toute la cuisine que j aime

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et cibo

Auteur : moilaurie
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Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette pour 8 personnes : · 20 radis roses · 1 grosse échalote · 2càs de ciboulette fraîche · Le jus d'un citron jaune non traité · 1càc de moutarde à...

Assiette toute crue  toute simple

Assiette toute crue toute simple

Auteur : nextdoor
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Une recette simple à réaliser par un beau jour d'été...pas envie de cuire quoi que ce soit...et voilà!...

Le robot aime la cuisine 2/2Recette : externe

Beaucoup vont être déç


Beaucoup vont être déçus, je comptais vous faire encore deux ou trois épisode avec cette histoire mais je suis fatigué, dans tous les sen...

J?aime les crocodiles dans ma cuisineRecette : externe

A


A...

Retour à la cuisine du dimanche ! Une cuisine simple, toute simple ! Tarte à kifoutou et au jambon? Recette : externe

Et voilà c'est reparti, oubliée ou


Et voilà c'est reparti, oubliée ou presque la Thaïlande, le quotidien reprend ses droits?Et en rentrant j'ai quand même demandé aux miens ce qu'ils av...

Petit rappel? J?aime le brebis ! J?aime le brebis !!! Et vous ? Fromage de brebis au menu forcément?Recette : externe

Généralement le fromage de brebis j


Généralement le fromage de brebis je me le fais à l?ancienne, c?est juste entre lui et moi, c?est l?Opinel à la main que ça se règle ! Alors il y a de...

Mousse au chocolat comme l'aime Justine

Mousse au chocolat comme l'aime Justine

Auteur : Pierre-Yves Lorgeoux
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Mousse au Cocolat comme l'aime Justine. Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat....

Temina (cuisine algérienne)

Temina (cuisine algérienne)

Auteur : Dalel
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/temina-(cuisine-algerienne)-897.htm[/url] j adore la tomina essayer apres avoir melanger le beurre le miel el semoule griller de les battre au batteur electrique pend...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour marie j'avais mis cette recette en ligne parce que les cêpes secs deviennent maintenant hors de prix mais si vous en avez voila comment faire pour 100grs de cêpes secs la veille au soir mettez a tremper les cêpes secs avec 1litre de lait ...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Il y a quelques erreures: 1- La cuisson du steak doit être un degré inférieur à la cuisson demandée!!! Il y aura une finition, alors le steak sera à la cuisson demandée 2- Les steaks sont flambés et c'est seulement en suite qu'ils seront mis dans ...

Potage cultivateur

Potage cultivateur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonne question ajoutez les petits pois 10minutes avant la fin de cuisson pour ce potage ,a mon avis nul n'est besoin de mettre du bouillon de légumes puisque votre potage sera un vrai bouillon de légumes bon appétit Chef Patrick...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Excellente recette qui a épaté tous les convives. Comme vous le dites il n'y avait plus un bruit, que celui des papilles. Plat très fin. Encore merci....

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
reponse à martine 17 qui n'a pas lu la recette de la fondue chinoise jusqu'au bout , donc relire l'art 7 où figure le mot écumoire. Mais Martine 17 n'existe pas ,sans doute...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
je l'ai fait.... mais je n'ai mis la panure (oups)... dans tous les cas je me suis congelé des petites bouteilles de gaspacho que je ressort a l'occasion et toutes les personnes qui l'on goutée sont unanimes : "miam mais c'est délicieux!!!" alors il...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
bonjour Ne croyez pas que vous faites une erreur en y ajoutant des lardons en effet il existe une autre version de la Bolognaise dans la célèbre recette dite "Tagliatelle al ragu" qui consiste à faire une bolognaise classique sauf qu'elle est mouill...

Chouquettes

Chouquettes

Auteur : Dubarry
commentaires (15)
Bonjour Il est vrai que ce n'est pas très facile à trouver : pour ma part, j'en ai trouvé par hasard il y a plusieurs années chez un marchand de primeur (si si !) qui en avait 2 kg en bocal et qu'il n'arrivait (évidemment) pas à vendre, alors j'ai s...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
commentaires (11)
D'accord, Chef, Merci. Je testerai pour voir comment ça se passe à la cuisson. Et je retiens : pas de beurre et une pointe de muscade. à suivre. Cordialement, O33...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-poele-aux-mirabelles-805.htm[/url] excellent, divin... pour les adeptes du sucré-salé !...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

Gratin de Christophines

Gratin de Christophines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Je suis antillaise (plus précisément guadeloupéenne)et chez nous on met plutôt un peu de pain de main pour lier la christophine qui est très aqueuse. Pour ma part, je les fais cuire à la vapeur pour qu'elles aient moins d'eau. je vais essayer la vôtr...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
réponse a natou Bonjour Oui les blancs doivent être mis mousseux ce qui est curieux c'est qu'avec la farine et les blancs cela devrait obligatoirement durcir avez vous mis exactement les justes poids? car vous savez en pâtisserie les poids doivent...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

Auteur :
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bonjour christian La recette est pour 6 bons mangeurs pour les têtes coupées en 2 c'est bien si vous n'en trouvez pas remplacez les par des arêtes avec un domaine d'Ott un peu de soleil voila la recette pour déguster cette soupe de poissons bon ...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé

Auteur :
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-magret-fume-9.htm[/url]simple autant que bon... il en faut peu pour être heureux :)...

Béret Basque

Béret Basque

Auteur :
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beret-basque-11.htm[/url] je ne trouve pas que ce soit la recette originale du beret basque.il é constitué dune genoise chocolat é d'un ganaxe ordinaire a laquel on y...

Garbure

Garbure

Auteur :
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chére Daniéle Ne croyez pas que cette appelation soit si locale pendant toute ma vie professionnelle avec d'autres amis étoilés a Paris et originaires du sud-ouest nous avons toujours appelés les tarbais Les Maïs croyez moi!! car avec les Haricot...

Merlu koskera

Merlu koskera

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Parillada de la mer

Parillada de la mer

Auteur :
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Alex, You are absolutely right : this is one of the very first "recipes" on the English side of this site and it had been input by a visitor before all recipes are checked and eventually corrected by the Chef. Just season and marinade your ingredie...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poivrons-farcis-a-la-morue-19.htm[/url] recette tentante car j'adore la morue et les poivrons, mais question : que passe-t-on dans la farine l'oeuf et la chapelure, l...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
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Bonjour Chef, Avant toutes choses, permettez moi de présenter, à vous et votre équipe mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Ma question est simple... qu'appelez vous "petites boules d'or" ? Merci pour votre réponse...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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Excellente recette. Je remplace les Saint Jacques (Coût) par un cocktail de fruits de mer et mes convives ont vraiment apprécié....

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne

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commentaires (38)
que de polémiques autour d'une innocente petite crêpe :-o :) cependant qui connait la recette d'une bonne garniture pour paufiner l'ensemble ?? Merci de vos réponses ...

Canelés

Canelés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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j'utilise des moules en silicone ... mais pendant la cuisson les cannelés sortent des moules ! je passe mon temps à les renfoncer dans les moules ! avez vous ce genre de problème ?...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
bonjour Pour que la prochaine fois essayez de le faire la veille ou l'avant veille comme cela votre repas sera déja fait et c'est vous qui pourrez votre mari et vous le dévorer sans les loups(sourires) poutous Chef Patrick...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
bonsoir, je n'avais jamais fais de cassoulet de ma vie et franchement je dois vous dire oui il faut du temps pour le faire mais en revanche qu'est ce que c'est bon! je n'ai eu que des compliments en plus même s'il vous en reste c'est encore meilleu...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Réponse a Nathalie BONSOIR! Justement je connais bien ce vin puisque nous avons certainement été le 1er restaurant étoilé a le faire goûter a nos clients il y a ...40ans c'était du Pacherenc en 5eme tries récoltées a la fin Décembre a Viella bonne...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir Bien refroidie ,filmé et dans un frigo a 4° pas trop ouvert souvent 3joues poutous et a bientôt Chef Patrick...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
A la période des cèpes et des noix, ce mets raffiné est devenu un repas du soir apprécié de tous! Et pouvoir le préparer à l'avance ravit la cuisinière! Merci au chef de nous partager ses idées et sa passion!...

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (rose si possible) huile d'olives 100 g de coulis de tomate ...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
pardon mais comment obtenir le coulis?...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremee-de-chataignes-et-cepes-41.htm[/url] bonjour a toutes et tous les produits de base pour confectionner cette recette gourmande commencent en ce milieu de mois...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour Non non pas de folie préparez vos côtes dans une plaque la veille puis remettez au four avec un peu d'eau ou de bouillon versé dessus préchauffé a 180° 45 minutes et voila bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-cepes-43.htm[/url] Oui et je confirme même avec de la crême on peut garder congelé, ce que je fais depuis des années car je ne sais pas me passer de cèpes......

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour, dans la liste des ingrédients de cette recette cliquez sur "coulis de cèpes" et vous arriverez directement sur la recette du couli... il est pas beau ce site ??? :) ivan...


Aiguillettes de magret aux mirabelles
Françoise : 2008-12-25 11:34:00

C EST EXCELLENT TOUTE LA FAMILLE A AIME...

gratin cgartreux
gaspacho de courgette au curry
citron dans gelee
huitres chaudes video
recettes culinaire du pays de
gâteau au yaourt spécial régime
tarte poires et fourme d ambert
marbrou chocolat sans levure
fondantau chocolat blanc
recette pate brisee

gelée de coings
Chantal : 2008-10-23 16:10:00

Merci de votre recette de gelée de coings. Je l'ai faite hier matin, en laissant le jus s'écouler toute la nuit. J'avais : 2kg190 de jus. Il a fallu 18' de cuisson. Résultat : c'est un bonheur !... que de souvenirs d'enfance.. La semaine prochaine je ferai "le lapin à la moutarde". Toute ma petite famille aime bcp. :o) Merci de vos recettes & conseils....

Anguilles aux épinards et a l'oseille
michros : 2010-11-14 10:20:00

bonjour rhaaa les anguilles ... on aime ou on aime pas .. perso j'aime pas :-)) mais pour faire plaisir a '' madame '' m'y suis '' collé '' en musique [url]http://www.dailymotion.com/video/x87y5l_anguilles-aux-epinards-et-a-l-oseil_people[/url] bon , je retourne en cuisine m'en vais préparer une sauce au curry pour demain ! a pluches Michel ...

Fondant au chocolat
Vicky : 2007-10-15 19:00:00

Cette recette est géniale !! J'ai 12ans et j'aime beaucoup faire la cuisine !! Cette recette est toute simple mais excellente !Merci, ca faisait longtemps que je cherchais une recette ...

suite a votre demande Patrick
coco03 : 2012-09-21 10:08:00

Mon mari aime tout car il est un fin gourmet il aime la bonne cuisine et grande cuisine aussi Difficile car exigent sur la qualité Il a droit a des oeufs de temps en temps Merci de votre aide et bravo pour ce que vous faites A bientôt ...

recette de tripes a la catalane
FRANCOIS MONTOCHHIO (invité) : 2012-03-30 16:38:00

Je suis un amateur de bonne cuisine et pour moi la cuisine Francaise reste mon premier choix. J'aime les abats, tripes, rognons, patte, foie(de volatiles)etc. Comme j'ai decide de reduire mes activites professionelles et que j'aime cuisiner et faire plaisir a ma famille et a mes amis, j'essaye de communiquer avec qui aurait les memes interets. Cordialement ...

tarte des demoiselles tatin pâte
DUVERGER (invité) : 2011-10-02 18:58:00

pourriez vous me donnez la recette pour la pâte de la tarte tatin, je n'aime pas les acheté toute prête. Merci d'avance. cordialement....

Tarte fine de morue
cocacola : 2009-03-04 20:38:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-fine-de-morue-397.htm[/url] Nous venons de la déguster, elle est vraiment excellente, moi qui n'aime pas les courgettes, elle est passée toute seule. Elle est aussi vraiment facile à faire, essayez-ma vite. Marie...

Foie de veau à la provençale
jady : 2011-03-01 09:27:00

Hmmm! Merci pour la recette. J'aime, j'aime, j'aime. ...

vin jaune
Fleur : 2008-01-02 13:53:00

Bonjour à tous, J'ai le petit livre dont parle Stéphane sur les recettes au vin jaune. Je les ai pratiquement toutes réalisées avec bonheur. Oui il y a beaucoup de plats avec ce vin qui est inclassable. On l'aime ou on ne l'aime pas. Je persiste toutefois à penser que le vin jaune doit être rajouté en toute fin de cuisson. Désolée de ne pas être d'accord avec vous Eric. Dernièrement j'ai fait des bouchées aux escargots,au morbier et chardonnay(recette vue ds Pays Comtois) J'ai voulu mettre une touche de vin jaune mais cuit il avait perdu de son arôme. Je me...







 
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