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themostat température four chaleur tournante

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Carré d'agneau basse température

Carré d'agneau basse température

Auteur : Ivan
commentaires (28)
Bonjour, peut-on préparer les carrés la veille sans risquer qu'ils soient secs? Merci!...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Auteur : Doublozac
commentaires (10)
Bonsoir Four préchauffé a 65° les magrets très rôtis 3minutes uniquement sur la peau (pour la croute)puis bien assaisonnés côté chair des échalotes entières tout autour cuisson 3 heures puis a la fin et au moment de servir avec un ciseau coupez le...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Bonjour Chef Patrick, Toutes mes excuses, je n'ai pas donné de mes nouvelles depuis décembre !... Finalement j'ai fait le chapon basse température au lieu de la dinde comme prévu. Je dois dire que ma tablée s'est bien régalée, surtout bien apprécié ...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour oui pas de soucis le gout de la graisse de canard se marie bien avec celui des cèpes mais le saindoux fera aussi l'affaire Bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir je vous offre alors,3 solutions vous mettez le même poids que la noix de coco en 1er poudre de noisettes ou 2eme des petits beurres écrasés ou 3em des biscuits cuiller ou des macarons trés secs et réduits en poudre(tamis ou mixage) vo...

Tarte Briochée aux Poires

Tarte Briochée aux Poires

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-briochee-aux-poires-525.htm[/url] Des explications simples et non techniques seraient plus compréhensible à la réalisation de cette recette,(et sans les parent...

Oeufs au thon

Oeufs au thon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
comment trouver des germes de radis?...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous n'hésitez pas faites ce potage et servez le très froid :un vrai classique....

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour Et pourtant oui Le papier sulfurisé a une particularité étonnante lorsque vous enveloppez une volaille dedans lorsqu'on la fait revenir dans du gras huile etc la volaille rôtit de l'intérieur sans bruler le papier pendant plus de 40 ans t...

Tarte bourdaloue de Pierre Hermé

Tarte bourdaloue de Pierre Hermé

Auteur : Jeanne09
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Tarte bourdaloue de Pierre Hermé Pour 6 personnes : Ingrédients pour 500 g de crème à l'amande pour un moule de 28 cm : (Pour un moule de 22 cm de diamètre il vous faut 250 g de crème) 125 g de crème pâtissière, 100 g de beurre à température ...

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Proportions pour 4 personnes. 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vertes dénoyautées 12petits oignons nouveaux épluchés 40 cl de coteaux du Languedo...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses

Auteur : dubarry stéphane
commentaires (4)
bonjour Stépane, Je vous remercie pour votre réponse et maintenant "YA PLUS KA". belle journée. michèle...

Gâteaux traditionnels de pâques

Gâteaux traditionnels de pâques

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Voici une recette traditionnel de petits gâteaux secs parfumés à l'orange pour les fêtes de Pâques. ...

Paimpolaise de queues de cochon braisées

Paimpolaise de queues de cochon braisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Chef Patrick,on vient de congeler 10 kgs de haricots de paimpol,inutile de vous dire que votre recette ,va se faire dans les semaines a venir,on pensera a vous ce jour la, cordialement,grisou31 :o)...

Yaourts au lait de chèvre

Yaourts au lait de chèvre

Auteur : moilaurie
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Un yaourt au les de chèvre citron vert et spéculoos......

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Baba de brigitte bergamote et cédrat

Baba de brigitte bergamote et cédrat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/baba-de-brigitte-bergamote-et-cedrat-2157.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette dégustée hier soir juste top!...

Pizza gastronomique L'EPURE

Pizza gastronomique L'EPURE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pizza-gastronomique-l-epure-2182.htm[/url] bonjour a toutes C'est vrai que c'est un exercice de style mais cela peux peut être vous donnez quelques idées...

Effiloché de hampe de charolais

Effiloché de hampe de charolais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Cuisson basse température au thé noir et ail noir de Corée Brunoise de poivrons rouges confits et vermicelle de soja pour 4 personnes : 800g de hampe* de bonne qualité 20g de thé noir 1 tête d'ail noir de Corée* ouverte en 2 dans l'é...

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
cuites en cocotte à basse température, cocos frais de Paimpol avec l'esprit provençal. Rouelles de collier d'agneau pour 4 personnes : 4 morceaux de collier* du Quercy de 200g environ(3cm d'épaisseur environ) 30 g de lard gras coupé en petit...


gigot d agneau basse temperature
monique (invité) : 2012-03-17 13:19:00

j'ai un gigot de 2kg 800 que je voudrais cuire selon une recette "à l'orientale". Je voudrais utiliser mon four en cuisson basse température. Quelle température est préconisée ? temps de cuisson et chaleur tournante ou traditionnelle? Merci de votre aide....

moules au citron
salade arc en ciel
boeuf marengo
figues roties au miel de lavande
lentilles à la creme
terrine de thon
demi longe de porc
buffet de noo pour 30 personnes
terrine de porc et de foie gras
porc papillotte

Gigot de 7 heures
ardigier : 2009-04-12 10:10:00

bonjour, la recette ne précise pas la température de cuisson, quelle est la meilleure et dans quel mode (four traditionnel, chaleur tournante etc...) ? merci poour vos précision...

roti de magret de canard
guimier (invité) : 2011-12-14 17:07:00

quelle température de four et quel cuisson pour un rôti de canard? J'ai un four qui dispose de la chaleur tournante, est-ce que je dois l'activer? Par avance merci de votre réponse...

Civet de sanglier
mp1212 : 2013-12-21 19:07:00

Bonjour, je vais me lancer dans la recette demain! 2 petites questions s'il vous plait : -la température du four indiquée est celle d'un four traditionnel je suppose. J'utilise moi un four à chaleur tournante et ce ne sont pas les mêmes températures. 200°, c'est plutôt four moyen ? Quelle température pour moi, 160, 170? -que faut-il retirer des légumes de la marinade avant de mixer? la feuille de laurier, certainement. Et la sauge? le clou de girofle? Merci beaucoup pour vos réponses....

Chaleur tournante ou traditionnel ?
Isa : 2009-01-25 21:03:00

Bonjour, J'ai, comme beaucoup, un four multifonctions. Quel mode de cuisson préconisez-vous, chaleur tournante ou traditionnel ? La température de cuisson est-elle la même selon l'un ou l'autre mode ? Merci...

Re: comment faire cuire un cake?
chef patrick : 2011-07-28 16:51:00

bonjour pour le marbré j'avais essayé les 2 cuissons cela avait donné 1heure au traditionnel et 45minutes en chaleur tournante a une température modérée 150°(th5) voila l'exemple a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cake-marbre-au-chocolat-64.htm[/url]...

Congolais
rom1 : 2011-01-30 15:24:00

Bonjour a tous et toutes! C'est la seconde recette que je tente; plutot simple, et j'ai même monté les blancs a la main!!! Sinon eternelle question la cuisson, four a chaleur tournante tout neuf un peu violente j'ai baissé puis abandonné la chaleur tournante... ils ont l'air bien réussis! Petite astuce au sujet de la poche a douille: je ne suis pas fan du modeler a la main; j'ai donc pris la poche a douille, mais sans bec! Pas de bouchon possible et facile de former des rocher comme vous le désirez!!!! @ bon entendeur!!!...

Gâteau de savoie
chefsergio : 2012-11-16 12:12:00

Avec la porte du four entrouverte, la chaleur tournante convient-elle ou vaut-il mieux une chaleur statique pour mieux faire monter la pâte?...

filet de biche roti au four
leroy (invité) : 2013-12-22 16:09:00

Bonjour....pour un filet de biche de 5-6cm et de 36cm de long comment faut-il procéder pour une cuisson au four, au naturel sans marinade?quelle température pour le four chaleur tournante et surtout la durée de cuisson? Merci de votre réponse. ...

tarte aux pommes
geoffy : 2009-11-18 16:04:00

Bonsoir chef, dans les recettes de tarte, quel type de chaleur préconisée pour le four: Chaleur tournante, plus fort sur la sole ou normale? Quelle hauteur aussi mettre? Merci pour tout.....







 



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