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Les recettes de : verrine aperitif au anchois


Macaronis aux anchois

Macaronis aux anchois


macaronis aux anchois pour 6 personnes : 500 gr de macaronis 2 gousses d'ail (dégermées,écrasées et hachées) 500 gr de tomates (mondées épépinées et coupées en gros cubes) 8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olives huile d'olives sel et poi...

Verrine de boudin noir

Verrine de boudin noir


verrine de boudin noir proportions pour 8 verrines moyennes : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300g de boudin noir (la peau retirée) 2 échalotes beurre doux et un peu ...

Verrine poires roquefort et noix

Verrine poires roquefort et noix


Voici un très belle verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix !...

Verrine anchois concombre

Recette : externe : Verrine anchois concombre

Ce n'est pas encore l'été, ça c'est sur mais voici déjà une petite verrine toute en fraîcheur pour l'apéro ;-)Pour la réaliser, j'ai utilisé des anchois en persillade que vous pouvez trouver déjà préparés au rayon traiteur ou à réaliser vous-même à l...

Petite verrine pour un apéritif bluffant.........et rafraîchissant!

Recette : externe : Petite verrine pour un apéritif bluffant.........et rafraîchissant!

 Quand je reçois des invités, j'aime réaliser de petites choses qui flattent les pupilles.   Je m'éclate déjà pour  l'apéritif mais ça, vous le savez déjà. Souvent, ces recettes ne sont pas préméditées mais, un tour de frigo me donne s...

Risotto au tourteau.....très festif et verrine apéritif...

Recette : externe : Risotto au tourteau.....très festif et verrine apéritif...

   Pendant ma pause, j'ai testé ma CAVIAR BOX  et comme vous pouvez l'imaginer, je n'ai pas été déçue. Un tourteau de grande qualité et un caviar d'une finesse incroyable..... Quel bonheur en bouche tous ces ingrédients, nobles et raff...

Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)

Recette : externe : Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)

Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchoisIngrédients 4 personnes12 tomates cerises, 6 fi...

Tartine gourmande artichaut et anchois

Tartine gourmande artichaut et anchois


pour 4 personnes : Cette tartine improvisée est en fait une artichade*,anchois et féves vertes. 4 belles tranches de pain de campagne (ou pain Poilâne) taillées en 2 300g de fonds d'artichaut crus (frais ou surgelés) 60g de fèves fraîches(20...

Verrine ensoleillée mangue-abricot

Verrine ensoleillée mangue-abricot


Un régal, qui fait l'unanimité .... idéal pour les jours de grande chaleur car très léger et très rafraîchissant. Essayer?? c'est l'adopter !!! On peut même la faire avec d'autres fruits en fonction des goûts et de la saison !...

Fôret noire en verrine

Fôret noire en verrine


Une autre vision de la foret noire présenté sous forme de verrine pour par exemple conclure un apéro dinatoire....

Verrine concombre et avocat

Verrine concombre et avocat


ce mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ». mousselines de concombre et d'avocat à l'estragon frais pour 8 à 10 verrines : 1 avocat bien mur 1 petit concombre épluché, épépiné et coupé ...

Anchoyade et coquilles St Jacques

Anchoyade et coquilles St Jacques


anchoyade et coquilles st jacques pour 6 personnes : 12 coquilles st jacques 12 tomates "roma"moyennes 6 filets d'anchois 3 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs 25 cl d'huile d'olive 1 jus de citron 30 g de câpres hachées 6 poignées de feuilles ...

Saumon fumé et coulis de poivrons

Saumon fumé et coulis de poivrons


saumon fumé pour 8 personnes : 250gr de saumon fumé 1 verrine d'oeufs de saumon fumé 1 bocal de poivrons rouges peaux retirées et cuits 3dl crème liquide 6 blancs d'oeufs sel et poivre de Cayenne aneth ...

Thon à la provençale

Thon à la provençale


recette du thon à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ 50 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive 1 feuille de laurier 3 g de fleur de thym quelques feuilles de menthe fraîche 1 oign...

Tapenade

Tapenade


ingrédients pour un bol de tapenade : 250 gr d'olives noires dénoyautées (Nyons si possible) 100 gr de filets d'anchois allongés 150 gr de câpres égouttées 2 dl d'huile d'olive poivre du moulin le jus d'un citron ...

Pissaladière

Pissaladière


recette d'une Pissaladière pour 6 personnes : Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez la farine pré-levée et suivez la notice 2kgs d'oignons épluchés et émincés finement 2gousses d'ail...

Salade niçoise

Salade niçoise


la véritable salade niçoise pour 6 personnes : 10 tomates bien mures mondées 250 gr de fèves fraîches épluchées 12 artichauts « poivrade » tournés dont on aura retiré le foin 6 petits oignons nouveaux 1 concombre 2 poivrons verts 15 filets d'a...

Anchoyade

Anchoyade


recette de l'anchoyade (parfois écrite anchoîade) pour 6 personnes : 600 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive 3 gousses d'ail dégermées et émincées finement 15 cl d'huile d'olive poivre du moulin 1 cl de vinaigre ou de jus de citro...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines


Très ancienne recette du sud appelée quelquefois a la Lescurienne (sic)que j'ai redécouverte et appréciée assez pour partager mon plaisir avec le votre… Un beau gâteau d'aubergines proportions pour 6 personnes : 3 belles aubergines bien fermes ...

Encornets farcis

Encornets farcis


Les encornets farcis dits "a la Chalvinade" pour 8 personnes : 8 beaux encornets vidés bien propres 3 plus petits pour confectionner la farce 1 oeuf 1 jus de citron un peu de persil plat 2 gousses d'ail (dégermées écrasées et hachées) 4 f...

Spaghettis aux olives

Spaghettis aux olives


spaghettis aux olives pour 4 personnes : 500 gr de spaghettis frais 100 gr d'olives picholines dénoyautées 50 gr de tomates séchées et confites 30 gr de filets d'anchois allongés 10 gr de câpres quelques feuilles de basilic 8 cl d'huile d'ol...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures


Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. Gigot de 7 heures pour 8 à 10 personnes : 1 gros gigot de 3 kg dont vous aurez fait retirer l'os c...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson


Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un joli verre a digestif mais aussi dans une tasse ou dans une petite soupière. vous pouvez l'agrément...

Salade d'asperges vertes

Salade d'asperges vertes


salade d'asperges vertes pour 4 personnes : 16 grosses asperges vertes épluchées 1 anchois salé 1 gousse d'ail 1 morceau de parmesan (1 vingtaine de copeaux) 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 15 cl d'huile d'olive 1 filet d'huile ...

Pain d'aubergines

Pain d'aubergines


Cette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et donne un très bon résultat autant par son goût que par sa présentation. Pain d'aubergines pour 6 ...

Soupe d'été

Soupe d'été


soupe d'été pour 4 personnes : (j'en fais toujours pour 8, c'est tellement bon réchauffé !) 100 g de lard de poitrine séché, ou de ventrêche sèche comme on dit chez nous 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail 1 poivron rouge...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon


Rillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée légère : 450 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes taillé en 4 lanières puis enveloppées d...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe


Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consignes de service dans ce cas). 4 douzaines d'huîtres moyennes 1 dl de lait 1 cuillerée de far...

Lapin à ma façon

Lapin à ma façon


Lapin à ma façon pour 4 personnes : - 1 lapin d'1kg350 environ, - 250 grs de champignons de Paris (facultatif), - 1 bouquet d'herbes fraîches : laurier, sauge, marjolaine, thym (le tout du jardin si possible), - 3tomates pelées et épépinées, -...

Idées de Sandwiches

Idées de Sandwiches


- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain complet Vous pouvez également ajouter des fruits. Raisins, pommes, poires ou oranges peuvent se mé...

Filets de loup poêlés

Filets de loup poêlés


Filets de loup poêlés pour 4 personnes : 4 escalopes de loup (Loup pour la Méditerranée et Bar pour l'Atlantique) de 170 g environ 400 g de pomme de terre rattes (ou bintjes) 1 petite courgette 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée 10 cl de...

Bouchons de poulet en double poivronnade

Bouchons de poulet en double poivronnade


Voici une petite recette estivale peu onéreuse mais néanmoins savoureuse et esthétique Bouchons de poulet fermier en double poivronnade pour 4 personnes : 16 filets mignons de poulet (fermier si possible) 8 filets d'anchois allongés 1 poivron r...

Ma tarte aux sardines fraîches

Ma tarte aux sardines fraîches


Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 18 petites sardines fraîches sans arêtes, 600 gr d'oignons, 2 tomates fermes, Tapenade noire 3 pincées de raz-el-hanout, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 c à s ...

Le tournedos poêlé a la Mirabeau

Le tournedos poêlé a la Mirabeau


pour 4 personnes : Pommes et oignons nouveaux sautés La recette classique de base(Escoffier) : Une entrecôte grillée,quadrillée ,lanières de filets d'anchois avec olives dénoyautées ,bordée de feuilles d'estragon ,le beurre d'anchois servi a pa...

Salade Caesar

Salade Caesar


Comme vous le savez cette recette a été créée aux Etats-Unis par un cuisinier Italien. Je vais vous en donner la base "classique". Après, c'est à vous d'y mettre votre touche personnelle. Donc pour les salades toujours des feuilles de Romaine. I...

Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises


Un jolie dessert au base de fraise et fromage blanc présenté en verrines individuelles....

Estouffat de paleron de boeuf

Estouffat de paleron de boeuf


a la Rhodanienne Pommes,petits oignons et olives vertes ...

Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française


Civet de lièvre pour 6 à 8 personnes : Recette Emblématique de la grande cuisine française. 1 Beau lièvre vidé et dépecé de 2,5 à 3,5 kg (il s'appelle alors trois-quart),coupé :les cuisses en 2 le coffre en 2 dans la longueur,les pattes de de...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...


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réponse a francoise

chef patrick  2012-09-19

bonjour la saison des pommes arrive essayez donc cette verrine et vous me direz a bientôt donc Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/verrine-de-boudin-noir-826.htm[/url]

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réponse a titinne77

chef patrick  2013-03-31

Bonjour L'apport des anchois dans les recettes donnent un petit pep"s supplémentaire on en retrouve souvent dans les sauces au vin mixés en fin de cuisson un très grand classique d'entrecôte est appelé "a la Mirabeau" n"est rien de moins qu'une entrecôte servie avec des croisillons d'anchois dessus il s'agit des classiques petits filets d'anchois allongés a l'huile d'olives. Bonne recette et a bientôt Chef Patrick

jarret de veau braisÉ aux haricots
ragout de morue
foie gras au congelateur
dessert du 18eme siecle
pâte à crèpes moelleuse riche en oeufs
histoire du hamburger
roti de boeuf oa cocotte minute
cake léger aux tomates séchées et parmesan
pate crevette pancetta pesto
quest ce qui mijote le 19 décembre

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verrine froide saint jacques

Coutures Solange (invité)  2013-12-09

Bonjour, Je suis à la recherche d'une recette de St Jacques, a servir froide, en verrine pour compléter une assiette: 4 huitres + 3 grosses crevettes + une tranche de saumon fumé et/ou une verrine coquille st jacques froide. Merci Solange

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Gigot de 7 heures

titinne77  2013-03-30

bonjour
j'ai une question concernant la farce, je suis étonnée de voir des filets d'anchois et j'ai lu tous les ocmmentaire et à priori ca n'a étonné personne
et quel type de filet d'anchois faut il prendre ?
merci et bonne soirée

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aperitif de coing

LEVECQ jean marie (invité)  2011-09-24

je recherche la bonne recette de l aperitif de coing

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recette ambassadeur

sinet (invité)  2011-07-29

bonjour,je recherche la recette de l aperitif ambassadeur .merci

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feuillete aperitif au foie gras

rocchia (invité)  2011-09-14

bonjour je recherche une recette de feuilleté aperitif au foi gras cdlt

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conservation champignons au vinaigre

pamilo  2009-09-30

Je recherche comment preparer des champignons des bois au vinaigre pour aperitif.

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Macaronis aux anchois

akim66  2011-03-09

merci pour cette simpathique recette.je l'ai éssayé et je l'ai trouvé vraiment trés bonne.
- meme si j'ai mis un peu plus de filets d'anchois ça va.
merci encore pour ce mélange anchois et pates .

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vin et aperitif a base de cerises

clep  2009-06-07

je suis a la recherche de recette d aperitif et vin de cerises amer quelqu un peu t il me donner cela je le remercie d avance.

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Pissaladière

tuliquoi  2011-07-05

J'ai essayé cette recette avec la pâte recommandée par les visiteurs du forum. A mon avis 1,5 Kg d'oignons suffisent(ce n'est pas une tourte à l'oignon!)et ayant la chance de pouvoir me procurer de la pissala je vous assure qu'en badigeonner la surface après cuisson est beaucoup plus savoureux que d'y déposer des filets d'anchois. Les câpres rappellent la composition de la tapenade, c'est de l'amalgame "note Sud". Certaines recettes préconisent d'introduire les anchois pilés dans l'huile de la cuisson des oignons. J'ai essayé et personnellement je trouve que cela n'apporte pas à la pissaladière son caractère originel. Donc vive le pissalat ou au pire, les bons filets d'anchois!

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Recette Verrine

david-dub24  2011-02-16

Bonjour ! Voici la recette avec laquelle je participe à un concours de recettes : http://spsmo.li/?Recette-Verrine-mousse-chocolat.html . Si la recette vous plait venez voter pour moi (cliquer sur « J’aime ») !!! Merci Verrine de mousse au chocolat Tablette de chocolat blanc 25 cl de crème fraiche entière liquide 300 g framboise Des feuilles de menthe pour la décoration Faire fondre le chocolat au micro ondes, monter la crème fraiche en chantilly et l’incorporer au chocolat (attendre que le chocolat se refroidisse) Mettre 5 framboises au fond de la verrine puis verser la préparation de chocolat blanc et crème Chantilly, Enfin, décorer avec les feuilles de menthe et une framboise.

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cherche recette de caneles sales

dominique frigo  2008-12-14

bonjour je cherche la recette de caneles sales pour l'aperitif avez vous la recette d'avance merci

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Re: escargots a la crème d\'ail

chef patrick  2011-06-30

bonjour recette simple vous faites suer vos escargots et vous les mettez au fond de votre verrine dans une casserole faite réduire vin blanc et crème liquide aux 2/3 puis ajoutez hors du feu en remuant le beurre d'escargots que vous verserez dans vos verrines faites cela rapidement pour que l"escargot de votre verrine soit bien chaud bonne recette et dites nous Chef Patrick

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aperitif alsacien

marie (invité)  2013-10-15

bonjour , je voudrais faire un repas à thème alsace et je suis a la recherche d'une recette d'aperitif un peu plus originale qu'un cremant ; avez vous des recettes ??? merci beaucoup de votre aide bien cordialement

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anchois frais

reglisse972  2009-11-02

Bonjour, à chaque fois que je prépare des anchois frais, je joue aux apprenties-sorcières, parce que je n'ai pas vraiment de recette. Les résultats n'ont jamais été vraiment à la hauteur de mes attentes. Cette fois, je les ai trop longtemps laissés dans le gros sel, et ils sont effroyablement salés...donc, comment procéder pour mettre des anchois frais dans l'huile d'olive? Moi, je récupère les filets, je les sale pour les raidir (mais je n'ai pas encore trouvé la durée idéale), ensuite je rince, essuie et couche en bocal avec herbes de Provence et huile d'olive. J'ai tenté le vinaire et le citron pour aciduler la préparation, mais les filets résistent mal à l'acidité. Avez-vous une recette? parce que c'est rudement bon, des anchois frais marinés à l'huile...

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verrines magret de canard

delfort (invité)  2011-11-14

recette de verrine magret

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verrine gastronomique a base de poisson

francoise (invité)  2012-09-18

je cherche une verrine a base de produit de saison

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verrine de cepes

chutet josette (invité)  2013-09-26

je souhaite trouver une recette de verrine aux cèpes

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mousse de crevette en verrine

raroucam  2011-08-05

jE RECHERCHE UNE RECETTE DE MOUSSE DE CREVETTES A FAIRE EN VERRINE


Recettes de melon
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Recettes de melon

A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)
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A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)

Les beurres composés
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Les beurres composés

Cuisiner les courgettes
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Cuisiner les courgettes

Une escapade Bastiaise
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Une escapade Bastiaise

62 recettes de coquilles St jacques
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62 recettes de coquilles St jacques

Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)<br />
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Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)

Des asperges à toutes les sauces
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Des asperges à toutes les sauces


Anchois de Collioure
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Anchois de Collioure