terrine de queue de boeuf

terrine de queue de boeuf



Temps généralement constaté pour réaliser la recette terrine de queue de boeuf :
Temps de préparation : 26 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de total : 146 minutes




Les meilleures recettes de terrine de queue de boeuf


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Recette sur la queue de boeuf

Kitchenfairies  2009-07-27

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement je n'ai jamais vu ni préparer une queue de boeuf.... Donc si vous avez quelques recettes de grand mère , je serais preneuse. Merci d'avance

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Bourguignon économique.

Bidule  2008-11-04

Prendre un boeuf entier,ne conserver que les joues et la queue (qui remplacera le collier) que vous cuisinerez comme indiqué dans la recette du Chef Patrick. La queue de boeuf cuite pendant 3 heures au moins est mouelleuse à souhait et se marie à merveille avec les joues.

ratatouille saucisse italienne
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faire suer légumes et viande, ok mais ...

jo1957  2011-06-15

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce

rouler de veau farcie
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baeckeoffe

reglisselablonde  2010-02-07

originaire d alsace je fais souvent du baeckeoffee et le vin a une grande importance pour que ce plat soit un vrai regal un riesling ou un edelzwicker personnellement un edelzwicker une terrine avec un couvercle avec un petit trou pour l evacuation dela vapeur et il faudra lutter le couvercle avec un melange d eau et de farine 3 sortes de viandes boeuf(paleron) porc (echidne dessosse) agneau(epaule ou collier) 2 pied de porc couper en 2 et une queue de porc et un plus ajouter dans la marinade de la poudre de clou de girofle et le gout sera telle queue l appetit s ouvrira d avantage .ma terrine a vide pese plus de 5 kg alors imaginer le poids avec la viande les pommes de terre et la marinade .essayer avec la poudre de clou de girofle et vous ne serait pas decu

pomme gaufrette
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réponse a Kitchenfairies

chef patrick  2009-07-28

BONJOUR voici une recette dite "A la Lemoussienne" Demandez a votre boucher de couper des tronçons de 7 ou 8cms dans la queue préparez une grande cocotte comme un pot-au-feu d'eau (carottes oignons poireaux bouquet garni sel poivre etc) puis mettez vos queues et faites les cuire 3 heures lorsqu'elles seront cuites égouttez les et décortiquez la chair a chaud hachez la au couteau en rajoutant un peu de bouillon(vous pouvez faire cela la veille) puis vous faites une bonne purée vous en mettez une couche au fond de votre plat le hachis de queue de boeuf puis une 2eme couche de purée un peu de chapelure et passé au four pour un "Parmentier" au gout exceptionnel et de plus votre bouillon servira comme souper et regorgera du gout puissant donner par la cuisson de la queue de boeuf voila et bonne recette Chef Patrick

potiron au curry
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Re: mille feuille de pot au feu

chef patrick  2012-02-10

bonjour je connais bien cette recette qui est souvent faite avec de la queue de boeuf est ce que vous l'avez mangée froide ou chaude? a bientôt Chef Patrick

brownie chocolat blanc noix
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réponse a bibou

chef patrick  2014-11-07

Bonjour Votre boucher est resté de l'ancien temps(sourires) ou l'on disait que le pot au feu servait aux bouchers pour passer ce qu'ils ne pouvaient pas vendre bien sur le plat de côtes coûte moins cher mais rappelez lui que l'on fait aussi du boeuf dit à la ficelle avec du filet Pour la queue de boeuf elle amène le goût et la texture(présence d'os) vous la mettez en début de cuisson bonne recette et a bientôt Chef Patrick

gigot d agneau oa brayaude
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boeuf

tata yoyo  2010-12-17

j' ai une queue de boeuf a cuisiner et je l'aimerai en sauce est-il possible de la mijoter avec une sauce bordelaise si ce n'est pas possible pourriez vous m'indiquer une autre sauce qui pourrait faire mon affaire merci

la flammenkuche de rémi
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Recette queue de dinde

Olivier33  2014-03-26

Ça ne devait pas être une dinde, Johanna, peut-être un archéoptéryx, ou quelque animal dans ce genre, et c'est sans doute il y a bien longtemps... Parce qu'il y bien maintenant environ 65 millions d'années...que les oiseaux n'ont plus de queue. Cela dit, rien ne ressemble davantage à une queue d'archéoptéryx qu'une queue de bœuf !... Et là, nul doute que vous trouverez sur ce site la recette qui vous convient. Sans malice, Cordialement, O33

gateaux a la bière guinness
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Queues de raie meunière a la Réthaise

Loutcho (invité)  2016-07-24

Bonjour chef
J'achète des raie entières au bateau à Noirmoutier ou je réside et je jette toujours la queue ? il n'y a pas grand chose à manger dans la queue ?...
prochaine raie je ferais un essais
Cordialement

volaille des alpes

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