Définitions culinaires Décanter



Décanter : Retirer les morceaux de viandes d'une sauce et les placer dans un autre récipient.

Décanter : On décante en général le beurre clarifié. Le fait de décanter, c'est éliminer le petit lait du beurre lorsque celui-ci a fondu. (le petit lait descend au fond du récipient et le beurre reste à la surface).