viande et cepes

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Désolé : consultez un dictionnaire. Cela s'appelle une rôtie et je n'y suis pour rien. Sans acrimonie....

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (rose si possible) huile d'olives 100 g de coulis de tomate ...

P'tite quiche d'automne: cèpes, trompettes de la mort et viande des grisonsRecette : externe

Non, je n'ai pas eu le temps de cou


Non, je n'ai pas eu le temps de courir à travers bois ces derniers temps. On l'a fait pour moi et j'ai eu la chance de me voir offrir des p'tits paque...

Cappuccino de cèpes, crème fouettée salée à la poudre de cèpes et petits croutons de pain d?épicesRecette : externe

Une petite entrée simple et gou


Une petite entrée simple et gourmande, qui peut aussi servir de mise en bouche selon la taille du contenant utilisé. Elle peut se réaliser avec de...

Lham lahlou sans viande (Tajine de viande sucré aux pruneaux et pommes):Recette : externe

Tajine Lahlou est un plat tra


Tajine Lahlou est un plat traditionnel de fête : pour mariage, fiançailles?et aussi pour ce mois sacré du Ramadhan (il se trouve chaque soir sur...

Tajine zitoune, olives farcies à la viande et boulettes de viande hachèe ?Recette : externe

Aujourd'hui je vous pr


Aujourd'hui je vous propose une autre version de Tajine zitoune mais cette fois-ci à la viande et boulette de viande hachée et aux olives...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Merci, chef! Nous avons trouvé 2 cèpes ce matin et j'ai bien suivi tous les conseils, à commencer par la technique anti-ver :-) L'omelette de ce soir était un délice malgré l'absence de la graisse de canard......

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
commentaires (6)
merci, j'éspére que vous avez passé un bon séjour à djerba :) et merci pour vos petits conseils, pour nous améliorer dans notre cuisine,et éventuellement évoluer. Il n'y a pas si longtemps j'ai fait votre pâte feuilletée et je l'ai bien réussi, je l'...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour oui pas de soucis le gout de la graisse de canard se marie bien avec celui des cèpes mais le saindoux fera aussi l'affaire Bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Cette recette a l'air délicieuse, mais si on ne trouve pas de crème de cèpes, peut-on en faire une soi-même?...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
je viens de découvrir la recette de la crème de cèpes mais comment fait on le coulis ? merci par avance si vous pouvez me la donner....

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour claude pour les frais et si les dieux sont clements vous devriez pouvoir en achater dans 15jours ,3semaines a bientôt donc Chef Patrick...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
stéphanie cela tombe bien car la pêche des st jacques rouvre cette année entre le 8 et la 15 Octobre date ou vous aurez encore des cépes sur les marchés mais si vous en trouvez avant épluchez les en coupant le pied en pointe puis essuyez les avec un...

Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentiere-de-st-jacques-et-cepes-49.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez de préparer cette recette ou envisagez la pour les fêtes vous ne le regretterez pas...

Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pave-de-thon-poele-aux-cepes-50.htm[/url] Petite question.. Comment fait-on la sauce au vin ? (j'ai honte )...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour regardez dans la recette du chapon laqué la garniture pourrait "marcher " pour l'oie ou alors a l'Alsacienne rôtie chou de choucroute a part et une compotée de pommes fruits salées et poivrées top de top a servir avec un grand gewurtztr...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir alors faites les rôtir au four puis coupez les en 2 et servez sur des tranches de pain grillé avec un peu de foie gras dessus et une petite frisée avec de petits croutons aïllés pas mal non!!! poutous et a bientôt et fautes de grives !!...

Escargots aux cèpes

Escargots aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gros dés 1 cuiller à soupe de graisse d'oie ou de canard 100gr de beurre d'escargot sel poivre du m...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour remettez vite a chauffer ajoutez 3 feuilles de gélatine(pour 25cl) ramollies dans de l'eau froide puis faites un bouillon coulez dans le fond de vos moules direction 6 minutes au congélateur pendant ce temps faites refroidir votre gelée dans...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
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bonsoir, votre sauce aux cèpes peut elle se marier avec du gibier, filet de daguet par exemple?...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
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j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Pain de viande à l'ancienne

Pain de viande à l'ancienne

Auteur : Drey
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pain de viande pour 6 personnes : . 500g de hachis porc et boeuf . un oignon . 1 belle grosse tranche de jambon a l'os . moutarde à l'ancienne . sel et poivre . 1 oeuf...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Auteur : smtpat
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Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. Filets de boeuf aux cèpes, à la braise Pour 4 personnes : Préparation 3 mn - Cuisson 10 mn environ ...

Pain de viande grec aux poivrons

Pain de viande grec aux poivrons

Auteur : smtpat
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pain-de-viande-grec-aux-poivrons-1256.htm[/url] Excellente recette, nous la faisons deux à trois fois en saison d'automne et d'hiver. Très réconfortant... à essayer!...

Boulettes de viande hachée aux épinards

Boulettes de viande hachée aux épinards

Auteur : smtpat
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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hachée - 350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betteraves) - 1 tranche de pain brioché...

Viande hachée et pommes de terre

Viande hachée et pommes de terre

Auteur : smtpat
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Viande hachée et pommes de terre pour 4 personnes : Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - 800 g de petites pommes de terre - 400 g de viande de boeuf hachée - 30 cl de bouillon de légumes - 20 cl de crème - 75 g de comté râpé - 2 cuillères à so...

Carpaccio de cèpes

Carpaccio de cèpes

Auteur : dédé2
commentaires (6)
Bonjour Chef, Vous réfutez la dénomination "carpaccio" pour cette recette et vous préfèreriez qu'elle soit dite "émincé". Pourtant ces deux termes paraissent bien proches (pour des dictionnaires non spécialisés en cuisine, ça pourrait être des synon...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquillade-aux-cepes-et-foie-gras-1436.htm[/url] Bonjour Chef, Faut-il comprendre que le foie gras intervient cru dans cette recette ? Merci de votre réponse, Cord...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjo ur chef Patrick.J'ai donc fait la recette de rôti de veau suivant vos conseils. La cuisson en deux temps améliore beaucoup le veau. J'ai fait une sauce aux morilles au vin jaune . Bref ce fut un succès. Merci beaucoup. A bientôt sans doute....

Boulettes de viande hachée à la semoule

Boulettes de viande hachée à la semoule

Auteur : benisou
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boulettes-de-viande-hachee-a-la-semoule-1447.htm[/url] Pour ce genre de farce, je mélange moitié agneau, moitié boeuf, je trouve que c'est pas mal....

BRIK AUX POULET ET VIANDE HACHEE

BRIK AUX POULET ET VIANDE HACHEE

Auteur : benisou
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brik-aux-poulet-et-viande-hachee-1557.htm[/url] C'est vrai que ça a l'air excellent, mais j'ai deux petites questions : le fromage fondu c'est quel fromage ? et l'acc...

Moutarde aux cèpes

Moutarde aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Dans tous les supermarchés (rayons Bio)ou les épiceries fines a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Ravioles de viande farcies au fromage

Ravioles de viande farcies au fromage

Auteur : joao
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De belles ravioles maison à base de boeuf et aromatisé aux herbes (sarriette, sauge, persil)....

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour le truc est que lorsque vous l'aurez finie et qu'elle sera froide vous la versez dans des bacs a glaçons direction le congélateur ensuite selon la quantité voulue vous extirpez 1 ,2,ou 3 glaçons faites fondre vos petits glaçons de gelée a b...

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lichettes-de-porc-et-1ers-cepes-charentais-2092.htm[/url] A Table !!!!...

Côtes d'agneau aux cèpes

Côtes d'agneau aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
BONJOUR CHEF Pourquoi je me recois plus vos recettes...

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Vous savez mon attachement a la surexploitation* de certaines espèces dans l'océan et donc dans ce cadre je peux vous rassurer sur ce joli poisson La situation variable selon les stocks en Atlantique Nord :n'est pas considéré en surexploitation e...

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Auteur : HENRIETTA
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une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de qualité vos convives vont adorer. les amateurs de cèpes vont adorer......

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Auteur : HENRIETTA
commentaires (0)
Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé pour 4 personnes : Ingrédients: Cèpes 400g Crème liquide 35% mg : 10 cl Bouillon de légumes bio : 1/2 L Sel, poivre 1 c à s à Beurre Pour la chantilly au lard fumé Lard fumé : 5 tranches fines...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour sans être le grand Hugo je vous l'affirme la cuisson se fait bien au four (sourires) a bientôt Chef Patrick...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (274)
Bonsoir Bien sur vous l'avez compris jusqu'à 3 fois la recette c'est ok après vous devez moduler les proportions a bientôt Chef Patrick ...


Civet de sanglier
saian-poupa : 2011-01-08 11:37:00

ok donc je ne laisse aucune carottes pour servir avec la viande?? car justement j avais gardé mis toutes les carottes de coté et je trouvé ma sauce très forte!! je dois meme mixé les cepes?? merci et meilleurs voeux à vous...

salade tiède de poireaux
tarte aux miettes
croquet de pomme de terre
carbonnade flamande choux rouge oa lilloise
spaghetti courgette
ile de france et ces recette typique
saint jacques en croute
choux croutes
vin a boire avec des escargot
tajine de st jacques

mousse aux cepes
pages pascal (invité) : 2012-12-04 19:00:00

recettes de la mousse aux cepes merci...

mousse aux cepes
lulu30670 : 2012-12-04 23:40:00

pour faire des verrines aux cepes...

cuisine senegalaise
donetti (invité) : 2011-07-28 18:40:00

temps de cuisson pour des cepes du senegal...

quel vin pour boudin blanc au foie gras
michele (invité) : 2014-11-21 18:06:00

vin d'accompagnement d'une cassolette de boudin au foie gras et cepes...

Re: escargots et trompette de la mort
chef patrick : 2011-10-19 18:28:00

voilà [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escargots-aux-cepes-323.htm[/url]...

sterilisation cepes
pomarede (invité) : 2011-11-21 15:17:00

temperature et durée pour stéréliser des cepes à l'huile d'olive...

chartreuse de volaille, homard et cepes
bobinet (invité) : 2014-06-28 13:40:00

je cherche de idees pour une chartreuse de homard cepes et volaille...

cepes
cecile (invité) : 2011-07-27 14:04:00

En Gascogne, au pays ou il pousse le bonheur, l'armagnac, les bons vins et les cepes.......

champignons en bocaux combien de temps faut i
pesquidoux (invité) : 2011-07-28 13:53:00

combien de temps faut il steriliser des cepes demi cuits à l'huile?merci....







 



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