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Confiture de Courge spéciale confiture.


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Confiture de Courge spéciale confiture.

Bonsoir tous.

J'ai fait une délicieuse confiture de courge, (désolé, j'ignore le nom de la variété de cette courge verte qui atteint 12 kg)
J'aimerais comparer la recette que m'a confié un ami.
Pour 3 kg de courge coupée en cube, 2 oranges 1 citron entiers (sauf pépins), 750 de sucre par kg de pulpe. Laisser macérer quelques heures.
Cuisson : 2 heures 30 à 3h pour réduire.
Goût savoureux. texture un peu trop ferme selon moi.
Merci de votre avis.

Cordialement.

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Réponse a chef JYM

Bonsoir
J'ai bien une confiture de courges dans mes tiroirs
avec vos mêmes poids 3kgs de courges pelées et épépinées 2,7kgs de sucre cristal 2 jus de citrons 1 orange en zestes +le jus le tout mariné la veille puis cuisson le lendemain cuire et surveillez
la cuisson jusqu'a 105 107° ou testez a l'assiette froide
bonne recette
Chef Patrick

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