Nos recettes de Porc

Le porc occupe une place de choix dans la gastronomie française, des expressions comme « tout est bon dans le cochon » en est une preuve tangible.
Et effectivement tout est bon dans le cochon, l'ingéniosité des cuisiniers de toutes époques nous permet aujourd'hui de proposer des recettes magnifiques pour à peu prés tous les morceaux du porc. On peu même affirmer que c'est a cela que l'on reconnait une grande cuisine. Dans toutes les sociétés du monde on sait préparer les morceaux nobles, rôti, côte etc… Mais cuisiner les pieds de porc, les oreilles et abats c'est une autre histoire…
Cette gageure nous la relevons sans angoisse, vous aller découvrir ici de très nombreuses recettes issues de cette longue tradition de la gastronomie française, transmises de générations en générations et que notre chef étoilé s'efforce de mettre à la disposition de toutes et tous avec le plus de détails possible.
Les recettes de porc que nous vous présentons sont excellentes, mais attention à la viande, comme toujours de sa qualité dépendra votre réussite. Interrogez vous sur le prix parfois dérisoire de la viande de porc que l'on trouve dans les grande surface, et n'oubliez jamais de vous poser cette évidente question: Comment des éleveurs peuvent-ils produire de la viande de qualité, dans de bonnes conditions d'hygiène et de vie de leur bêtes a des prix frisant le ridicule ? bien sure, ce n'est pas possible.
Comme le reste la viande de qualité a un coût, nous sommes les acheteurs, donc les décideurs…
Maintenant que vous avez la bonne viande, laissez vous séduire par nos délicieuses recettes a base de porc.

Aiguillettes de langues de porc

Aiguillettes de langues de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Andouillette

Andouillette

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :
Andouillette à la moutarde

Andouillette à la moutarde

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Andouillette AAAAA au Barcecue

Andouillette AAAAA au Barcecue

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Andouillette au four

Andouillette au four

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Boudin aux pommes carottes

Boudin aux pommes carottes

Patitifa 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Boudin blanc

Boudin blanc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Gilles Angoulvent 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Boudin blanc maison

Boudin blanc maison

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
caqhuse

caqhuse

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Carré de porc au lait

Carré de porc au lait

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de marcassin

Civet de marcassin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 35 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 10 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de Porc poêlée

Côte de Porc poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 21 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côtes de porc

Côtes de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côtes de porc charcutière

Côtes de porc charcutière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 23 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Double cote de porc nustrale laquée a l'orange

Double cote de porc nustrale laquée a l'orange

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Duo de filets mignons

Duo de filets mignons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Enchaud de porc à l'ancienne

Enchaud de porc à l'ancienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 41 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Estouffade de Porc aux girolles

Estouffade de Porc aux girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Filet de porc farci

Filet de porc farci

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de porc miel et vanille

Filet de porc miel et vanille

Guy Legay 10 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Fleur 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet mignon de porc roti

Filet mignon de porc roti

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filets mignons en crème de sauge

Filets mignons en crème de sauge

Youcef Djellab 23 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filets mignons farcis à la mangue

Filets mignons farcis à la mangue

patitifa 9 Commentaires
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Cuisson :
Total :
Garbure

Garbure

27 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Grenadins de porc

Grenadins de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Grillade de Porc au cidre

Grillade de Porc au cidre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne

claudine57 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Joues de porc

Joues de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 33 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Kig ha fars

Kig ha fars

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés

zestedecuisine 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Le Régional Jambon de Vendée et Mogettes

Le Régional Jambon de Vendée et Mogettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Les Milanaises de langue de porc

Les Milanaises de langue de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Les Rouelles d'Andouille de Vire a la Normande

Les Rouelles d'Andouille de Vire a la Normande

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Longe de porc en croûte de Foin

Longe de porc en croûte de Foin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 21 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de porc au citron

Mignons de porc au citron

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de porc fermier en cocotte

Mignons de porc fermier en cocotte

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de porc fermier en estragonade

Mignons de porc fermier en estragonade

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de porc fermier et abricots rôtis

Mignons de porc fermier et abricots rôtis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de porc noir de Bigorre

Mignons de porc noir de Bigorre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons planchés mirabelles et Lonzu

Mignons planchés mirabelles et Lonzu

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Mon sauté de porc au curry

Mon sauté de porc au curry

smtpat 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Oreilles de porc confites

Oreilles de porc confites

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Paimpolaise de queues de cochon braisées

Paimpolaise de queues de cochon braisées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Pain de viande à l'ancienne

Pain de viande à l'ancienne

Drey 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Ivan 105 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pied de porc en crépine pané

Pied de porc en crépine pané

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Pommes au boudin noir

Pommes au boudin noir

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pressé de langue pied et joue de porc

Pressé de langue pied et joue de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures
Ragoût de pattes de cochon

Ragoût de pattes de cochon

Hans-Peter 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 20 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
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Cuisson :
Total :
Rôti de porc

Rôti de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 17 Commentaires
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Cuisson :
Total :
Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff

Payette6202 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

smtpat 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rouelle de porc

Rouelle de porc

Ruddy 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 20 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rouelle de Porc aux girolles

Rouelle de Porc aux girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Rouelle de porc fermier a la plancha

Rouelle de porc fermier a la plancha

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Rouelles planchées de boudin noir fermier

Rouelles planchées de boudin noir fermier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Rougail saucisse

Rougail saucisse

alexandra75 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Roulade de porc au pesto et tomates cerises

Roulade de porc au pesto et tomates cerises

Catalina L 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Roulé de poitrine de porc

Roulé de poitrine de porc

Fleur 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 25 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Saucisse de Toulouse rôtie

Saucisse de Toulouse rôtie

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc

ticuisto 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Saucisses maison

Saucisses maison

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Saucisses maison au muscadet

Saucisses maison au muscadet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures
Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ

Dubarry 2 Commentaires
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Cuisson :
Total :
Travers de porc laqué au sirop d'Agave

Travers de porc laqué au sirop d'Agave

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asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

berlind 0 Commentaires
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Cuisson :
Total :
Repos 12 heures