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tranche de lard cuit

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés

Auteur : zestedecuisine
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(1 persone) * Lard (une tranche épaisse) * Légumes (ici ; carotte, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, échalote, Ail) ...

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

Auteur : chef serge
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escalope de saumon fumée roulée au mascarpon thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de ciboulette 1 cac de coriandre 1 cac d' échalote sel poivre crème de balsamique mélange de persil cor...

Salade de pissenlits au lard

Salade de pissenlits au lard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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BONJOUR L'urine des animaux (comme celle des humains d'ailleurs) est composée d'éléments acides qui ne se diluent pas au passage de l'eau voici donc le pourquoi du comment a bientôt Chef Patrick...

Lard fumé aux morilles

Lard fumé aux morilles

Auteur : Olivier33
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Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres de vin blanc sec 1 petit pot de crème fraîche 1 noix de beurre Sel, poivre ...

Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard

Auteur : Olivier33
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rebonjour je vous ai répondu dans l'autre forum (hure de sanglier) a bientôt Chef Patrick...

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Auteur : HENRIETTA
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une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de qualité vos convives vont adorer. les amateurs de cèpes vont adorer......

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cocotte-de-gesiers-de-canard-et-lard-paysan-2267.htm[/url] bonjour Plat de campagne,peu cher goûteux et convivial. A vos cocottes....

 Le filet de Turbot cuit Meunière

Le filet de Turbot cuit Meunière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour 4 personnes : Fondue d'endives et dés de chorizo Concassée de cacahuètes torréfiées et câpres 4 filets de turbotin de 180g environ 3 belles endives essuyées 30g de chorizo 10cl de jus de volaille ou de veau(préparé) 50 g de cacahuètes j...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
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bonjour c'est facile vous retirez les petites cheminées de papier sulfurisé et a l'aide d'un petit entonnoir vous versez un peu de gelée non prise dans les petits trous bon essai chef Patrick...

Assiette gourmande

Assiette gourmande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent c...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-915.htm[/url] Même recette dans ma famille maternelle mais avant de farcir chaque feuille, on enlève le coeur du chou qu'on ajoute hâché à la farce. Et le ...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
bonsoir Ce n'est qu'une tranche taillée avec l'os dans la cuisse du porc frais demandez a votre boucher une tranche de rouelle de porc frais si vous préférez c'est du jambon frais a bientôt Chef Patrick...

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour peût on mettre de la pintade a la place du faisan. et merci pour vos belles recettes...

Friand

Friand

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/friand-1616.htm[/url] Parfait pour le soir avec une salade bien croquante et fraîche car pratique (farce faite et macérée la veille) et qui fait toujours beaucoup d'e...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de can

Auteur : HENRIETTA
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cuilleres-de-chantilly-de-foie-gras-et-de-magret-de-canard-fume-2259.htm[/url] Bonjour Belle recette qui sera la bienvenue pour la période des fêtes. De plus des va...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
bonsoir mike cela veut dire simplement salés et poivrés bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
bonjour Non mais cela vous permet d'avoir une plus belle "coupe " a la présentation a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Réponse Collégiale Comme vous l'avez surement lu cette recette nous a été envoyée par le chef du très bon restaurant Le Napoléon a Grenoble il ne vous reste plus qu'a le contacter au 04 76 87 53 64 A bientôt pour connaître le résultat de vos rech...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-choux-fleur-et-oeufs-de-saumon-94.htm[/url]great recipietastes great too...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir chef,j'aurais aimé savoir si il y avais une recette autre que la terrine pour cuisiner les foies de lapin ? merci par avance à bientôt...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour bernadette, de mémoire il y a les champignons a la grec, a la valat... Mais vous avez le moyen de retrouver cela par vous même. A droite du menu du haut vous avez notre moteur de recherche. Entrez le nom de l'aliment (par ecemple champigno...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url] Je souhaite faire cette recette mercredi prochain....mais la recette ne précise pas comment cuire les bâtonnets de céleri et de bettera...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (145)
Mr Trabac La recette est donnée dans ses rétails par le chef asfaux dans la page d'acceuil; il faut cliquer sur recettes. donner son mail pour qu'on vous la telécharge! tout est bien simple, un peu cher, mais demande de la décision, de la précision...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour c'est uniquement parce que vous avez acheté de la viande qui n'était pas réellement 1/2sel (elle ne l'était juste que superficiellement) autrement si vous trouvez un jour chez un vrai charcutier des morceaux de porc 1/2sel confectionnés ...

Salade aux cretons

Salade aux cretons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-aux-cretons-146.htm[/url] excellente. j'y ai juste ajouté quelques boutons de fleurs de pissenlit coupés en 4, pour la couleur et l'amertume. Elle devient la j...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Est il possible de lire la recette détaillée de la potée champenoise merci...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
y as til une recette plus simple...

caqhuse

caqhuse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour oui un petit lut irait très bien bonne recette et dites nous encore meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Lapereau Antibois

Lapereau Antibois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapereau-antibois-248.htm[/url] Bonjour a toutes et tous une recette simple et appétissante ...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
avant de faire cette recette je m'interroge ! en effet la photo est alléchante et je suis sensible à la présentation vous parlez de hacher les ingrédients alors que sur la photo on a l'impression d'avoir des gros morceaux d'aubergine, en rajoutez vo...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONSOIR SOYEZ GENTIL NE CRIEZ PAS TROP FORT(sourires) Tapez en haut a droite dans "chercher" le mot brioche vous devriez en trouver une recette simple meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Comme inscrit(sourires) les bandes de lard entourent les coeurs bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
réponse a patriciadebx Bonsoir Un morceau de viande aussi petit correspond pratiquement a celle d'une double entrecôte donc a refaire cuisson 10minutes maximum et on en reparle poutous et a bientôt Chef Patrick...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Une recette qui me plaît bien. Je vais me permettre de la faire très bientôt et de la publier sur mon blog avec votre permission....

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (79)
bonjour! en ce qui concerne le cahors faut il un vignoble particulier ? ou un vin de cahors bon marché suffit merci...


cervelas a l'asacienne ?
ivan : 2014-10-09 15:59:00

bonjour, vous ouvrez vos cervelas, déposez un peu de fromage râpé a l'intérieur et entourez chacun d'une fine tranche de lard. vous passez vos cervelas au four 15 minutes et servez avec une salade verte et une belle tranche de pain de campagne....

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Grenadin de veau en cocotte
coutin : 2007-03-19 10:11:00

il serait bon que les professionnels s'accordent entre eux. Car pour certain le grenadin est un morceau pris dans la noix ou le quasi qui est en suite piqué de lard et le médaillon est une tranche du filet. Qui dit vrai......

réponse a MOULDI
chef patrick : 2010-06-29 17:10:00

Bonjour Lavez les puis cuisez les a l'eau ou a la vapeur 15minutes faites une entaille dans chaque et mettez une tranche d'ail et un peu de fleur de thym avec un peu de gros sel ou une petite tranche de lard fumé puis mettez vos pommes droites dans votre four l'entaille au dessus et cuire 1h a 180° au moment de servir mettez dans chaque un petit carré de beurre1/2 sel ou un filet d'huile d'olives voila bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

un petit avis
abourdonne : 2012-12-09 20:06:00

Bonjour, j'ai fait votre recette aujourd'hui, le gout, les quantités étaient parfaites mais malheureusement pas assez cuite au bout de 1h30 à 180 degrés. Il lui aurait fallu au moins 30 à 45 minutes de plus pour un choux croquant mais pas mi cuit, une palette et un lard cuit comme il faut... Cordialement ...

réponse a PAPRIKETTE
chef patrick : 2010-02-16 21:49:00

BONSOIR je ne pense pas que cela vient de vous mais plutôt de votre couteau il faut prendre un couteau fin ou un tranche lard et ainsi pas de soucis bonne prochaine recette Poutous Chef Patrick...

Lardon à rotir et lard à cuire dans de l'eau
nath009 : 2010-10-19 00:55:00

Bonjour, Je me suis encore trompée, j'ai acheté du lard qui selon l'étiquette se cuit une heure environ dans de l'eau, alors que je voulias du lard pour en faire des lardons. Je me souviens m'être déjà trompée, l'avoir coupé en dès et qu'il était devenu brunatre à la cuisson à la poêle. Mais pourquoi y'en a t'il un qui devient brunatre alors que l'autre devient croustillant? Une histoire de fumé? Merci d'avance pour la réponse. Nath...

réponse a nath009
chef patrick : 2010-10-19 07:57:00

Bonjour Vous avez surement achetez du lard frais ou 1/2 sel pour vos lardons achetez du lard fumé il existe aussi du lard gras il est blanc et salé mais ne possède pas de strates de viande a bientôt et bonnes recettes poutous Chef Patrick...

Re: steak haché avec une sauce
chef patrick : 2011-12-05 18:02:00

Bonjour vous ouvrez vos steak hachés crus en 2 dans l'épaisseur vous mettez au milieu une lame de gruyére et une petite tranche fine de lard fumé grillé puis vos recouvrez par l'autre moitié vous émincez un oignon en tranches fines Dans une poêle vous mettez une noix de beurre et d'huile et vous mettez vos steaks a cuire (comme vous les aimez ),et vous mettez en même temps autour vos rondelles d'oignons voila vous retirez vos steaks vous les placez dans un plat au chaud (four a 80°)vous égouttez le gras et vous remettez vos oignons dans votre poêle vous ajout...

Re: comment faire un jambon fumé
chef patrick : 2011-12-14 13:49:00

bonjour sauf qu'il ne sra pas fumé alors faites comme vous l'avez dit et mettez a cuire avec un peu de paille ou de chaume et surtout le couper très fin (tranche-lard) sur une petite frisée avec des chapons aïllés top a bientôt et dites nous Chef Patrick...

comment cuire du lard frais
francis (invité) : 2013-05-01 05:44:00

Bonjour, je cherche à connaitre la meilleure manière de cuire du lard en tranche. A la poele, ça reste très gras; entre 2 papiers absorbants et micro-onde ce n'est pas bien grillé.... Y a t il une autre manière de cuisiner? Puis je aussi soupoudrer de poivre avant la cuisson? Ou d'autres épices? Merci de votre réponse....







 



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