Flan Malmaison

Bonsoir. Pourriez-vous me donner la recette d'une tarte-flan appelée Malmaison que j'ai souvent dégustée chez une amie aujourd'hui décédée.genre de quiche jambon/champignons et échalotes mais appareil moins compact,plus moelleux et proche d'une mousse.
Avec tous mes remerciements.
Troicette

bonjour
Essayez de faire ma recette de quiche lorraine
elle ne contient que des JAUNES d'oeufs et de la crème double ce qui lui permet d'avoir le côté d'une crème prise
il vous suffit de mettre au fond des champignons de paris sautés,des dés de jambon et des échalotes fondues et vous pourrez confectionner votre "Malmaison"
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

www.aftouch-cuisine.com/recette/quiche-lorraine-311.htm

Bonsoir. un grand merci pour vos conseils ! Voilà une recette fine et délicate qui mérite d'être divulguée. J'ai peut être trop chargé la pâte du mélange champignons/échalotes/jambon. La prochaine fois, je mettrai plus d'appareil. Votre idée de mettre seulement des jaunes et de la crème épaisse est une vraie réussite. Ne pourrait-on pas utiliser du mascarpone en lieu et place de la crème?
Encore merci. Cuisine ment vôtre. Troicette

bonsoir
c'est bien que vous ayez réussie cette recette c'est vrai que je pense que vous avez mis un peu trop de garniture et bien sur vous connaissez le proverbe:le trop est l'ennemi du bien (sourires)
si vous mettez du mascarpone a la place de la crème faites très attention car cela va vous saler votre préparation
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick