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Rattraper sa meringue


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Rattraper sa meringue

comment r'atrapper des blancs d'oeuf battu en meringue qui ne se rafermi pas complètement ? malgré le sucre mis en pluie. Merci

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Réponse a lilou

bonjour
mettez quand même a cuire vous pourriez avoir une bonne surprise
aviez vous mis quelques gouttes de citron?
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

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Re: rattraper sa meringue

Aider moi svp ! J'ai fait une meringue pour ma tarte au citron donc j'ai monter mes blanc en neige est j'ai mélanger avec mon sirop sauf que la meringue est un peut liquide sa ressemble à de la guimauve liquide aider moi

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Re: rattraper sa meringue

bonjour
je ne comprend pas vous avez mélangé vos blancs d'oeufs avec du sirop?
Quand a moi je ne connais pas cette recette pour faire une meringue normale on y ajoute du sucre glace quand a la meringue a l'italienne on fait un sirop et lorsqu'il sera a température on le verse doucement sur les blancs en montant comme une mayonnaise
regardez sur notre site notre recette et dites moi
a bientôt
Chef Patrick

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Recette pour tiffany

https://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-citron-meringuee-1491.htm

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Re: rattraper sa meringue

AIE AIE AIE , AU SECOURS !!!!
Bonjour , j’ai fait des meringues hier soir ,au bout de 3 heures de cuisson entre 90 et 110 degrés, elles étaient parfaites ........ Malheureusement ce matin , elles sont devenues toutes molles 😢😢😢
Merci de me dire si je peux les rattraper en les remettant au four ou autre , je suis preneuse à toutes suggestions !!!!
Merci vraiment par avance 😉

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Re: rattraper sa meringue

Bonjour
Vos blancs n'étaient pas assez montés ,que vouliez vous faire comme recette ?
En attendant votre réponse
a bientôt
Chef Patrick

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Re: rattraper sa meringue pas trop cuite en dessous

Bonjour

J’ai toujours l’habitude de faire la même recette pour ma meringue et en particulier pour un pavlova
Cette fois ci mes meringues n’étaient pas tout à fait cuite en dessous
Que faire s’il vous plaît ?
Le mode du four était en mode tournant et la température à 100 degré

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Re: rattraper sa meringue

Bonjour
essayez de les remettre au four en n'allumant que la sole
bonne journée
Chef Patrick

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Re: rattraper sa meringue

Bonjour,
J'ai fais des meringues hier, elles étaient très bien et hier soir elles étaient toutes molles que puis-je faire.
ça ne m'est jamais arrivé
Merci pour votre réponse si vous pouviez m'aider se serait génial

Bonne journée

Yvette ( Babette )

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Re: rattraper sa meringue

bonjour
Je crains que cela soit un peu tard ,ma suggestion préparez un gâteau au chocolat et a la moitié vous ajoutez vos meringues écrasées remettez une couche de pâte et faites cuire normalement .
Si elles étaient molles c'est du a une quelconque humidité ou que vous n'ayez pas assez serré vos blancs
a bientôt
Chef Patrick

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