veau aux petits légumes

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bien : pour la recette, quoique très classique. Nul : pour la photo, invraisemblable présentation qui coupe l'appétit !! ...

Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes

Auteur : tablierrouge
commentaires (10)
BONJOUR !!! Bien sur dans sa cuisine chacun suit sa recette (sourires) Moi je ne suis présent sur le site que comme un guide culinaire ,qui comme nombre d' étoilés prône le respect des produits et leurs applications culinaires au gré des bonnes s...

Paupiettes de veau et ses petits légumes !!!!Recette : externe

Une recette très simple de paupiet


Une recette très simple de paupiettes de veau et mon mari à adorer !!! D'habitude je les prépare différement mais là , j'avais pas les ingrédients ...

Sauté de veau aux petits légumesRecette : externe

Pour 6 personnes 1.2 k


Pour 6 personnes 1.2 kg de veau ( collier, blanquette ) 10 oignons nouveaux 200g de petits pois 50g de pois gourmand 2 carottes 5 cl de v...

Sauté de veau aux petits légumesRecette : externe

Voilà un plat comme les aime mon ma


Voilà un plat comme les aime mon mari, hi!!!! Simple, avec des légumes, mais très bon! Merci à "La mini bible des cocottes" aux édition ESI. Pour 4 pe...

Rôti de veau et ses petits légumesRecette : externe

Voilà un plat complet


Voilà un plat complet rapide à préparer et que l'on laisse mijoter dans son four pendant moins d'une heure. J'ai suivi en partie une rece...

Pennes couteaux et petits légumes

Pennes couteaux et petits légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Pennes couteaux et petits légumes pour 4 personnes : Pour la marinière 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux oignons nouveaux hachés grossièrement blancs et tiges vertes 1 petite botte de persil plat lavé et haché grossièrement quelques ...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
réponse a fanon Bonsoir Vous faites votre sauté normalement le vendredi puis vous retirez (égouttez)toutes les parties solides ,viandes garniture etc et vous gardez le jus a part vous laissez refroidir et vous rentrez le tout au frigo 30minutes av...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
Bonjour il me semblait vous l'avoir confirmé dans mon dernier post(sourires) oui vous diminuez la cuisson de 15 minutes de plus même s'il est un peu juste lorsque ce sera dans la sauce cela terminera sa cuisson bonne recette et dites nous Chef Pa...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Merci pour vos précieux conseil, c'est une sorte de paëlla à la française, qui a été bien appréciée. Merci d'avoir pris le temps de me répondre. C'est un plaisir :) Je vous embrasse Cantalette...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
bonjour un point important faites revenir(mélange beurre huile) en leur donnant une belle couleur dorée vos rôtis avant de les mettre a cuire cuisson ensuite 85° 4h30 le fait de faire rôtir avant permet d'avoir une concentration des saveurs intern...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-veau-290.htm[/url]bref une côte de veau normande chef patrick...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
cher rené Allez un peu d'aventure que diable!!! essayer un bon blanc avec cette recette car quoiqu'on en pense c'est quand même le meilleur accompagnement possible vous ne croyez pas? dites nous votre choix final et comment s'est passé votre re...

Cake aux légumes

Cake aux légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonjour les chefs, Je viens de mettre au four ce cake aux légumes, pour samedi, baptème de mes deux petits enfants. peut-on le présenter avec une sauce ? si oui laquelle. ce sont des mini cakes. Merci beaucoup et bonne journée....

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir chef les escalopes ecrevisses coulis de homard ont régalés ma tablée de gourmands bravo et merci.auriez vous une autre recette de ce genre?si oui je suis preneuse! bonne soirée à bientôt ...

Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

Auteur : Fleur
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tarte feuilletée aux légumes 400grs de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de poireau 30 g de gruyère coupé en petits dés 2oeufs 20 cl de crème fraîche 5 cl de lait entier s...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Rien qu'a lire la recette j'ai pris 1kg!Heureusement les annonces entourant celle-ci promettent d'en perdre 6 ou +! Trêve de plaisanterie, je vais y goûter sous peu (la recette, pas le régime!) ...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour C'est aussi très bon avec comme garnitures des épinards ou de l'oseille fraîche juste"tombés" a la crème liquide muscadée Bonne recette Poutous Chef Patrick...

Ragoût d'ormeaux aux légumes

Ragoût d'ormeaux aux légumes

Auteur : Chef est sylvain Bel
commentaires (5)
bonjour,je vais me lancer car sur l'ile de Ré nous avons un élevage et mes papilles se souviennent d'un resto à Paimpol qui faisait ce ragout.Quel temps de cuisson pour les ormeaux?Merci...

Praires farcies champignons et légumes

Praires farcies champignons et légumes

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/praires-farcies-champignons-et-legumes-1173.htm[/url] Merci pour la correction des termes exacts ...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour Merci pour vos éloges Autant je trouve l'idée excellente de mettre des petits oignons nouveaux autant je trouve que l'ajout de vin blanc n'est vraiment pas indispensable tant le goût de déglacage avec juste un petit d'eau restitue vraiment...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
es-que c'est permis pour un diabétique ...

Mignons de Veau aux asperges vertes

Mignons de Veau aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
réponse a mesboules BONSOIR! Relisez bien la recette (sourires) la duxelles se prépare avec les champignons et non avec les asperges bonne préparation et a bientôt Chef Patrick...

Langue de veau en salade gourmande

Langue de veau en salade gourmande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-en-salade-gourmande-1531.htm[/url] Bonjour a toutes et a tous Une recette simple et goûteuse pour un petit repas du soir chef Patrick...

Langue de veau crème d'estragon frais

Langue de veau crème d'estragon frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonsoir Oup's voilà qui est corrigé(sourires) bonne recette et dites nous a bientôt Chef Patrick...

Langoustines crème de petits pois

Langoustines crème de petits pois

Auteur : fanfan0256
commentaires (0)
Ingrédients pour 4 personnes: 12 langoustines 25 cl d'huile de pépins de raisin 1/2 botte de menthe fleur de sel. La compotée d'oignons: 400g d oignons 10cl de bouillon de légumes huile d'olive 40g de beurre demi-sel. Crème de petits ...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Alors quelques tagliatelles juste assaisonnées avec un peu de crème,du muscat(sourires) et un peu de parmesan bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour a toutes un joli plat un peu hors normes a essayer dites moi...

Rognonnade de veau

Rognonnade de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour à toutes et tous ; pour la rognonnade je rajoute des petites quenelles de veau ;morilles et la sauce je l'agrémente d'un peu de porto blanc et sur la longe je met de la farce ( porc et veau ) en une fine couche puis le rognon coupé en deux l...

Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Rien que de lire la recette, les glandes salivaires s'activent :-) ...

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour ! qu'appelez vous "pieds bleus" ?. Dans ma région, nous en trouvons dans les bois et aussi sur les marais, mais suivant le lieu de ramassage, le gout est différent........ Merci de votre réponse et des bonnes recettes que vous nous apport...

Grecque de légumes à la Provençale

Grecque de légumes à la Provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-grecque-de-legumes-a-la-provencale-2181.htm[/url] Bonjour Avec une petite entrée comme cela vos invités auront alors une faim de loup (ou bar )...

Mignons de veau à l'Estivale

Mignons de veau à l'Estivale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Aucun soucis vous préparez tout puis 30minutes avant vous faites chauffer vos mignons avec un peu d'eau au fond dans une cocotte pour les pâtes vous faites bouillir un peu d'eau salée avec un peu de curcuma et vous les faites réchauffer dans...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour a toutes Cette recette de tarte ressemble un peu a "la belle oubliée" du site et pourtant elle ne vous amènera que des satisfactions gustatives poutous Chef Patrick...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
bonjour chef! et bonjour à tous Je suis bien tentée par cette recette, le veau étant un bon compromis pour tout le monde le soir du réveillon. Mais je pense en accompagnement servir des pâtes fraiches aux truffes (du moins à la truffe, car pour l'in...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour bernadette, de mémoire il y a les champignons a la grec, a la valat... Mais vous avez le moyen de retrouver cela par vous même. A droite du menu du haut vous avez notre moteur de recherche. Entrez le nom de l'aliment (par ecemple champigno...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
réponse a Anne-marie BONJOUR! Comme vous l'avez lu la cuisson est en cocotte donc cette cuisson au four va au contraire avoir une cuisson tout d'abord rôtie puis a l'étouffée puisque la chaleur va l'entourer de toutes parts et donc vous aurez le c...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Re bonjour Relisez attentivement la recette lorsque vous avez passé vos os au four vous les versez dans les 6 litres de bouillon et la cuisson se fait trés doucement alors sur le feu a découvert voila Bonne recette Poutous et a bientôt Chef Pa...

Crème de petits pois

Crème de petits pois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-petits-pois-215.htm[/url] Magnifique entrée de repas de printemps (voir photo) ; j'ai remplacé les lardons de magret par des lardons de saumon fumé. J'avais ...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,...

Rognons de veau

Rognons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
Bonjour à toute l'équipe ! Pourrais-je vous demander votre avis sur deux modes de cuisson du « rognon de bœuf » ? Bien sûr, ça n'a pas l'élégance du goût des rognons de veau .... Mais les rognons de boeuf bien préparés peuvent être également réh...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
BONJOUR Si vos petits-beurre sont comme vous nous l'expliquez c'est uniquement parce que ils n'ont pas été abaissés assez fins comme l'explique françoise dans son commentaire a bientôt pour d'autres recettes poutous Chef Patrick...


réponse a bernie33
chef patrick : 2009-10-26 15:05:00

Bonjour Excusez moi mais pourquoi faire une recette de foie gras aux petits légumes en octobre alors que c'est exactement une recette de début de printemps (pour les petits légumes"primeur") expliquez nous(sourire) Dans l'attente Chef Patrick...

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RECETTE DE PETIT LEGUMES
MELLE JEANNE : 2010-06-18 11:59:00

Coucou, Il me faudrait une recette original de petits légumes pour faire avec un roti de veau que j'ai bardé de lard je le ferai au four en cocotte romertof. En petit légumes j'ai des minis carottes, des pois gourmand du jardin, des minis cougettes et verte du jardin également j'ai pris également des haricot vert (pas du jardin) voilà un peu d'aide serait le bienvenu, merci d'avance pour vos réponses;-(...

Legumes
berni33 : 2009-10-27 07:12:00

Pourquoi pas effectivement imaginer des petits légumes de saison peut être pas forcement des légumes dit oubliés. Merci de me mettre sur la voix Patrick . Cordialement....

Fond de veau
symphonie0699 : 2010-06-24 16:10:00

Re-bonjour, Il s'agit du fond de veau. Les os de veau et les légumes doivent rester 4 heures au four. Le plat doit-il être couvert ou découvert ? Merci Cordialement Symphonie...

la
Fergal : 2009-12-16 14:32:00

Natif de la Corréze, pays de la tête de veau nous ne connaissons pas la tête de veau roulée. C'est bon pour les touristes. Nous cuisons la tête de veau entière coupée en deux. Avec l'os bien sur et les légumes qui accompagnent.une fois cuite la chair se détache toute seule et on l'escalope.C'est autre chose.la langue est servie avec, ainsi que les pieds de veau.Vinaigrette ou gribiche, c'est selon. Bon appétit....

réponsea Marielle
chef patrick : 2014-04-16 08:05:00

bonjour Gratin dauphinois,tagliatelles aux petits légumes,tian de légumes,riz a l'espagnole,purée 2/3 pommes de terre 1/3 patates douces,pommes sautées champignons et lardons etc etc a bientôt et dites moi Chef Patrick...

réponse a fabienne
chef patrick : 2012-10-15 06:12:00

bonjour coupez en petits carrés des légumes carottes navets haricots verts petits pois etc dans une casserole faites les cuire dans 1 litre de lait salé et poivré pour 300gr de légumes cuisez 15minutes puis ajoutez 150gr de coquillettes cuisson 10minutes supplémentaire versez alors dans un plat allant au four ,parsemez de gruyère râpé et faites gratiner en position gril bonne recette et dite moi Chef Patrick...

reponse a gerard
chef patrick : 2008-11-20 18:03:00

bonne question ajoutez les petits pois 10minutes avant la fin de cuisson pour ce potage ,a mon avis nul n'est besoin de mettre du bouillon de légumes puisque votre potage sera un vrai bouillon de légumes bon appétit Chef Patrick...

consommé de volaille rotie
clocloclo : 2011-01-25 17:52:00

Avec la carcasse de poularde j'ai fait un peu la même chose: Mettre la carcasse dans un bouillon de légumes, y ajouter toutes sortes de légumes coupés en petits dés, j'avais mis carottes, courgettes, potiron musqué, poireaux, cerfeuil. Retirer la carcasse en fin de cuisson, détacher les lamelles de viande qui restent, les remettre avec les légumes : cela vous donne une superbe soupe quand vous aurez enlever le gras après refroidissement au frigo. Bon appétit....

legumes pour accompagner une pintade
guillard (invité) : 2011-12-15 20:08:00

bonjour, je cherche un acconpagnement de légumes pour une pintade aux ris de veau. merci de me conseiller...







 
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