agrémentée d'une sauce au safran, superbe et cela rajoute un peu de couleur. Une question pour parfaire mon e...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-lentilles-et-girolles-934.htm[/url] Bonjour a toutes une jolie recette simple,originale et goûteuse...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonsoir Vous avez bien sur raison moi aussi lorsque nous pouvions avoir du foie de sanglier nous faisions des terrines avec j'ai simplement donnée une autre de mes recettes plus simple a faire afin que le maximum de visiteuses et visiteurs gourman...

Escalopines de volaille panées aux noisettes

Escalopines de volaille panées aux noisettes

Auteur : megane67
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Escalopines de volaille panées aux noisettes pour 4 personnes : 4 escalopes de volaille extra fines 1 oeuf noisettes concassées ou à défaut en poudre 2 c.à.s de farine 1 citron 2 c.à.s d'huile 30 g de beurre Piment de Cayenne...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-poisson-aux-tomates-confites-1213.htm[/url] faire les deux couches avec 2 poissons de couleur différente (saumon/églefin par exemple)...

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

gâteau aux foies de vollailles

gâteau aux foies de vollailles

Auteur : dededu73
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-aux-foies-de-vollailles-1428.htm[/url] ezvous n'auriez pas oublié quelque chose par hasard ?? comme ...des oeufs ! Ce n'est pas un gateau de foies mais une cr...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
re Bonjour Alors c'est super mais mettez quand même une couche de film pour éviter que cela colle au sac après bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
bonjour Impossible que ce soit une de mes recettes(sourires)depuis 2ans nous sommes tous prévenus par les autorités médicales que le fait d'absorber du foie gras cru était susceptible d'engendrer des Hépatites virales donc!!! a bientôt pour d'aut...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour chef,voilà une recette qui me plait beaucoup et que je vais faire très prochainement,de plus elle n'est vraiment pas onéreuse merci et je vous dirais quoi!a bientôt...

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Auteur : Chablis2011
commentaires (0)
Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 cl de Chablis Grand Cru, 15 cl de crème liquide, 600 g de tagliatelles fraîches, 10 g de gros sel...

Les pilons de volaille fermière

Les pilons de volaille fermière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour chef peut t'on remplacer le fond de volaille par du fond de veau merci pour votre réponse ...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
je l'ai préparée avec plaisir très très bon merci patrick a bientôt antonella et jean marie...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-becasse*-et-foie-gras-1937.htm[/url] Bonjour a toutes et tous c'est vrai qu'en ces temps de présenter ce genre de terrine c'est tout sauf raisonnable...

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Merci Chef Patrick Je vais de ce pas l'essayer ! Bien à vous Sandrine ...

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour, Est-ce qu'il ne manque pas une étape dans la recette ? Je n'ai jamais entendu parler de filet mignon de volaille mais surtout de filet mignon de porc, éventuellement de veau ou de boeuf. La photo donne l'impression qu'il s'agit de filet mig...

Blanc de volaille de Licques au jus

Blanc de volaille de Licques au jus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-de-licques-au-jus-2302.htm[/url] bonjour a toutes et tous Recette simple qui n'a de valeur que par la noblesse des produits employés ...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Gastrique vinaigre de cidre, canne a sucre pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier 6 abricots un peu fermes nettoyés et taillés en 4 8 petits oignons nouveaux épluchés 5cl de vinaigre de cidre 2 cuillers a soupe de sucre de canne sel ...

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonsoir C'est exactement cela je n'avais vraiment pas anticipé cette difficulté de compréhension J'espère que maintenant tout est en ordre pour la réalisation de cette recette a bientôt donc Chef Patrick...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
commentaires (19)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-pot-20.htm[/url]Excellente recette, mais les échalottes sont elles vraiment nécessaires? J'ai fait cette recette hier pour 6 personnes qui ont adoré mais j'...


Terrine de Campagne
hubert60 : 2013-01-27 10:58:00

Bonjour chef, J'ai fait cette terrine selon, votre recette et depuis les compliments pleuvent, merci! L'assaisonnement est vraiment extra.Je n'ai pas trouvé de foie de porc, j'ai mis des foies de volaille sur les conseils d'un charcutier et franchement le moelleux est là et la terrine a le goût apporté par les autres viandes. Terrine de canard pour la prochaine fois....

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le tordu
rillettes au foie gras
biscuit aux noisettes
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recettes pour cuisine le veau
mousse glacée aux 3 chocolats
recette des pina colada
boulgour au curry
onglet boeuf

Une recette avec mon robot BOSCH
belouga : 2010-03-07 12:03:00

Terrine de foie de volaille 450g de foies haché gros 450g de chair à saucisse assaisonnée 300g de lard gras, haché gros 50ml de cognac 2 oignons moyens râpés 1 gousse d'ail râpée thym, laurier, que je mets dessus pour la décoration coriandre, clou de girofle en poudre 100g de noisette entière 5ml de sel,et 2ml de poivre une terrine de 20cm de long Mélanger tout les ingrédients dans le bol, avec le pétrin, bien tasser dans la terrine, et mettre les feuilles de laurier dessus Fermer et mettre au four au bain marie une bonne heure La famille ...

volaille ou poulet
Dubarry : 2013-10-08 15:45:00

Bonjour Laurent Il ne vous aura pas échappé ( :-)) que le poulet est une volaille ..... La dénomination "foie de volaille" est traditionnelle en cuisine et puis si vous utilisiez "foies de poulet", il vous faudrait pouvoir vérifier que le gallinacée dont on a prélevé le foie était bien un mâle, sinon vous devriez dire "foie de poule"... d'où le "foie de volaille" qui a aussi, chez des charcutiers pas trop scrupuleux, l'avantage de pouvoir faire suggérer qu'ils utilisent du foie de canard... Foie de volaille a aussi pour ces mêmes charcutiers l'avantage de pouvoi...

Mousse de foies de volailles
Laurent ES : 2013-10-07 19:20:00

Bonjour Chef. Ma question est la suivante, dans le cas ou l'on ne trouve que des foies de poulet, cette recette de mousse de foies de volaille peut elle devenir une recette de mousse de foies de poulet? et comment? les mêmes proportions? ah oui j'oubliais, mousse ou bloc de foie gras ya pas non plus... Merci pour votre reponse... Laurent...

Mousse de foies de volailles
vanholsbeke : 2007-02-23 11:31:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-de-foies-de-volailles-377.htm[/url] faut-il mettre le foie gras à mariner avec les foies de volaille ? ...

cuisson foie gras
mimiv54 : 2010-12-13 10:39:00

J'ai acheté 2 foies de canard de 640g et 700G quel temps de cuisson pour ces 2 foies dans la meme terrine? merci pour votre réponse...

Foie gras de canard
pocet : 2013-12-18 17:39:00

Bonjour chef patrick j,ai 2 foies de 400gr congelés au risque de vous faire répéter .. Le lait est il indispensable pour les faire décongeler , au frigo 12 h n'est ce pas suffisant? 2) la disposition des foies dans la terrine de contance de 1 kg est elle donc en longueur et ds le fond : gros lobe / petit/ gros lobe / petit en quinconce et en montant ou bien les 2 foies tassés l'un a cote de l'autre et en quinconce? D'autre part la marinade se fait une fois les foies décongelés' et pour 2 foies faut ainsi doubler toutes les mesures de sel et de poivre et d'alcool....

Re: Foie gras de canard
GGMarcory : 2011-12-05 12:50:00

Bonjour Chef. J'aurais besoin de vos lumières car j'ai 3 foies de 374 g, 450, et 518 g qui sont congelés (je réside en Côte d'Ivoire dificile d'avoir du frais). Je dois préparer ces foies pour le réveillon de Noel. Je possède une seule terrine en porcelaine de 1kg. 1 - Puisse faire deux terrines avec la qté de foie ci dessus ? Que me conseillez vous ? 2 - Est-il possible de cuire la terrine préalablement tapissée de film étirable pour la démouler plus facilement afin de réutiliser ma terrine pour cuire la seconde préparation ? 3 - Est-il possible de conge...

Foie Gras
MODA : 2014-12-01 16:02:00

Bonjour Chef Je possède 3 foies gras de canard, puis-je les préparer en terrine et congeler mes terrines jusqu'au 31/12 ou bien congeler les foies et les cuisiner à la bonne date? je suis très ennuyée!! merci de votre réponse M DAVID :-@...

Re: entree foie gras
chef patrick : 2012-04-05 07:16:00

bonjour une terrine gouteuse et différente [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] ou une belle terrine de foie gras d'oie avec une petite salade de cèpes en vinaigrette d'huile d'olives et ciboulette voici quelques pistes Bon mariage poutous Chef Patrick...







 



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