toute la cuisine que j aime

toute la cuisine que j aime

Une recette simple à réaliser par un beau jour d'été...pas envie de cuire quoi que ce soit...et voilà!

Temps généralement constaté pour réaliser la recette toute la cuisine que j aime :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de total : 20 minutes




Les meilleures recettes de toute la cuisine que j aime


Temina (cuisine algérienne)

Temina (cuisine algérienne)


Temina (cuisine algérienne) pour 4 à 6 personnes : 500g de semoule moyenne 100g de beurre 150g de miel fondu une petite cuillerée à café de cannelle...

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette


Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette pour 8 personnes : · 20 radis roses · 1 grosse échalote · 2càs de ciboulette fraîche · Le jus d'un citron jaune non traité · 1càc de moutarde à...

Assiette toute crue  toute simple

Assiette toute crue toute simple


Une recette simple à réaliser par un beau jour d'été...pas envie de cuire quoi que ce soit...et voilà!...

Le robot aime la cuisine 2/2

Recette : externe : Le robot aime la cuisine 2 2

Beaucoup vont être déçus, je comptais vous faire encore deux ou trois épisode avec cette histoire mais je suis fatigué, dans tous les sens que vous voudrez, et pourtant je vous avez promis une suite pour Dimanche, mea culpa. Peut être qu...

Retour à la cuisine du dimanche ! Une cuisine simple, toute simple ! Tarte à kifoutou et au jambon?

Recette : externe : Retour à la cuisine du dimanche ! Une cuisine simple, toute simple ! Tarte à kifoutou et au jambon?

Et voilà c'est reparti, oubliée ou presque la Thaïlande, le quotidien reprend ses droits?Et en rentrant j'ai quand même demandé aux miens ce qu'ils avaient mangé pendant mon absence, juste histoire de savoir si mes p'tits plats leur avaient un peu ma...

Petit rappel? J?aime le brebis ! J?aime le brebis !!! Et vous ? Fromage de brebis au menu forcément?

Recette : externe : Petit rappel? J?aime le brebis ! J?aime le brebis !!! Et vous ? Fromage de brebis au menu forcément?

Généralement le fromage de brebis je me le fais à l?ancienne, c?est juste entre lui et moi, c?est l?Opinel à la main que ça se règle ! Alors il y a de l?électricité dans l?air, de la tension tendue et des yeux qui se disent bien des choses? Si, le fr...

Mousse au chocolat comme l'aime Justine

Mousse au chocolat comme l'aime Justine


264 kcal par personne Mousse au chocolat pour 4 personnes : (poids net) 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao 20 g de pépites de chocolat noir 2 blancs d'oeufs 80 g de crème liquide 6 g de gélatine 2 cuillères à soupe de sucre glace...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes


Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des p...

Steak au poivre

Steak au poivre


La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être inventée simultanément par les 2 meilleurs chefs des années 1920 mr Albert qui travaillait aux champs-...

Potage cultivateur

Potage cultivateur


Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon moyen 1 branche de céleri 200 gr de pommes de terre (bintje par...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses


Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Gaspacho

Gaspacho


le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les origines de son nom viennent de l' arabe (pain trempé) il était servi dans les temps anciens dans une ...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise


Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à toujours été appréciée par ceux qui l'ont goûtée. ...

Chouquettes

Chouquettes


voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. de toute façon,...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus


ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de pommes de terre bf 15 (ou toute pomme de terre ferme à la cuisson) - 200 g d'emmenthal ou de comté râpé - 2 dl de crème liquide - le jus de 1/2 citron - 70 g de beurre - sel, poivre préparatio...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles


Fin Aout début septembre saison du ramassage des mirabelles en Lorraine Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mirabelles pendant la si courte saison de leur ramassage, donc de Septembre (en fraîches)puis toute l'année vous pourr...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées


pommes de terre fourrées ingrédients de base : -1 grosse pomme de terre par personne (ou 2 si elles sont moyennes, ou si le convive est un ado affamé!). prendre une variété à cuire au four. -crème fraîche ou légère -emmenthal rapé ou comté si on...

Gratin de Christophines

Gratin de Christophines


Certes je n'ai pas d'origines antillaises il n'empêche que lorsqu'on aime faire ce métier on se doit d'explorer tous les produits qui sont de qualité. Donc, moi qui suis fan de la cuisine créole, je me suis 'attaqué' à cette recette mythique. Gr...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale


bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pierre 2 vives 1 kg de moules et 6 langoustines. pour le fumet : 2 têtes de merlu (ou arêtes ...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé


une salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, coupé en tranches fines, 100 g de pignons, 2 grosses tomates, 1 concombre coupé en rondelles,...

Béret Basque

Béret Basque


béret basque pour personnes :/b mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre ganache : 200 g de chocolat, 200 g de crème fleurette ...

Garbure

Garbure


garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur de chou vert lavé et coupé en assez gros morceaux, 150 g de haricots blancs frais (ou haricots Tar...

Merlu koskera

Merlu koskera


merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeufs durs, 1 piment d'espelette coupé en fines lanières, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 peti...

Parillada de la mer

Parillada de la mer


ingrédients pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 citrons, 1 poivron (facultatif), huile d'olive, sel poudre et gros sel, poivre du moulin, thym et laurier...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue


poivrons farcis à la morue pour 6 personne : 1 kg de morue dessalée de la veille et découpée, 6 gros poivrons rouges, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail finement hachée, 3 jaunes d'oeufs, un peu de farine, chapelure, piment d'espelette, sel, p...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise


Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon de Bayonne taillé en petits dés, 150 g de foies de volaille hachés, 200gr d'oignons ciselés un p...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées


coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc sec 1 kg de moules 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de be...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne


pour 12 galettes ou crêpes bretonne : 250 gr de farine de sarrasin 1 oeuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl de bière ou d'eau beurre demi-sel ...

Canelés

Canelés


pour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza 220 g de sucre semoule 4 cl de rhum ambré pour chemiser les moules : 50 g de sucre glace 100 ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau


L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en 1827 pour l'indépendance de la Grèce a Navarin prés de Pylos. Recette du navarin d'agneau pour 6 ...

Cassoulet

Cassoulet


comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins


Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de vinaigre de xeres 5 morceaux de sucre ½ l de fond de volaille 10 cl de floc de gascogne fleur ...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons


Pour un joli saladier de 6 personnes 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche 2 cuillers a soupe de graisse d'oie ou de canard 3 carottes 2 gousses d'ail dégermées ...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes


proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou graisse de canard 12 cerneaux de noix concassés quelques brins de ciboulette huile de noix sel et...

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes


Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (rose si possible) huile d'olives 100 g de coulis de tomate ...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes


Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalote ou une demi-gousse d'ail dégermée 15 g de beurre 1 pluche de cerfeuil sel et poivre du moulin ...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes


Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour 6 personnes : 1 litre de crème de cèpes 2 c.s. de purée de marrons nature 50 g de châtaignes ou...

Montgolfière

Montgolfière


Recette La montgolfière pour 6 personnes : 1 litre de coulis de cèpes 250 g de foie gras frais de canard ou d'oie 250 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 6 petits ronds de feuilletage cru 1 jaune d'oeuf ...

Crème de cèpes

Crème de cèpes


la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes


Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes


pour 4 personnes : 4 tranches de 80gr de foie gras cru de canard ou d'oie 300 g de macaronis 200 g de cèpes sautés coupés en mirepoix 30 cl de 1 c.s. d'huile d'olives ...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes


Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes


Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300grs de cèpes sautés coupés en mirepoix 2cuillers à soupe d'huile d'olives 20cls de jus de veau 8 t...

Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes


pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse d'ail dégermée 3 cuiller a soupe d'huile d'olives 200gr de cèpes sautés coupés en mirepoix...

Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes


Pavé de thon rouge poêlé aux cèpes pour 4 personnes : 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ 200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petit dés) 1 gousse d'ail dégermée et hachée quelques fines herbes 20 cl de sauce au vin rouge ...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis


Les médaillons de lotte pour 4 personnes : 8 médaillons de 80gr de lotte 2dl d'huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées 1 petit bocal de piquillos ou poivrons rouges cuits et épluchés 200gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petits dés) 8 feu...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon


Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thym et laurier 200gr de cèpes sautés(ou Girolles ou même Paris) sel et poivre du moulin ...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes


Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise


Magret de mulard pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450 g environ 400 g de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) 250 g de pommes Charlotte (ou pommes à chair ferme) 1 grosse pincée de persillade (2 gousses d'ail dégermées et hachées avec du pe...

Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise


Volaille fermière pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier sans peau 500 gr de cèpes 1 échalote grise hachée 500 gr de salsifis frais ou 250 gr de surgelés 30 gr de graisse d'oie ou de canard 2 dl de coulis de cèpes 1 dl de crème liqui...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes


Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf 1 cuiller à soupe de fécule 5 cl de crème liquide 30 gr de parmesan râpé frais 20 cl de coulis...

Topinambours

Topinambours


recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le cerfeu...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors


L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Proportions pour 6 personnes : (si vous trouvez de la viande du Charolais) 2kg de paleron, côtes couvertes et pointe de culotte de boeuf. demande...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière


Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de poulet ou de lapin) 30gr de cèpes secs 10 cl de vin blanc 4 tranches fines de la...

Aligot

Aligot


Provenant de la coopérative de laguiole Aligot pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (chair plutôt farineuse) 100 g de beurre 250 g de crème épaisse 400 g de tome fraîche sel, poivre et une pointe d'ail ...

Gâteau moelleux aux noisettes

Gâteau moelleux aux noisettes


Un gâteau gâteau moelleux aux noisettes pour 6 à 8 personnes : 200 gr de noisettes torréfiées (pour torréfier : passer les noisettes au mixer puis rendre à l'état de poudre mettre une poêle à chauffer, sans matière grasse mettez vos noisettes et re...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées


Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple la crème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinards 20 cl de crème épaisse 3 bananes pas trop mures( des bananes Plantain si vous en trouvez) sel...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental


et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une pointe de muscade 30 cl de sauce tomate un peu piquante les fanes d'une botte de radis bien verts + que...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin


une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g de lard salé 200g de raisins muscat 300g + 300g d'oignons émincés 3 dl + 2 dl + 0,8 dl de vin ro...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé


la crème d'avocat et saumon fumé en verrines Proportions pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wasabi(si vous avez) 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale) un trait de jus ...

Anchoyade et coquilles St Jacques

Anchoyade et coquilles St Jacques


anchoyade et coquilles st jacques pour 6 personnes : 12 coquilles st jacques 12 tomates "roma"moyennes 6 filets d'anchois 3 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs 25 cl d'huile d'olive 1 jus de citron 30 g de câpres hachées 6 poignées de feuilles ...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard


Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du déshydraté mélangé à l'eau, bouilli puis refroidi : voir la notice ou du fond de veau Ariake) 5 cl...

Flamiche de St Jacques

Flamiche de St Jacques


Pour une belle flamiche* de 6 personnes 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pétoncles) 3 jaunes d'oeuf 100g de beurre 25 cl de crème liquide(30%) sel et poivre du moulin une...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines


et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'huile d'olives 3 oeufs 10cl de lait entier 1 gousse d'ail dégermée un peu de fleur de thym frais ...

Chapon laqué

Chapon laqué


Chapon laqué pour 8 personnes : 1 chapon fermier de 3.5 à 4 kg vidé bridé 400gr d'abricots secs 1 bouteille de muscat 1 citron non traité sel poivre our le court bouillon : 1gros oignon clouté de 3 clous de girofle 1carotte 1 gros bouq...

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Brandade de cabillaud aux asperges vertes


Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 gousses d'ail (rose de Lautrec de préférence) 10cls d'huile d'olives 1 botte d'asperges vertes (450...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte


sa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau(filet) de 160gr bien parés 50g de beurre 30cl de vin de Sauternes 20cl de crème liquide 30% 20cl de fond de veau (faites ce volume avec du fond dés...

Mignons de biche

Mignons de biche


les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mignons de biche(ou de chevreuil ou cerf) dans le filet de 150 g environ chaque 30 g de mignonnette (po...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks


Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label rouge de 2,5kg levé en 2 filets 50gr à soupe de sel fin ou gros sel écrasé 50gr de sucre semou...

Crêpes surprise

Crêpes surprise


pour 40 crêpes au potiron environ. appareil à crêpes : 250 gr de farine 3 oeufs entiers battus en omelette 1/4 de litre de lait 1/4 de litre d'eau 60 gr de beurre meunière 50 gr de sucre semoule, une prise de sel la surprise : 400 gr de...

Fraisière des gourmets

Fraisière des gourmets


La Fraisière des gourmets pour 8 personnes : 750 g de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière) 300 g de fromage blanc 30% 300 g de crème double(épaisse) 100 g de sucre semoule 1/2 jus de citron 3 cl de kirsc...

Madeleines aux zestes de pamplemousse

Madeleines aux zestes de pamplemousse


Pâte à madeleine aux zestes de pamplemousse pour 25 pièces : 3 oeufs 125 g de sucre semoule 150 g de farine 1 sachet de levure 1 pamplemousse 130 g de beurre ...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte


aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes


et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 200g de champignons de paris 50cl de crème liquide30% 20cl de vin de sauternes (ou Jurançon) sel, ...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale


comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec cette recette que Patrick Asfaux à remporté le trophée du "meilleur lièvre à la royale de France" à Ro...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes


. Un plat d'exception pour les fêtes et pendant la saison des truffes Recette du savarin pour 4 personnes : 50 g de foie gras cru de canard 50 g de blanc de poulet fermier cru sans peau 50 g de truffes Mélanosporum (la moitié en gros morceau...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov


en fine croûte feuilletée Filet de boeuf souvarov pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg bien épluché 400 gr de bloc de foie gras de canard 300 gr de champignons de paris épluchés 6cl de crème fraîche 1/2 jus de citron 20 gr...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées


Proportions pour une tarte de 6 personnes : 6 petites bananes 500g de pâte sucrée 20g de sucre cassonade 20g de beurre 5 cl de rhum ambré (facultatif) pour l'appareil : 140g de sucre cassonade(sucre roux) 50g d'amandes en poudre 50g de beu...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon


Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600gr de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150gr de poitrine de porc fraîche 2oignons coupés en mirepoix 1 carotte coupée en mirepoix (petits carrés) 2 gousse...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo


Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail épluchées dégermées et écrasées 1 bouquet garni 500...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois


Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de petits pois frais ou surgelés 1 laitue 200g de poit...

Blanquette de veau

Blanquette de veau


Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soit 18 morceaux de 70 g environ) 3 tendrons coupés en 2 (pour le goût) 150g de carottes et 2 oignons...


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Aiguillettes de magret aux mirabelles

Françoise  2008-12-25

C EST EXCELLENT TOUTE LA FAMILLE A AIME

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gelée de coings

Chantal  2008-10-23

Merci de votre recette de gelée de coings. Je l'ai faite hier matin, en laissant le jus s'écouler toute la nuit. J'avais : 2kg190 de jus. Il a fallu 18' de cuisson. Résultat : c'est un bonheur !... que de souvenirs d'enfance.. La semaine prochaine je ferai "le lapin à la moutarde". Toute ma petite famille aime bcp. :o) Merci de vos recettes & conseils.

cote congele
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Anguilles aux épinards et a l'oseille

michros  2010-11-14

bonjour rhaaa les anguilles ... on aime ou on aime pas .. perso j'aime pas :-)) mais pour faire plaisir a '' madame '' m'y suis '' collé '' en musique [url]http://www.dailymotion.com/video/x87y5l_anguilles-aux-epinards-et-a-l-oseil_people[/url] bon , je retourne en cuisine m'en vais préparer une sauce au curry pour demain ! a pluches Michel

legumes oublié
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Fondant au chocolat

Vicky  2007-10-15

Cette recette est géniale !! J'ai 12ans et j'aime beaucoup faire la cuisine !! Cette recette est toute simple mais excellente !Merci, ca faisait longtemps que je cherchais une recette

restaurant du camping
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suite a votre demande Patrick

coco03  2012-09-21

Mon mari aime tout car il est un fin gourmet il aime la bonne cuisine et grande cuisine aussi Difficile car exigent sur la qualité Il a droit a des oeufs de temps en temps Merci de votre aide et bravo pour ce que vous faites A bientôt

gateau pari brest
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recette de tripes a la catalane

FRANCOIS MONTOCHHIO (invité)  2012-03-30

Je suis un amateur de bonne cuisine et pour moi la cuisine Francaise reste mon premier choix. J'aime les abats, tripes, rognons, patte, foie(de volatiles)etc. Comme j'ai decide de reduire mes activites professionelles et que j'aime cuisiner et faire plaisir a ma famille et a mes amis, j'essaye de communiquer avec qui aurait les memes interets. Cordialement

ragout de gesiers aux pommes de terre
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tarte des demoiselles tatin pâte

DUVERGER (invité)  2011-10-02

pourriez vous me donnez la recette pour la pâte de la tarte tatin, je n'aime pas les acheté toute prête. Merci d'avance. cordialement.

tcharak (corne de gazelle en algérie)
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Tarte fine de morue

cocacola  2009-03-04

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-fine-de-morue-397.htm[/url] Nous venons de la déguster, elle est vraiment excellente, moi qui n'aime pas les courgettes, elle est passée toute seule. Elle est aussi vraiment facile à faire, essayez-ma vite. Marie

preparation et cuisson des lentilles vertes seches
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Foie de veau à la provençale

jady  2011-03-01

Hmmm! Merci pour la recette. J'aime, j'aime, j'aime.

saucisse de morteau sauce tomate
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vin jaune

Fleur  2008-01-02

Bonjour à tous, J'ai le petit livre dont parle Stéphane sur les recettes au vin jaune. Je les ai pratiquement toutes réalisées avec bonheur. Oui il y a beaucoup de plats avec ce vin qui est inclassable. On l'aime ou on ne l'aime pas. Je persiste toutefois à penser que le vin jaune doit être rajouté en toute fin de cuisson. Désolée de ne pas être d'accord avec vous Eric. Dernièrement j'ai fait des bouchées aux escargots,au morbier et chardonnay(recette vue ds Pays Comtois) J'ai voulu mettre une touche de vin jaune mais cuit il avait perdu de son arôme. Je me suis félicitée de ne pas avoir eu la main lourde. Fleur qui souhaite à tous une bonne année

dictionnaire blanchir un chou
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recette pour une ou deux personnes

milliex  2008-03-21

Bonjour, j'aime à lire vos recettes & j'en fais parfois, mais je dois diviser par 4 les portions car je suis seule.Vous serait-il possible de le faire de temps en temps.Merci. Je souhaite à toute l'équipe de bonnes fêtes de PÂQUES.Marie. [b]null[/b] [i]null[/i] :) :-)

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reponse a leleu

chef patrick  2009-04-01

bonsoir personellement avec le gigot rôti j'aime bien les bandol rouge pour le sud pour le sud-ouest j'aime des bergerac jeunes (sur le fruit) j'aime aussi les irancy les chorey jeunes on peu même tenter des vertus de champagne ,du sancerre rouge ou pourquoi pas un pinot noir alsacien bonne recette Chef Patrick

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Mousse au chocolat comme l'aime Justine

Chef Jean, Miami, Florida  2009-01-18

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-comme-l-aime-justine-697.htm[/url] Mousse au Cocolat comme l'aime Justine.
Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat.

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renseignement

godelieve57  2010-01-16

Bonjours, je vient de m'inscrire au fourum de cuisine, je vient de trouver pleine de bonne chose a faire ainsi que vos rillettes je supposse que vous le faite,des rillettes pourrais- je avoir la recette j'aimerais essayer de la faire et je vous en remercie a bentôt j'aime essaye des nouvelles recettes j'aime cuisinée et je vous en remercie

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Délicieux au Yaourt et au Citron vert

ivan  2009-06-29

Une recette toute en finesse et assez originale. Vous obtenez un gâteau très aérien avec un gout de citron assez prononcé mais sans excès et toute la saveur du chocolat lorsque vous "tombez" sur une pépite. Toute la famille à adoré ce gâteau.

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ROSCOFF

Martine17  2012-04-02

Bonjour Chef, J'aimerais faire connaître un restaurant situé dans cette jolie petite cité de caractère du Finistère Nord : L'ECUME DES JOURS Quai d'Auxerre ROSCOFF Tél. 02 98 61 22 83 Situé dans une très vieille de meure du 14° siècle il me semble, ce restaurant mèrite qu'on s'y arrête et qu'on y revienne, la cuisine, de la mer surtout, est très recherchée, originale, raffinée, beaucoup de saveurs étonnantes et heureuses. Accueil chaleureux. Tout pour rendre heureux ! Les prix sont un peu élevés mais justifiés, et là cette citation : "quand on aime, on ne compte pas !" prend toute sa signification. Biz à vous. Martine

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rouleaux aux asperges

dominique  2008-05-05

:o)voilà un plat qui ne coute pas cher, j'aime les plats uniques qui nous laissent le temps de passer à table avec toute la famille, il faut des filets très fins de poulet et la touche "pointe de curry" donne une note exotique, j'ai nappé de crème épaisse avant d'enfourner, les légumes sont passés facilement avec les enfants grace au fromage,

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joyeux Noêl et bon pied, bon oeil en 2010

epicurienne 42  2009-12-22

à toute l'équipe de Aftouch cuisine ainsi qu'à tous les passionnés de bonne cuisine de bonnes fêtes réussies et un excellent appetit françoise

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la caramélisation :

trinidad  2007-02-07

j'ai testé toutes les solutions pour caraméliser le sucre, le four sous le grill, ça recuit les crèmes si on est pas assez rapide, le fer, trop trop trop long !! et le chalumeau, un vrai plaisir, il faut prendre un chalumeau de bricoleur et non un mini de cuisine, sinon ça prendre de longues minutes qd on en a plusieurs à faire. j'aime qd le dessus est chaud et l'intérieur froid ! un délice! j'aime bien aussi parfume cette recette avec d'autre parfum que la vanille, du miel, de la pistache, etc.

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bonne et heureuse annee 2010 a toute l'equipe

marco  2009-12-18

je vous souhaite a toute l'equipe aftouch une bonne et heureuse annee 2010 et merci pour toute ces bonnes recettes marco


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